Reprise du message précédent :
 

Comme quoi le matos ne fait pas tout

 
franchement ? au pif
 
quand il y a moins de flotte
 
par contre ....    
 
un 3 cup ?
 
j'ai le modele le plus petite genre pour 4 personnes

Dans quelle proportion?

   
Y'a pas un "Rice cooker pour les nuls"?

J'ai toujours mis le riz avant l'eau dans mon zoji et toujours excellent !  
 
   vu que je rince le riz dans la cuve avant. Je ne vais pas le sortir pour mesurer la flotte

on met d'abord le riz puis on verse l'eau il n'y a que comme cela que l'on maitrise vite la quantité d'eau.
Avant ou juste aprés avoir lave ton riz, tu aurais du le faire tremper un peu (10 min)  
mais attention dans ce cas, on met moins d'eau vu que le riz en a déjà absorbé.
 deux fois le volume (du riz) en eau c'est trop pour la majorité des riz.
60 min c'est trop long il y avait trop d'eau

 
sisi, le mien
https://www.galaxus.ch/img/t-1-64-8 [...] cooker.png
 
on/off
 
pour ma recette de riz au lait, j'ai pris celle de la derniere page
 
https://www.seb.fr/sites/default/fi [...] RK4009.pdf
 
creme liquide remplacé par le lait de coco

Bah là..... OK, je vais essayer l'inverse. Je remplissait d'eau sous le trait 1cup du Zoji dans la cuve, je mesurais 1 cup de riz avec le petit doseur Zoji, et je mettais le riz.... Ça cuisait en 40-45mns....

Si je voulais un riz plus ferme, je mettais moins d'eau....

Prochain essai j'inverse.

Je parlais du bouquin.
Avec le b.a. ba.
Comprendre la philosophie de rice cooker, maitriser l'engin, avec 20 pages d'explications détaillées et de photos pour arriver à doser le riz et l'eau, et appuyer sur On...    

Idem, ce soir.

 
 
Non y'a le talent de ceux qui utilisent un bon matos    

Non il faut juste apprendre à s'en servir

 
C'est pas faux.

avant que il y ait une remarque non fondée, quand au temps pris
 je voudrais juste revenir sur un ou deux points :
un cuiseur Hg maitrise mieux la cuisson qu'un bas de gamme, car elle est plus douce (évite de faire exploser le riz), c'est pour cela que c'est plus long.  
Le pression lui offre l'avantage de garder les aromatiques et de nécessité de moins d'eau.  
Il faut réduire fortement le feu une fois que cela commence à bouillir quand on le fait à la marmite pression (autocuiseur Seb) et le laisser cuire de 20 min à plus (selon le riz) (surveiller l'odeur, un léger caramel on arrête et on refroidit en trempant le cul de la casserole dans de l'eau froide pour stopper toutes velleités de cramer...

Bon, c'est effectivement bien meilleur en mettant le bon volume d'eau.
J'ai bien lavé le riz, je l'ai laissé tremper 10mns, et j'ai dosé l'eau comme indiqué dans le bol.
Le riz est top, bien parfumé, bien cuit.
C'est bonheur avec un saumon poché dans de l'huile d'olive.
L'appareil indiquait à nouveau 60mns au départ, et a terminé au bout de 45mns.

Le tien indique le temps restant dès que tu appuies sur le bouton start ?
Avec le mien, je n'ai le compte à rebours qu'à environ 15 minutes de la fin (mention "completes in" ).

Avec mon cuiseur à 20€ pas d'écran etc, mais pour une cup c'est 15 minutes TTC

Oui, j'ai le compte à rebours dés me début, et j'appuie sur les fléches pour avoir l'heure.
C'est le réglage par défaut, je n'ai pas regardé encore les possibilités de modifier les paramètres par défaut.

Ah ben oui tiens, c'est une différence entre nos 2 modèles.
 
La notice du tien indique :

 
Et pour le mien :

 
C'est con pour moi, parce que c'est pas mal d'avoir une estimation, même grossière, du temps restant quand tu lances la cuisson. Là, je n'ai le décompte qu'à quelques minutes de la fin.

Un mode rapide est dispo, mais la cuisson lente est à priori un + pour cuire au mieux le riz, en préservant les saveur, et pour sa texture.
Aprés, est-ce que le commun des mortels saurait différencier un riz cuit en 15mns d'un riz cuit en 45mns...

moi non.

attention on va dire que tu trolle

Idem que Pkoi5 ce soir, ça fonctionne mieux quand on met l'eau après... double      
 
Ce soir Basmati cuit avec quelques feuilles de basilic dans le Zoji... mazette  

 
et tu te rendais pas compte qu'il y avait trop d'eau ?

j''ai acheté un kilo de Golden Phoenix du 01/2014
 
j'espere quil va etre bon
 
le grain est propre et presque transparent, ca inspire confiance

attention si c'est un riz de récolte de fin 2013 début 2014, il ne faut pas le tremper et il faut diminuer légérement la quantité d'eau. (et une cuisson douce lui convient mieux)

 
Non parce que j'ai toujours mis moins d'eau que la préconisation....

Bon bah ... J'ai plus qu'a acheter une machine à 500 boules

En général vous le laver combien de temps votre riz ?
L'eau qui en ressort est parfaitement claire ?

Moi je fais 3-4 lavages, et l'eau devient claire (riz basmati je précise).

Idem avec le Thaï, lavé 3 fois hier, l'eau sortait claire.

Bonjour,
 
Je sors de mon lurkage pour rebondir sur cette question:
Ça vous semble louche si je vous dis que j'ai un riz japonais (je ne connais pas la variété exacte mais il est plutôt rond et gros) qui est toujours "sale" ?
J'ai beau le laver dans 6 eaux différentes, c'est toujours trouble... Et le riz est toujours un peu gluant.
 
C'est un riz que l'on m'a ramené du Japon, donné par un patron cultivateur de là-bas, mais je n'en sais pas plus
 
Après c'est peut-être une variété qui a cette spécifité ?

Ah bah voilà, j'allais y venir
Je prends du riz japonica pour mes makis mais je le trouve trop gluant donc je ne sais pas si ça vient du lavage ou de la cuisson.

Pareil pour moi avec mon basmati Tilda, même après 10 lavages l'eau ne ressort pas parfaitement claire.

un riz japonica se lave  3 à 4 fois puis on arrête, ce sont des riz par essence légérement gluant (le riz dit gluant fait partie de cette famille de riz). mais la cuisson joue aussi ainsi que le volume d'eau inititial --> trop d'eau + une forte température accélérent et augmentent le processus d'empois de l'amidon.
Plus un riz est vieux et sec plus il paraitra sale. En fait l'amidon se décroche du grain, mais cela peut provenir de la variété. Un vieux riz, on ne le lave pas de suite, d'abord, on le trempe. Idem le plus souvent pour les japonicas (grande famille de riz des grains ronds ou presque, des milliers de variétés) c'est bien mieux aussi, sauf, bien sur, si on est certain de la date de la récolte.
et surtout, surtout on le lave doucement le riz, on doit l'aimer.
Si vous le remuez comme une brute il sera toujours sale car l'amidon du grain se détache, encore plus vrai avec les riz vieux.
c'est un problème fréquent aussi sur des riz mal stockés.  
c'est la différence entre un riz vieux --> mal stocké
et un riz vieilli qui a été séché et vieilli volontairement pour développer ses aromatiques.
De toutes les façons arrêtez vos lavages après 4 fois.  
et je le répéte pour ces riz faite d'abord tremper sans les laver, puis laver les avec douceur.  
Puis mettez les à égoutter et sécher dans une passoire pendant 20 min à 30min avant de les remettre dans l'eau pour les cuire. (attention comme ils ont trempé il faut moins d'eau et aussi laisser la fonction maintenir au chaud de 7 à 10min puis laisser toujours couvert 5 à 6 minutes minimum.
si vous ne voulez pas qu'il brûle ajouter au moment de cuire un peu d'huile (de 2 à 4 cs).
Certaines variétés de riz sont plus fragiles que d'autres.
une autre astuce très pratiqué, c'est après l'égouttage de le passer en cuisson à la vapeur pendant 10 minute, cela va durcir l'extérieur et le grain (c'est le riz dit étuvé d'oncle benz)

Et bin va falloir toute une matinée pour se faire une gamelle de riz.....  

Ok merci, pour ma part je ne le faisais pas tremper mais je réalisais environ 3-4 lavages. Après je ne sais pas ce que tu appelles "laver doucement"...
En général pour la cuisson je le fais plutôt cuire 30min à feux mini avec couvercle après avoir atteint l’ébullition.

   
Merci pour les infos, j'essaierai donc de le faire tremper un peu avant (combien de temps ?) puis 4 lavages puis dans une passoire 20 minutes et cuisson, pour voir si ça change quelque chose.

20 à 30 minutes pour ton riz

Salut les Rice Lovers,
 
quelle marque de riz blanc long grain vous me recommendez pour des plats qui s'accomodent mal des riz ronds et / ou des riz parfumés? Un riz qui serait un bon compromis goût / texture / facilité pour le trouver.
 
Merci!

Tout dépend de ton budget / fréquence de repas à base de riz.