Reprise du message précédent :
b'jour,  
 
Je m'aprete à acheter un rice cooker @pacher, budget d'une trentaine d'euros
 
par contre, j'ai été séduit par le panier vapeur, chose que les premiers prix ne possèdent pas.  
 
mais techniquement, est t'il possible de jeter les légumes/viandes/poissons sur le riz qui cuit, pour que les aliments cuisent en même temps ?  
ou de les séparer par un alu troué par exemple ?  
 
ou c'est franchement couillon ce que je demande ?

C'est pas du tout écœurant ?

Non. J'avais acheté une préparation pour faire un riz de ce type. (sans la vanille)
Je crois que c'est du côté de Singapour qucils le mangent comme ça. C'est excellent, à l'odeur ça sent la noix de coco mais au goût, c'est pas aussi fort. Ça passe top avec un curry

Ptin vous me donnez faim, j'ai déjà bouffé une tonne de basmati hier, j'ai envie de remettre ça avec du lait de coco aujourd'hui.

 
Il va te falloir un réhausseur, genre une tulipe pour vapeur ou une petite grille
sinon tes poissons vont mariner dans l'eau au début de la cuisson

 
 
Sincèrement riz/coco c'est top, une pointe de curry pour réhausser le tout  

Vous utilisez quel curry ? Le sharewood mild est top
Mon pot est vide, faut que j'essaie autre chose

Faire son curry soit même est pas trop compliqué mais trouver tous les ingrédients c'est pénible

Moi j'ai un curry bio, mais te dire lequel.... aucune idée...

j'ai un panier vapeur en bois/banbou qui fait exactement le même diametre que le couvercle du cuiseur de riz.
Quand je veux faire des trucs a la vapeur. Je mets un fond d'eau (sans riz, je fais le riz avant) et je couvre avec mon panier en bambou.

riz frit avec des oeufs et des lardons et un peu de curry pour parfumer

Hello!
 
Un truc que je pige pas: vous cuisez d'autres aliments directement dans le rice cooker???  

relire à partir de la fin de la page 11 on donne des idées de produits à cuire dans un rice coocker

Testé ce soir et largement approuvé !

ayé, j'ai acheté mon Rice cooker...
 
première fournée hier soir,  
riz thai blanc, juste pour test.
 
une question technique par contre : comment le RC sait, qu'il faut se mettre en maintien au chaud ?
c'est une histoire de température ?  ou la cuve qui n'appuie plus sur le "bouton" au niveau du chauffage ?  
ça me turlupine...

température,  
un bilame pour les premier prix

Pour moi ça marche plus avec la pression non ?

pression de quoi ?
tu fais du riz pour 10 personnes une fois cuit se sera plus lourd que du riz pour 2 personne cru + l'eau
.
Prend la cuve plonge là dans de l'eau glacé une fois que cela a sauté et remets là à cuire cela va redémarrer ce qui est impossible quand cela a sauté et que c'est encore chaud.  
je parle toujours ici des premiers prix s'entend

la pression de la vapeur dégagée par l'eau qui bout dans la cuve.
 
Au départ pression normal, quand ça bout la pression monte dans la cuve, et une fois que c'est cuit (toute l'eau est absorbée ou évaporée) ça redescend. Avec la pression, la cuve vient appuyer plus ou moins fortement sur le contacteur qu'il y a au centre de la résistance.

si tu cuis sans le couvercle ce qui est possible avec plus d'eau (et c'est moins bon) toute la pression se tire vers le haut ??
 
 je me trompe peut -etre mais il m'avait semblé voir comme un bilame quand on en a démonté un (il y a plus de 10 ans).
mais bon là il faudrait un technicien.
moi je suis cuisinier, j'utilise le truc je le répare pas ni le fabrique...

Où veux-tu en venir ?  

si c'était une question de poids/ pression
 quand tu fais du riz pour dix  tu mets en gros 500 à 600g de riz plus l'eau (850g à 1kg) c'est très lourd.
quand tu fais du riz pour 2 c'est 120g de riz plus 150 à 200g d'eau.
 
 
une constante qui est vrai c'est que l'eau ne dépasse pas les 99°C, tant qu'il y a de l'eau on est vers 99°C
et quand on arrive à la fin de l'eau le Riz monte à plus de 100°C 105°C 110°c.... donc on peut placer la coupure à 107°C + ou - 1,5°C
 
 avec un bilame mécanique cela ne coute rien

Cru il aura pas la même masse que cuit dans ton raisonnement ? Je pense que la vapeur d'eau qui s'en échappe est négligeable

non tu n'as pas suivi mon raisonnement je disais  
2 personnes 300 g en tout
10 personne 1, 8kg en tout
donc ce n'est pas la pression qui joue car que tu fasses pour 10 ou 2 il fonctionne toujours le rice et il cuit pareil (plus de temps pour 10 que pour deux mais il cuit quand m^me)
 tu n'indiques pas combien de portion tu fais au rice coocker comment veux tu qu'il sache quand couper avec la pression ??
 
quand tu pars sur une pression c'est soit un maxi soit un mini soit un différentiel
 explique moi avec les deux exemples de poids de matières comment il détermine l'arrêt pour un truc à 20 euro totalement mécanique

Je comprends mieux le raisonnement
D'ailleurs tu dis "totalement mécanique", tu veux dire qu'il y a des modèles électroniques qui savent inférer le différentiel de pression à surveiller à partir de la masse dans la cuve ? Ca serait sexy comme procédé.

Nan, je veux dire qu'il faudrait un modèle avec de l'electronique pour pouvoir effectuer ce calcul. J'ai pas dis que cela existait. Surtout que cela n'a pas d'intérêt pour cuire : c'est la température qui joue avec la pression cela va de soi mais il faut déjà de la température....

bin je veux bien que ce soit la température... mais laquelle ?  
 
car la température de l'eau qui bout, 100°, ça je vois bien... mais du coup, quand il n'y a plus d'eau ça augmente ?  
 
quid des soupes ...? il y a toujours du liquide dedans ??

c'est un rice coocker automatique pas un cuiseur à soupe [strike]"automatique"[/strike]
 
donc tu vérifiés quand la poupoupe est bonne, voilà    

nan mais je compte pas faire de soupe,  
c'est juste que j'ai vu la recette sur le livret, et il me semble avoir vu/lu que la soupe s'arrêterait de chauffer au bout de x min...
 

Pour les Zojirushi qui ont la fonction porridge (congee en anglais), comment ça se passe ?
On peut mettre des flocons d'avoine comme on trouve en grande surface au rayons produits du monde, ou il faut un riz particulier ?  
Parce que ça me semble bizarre de mettre de l'avoine dans un rice cooker, et sur Wikipédia il est expliqué que le congee est une bouillie de riz.

Bon, alors je suis le seul intéressé par le porridge sur ce topic ?

 
Non, mais je le fais au micro-onde

Aah merci Sebwap. Tu utilises les flocons d'avoine des Anglais, ou bien une sorte de riz ?

Du flocon d'avoine, mais j'espère qu'il n'est pas anglais !

A vrai dire je n'ai jamais goûté au porridge, mais quand j'ai vu que mon RC avait cette fonction j'ai essayé d'en trouver chez Carrouf et je n'ai trouvé que des flocons d'avoine anglais au rayon produits du monde.
Seulement, je crois comprendre qu'il existe une variante avec une variété de riz particulière et j'hésite un peu à faire des flocons d'avoine au rice cooker.  
C'est quoi ta recette micro-ondes, c'est bon ?

Ce soir :
 
1 cup de riz basmati de KHADDAR
200ml de lait coco
1/2 cuillère à café de mélange "indien" (curcuma, coriandre, cumin, gingembre, poivre, piment, fenugrec,muscade, ail, girofle)
1/2 cuillère de sucre de canne
1/4 de cuillère à café de poudre de vanille bourbon
 
 
Programme "White rice" sur le Zoji, MERVEILLEUX    
 
Riz fondant, ferme, parfumé à souhait, bref ça fait longtemps que je n'avais pas mangé un riz aussi bon !

 
 
Congee ou shifan, bouillie de riz, porridge de riz. Une préparation qui se retrouve dans tous les pays d'Asie, extrêment digeste, qui peut être très simple ou très élaborée. j'en fait quand je suis malade, quand j'ai la flemme, un lendemain de fête difficille, etc. Un truc de faignasse, parce que tout se met dans le rice cooker, on ferme et on attend la musique !
 
Ma recette de base pour 2 personnes, que je fais dans un rice cooker Zojiroshi avec programme porridge :
 
Ingrédients :
- 1 go de riz rond japonais ou taïwanais. Déjà essayé avec du riz italien a risotto, c'est pas mal non plus.
- 5 go de bouillon de poule
- ail
- Gingembre (~ taille d'un gros dé)
- 1 gousse d'ail épluchée (sans coeur)
- poivre blanc
- Layiu (huile sésame grillée pimentée)
- Huile sésame torréfiée
- Ciboule, cibette, oignon nouveau en fonction de ce que vous trouvez, à ciseler.
- Sauce soja
 
Optionnel : carottes, patates douces, oeuf, pilon de poulet, miette de poulet, etc. Ce que vous voulez en fait.
 
remarque : on a pas toujours de bouillon de poule sous la main, on peut mettre 5go d'eau et emietter ~1/2cube de bouillon de poule
 
Recette :
- Laver le riz selon votre habitude.
- Verser le liquide
- emietter le 1/2 cube si besoin  
- presser un morceau de gingembre à l'aide d'un presse ail. On peut aussi le mettre en rondelle, mais après faut trier, c'est chiant.
- presser la gousse d'ail.
 
Si légumes genre carotte : éplucher, tailler en gros morceau (épaisseur d'une phalange max) et jeter dans la préparation
Si pilon de poulet, on peut les faire revenir avant puis les jeter dans l'appareil à ce moment là.
 
Fermer. Attendre.
 
Pour l'oeuf, ya deux façon : vers la fin, casser l'oeuf et diluer dans le jus pour l'épaissir, ou fait un "nid" le casser dedans et le laisser se pocher.
 
Une fois la préparation cuite, verser dans deux bols, avec de la verdure (ciboule & cie), un filet de soja, un filet d'huile de sésame torréfié, une lichette d'huile de soja pimentée. Finir par le poivre blanc.
 
A noter que j'ai déjà fait cette recette dans un ricecooker basique (simple couvercle), une casserolle, etc. Faut parfois ajuster avec plus ou moin un 1/2 go de liquide.

4 ou 5 cuillères à soupe de flocon d'avoine, je recouvre de lait.? 2 min et micro-onde et ting !
Après je sucre en général avec un peu de miel.

Au début tu tatonnes sur les ratio flocon/lait et temps de cuisson mais après avec l'habitude ça va tout seul !

   
Merci pour cette recette ultra détaillé, nosichan !
Par contre qu'est-ce que tu entends par "1 go de riz et 5 go de bouillon de poule", c'est pas des gigaoctets j'imagine ?  
En fait c'est une recette salée, et pas un truc sucré pour le petit déjeuner, c'est ça ?
Il y aurait donc le porridge d'avoine sucré consommé dans les pays anglo-saxons et le porridge de riz salé consommé en Asie ?

Ok, ça a le mérite d'être super simple en effet ! Je testerai ça au plus vite, merci Sebwap.  

 
Un go = une mesure. l'espèce de petit gobelet en plastique fourni avec
Moi je t'ai donnée la recette telle que je l'ai apprise à Taïwan, ils rajoutent parfois plein de truc en plus : porc séché, tokhan (sorte de tofu), navet local, crevette séchée (beurk), pitan (oeuf de cent ans), champignons, cacahuète, seitan, etc. Et ils mangent bien ça au petit déjeuner, oui
 
Il y a aussi la variante où tu fais d'abord cuire le riz dans de l'huile de sésame, avec des pilons de poulet, à la manière d'un risotto. Puis tu reprends la recette classique. A noter que j'en ai aussi gouté cuisiné avec un sucre noir non raffiné, herbes locales (réglisse, badiane, anis ?) et du sésame noir torréfié. Un truc servi en montagne. Bon, mais t'en mange moins, c'est un peu plus lourd.
 
De toute façon, le principe est le même : une céréale cuite dans 3 à 5 fois son volume dans un liquide. Après, tu fais ce que tu veux !

Quand on le fait avec du blé ou de l'orge ou du millet, on appelle cela gruau
 
et franchement il y a de très bonnes recettes, cela a disparu de nos tables.
car cela ne fait pas riche, ni classe  
et puis les vieux, ils en avaient marre d'en manger donc dès qu'ils ont pu arrêter d'en faire ils l'ont fait.
5000 ans de nutrition disparu en moins d'un siècle
et ce quelque soit les cultures, on a la même chose.
une céréale ou équivalent cuite à l'eau/bouillon/lait/liquide (texture semi liquide) avec ce que l'on a sous la main...  
c'est un point commun de l'humanité que nous avons partagé un temps (révolu)...