Reprise du message précédent :

 
j'ai un 5.5 cup et meme cuire 1 seule cup donne des très très  bons resultats ...

Merci pour le retour.
En lisant les descriptifs sur Yum Asia, je pensais que 1 Cup = 1 personne.
Mais du coup on peut admettre que 1 Cup = 1,5 à 2 personnes ?
 
A se demander à quoi servent les cuiseurs à 8 Cup (16 personnes...)
 
En tout cas si c'est suffisant je vais me tourner vers un modèle 3/4 Cups.

Que pensez-vous du modèle Fuji Induction ?
https://www.yumasia.co.uk/fr-Fr/fuj [...] %C3%A0-riz
 
Un intérêt de passer de 100 à 200 euros par rapport à un Panda ou un Kumo ?

 
en théorie on devrait compter 90g pour une dose de riz
 
mais moi je suis un gros sac donc 1 cup (180g)

Un Cup ça fait quoi en millilitres ou en grammes de riz ?

 
c'est suivant l'appétit des convives ( perso je mange 3/4 de cup à 1 cup de riz sec)  
 
pour référence, voici ce que représente 1 cup
https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t61943371
 

 
180ml  - 150g de riz sec

Bonjour,  
Je n'ai pas scruter tout le topic, mais que pensez du modele xiaomi  
 
https://www.amazon.fr/Xiaomi-induct [...] B079S4MM23
 
J'ai pas trouver grand chose comme info sur le topic...
 
Merci

 
https://www.ca-sert-a-quoi.com/arti [...] ce-cooker/
 
https://youtu.be/b8f_wHTAJEc?t=106
 
le bol a l'air solide

Sur le papier il a l'air pas mal
 

 
Il est fabriqué par Chunmi (notez la ressemblance avec le design du Fuji de chez Yum) l'usine sous-traite aussi pour Tiger et Zojirushi.
 
point négatif d’après les avis: l'appli européenne est bridée et ne permet pas de régler précisément la cuisson, d'avoir accès aux recettes ect...  
 
https://youtu.be/vQUgC6wEc7s?t=481
 
+1 pour le bol
 

y a vraiment besoin de l'appli au pire?

Merci pour vos reponses, il n'a pas l'air trop mal apparament, les tests parlent de 60 minutes pour cuire du riz... ça me parait bien long....

 
j'ai mangé du riz aujourd’hui, j'en ai profité pour le peser
 
1 cup de riz sec 150 g + 170g d'eau ça donne 300g de riz cuit, soit 2 bols.  
 

le quick mode n'est pas beaucoup plus rapide (40min)

entre 40 et 60min c'est un  monde de différence perso
 
je suis satisfait de mes 30 min avec le panda! bon compromis

D'après ce que j'ai pu lire, ça reste du Téflon, même si c'est du Téflon de qualité. Sinon je l'aurais déjà pris, étant donné que Yum Asia semble connaître des problèmes d'approvisionnement.

 
En import j'ai vu que Songcho a des modèles avec bol inox.   https://www.songcho.com.sg/Products/Rice-Cooker

Acheté où ?

En promo fin novembre (et donc pré-Brexit), en direct sur le site de Yumasia.  
J’ai pris aussi leur hot water dispenser en cadeau pour ma dulcinée, zéro FdP, livré en 3j

   
 
Ils indiquent zéro frais de douane sur leur site...

bonjour à tous, grand consommateur de riz, je mange surtout du basmati (tilda bleu) et du thai (oiseaux célestes). Je le cuit bêtement dans un cuiseur Tefal, en respectant les traits de la cuve/nombre de cups, et je n'ai jamais eu de problèmes.
 
 J'ai voulu tester un riz japonica pour la première fois  et j'ai trouvé du YUMENISHIKI. Sur le paquet ils parlent de mettre un volume de riz pour 1,5 d'eau. Sur internet certains parlent de le faire tremper à l'avance, d'autres pas.    
 
Moi j'ai mis 2 cups jusqu’au trait correspondant a 3 cups, et c'était tout collé-raté. C'est quoi la clé pour réussir ce riz ?

Le japonica doit être un peu plus rincé que le thaï, et il faut trouver le ratio qui te plaît, y'a pas de secret. Ça reste significativement plus collant que du thaï, et bien sûr que du basmati.

 
Y a "collant-agréable", mais la il est "mouillé", flotteux, genre le riz cuit a la casserole quoi .... J'ai refait un test hier soir en le préparant comme du riz classique ( 1 cup = 1 trait ) , et même résultat. Il a une texture plus ferme que le thaï, mais peu de saveur j'ai l'impression. Ça peut être le manque d'habitude ou la cuisson mal maitrisée, mais même durant la cuisson, y a pas d'odeur très appétissante ... Pour un riz plus cher que la moyenne, présenté comme hyper subtil et quali, c'est plutôt décevant  

Il est très bon le yumenonishiki.
3 solutions :
- tu n'aimes pas le japonica
- tu n'as pas encore trouvé le bon protocole
- ton cuiseur n'est pas idéal

 
C'est normal ce n'est  pas un riz parfumé comme le jasmin, si tu veux améliorer la cuisson il faut le faire tremper 30 min
utes avant de lancer la cuisson et après celle-ci le laisser reposer 10 min pour qu'il absorbe l'humidité résiduelle avant de le manger.

https://www.nishikidori.com/fr/le-r [...] t-5_kg_net
 
ce riz est sur-validé

Le repos fait effectivement partie des points à ne surtout pas négliger.

je laisse toujours reposer le riz avant de le manger, pour qu'il deviennent plus ferme et plus moelleux, quelque soit le type de riz.
 
Je vais essayer le trempage. Et sur le ratio eau/riz, c'est sensé être différent d'un riz thaï ?

Oui, mais la quantité exacte dépend de ton cuiseur et de tes goûts. Par exemple chez moi on mange le riz plus cuit que pour beaucoup ici visiblement.

ma question était plutôt : si tu mets trois cups de riz thai, mets tu à peu près la meme quantité d'eau que pour 3 cups de japonica ?

 
le Koshihikari et le jasmin sont tout les deux des riz pauvre en  amylose (autour de 17%) la quantité d'eau à ajouter est similaire (+/- 1.17)  
 

 
+1    
tu dois tester par toi même pour trouver le ratio qui te convient.
un cuiseur bas de gamme à couvercle demandera plus d'eau, idem pour un vieux riz.

Je profite de cette discussion sur le riz, je suis pas fan de mon résultat pour le Basmati, que je cuis avec mon Sakura : trop sec, il manque le côté un peu « fluffy » que j’adore avec le basmati du resto Indien...
Je prends du Tilda bleu, je ne fais pas tremper et je lave en gros comme pour le Thaï, 2/3 fois max, pas comme le Japo quoi...  
Pour l’eau je fais comme pour le Thaï, entre +10 et +20% de volume...
 
Des idées pour améliorer tout ça ?  

 
fais tremper le riz 30 min avant cuisson
 
pour le côté trop sec c'est un manque d'eau augmente le ratio (1.4  à 1.5)
 
pour le côté fluffy, il faut le laisser reposer 10 min après cuisson sans ouvrir le cuiseur avant de l’aérer / servir.  
 
 
 
 
 
 
 

Génial, merci bcp je vais faire tout ça  

Tu penses vraiment que ça fait une différence ? Perso j'ai du mal à le croire et je n'ai jamais vu de différence. Intuitivement je me dis que le trempage 30 minutes à 20°C c'est queue dalle par rapport à la cuisson de 20min à 100°C.

Quand je fais tremper le basmati, ça aère vraiment le riz je trouve, parfois même un peu trop, ça "déstructure" le grain...

 
Franchement je ne sais pas, je n'ai pas fait de test à l'aveugle, même sans trempage et en quick cook je suis satisfait de mon riz.  
 
Tout les cuiseurs Japonais HDG ont une phase de trempage du riz, explique moi pourquoi si il n'y a pas d’intérêt,
 
Tilda recommande aussi de faire tremper le basmati 30 min avant cuisson. (pour l'allongement du grain il me semble)

 
Voilà c'est ça  
Et il prend aussi une forme moins lisse.

Oh j'ai ma petite théorie là dessus

 
selon l'age du riz, oui, il y a une vrai différence sur des riz jeune ou plutôt jeune (ayant encore beaucoup de dlc) cela n'a aucun intérêt.  
il vaut mieux éviter.
le programme court, va très bien  
 
Par contre sur un riz qui a déjà 1,5 an ans dans les pattes voir plus ma cuisinière vietnamienne avait du riz de plus de 3 ans chez elle comme elle achetait les promo de  20kg de la grande surface française du coin lors de la nouvelle année chinoise... je peux te dire que sans trempage je détestais ce riz qu'elle surcuisait en plus.
L' himalayen que j'achetais chez mon grossiste Indien lui aussi sans trempage pas top et enfin, on a les riz gluants    idem.
Certain riz qualitatifs, réputés en Basmati, on besoin de ce trempage et j'allais oublier mon riz fumé Persan où le trempage est obligatoire.
 
et certains riz européens (France, Italie, Espagne) aussi, on sent vraiment la différence avec ou sans trempage

Dites je sais plus si j’ai posé la question pour faire le riz gluants vous conseillez quoi comme méthode, le panier en bambou ? Un panier vapeur classique ?

n'importe quel panier devrait faire l'affaire ^^

ca va faire bientôt 6 ans que j'ai mon zoji, pour l'instant ca parait increvable. Il a même survécu au déménagement dont il est ressortit cabossé. Et étant Réunionnais, autant dire qu'il est souvent utilisé vu le côté central du riz dans notre régime alimentaire