Reprise du message précédent :
tout comme -arnadul- (décidemment )
un Pouilly fumé sur un chèvre frais et le chablis (2002 superbe millésime en Chablis ) sur un chèvre plus vieux.

OK.
Je sais que ce n'est pas facile comme accords, mais j'aime la difficulté
 
Et venant de voir l'existence de ce topik, c'est génial de pouvoir discuter des associations possibles (et pas qu'avec le fromage)
 
Le truc, si je peux marier Vins/Fromages, dans quel ordre le faire ?
 
Le mieux est il de proposer diverses associations dans le désordre par couple vin/fromage ou bien de commencer par des vins style Chablis pour terminer sur du Jurancon ?
 
Car il me semble que dans un tel contexte, inutile de débuter selon les règles d'âge et d'arômes . . . Non ?

Tout dépend du but de la dégustation et quels sont les participants.
sont ils des grands amateurs ? des amateurs simples (dont je fait parti ) ? des personnes qui apprécient le vins ? des bons vivants ?
enfin autant de syles de dégustations que de manières d'apréhender les vins
 
Pour une dégustation/plaisir simple, Je partirai sur la charcuterie/beaujolais (Moulin à vent)
puis un repos gustatif (de la flotte )
J'enchainerai sur les blancs secs avec leurs fromages puis les fromages persillés avec les moelleux/liquoreux (en laissant le choix tout de même aux invités de changer l'ordre s'ils le souhaitent)

Ce sont des amis, pas forcéments grands connaisseurs.
Amateurs donc, comme moi.
 
Pour ma part, je veux essayer de ne pas faire de faute de goût.
Le but étant la convivialité.
 
Le but de la dégustation : simplement nous seront 6, voire 8 et je décide d'organiser celà afin de faire connaissance.
 
voilà

En tout cas, tes amis ont de la chance
Te prends pas trop la tête, les dégustations ne finissent pas toujours comme prévu.
Ma dernière devait être une "horizontale" de Chinon 1989. Il devait y avoir de belles choses.
Nous avons commencé par un casse-croute avant de descendre en cave pour la nuit ... le casse croute à fini à 4 h du matin. On a pas bu un seul chinon (par contre, bourgogne, juraçon, sauternes ...)
 
Les 89 attendent notre prochaine réunion

Je vous tiendrais au courant.
 
En tout cas, il me manque un Bordeaux et un Bourgogne rouge.
Des conseils ?
 
Je pensais avec un Comté vieux.

Perso sur la charcutaille j'aime bien aussi les vins de Loire. Aussi bien les petites choses issues de pinot comme un gentil Cheverny que celles provenant de cabernet franc (un saumur-champigny par exemple). Avec des jambons secs un blanc peux être très bien aussi (savagnin du Jura par exemple). À tester.
 
Pas grand chose à ajouter pour les fromages, tant de belles choses ont déjà été dîtes :-) Je peux juste appuyer sur l'accord vieux comté/savagnin du Jura (vin jaune idéal bien que surprenant pour le non initié, et un peu cher...).
 
En tout cas avec un tel programme pour faire juste connaissance tu vas te faire plein d'amis (t'habites dans quel coin ?) !!

 
Tu veux dire pour passer un peu avec tout ? Un bourgogne blanc ou rouge (Bordeaux je suppose que tu veux plutot un rouge) ? Si c'est avec ton comté tu oublies le rouge en tout cas.
 
En bordeaux à l'aise dans pas mal de situations j'aurais tendance à te conseiller la rive droite (St Emilion / Pomerol et leurs satellites, Cotes de Francs...), éventuellement un Graves. Mais il y a une telle diversité dans ces appellations que c'est difficile de te conseiller UN vin en particulier sans savoir ou tu peux te fournir, à quel prix, etc etc... L'idéal serait que tu puisse gouter avant d'acheter (il y a le salon des vignerons indépendants qui débute ce vendredi si tu es parisien).
 
Exemple de la difficulté à te citer LE vin : le meilleur accord que j'ai fait avec un chèvre c'est le Tourainne Blanc "Le buisson pouilleux" du Clos du Tue-Boeuf. Mais pourrais-tu te procurer cette bouteille ? Est-ce que son prix (8-9 euros) te conviendrais et est-ce que le vin serait à ton gout ? Pffft trop de questions  

Je suis du 06.

Côté prix, budget maxi d'environ 15/20 Euros par bouteille (car je possède déja quelques bonnes bouteilles).
Fromages : je vais les prendre directement sur les marchés de Nice et de Bordigherra.
 
Autre chose, on sera 8 environ.
Combien de bouteilles / fromages prévoir ?
 
Merci.

Salut;
Juste pour dire que si vous cherchez un bon Riesling pas  trop chère (dans les 6€) j'ai découvert le côtes de Rouffache, il est nickel.

Génial !!!!
 
Un bon prix !

 
Si c'est avant tout une petite soirée conviviale et pas une réelle dégustation évite de proposer trop de vins différents. 2 blancs sec (un pti vif type petit chablis, sancerre de caillotte ou touraine et un savagin du Jura) 1 seul rouge (1 bon beaujolais ou un joli saumur, moi j'éviterais le Bordeaux...) et 1 blanc moelleux MAXI.
 
Quant au nombre de bouteilles... Ça dépend de la descente de tes convives, du nombre de femmes, du nombre de  personnes à reprendre le volant après... Comptes 6-7 verres par bouteilles => Avec 5 bouteilles c'est bon, 6 t'es sûr de pas être à marée basse.

 
Je m'en vais chercher cette bouteille
quel millésime ?
 
PS : trouvé !  
http://www.1855.com/vin/10102505/f [...] pouilleux/
 
EDIT : commentaire pour le 2001  

 
2004 en ce qui me concerne.
C'est vraiment un domaine qui gagne à être connu  
Je vais aller leur rendre visite d'ici quelques semaines je pense si les premières mises sont faites, histoire de regouter les 2005 qui s'annonçaient très bien et refaire les niveaux de ma cave
 
Edit : j'ai trouvé d'où vient la citation   Joli site...
Loisel n'a gouté que le buisson pouilleux. Il aurait sans doute aussi aimé "brin de chèvre", mais je suis pas sûr que les rouges du domaine soient à son gout (en parcourant rapidement les "vins du mois" j'ai l'impression qu'il aime les matières assez puissantes), mais il y a une cuvée de pinot "Caillère" qui est superbe de finesse et de minéralité. Mais j'ai vu le prix sur 1855.com, c'est un peu haut...

il ne faut pas trop se fier aux prix de 1855.com ils sont au dessus du prix du marché en général.
Je vais essayé d'y aller ou de m'en procurer. Les prix m'ont l'air très raisonnable.
Tiens nous au courant de ta prochaine dégustation.

 
je n'y manquerai pas    
La semaine prochaine je pars 10 jours en hongrie faire de l'observation ornitho, mais sans doute que j'irai gouter aussi un peu de Tokaj, et le rouge de la région d'Eger dit "le sang du taureau". Si j'y survi je vous dirai ce que ça donne  

 
Désolé pour le quote d'il y a un mois    mais si tu repasses dans le coin, tu pourras me dire ce que tu en penses. J'ai visité cette exploitation (d'ailleurs, c'est Chateau Patarabet) et avais ramené, il y a quelques années, quelques bouteilles de Saint Emilion de 1989 et ma foi, c'était loin d'être dégueulasse  

 
Ce sera avec plaisir que l'on te lira  
surtout que comme -arnadul- je ne connais que le tokaj.

Au resto chinois une fois on était tombés sur une bouteille de St Emilion....... un des meilleurs vins que j'ai gouté
 
 
(oui bon je suis loin d'etre un connaisseur en vins, mais je sais quand c'est bon )

Ben j'ai bien été reçu déjà par la taulière
 
Ensuite, on a dégusté au cours d'un repas une bouteille de 97 et une de 99.
 
Le 97 était plus tannique, le 99 plus rond. En tout cas ils correspondent bien à l'idée que je me fais d'un Saint Emilion (mais je suis pas un grand connaisseur, j'essaie d'apprendre ). Les personnes à table ont préféré majoritairement le 97, ce qui n'était pas mon cas, bien que le 99 puisse (doive ?) encore se garder.
 
Le prix était correct (11-12€ si ma mémoire est bonne). C'est une adresse que je conseillerais en tout cas

un topic comme ça, je l'ai loupé Oo
je suis pas un fin connaisseur, mais je sais reconnaitre une piquette
genre, le chianti meli du resto italien de ce samedi.
sinon habituellement, j'apprecie particulièrement le Bordeaux Graves.
d'ailleurs, j'ai vu une promo à K-rouf, 4 achetées, 2 gratuites. Y en a qui en ont pris?

Avec mon oncle, nous venons de craquer....
La tache 1996 achetée directement au domaine....   (ouverture prevue en 2011.....   )

 
Nous entrons dans le Saint des Saints
 
D'ailleurs, la bouteille est à combien au domaine ?

Alors sans te dire de bêtises c´est 311 ou 326€
Largement moins cher que chez un caviste quoi.....

déguste de Cristal ce week-end. Au menu de départ:
 
Louis Roederer Cristal 1988
Louis Roederer Cristal 1996
 
Saumon fumé
Saint-Pierre (cuisiné en papillotte au four, très simple quoi)
 
Suite aux recommendations de la Maison Roederer, nous avons carafé le 96. Opération qui à mon avis n’était pas nécessaire au final.
La comparaison a livré un verdict qui n’a pas beaucoup de valeur. En effet le 88 s’est hélas révélé en début de madérisation. Il était buvable, mais bien trop fort pour être apprécié comme un bon champagne. Déception évidente, surtout aux vues du prix et de l’attente.
Le 96, sans avoir à le comparer au premier millésime, était un champagne très fin. Nous avons noté tous les deux un dosage un peu extrême qui semble être la marque de fabrique de la cuvée Cristal. Au nez j’ai pensé à une fleur (violette peut-être). On nous l’avait dit et nous le confirmons: c’est un vin qui commence à être excellent. Gardé dans des conditions parfaites, il serait intelligent de le garder plusieurs années en cave avant de le boire à son sommet. Je m’attendais à un champagne assez sucré et c’est bien le cas avec ce 96. Peut-être exagéremment dû au carafage et à des bulles moins présentes. Dans le 88, la sensation de sucré était forcément moins présente, la bouteille étant sur sa fin, mais une odeur nette de miel s’en degageait.
Pour les deux bouteilles, le vin s’est amélioré sur les deux heures de dégustation.
 
Bilan: en ne me basant que sur le 96, je peux dire qu’il s’agit vraiment d’une cuvée de prestige, dans un style très different du Dom Pérignon par exemple. Mais dur de dire laquelle je préfère à ce jour. Cependant le prix extravagant du Cristal me semble peu justifié. Le meilleur rapport qualité/prix revient sans problème au Domp.
Mais je me devais bien de le dire: la première constatation à faire, est qu’encore une fois, on est loin de l’excellence d’un Krug. La Grande Cuvée de Krug reste pour moi la meilleure expérience de champagne. Complètement unique pour un prix souvent moindre!  
 
Le 88 ayant été décevant, nous avons ouvert sur un coup de tête un Clos des Goisses 1989 de Philipponnat. Une petite hérésie puisque nous ne l’avons pas bu sur un repas comme il l’est « exigé » par la Maison et les connaisseurs.  
C’est en effet un champagne assez spécial, mais qui ne correspond pas aux descriptions qu’on m’en avait faites (l’attaque et la longueur en bouche  n’étaient pas si extrêmes que ca). J’ai eu du mal à me faire un avis sur cette cuvée. En dessous, selon moi, des cuvees de prestiges habituelles…

 
effectivement ca vaut le coup (c'est environ 500 € aux enchères), encore faut-il pouvoir acheter aux domaine ...

 
 
Superbe, merci pour le CR le défaut du 88 provient-il d'un problème de conservation ?
Je me sens obligé de tester maintenant !
Je vais essayer de me procurer un Krug (clos du mesnil je suppose ), un Cristal et un Dom Perignon (un conseil sur le millésime ?).
 
Il me reste à compiler quelques CR de vins en retard pour la semaine prochaine

 
Ben pourtant, on est pas dans les petits papiers d´Aubert de Vilaine....  
C´est juste que mon oncle est amoureux de la langue Francaise. Il a donc écrit de nombreuses fois au Domaine pour se renseigner sur les disponibilités
Mais il ne faut pas rêver, tu arrives, tu payes et basta on ne te connait plus......  

 
Oui le problème vient sans doute de la conservation. N'étant pas le proprio je ne sais pas quelles étaient ces conditions.
Pour le Krug, pasbesoin de taper dans le clos du mesnil. Rien que la Grande Cuvée est déjà au-dessus! A mes yeux!
 
Cristal 96 est bon.Le 99 est bien il paraît. Pour dp, le dernier très bon est le 96. Le 95 est pasmal non plus.

hier soir : Pontet-Canet 1998
nez léger : fruit rouge, bois, tabac
bouche sans explosivité, c'est discret mais agréable. on retrouve le nez avec un léger fruit et un boisé intégré. Tout en rondeur avec peu de matière.
 
conclusion : même si ce n'est pas une bombe, sa simplicité et son équilibre ont été très apprécié des convives (c'est le principal !).

Quelqu'un a un petit avis sur les cote rotie ?
Me laisserait bien tenter par un chateau Ampuis moi....  

Ce week-end, Dom Pérignon 98.
Pas trop d'illusions quand même...

Si jamais il y a des amoureux du vin qui s'ennuient à Londres, allez checker la section londonienne de ce site:
 
http://oenocratia.com/?Wine_Tasting_programme
 
Il reste quatre dégustations (dont trois de champagne) d'ici juin, qui ont lieu à 19h (horaires à confirmer) pour 5 pounds.
C'est une assoce d'école, donc en gros les prioritaires sont les étudiants membres, mais il y a souvent de la place.
 
Regardez, il y a quand même du lourd!
 
Attention: uniquement valable pour l'assoce à Londres. Elle existe à Paris mais n'accepte que les membres de l'école.

nash t'es pas un expert, on le sait tous.