Reprise du message précédent :

 
besoin de conseils pour choisir mon prochain riz ; j'ai un yum asian bamboo, je mange du riz tout seul et le jour où je trouve du bon riz, je vais bien plus en manger
 
actuellement, j'ai pris du golden tiger et autres conneries en epicerie asiat, et dans mon bamboo c'est toujours dégueu (j'ai tenté ratio 1:1 et 1:1,25), je ne fais qu'une part à chaque fois (full cup)
 
est-ce que vous aurez du riz à conseiller ? Je veux un truc que je peux manger nature, sans rajouter trop de choses ; j'habite en campagne donc ca sera en ligne (satsuki ?)
 
En vous remerciant

https://www.satsuki.fr/riz-rond-sac-de-5kg.htm
 
https://www.nishikidori.com/fr/1243 [...] t-5_kg_net
 
https://www.nishikidori.com/fr/74-1 [...] t-5_kg_net
 
on dirait qu'il y a pénurie de riz jap en ce moment
 
peu de stock et de variétés dispo

Les liens sont notés, je sais pas lequel prendre mais va falloir que je me décide
 
Merci

Tu ne veux que du riz japonais ?
Personnellement, je préfère vraiment la saveur du riz jasmin (le riz thaï) ou du basmati.

C'est-à-dire qu'il est toujours dégueu ?  
 
Perso j'ai pris du riz "Phoenix Brand" "Thai Hom mali rice" de chez Milagrosa (c'est du riz jasmin) et j'en suis pas mal satisfait

Je suis ouvert à tout mais j'avoue que le jap me plait bien
 

 
niveau texture, c'est pas bon, tjrs trop collé mm si je le nettoie 5 fois (eau claire) et que je le laisse tremper..je suis peut-etre une buse, ceci dit.

Certains riz (le japonais notamment) sont naturellement plus collants.
Si tu veux du riz dont les grains se détachent bien, il vaudrait mieux choisir du riz basmati ou pourquoi pas du riz de camargue.

si tu as des suggestions de bon riz, je veux bien en avoir pour tester. je crois que c'est du basmati ce que j'ai, et il est pas terrible

si tu veux des grains qui ne tiennent pas ensemble opte pour du Basmati, cela dit c'est vraiment difficile d'en trouver du bon vu qu'il peuvent vendre pas mal de riz sous cette appellation et qu'il est rarement renseigné de laquelle il s'agit.
 
filtre le topic avec mon pseudo et basmati si tu veux plus d'infos.

Je mange du riz qu'on trouve partout : pour le basmati, le tilda et pour le thaï le "oiseaux célestes".
Quand je prends du riz de camargue, généralement c'est pour les salades de riz l'été (c'est un riz sans un goût très marqué), donc je ne m'embête pas, j'achète le monoprix gourmet.

D'autres auront peut-être des conseils plus haut de gamme que moi  

 
 
perso c'est japanese RULEZ
 
test le Hom Mali Oiseaux Célestes! bien mais je préfère nettement le riz jap

This is the rice to watch in 2023! Introducing rice ranking “Special A” brands
 
https://smartagri-jp.com/food/6238
 
 
Japan Agricural Communications -   tag Rice taste ranking

J'ai exactement le même problème que toi (voir 1 ou 2 pages avant) sauf qu'apparemment, c'est normal  
LA différence que j'ai remarqué, c'est que mon riz a beau être assez collant, je le trouve bien plus moelleux avec mon RC

 
Ah voilà le Milagrosa ! c'est le seul riz thaï qu'on vendait dans ce magasin japonais (Shilla) à part un riz anonyme. Je vais aller l'acheter et je vous donnerai le prix.

Au Tagawa il y a quelques années c'était pareil, ils n'avaient rien comme choix en riz, quand ça m'arrive d'aller faire mes courses a Bxl je vais au Kam Yuen, c'est le magasin ou tu as le plus de choix, si tu veux du riz Japonnais il te faudra commander en ligne soit en France ou en Allemagne, je n'en ai jamais vu dans les épiceries asiatique de Belgique.

 
 
Les Special A (on va dire A+) de 2022:
 
Hokkaido - nanatsuboshi
Hokkaido - Yumepirika
Hokkaido - fukkurinko
 
Aomori/tsugaru - seiten no hekireki (demon slayer )
 
Iwate/milieu de prefecture (?) -ginga no shizuku
 
Miyagi - tsuya hime
 
Akita/centre - hitomebore  
 
Yamagata/murayama - tsuya hime
Yamagata/okitama - tsuya hime
Yamagata/shonai - yukiwakamaru
Yamagata/okitama - yukiwakamaru
 
En koshihikari: Fukushima, Ibaraki, Niigata, Gifu
 
à compléter

c'est encore moi
 
je viens de faire l'inventaire de ce que j'avais pris : "golden royal bowl" (pas gouté), "Akash" Basmati et Royal Tiger. les deux derniers sont pas ouf. Je vais donc me prendre https://www.satsuki.fr/riz-rond-sac-de-5kg.htm
 
est-ce que vous avez d'autres suggestions sur ce mm site pour compléter ma commande, un autre type de riz ? (c'est pour pas payer de ports )
 
par ailleurs, quel ratio utilisez vous sur le bamboo ? Je suis en 1:1 mais j'ai pas l'impression que ca soit terrible ,j'ai fait 1:1,25, pas terrible non plus.  
 
ce que je fais : je lave jusqu'à eau claire, tremper 30mn, j'égoutte et je mets dans le RC. y'a quelque chose d'autre à faire ?

Faut ajouter de l'eau après avoir mis le riz dans le RC
Et appuyer sur le bouton pour lancer la cuisson

Voilà où était le problème
 
Après avoir fait tremper faut garder l'eau pour la cuisson ^^

Je change l'eau, je n'utilise pas l'eau de trempage.

pas terrible ca veut dire quoi ?  
ici : Thai 1:1 pas de trempage, Basmati, Japonica 1:1.25 30m de trempage (voire plus pour le Basmati)
c'est +/- selon les paquets de riz et leur âge.

ça dépend de ma motivation
 
mais les 3/4 du temps je prends l'eau de trempage et c'est très bien

D'ailleurs, pour revenir a une discussion passée : j'ai fait cuire des lentilles blondes au rice cooker. J'ai fait 1:1,5 c'était un peu trop juste, mais je retenterai, c'est bien plus rapide.

en ce moment je suis sur des riz a l'indienne cuits avec épices : girofle, cardamome, safran, curcuma, raisins secs, noix de coco etc
un véritable plaisir

Tu t'y prends comment ? Tu mets les épices directement dans le RC ?

oui, pour 1 a 2 cup, je met 1 clou de girofle, une "graine" de cardamome, quelques pistils de safran et 1 cac de curcuma
les raisins secs en phase repos (sur mon panda au début des 10 minutes) avant ca marche aussi
j'ai essayé avec de la poudre de coco que j'ai torréfiée, 25g pour 2 cups, un léger poil d'eau en plus, ca a donné un gout subtil de coco (pas fort)
ca embaume tout la maison et le résultat est génial

Bon à savoir merci pour le partage

la torréfaction de la coco c'est pour plus de gout
au four 180 5 a 10 minutes

On n'aime pas le coco chez nous, mais le safran et le curcuma ça me tente bien

n'oublie pas curcuma et girofle, c'est vraiment top

C'est noté merci

la texture ne me convient pas, pas très bien, je prendrai des photos la prochaine fois.
 
là je veux tester le panier vapeur pour voir si ca marche bien

pas sur qu'une photo soit parlante, mais si tu dis pas terrible, puis texture ne me convient pas, sans expliciter, ca ne peut pas aider
ca veut tout dire ou pas, trop sec, trop humide quel type de riz, comparé a quoi...

 
pour la préparation j'ai vu ça dernierement   https://youtu.be/U42e0lLesms?t=1065
 
8 cups of rice  9 cups of water  1/2 cup /  /120g of butter  
 
edit: il est préférable de d'abord torréfier les épices dans du ghee, ça véhicule plus de composés aromatiques.
 

 
Ca fonctionne aussi en ajoutant un peu d'huile de coco non désodorisée pis ça empêche le riz de coller au bol.

 
ca me rappelle que je met de la cannelle aussi  
 
ses accompagnement son superbes  
 

 
mon riz n'accroche pas

Mais ça m'a l'air pas mal ça  

+ une pointe de cannelle
perso j'adore !!!

 
haannnn  

https://yum-asia.com/eu/product/gra [...] HD24fZon3g
 
 
Edit: vous l'aurez chez Temu pour 2 fois moins cher
 
 https://share.temu.com/pCYeIMTSgzA

Heuuu
23,65€ chez Yumasia, 20,99€ chez Temu, y'a pas vraiment de différence

Il y a peut-être des frais de ports sur Yumasia aussi
Visiblement ils sont gratos sur temu