Reprise du message précédent :
Content du Zoji, mais je regrette juste le temps de cuisson un peu long, par rapport à un autocuiseur lambda.
Compter une bonne heure, et... le soir en rentrant du taf, c'est pas tjrs évident. Sauf à programmer le bestiau pour qu'il se mette automatiquement en route, mais on ne prévoit tjrs ce qu'on mangera le soir quoi...

Moi c'est 40mns, et je pense que la cuisson lente est pour beaucoup dans la qualité du riz obtenue.

si t'es un vrai tu manges du riz tous les soirs

Une bonne heure, vraiment ?  
Ici ça dure 45 minutes avec le programme "white rice", et un peu plus d'une heure si je sélectionne "premium" aka "umami".

J'exagère peut-être un peu en disant 1h, je crois que le temps au final est un peu plus court que celui indiqué au départ.
C'est effectivement nécessaire pour obtenir une bonne cuisson, juste que c'est des fois un peu long quoi..

 
Dans le docu la cuisson du riz est basique quand même, c'est simplement un couvercle épais en cuivre qui empêche l’évaporation.  
 

Plus d'une heure c'est pour le riz brun chez moi. Pour le blanc normal c'est autour de 40 minutes, 50 minutes pour le sushi et 20 pour le Quick cooking (qui donne de très bons résultats).

Et c'est significativement meilleur la mamie?

Oui, non mais je ne dis pas le contraire, hein. Je ne sais pas pourquoi mon riz est meilleur, mais il l'est (à notre goût en tout cas). Après le trempage du riz, je l'ai fait sans voir de réel résultat personnellement. Par contre le temps de repos à la fin, je vois le résultat.

c'est psychologique avec le prix du cuiseur  
 
Faudrait faire un test double aveugle

      Zoiji kwassa ?  
                  \

C est la Mercedes des cuiseurs a riz, full options  

Avec un moteur Renault ou origine Mercedes prepa AMG ?

Comment on fait du riz gluant avec un tristar à 20 boules ?

Bonjour à tous,
 
Ce message s'adresse surtout aux heureux possesseurs du Cookeo.
 
Ayant cette machine à la maison, je ne compte pas investir dans un rice cooker de compétition d'autant plus que j'ai déjà investi mes économies dans de superbes couteaux grâce à un autre topic
 
Donc comme je le disais je fais cuire mon riz (thai, basmati) avec mon cookeo.
Je fais pas mal de tests. Après rinçage du riz, je mesure 1 volume de riz pour 1 voir 1.5 volumes d'eau en fonction de la qualité du riz que j'utilise.
 
Ma question concerne surtout le temps de cuisson. Pour l'instant je programme toujours 9mn quelque soit la quantité de riz à cuire et je suis assez satisfait du résultat.
 
De votre côté comment procédez vous?
 
Adaptez vous le temps de cuisson à la quantité de riz?
 
 
 

C'est très très court 9 mns..... Avec les Zoji, c'est 40mns en cuisson douce. Pour le white rice.

Mais bon forcément avec moulinex/seb la cuisson douce c'est pas le but recherché.

+1  
 
au poêlon c'est 10 min a feu doux après ébullition.  
 
 
essaye de le faire tremper un peu avant et laisse le reposer au minimum 10min après cuisson sans ouvrir.

9 mn c'est sous pression.
Il y a un temps de préchauffage entre 5 et 10 mn environ
Ça doit cuire entre 115 et 120 degrés

Ça semble en accord avec mon expérience de la cuisson sous pression. Par contre, en général, je n'ajoute pas l'eau de façon proportionnelle (mais je n'ai pas encore fait les tests exhaustifs avec mon cuiseur sous pression). Je mets systématiquement autant d'eau que de riz (en volume) + un volume fixe (sous pression : 1/4 de gobelet, tristar : 1/2 gobelet).

Sur le Zoji, je met 1 cup de riz pour 200ml d'eau c'est parfait.

 
+1    
 
J'avais vu une émission à la télé qui disait que c'était important (faire tremper le riz) pour le riz basmati mais je n'ai jamais essayé avec le riz thai
 
Question riz, les nouvelles récoltes sont disponibles à quelles périodes de l'année?
 
Et je me suis toujours demandé s'il y avait un intérêt autre que financier à acheter du riz "brisé", s'agit-il d'une spécialité comme le riz gluant ou juste d'un riz de qualité moindre?

Non (en tout cas pas à ma connaissance), c'est comme les brisures de marrons glacés par exemple.

Ah oui désolé kley, c'était toi et c'était pas sur le topic cuisine, mais sur celui-ci. Bonjour Alzheimer !

c'est un riz d'une qualité "moindre" car il est brisé.
Vu le prix du riz pas brize je prend du riz "normal"
 
Dans les tang frere/ Paris store le riz 2015 est dispo fin 2014 avec de grosses affiche "nouvelle récolte" en français et en chinois.

Cool je vais faire un saut chez paris store en début de semaine.  
Faut que je fasse le plein lol
 
Merci à tous pour les infos.  

Je confirme la procédure pour le Cookeo avec du riz basmati Tilda:
 
- Rinçage 3 fois du riz et trempage 30 mn dans le récipient du Cookeo
 
- Après égouttage de l'eau de trempage, rajout de 1,5 volume d'eau pour 1 volume de riz mesuré au départ
 
- Cuisson en suivant la recette riz blanc 9mn sous pression (+ temps de préchauffage)
 
- Après l'évacuation de la vapeur, attente de 10 mn en maintient au chaud
 
Résultat : riz nickel!
 
Le riz est bien cuit, les grains sont bien liés sans faire la glu, un délice
 
   
 
Pour le riz thai, j'essaierai en mettant un peu moins d'eau et peut être moins de trempage vu que c'est la récolte de cet automne.
 
Au fait devant la quantité impressionnante de variétés, j'ai fini par prendre du Golden Butterfly AAA, un peu moins cher que le Golden Phoenix, reste à voir si j'ai bien choisi.
J'ai pas vu beaucoup de retour sur cette marque.

Petit truc pour éviter que le riz ne colle au fond:
 
Je mets 1 poignée de riz/ 1 poignée d'eau, et quand il s'arrête, je rajoute un peu d'eau; le riz finit de cuire à la vapeur et se détache du fond. je peux presque tout enlever avec la palette plastique sans racler.
 
Je prends du riz thaï (franprix  ) mais j'ai jamais pensé à le rincer avant de le cuire       c'est peut-être la meilleure solution...  comme sur la vidéo https://www.youtube.com/watch?v=HRk24-g1WJY
 
 
J'ai le même, un ricecooker Techwood (avec une jolie cuve en alu et Teflon, tout ce qui est bien...     )
 
Je vais acheter un avec cuve acier et programmable, pour le riz et le reste, mais lequel ?.. Zoji me semble cher (justifié??   ), et tellement de réf que je suis tout paumé...  
sinon Instant Pot IP-DUO60 à 169 roupies.
 
 
 
 
 

À ma connaissance Zoji, c'est téflonné. Pour l'instant Pot, je pense que tu as les modèles inférieurs avec peu de différence moins chers.
 
Rincer le riz, c'est plutôt avec les riz asiatiques, je crois que c'est déjà fait pour les riz des magasins européens. Par contre, personnellement, je ne le rince qu'une seule fois pour enlever les poussières mais pour ne pas le lessiver complètement. Contrairement à ce que certains laissent penser, il n'y a pas de règle absolue et démontrée. http://www.fao.org/docrep/t0567f/T0567F0b.htm

Merci pour tes réponses, mais l' Instant Pot IP-DUO60 à 169 roupies, est programmable, ce que je trouve être un avantage très net, pour un prix raisonnable (et cuve acier!), donc je vais le commander très prochainement.
 
 
 
 
Merci aussi pour le lien question rinçage, je mets un extrait pr ceux qui ne voudraient pas le lire en détail:
 
Le lavage du riz usiné avant la cuisson est une pratique très répandue en Asie pour éliminer le son, la poussière et les souillures puisque le riz est souvent conservé dans des fûts sans couvercle et donc exposé à la contamination. Pendant le lavage, certains nutriments hydrosolubles sont éliminés par lessivage et perdus. Il ressort    ...........      que des quantités appréciables de protéines, de cendres et de vitamines et minéraux hydrosolubles, ainsi que les deux tiers des lipides bruts, peuvent être éliminés pendant le lavage. La commercialisation de riz propre conditionné encouragera les consommateurs à renoncer au lavage ou à le réduire. Ainsi, les pertes de nutriments au lavage seront supprimés ou diminués.
 
 
Par contre, pour ceux qui l'achètent en sacs et qui le rincent, je conseille absolument de ne pas le faire dans la cuve en Téflon !!!, c'est pire que de la passer au scotch brite!  DANGER !!        
 
 
 
 

A priori le LUX60 aussi. Ou alors je ne sais pas ce que ça veut dire (la différence, c'est les modes yaourt, fermentation, pasteurisation).

je te mets les deux intitulés:

-Instant Pot IP-LUX60 - Autocuiseur électrique 6-en-1 entièrement automatique, multi-fonctions, 6 litres, en acier inoxydable.  En plus, il est actuellement indisponible

- Instant Pot IP-DUO60, Autocuiseur programmable 7 en 1, 6 l/1000 W 220 V, technologie de 3e génération, bol de cuisson et enveloppe extérieure en acier inoxydable.

pas bcp plus cher, disponible, et apparemment programmable, donc les diff cuissons peuvent être prévues puis lancées en ton abscence. (enfin, une à la fois, of course!, chsuis pas si niais... quoique... et d'ailleurs sûrement un jour...)

AH j'ai pas vu qu'il était indisponible !
Pas contre je te conseille de lire les descriptions et de ne pas te limiter au titre, tu verras que le premier est aussi programmable, et que les cuissons peuvent être lancées en différé (je l'ai).  

Scomme les lessives, le nouveau est encore pluss programmable que l'ancien qui l'était déjà, mais pas autant....  
 
marketing,  
 
marketing,  
 
marketing,
 
All is marketing.
 
Yesss!    

mon Tidla basmati cuit doucement avec la cardamome verte et les clous de girofle  

Intéressant à savoir.
Je me contente de rincer le riz une fois, en gros je mets le riz dans un broc plastique, je mets l'eau, je touille un peu, j'égoutte le riz dans une passoire, et hop, c'est parti pour la cuisson. A mon avis, aucun intérêt de le laver jusqu'à ce que l'eau soit claire.

La principale différence avec le DUO60, c'est que le couvercle reste tenu par une charnière sur le côté quand on l'ouvre... alors que celui du LUX60 est complètement amovible.
 
Si j'avais vu cette différence plus tôt, j'y aurais réfléchi à deux fois avant de prendre le LUX60, car le couvercle, je ne sais pas trop où le mettre quand j'ouvre l'instant pot après la fin de la cuisson...
 

c'est le modele LUX60 que j'ai perso et j en suis plutot satisfait
faut compter 15 min pour le riz (dont 5 pour la prechauffe )

la cuve colle un peu, mais tout part en nettoyant, j'espere qu'il va bien veillir
en tout cas je trouve que le riz est vraiment trop bon alors que j'adorait deja mon riz fait a la casserole

si quelqu'un a une recette de briyani au poulet je prend ! je vois que ca parle cardamome plus haut

Toutes les recette essayées jusqu a présent n'arrive pas a le cheville des restos indiens

https://www.youtube.com/watch?v=Loj6JZ1q_LU
 

tu l'as testé ?

non, il me faudrait acheter les 3/4 des ingredient
 
du coup je fais ca tres basique, cardamome verte et girofle

J ai pu testé il me manquait seulement ce que tu possédes

Du coup j ai enfin réussi un briani c +/- les même ingrédient que la vidéos
Par contre pas de rice cooker ici la cuisson doit se faire a 50% je saurait pas encore faire via le miens

Hello! Suite à vos nombreuses réponses (ironie ), on a finalement choisi le SEB Cereales &Co... qui est d'ailleurs de plus en plus difficile à trouver (SEB aurait-il arreté le produit?)

En effet, l'ancien cuiseur à riz "basique" SEB Classic était vraiment à bout de souffle (l'antiadhésif de la cuve s'écaillait de partout).
Le temps de cuisson passe de 15 minutes à presque 1h (programme "normal", pas encore testé le "rapide" ), mais le riz est bien meilleur: plus moelleux, moins sec, cuisson bien homogène.
La finition est aussi bien meilleure: tout semble plus costaud et est plus agréable à manipuler...par contre, pour ce qui est de la longévité du revêtement de la cuve, seul le temps dira si c'est en progrès comparé à un modèle basique ou pas.
Seul défaut de conception observé: les graduations de la cuve, bien que gravées, sont très peu visibles.