Reprise du message précédent :

Du lait UHT, si aucun microbe n'est rentré là dedans le temps que ça a été ouvert, ça me paraît pas impossible. Mais vu comment le lait peut tourner même dans une brique fermée, il a eu pas mal de chance.  
 
Et température ambiante, faut voir si c'est en été ou en hiver, y a une grosse différence aussi

 
  Quel gaspillage
 

Ici, je le mets au congélo si je sais que je ne le finirai pas dans les 3 jours. Et comme ça, ça peut durer des mois

Tous les produits sensibles je fais vraiment attention, pareil pour la crème fraîche quand je fais des Carbonara (à la Française pardon pour les Italiens ) et évidemment pas d'oeuf cru qui ont moins de 2 semaines de péremption

Cette espèce de flotte blanche n'a rien de sensible. Du vrai lait cru, oui, cette merde indus non.
 

rhooooooooo..... tu le cuis avec un peu de riz ou des flocons d'avoine, ça te fait au moins ton dessert ou petit déj du lendemain !  

Je prends que du lait entier frais microfiltré donc un peu plus sensible que le lait en bricks

Ca peut être une solution oui
 
Je vous rassure, je ne suis pas regardant pour les autre choses

Question, j’ai acheté des steaks mardi fin de journée chez le boucher, il les a faits devant moi a partir de rumstek.
J’ai oublié de les congeler en rentrant et ils sont restés depuis dans le compartiment le plus bas du frigo.
D’hab je congèle avant 24h, je sais pas s’il est trop tard (pour en congeler et en manger) ? Merci

Oups, mardi....
J'en ferais une sauce à bolognaise par exemple, donc avec une cuisson un peu longue. Mais je ne les mangerais pas comme du steak haché.
Et trop tard aussi pour congeler  

+1 pour la bolognaise, tu pourras la congeler en plus.

Je vais tenter ça.

Je prends le même, j'en bois encore 1 mois après ouverture  

Mardi? Ca passe sans problème.
J'ai fini ce midi le dernier steak d'un morceau de viande (à fondue) que j'avais acheté et débité vendredi dernier.
Impec, même pas de goût ni d'odeur suspecte.

La congélation ne fait que ralentir le processus de dégradation, et la décongélation/décongélation est très stressante pour les aliments, je considère que ça représente quasiment 1 à 2 jours de plus dans la courge.
Je pars donc du principe que si on congèle qq chose de limite, c'est daubé à la décongélation.
Viande à DLC de couleur grise = viande décongelée verte et impropre à la consommation.
 
Le mieux à la DLC, c'est de cuisiner frais plutôt que de chercher à sauver les meubles au congélateur.
Par contre évidemment, pas en steak tartare    
 
Bolo, ragù pour des lasagnes, burritos.
Bref, un truc épicé ou qui cuit longtemps.

Les viandes découpées se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans leur papier d'origine. Les viandes hachées préparées par le boucher doivent être consommées dans les 12 heures qui suivent l'achat. Les produits tripiers se conservent 24 heures.
 
E.coli et steak haché sont de bons amis  

Le steak haché c'est quand même un maximum d'exposition à l'air du fait du hachage, alors si en plus la machine du boucher est pas super propre... Mais c'est vrai que les steaks hachés frais du commerce sous emballage c'est souvent plus que 3 jours.

Une fois j'ai tenté avec du lait frais du producteur du coin vendu en supermarché, je l'ai laissé une semaine au frigo, quand je l'ai ouvert pour la première fois c'était du fromage

C'est bien pour ça que je veille au grain sur ce qu'il y a au frigo Mademoiselle aussi mais a une plus grande tolérance que moi...

Le lait ça se voit vite si ça a tourné.

Une fois j'avais laissé un jus de fruit frais hors du frigo pendant 4 jours, merci le réveil

Ça devait piquer  

Je me suis dit que ça devait passer  
 
Mais pas du tout

Ok il y a eu manipulation et modification de la chaine de froid, mais le boeuf qu'on achete mature des jours et des jours (parfois des semaines) avant qu'on le mange.
Donc comme d'hab : reniflage, si ok -> cuissage cuisson, goutage et si ok -> mangeage
Si petite doute, surcuisson et epices.
 

De toute façon si la viande était propre au départ chez le boucher, y a peu de risques d'e-coli par rapport aux steaks hachés industriels où les quantités sont telles qu'ils ne vérifient pas toujours bien les carcasses de viande qui passent au hachoir... pour ça que c'est toujours indiqué de bien cuire à coeur les steaks hachés surgelés et si ce n'est pas le cas, il vaut mieux ne pas en donner aux enfants. Les 12h indiquées plus haut, ça doit être si on veut manger son steak haché saignant.

+1, Le haché cru décongelé, c'est dégueulasse, immangeable.
 

 
Pourquoi vous parlez de haché?    
Débité ≠ haché.

T'as raison, j'ai bien lu "débité" mais mon cerveau a enregistré "haché"    
Ca aurait pu le faire en effet, même si moi je n'aurais pas tenté !

J'ai déjà mangé des steaks hachés congelés très saignants voire vraiment bleus sans problème

Et puis le steak haché cuit à coeur c'est immangeable tellement c'est sec (bon après je suis fan de carpaccio et de steak tartare)

Merci pour vos réponses des plus instructives.

On a donc cuisiné les steaks (cuisson suffisamment longue). Et nous survecûmes.  

Par contre, ça faisait beaucoup de viande rouge d’un coup.  

Ca fait des années que je mange mes steaks indus surgelés en cuisson à peu près bleu (la recherche étant d'avoir une différence de température entre le centre et l'extérieur). Jamais eu de souci, même si j'irais pas tenter un tartare pour autant  

C'est parce que tu n'es pas Parisien    
En bouzie profonde on a le système digestif tout terrain.
 
Cela dit, concernant les steaks hachés indus, le risque s’accroît surement en baissant en gamme et en montant le taux de MG, c'est là qu'on risque de ramasser des boyaux et des E. coli dans le hachoir.
C'est clair qu'il ne faut pas s'amuser à manger un steak saignant avec du S0copa, Blgard, Ch@aral ou ceux sortant de leurs usines en marque blanche...

Pourtant je prends toujours du Chabal Mais pas les bas de gamme 15% à l'oignon, faut pas pousser non plus.

Si tu descends dans le très bas de gamme tu peux prendre des préparations hachées à base de soja et là tu ne risques plus rien.

Personne  ne mange de tartare comme ça ici ?
 
https://youtu.be/-Mp2I9mSY_k
 

J'étais sûr que ce serait cette vidéo avant même de cliquer  

El Pueblo, ce pape incompris de la gastronomie  
Le steak haché à la bouilloire, la friteuse au goudron, la salmonelle de 30cm qui squatte son évier

J'ai voulu tenter un filet de dinde (non ouvert) périmé d'une semaine...
 
Il puait mais bon j'ai déjà mangé du poulet qui daubait la journée même de la date de péremption.
 
Par contre il faisait un peu la gueule, pas grave en le cuisant je me suis dit cela va éliminer toutes les vilaines bactéries...
 
Même en le mangeant j'ai senti un ptit goût...    
 
 
Bizarrement, pas de diarrhées et très peu de vomissements mais la tête qui tourne pendant 2 jours avec migraine. Cela été dur...  

 
Affreux.

+1. Le mec est un porc et il en est fier. Pathétique.

je ne connaissais pas, tout est bon pour faire des vues c'est dingue. Le proprio doit être ravi

El Pueblo