Reprise du message précédent :
 
En parlant de cave je commence à me demande si je n'ai pas trop et si je ne risque pas de la casse...
 
Vous savez si ChatGPT serait fiable pour évaluer le risque si je lui balance mon listing

Risque de quoi ?

Que pas mal de bouteilles finissent passées car trop veilles, pardon.
 
Normalement non, mais plus on avance plus ça me stresse

 
C'est un bon premier filtre oui.
 
Je lui demande souvent des accords mets-vins avec mon listing et il se débrouille bien.

Il y a toujours un risque. Le 25, j'ai passé 30 minutes à ouvrir une bouteille...  
 
Bouchon non imbibé, bien étanche, mais la vis du tire bouchon a eu l'effet d'un emporte-pièces  
 
Bref, deux couteaux fins ont servi de bilame, petite passoire en nylon, entonnoir et carafage. Je suis pas certain que le vin ait apprécié...
(un Clos de la Roche 2002 de Michel Magnien - 50 € à l'époque : très fin mais pas super complexe pour l'appellation)

 
Je vais tenter, merci.
 
Pour les accord mets-vins c'est vrai que c'est parfois bluffant. Mais il faut étayer le prompt, sinon il est fainéant et va au plus simple.

Retour avant la fin d'année, pour une session de compte rendus de rattrapage:
 
Week end 1
 

 
Vignobles Bodillard Morgon Corcelette l'Auguste 2019: Pris sur la boutique Vinstache, un test comparatif avec le Corcelette Foilalrd qui boxe dans la meme game de prix: bon, c'est sympa mais ca n'a ni la typicité ni la mache de FoFo, 14,5/20
Cortaillod Vind du Diable 2020: un Pinot noir Suisse, fruité mais vraiment sans génie. 13,5/20
Cure d'Attalens CG 2023: Un autre assemblage suisse qui me ne m'a pas laissé grand souvenir. 13/20
Maison Colin Seguin Le temeraire Chardonnay 2020: blanc generique mais plutot bien fait. 13,5/20
Mas LLossanes Là-Haut 2023: un IGP COtes catalanes pris aussi sur Vinstache. Bien Frais pour l'appelation. 14/20
Chateau Croizet-Bages 1979 Pauillac: On attaque les antiquités, ça se tient mais tertiaire dominant sur le sous bois. Ok: 14/20
Chateau Soleil 2014 Puisseguin St-Emilion: Bordeau moderne, sur le fruit et le soleil. Un peu putassier mais sympa. 15/20
Champage Y.Alexandre 1erCru 2012: un extra brut vif, sympa mais trop cher. 14,5/20
Chateau Rauzan Gassies 1978 Margaux: Mieux vieilli que le Croizet-Bages, mais ca reste correct+. 14,5/20
Domaine Foillard Morgon Eponyme 2021: cuvée rare chez Foillars, qui penche plus vers la framboise fine que la griotte. Tres sympa. 15/20
Domaine A.E.Gros Savigny les Beaunes Clos des Guettes 2002: Sympa quand meme, malgres un vieillissement un peu trop poussé: 14,5/20
Domaine Gros Freres et Soeurs Richebourg 1994: Belle bouteille, mais qui a perdu un peu trop d'acidité pour etre pépite. Cela reste bin. 15,5/20
Champagen Gimonet Brut Extra: largement commenté (voire vendu ici): bien 16/20
Domaine la Ramaye/Issaly La Combe d'Ambes 2016 Gaillac: jamais deçu par Issaly, meme si on atteint le vieillissement max de cette cuvée, qui part sur le pruneau. Interessant: 15,5/20
Chateau Lagrange 2002 St.Julien: Encore Vegetal, belle finesse et fraicheur. 16/20
Domaine Meo Camuzet Vosne Romanée 1erCru les Chaumes 2004: Rien a dire, deja commenté  17/20
Chateau Ausonne 1999 Saint Emilion 1GCC: Alas, je ne retrouve pas la maestria du 1982. Ca reste quand meme tres maitrisé sur des tannins fin et de l'amplitude/caudalie. 16,5/20
Chateau la Dominique 1988 St Emilion GC: un peu de poussiere, bof: 12/20
Gayda Chemin de Moscou 2022 : Dense sur les fruits noirs, mais assez digeste. Sympa mais pas de quoi le porter au nues. 15/20
Domaine Sarmentole Coteau de Tannay Melon 2022: production locale, pas genial 11/20
Cave la Gaillarde Les tours Cote du Rhone Villages 2023: randon de GD, pas trop mal 12/20
Pascal Pouhin Monthelie 1er Cru les Chmaps Fouillots 2022: sympa 14/20
 
weekend 2

 
 
Champagne Labruyere Grand Cru Rosé Anthologie: très belle découverte en rosé. 17/20
Chateau Moulinet Lasserre 1975 Pomerol: un peu fatigué, tertiaire mais encore correct. 13,5/20
Chateau Beychevelle 1996 Saint Julien: Belle tenue, pointe de tertiaire sensible mais encore du corps. 14,5/20
Domaine Meo Camuzet Vosne Romanée 1erCru les Chaumes 2004: toujours impeccable, juste un peu trouble mais sans altération gustative.  17/20
Domaine Foillard Fleurie 2021: Enfin ouvert, volume et mache. Bien, peut s'affiner encore. 16/20
Domaine Labranche Laffont Vieille Vignes 2016 Madiran: grand classicisme. 15/20
JC Bachelet Les Aubues 2016 Puligny Montrachet: deja largement commenté, hype du moment. 16/20
Cos d'Estournel 1977 Saint Estèphe: Très belle tenue, perte de fruit mais tannins bien lissés. beau 16,5/20
Baron de Brane 2011 Margaux: Classique mais bien 14,5/20
Le Cèdre 2019 Cahors: Magnifique sur un simili cassoulet à l'agneau, puissance et finesse. Belle maison: 17/20
 
Grand Tasting au carousel du Louvre, super salon, mais le tuyau est maintenant percé, la queue est déja là une heure avant l'ouverture et le lieu est bien plus rempli que l'an passé.
   

 
Notes partielle sur la degustation:
Clos Saint Jean, domaine du Rhone/C9P: découverte de qualité, sur Chateauneuf du Pape: 2023 très bien (34€); la combe des fou 2023 superbe (84€)
 
Chateau de Pommard: Magnifiaue mais cher!
Clos Morey Monge 2019 Monopole: extra mais 156€...
Chateau de pommard 2023 et Murgey de Limozie 2023 (blanc): bien et plus accessible (autour de 50€)
 
Domaine Bougeois Sancerre. Bon domaine, a noter le grand Bourgeois et d'Antan  (blanc)
 
Champagne Lanson: Rosé interessant (Création 67)
 
Champagne Palmer: J'avais jamais gouté. Cuvée standard ok sans plus, rosé Soléra et Grand Terroirs 2015 mieux.
 
Maison Albet Bichot: toujours hors de prix mais bien en qualité. A noter: Meursault les Criots et Chablis les Beugnons.
 
Joseph Mellot (loire): un peu decevant, sauf sur la chatellerie 2024 (Sancerre blanc)
 
Domaine Chanson: toujours impeccable et super RQP: Les mouches 2024, Rully 2023 et Mouches rouges 2022.
 
Déception sur le Clos Venturi/Domaine vico (corse)
 
Cours de Geologie au Stand Marcel Deiss (faut prévoir bien 25 mn sur place), très beau Berg 2023, le reste un peu en dessous.
 
Chateau Beychevelle: 2017 et 2019 goûté, le 19 est presque au niveau, bien.
 
Weekend 3
 
un peu les mêmes que les we précedents:
 

 
C Bachelet Les Aubues 2016 Puligny Montrachet: deja vu
Domaine Labranche Laffont Vieille Vignes 2016 Madiran: deja vu
Domaine de l'Engaran Saint cecile 2020  AOC Languedoc: bonne maison, profil typique de l'AOC. 14,5/20
Domaine de Meursault Beaune - Cent Vignes 1er Cru 2020: rien à dire, c'est bien fait et fort bon. 16,5/20
Chateau Arnault 1970 Haut Médoc: passé n/a
Domaine ??? Chassagne Montrachet 1988: un peu faible, dommage 14/20
Maison Roche-Bellene Charmes Chambertin 2019: un peu jeune, mais ultra prometteur dans les 4 ans. 17/20
Domaine A.E.Gros Savigny les Beaunes Clos des Guettes 2002: Belle acidité, mais le fruit a un peu faibli. Mieux que la derniere bouteille 15/20
Vaucher P&F Gevrey Chambertin 1998: bien conservé mais sans génie. 14,5/20
Jaboulet Verchet Monthélie 1970: faiblard, parti en cusine n/a
Charles Allexant Clos des Saucilles Pommard 1977: un peu leger, tertiaire 13/20
Domaine Vrignaud Chablis 1er cru Fourchaume 1994: bien pour son age, acacia 14/20
Domaine Vocoret et fils, Chablis 1er cru Montee de Tonerre: super conservation, miel et agrumes 15,5/20
Thomas Morey Chassagne Montrachet Clos St Jean 2020: Super producteur et bouteille magnifique, en a encore sous le pied: sapidité, velour, fruits blancs. 17,5/20
E.Guigal Chateau d'Ampuis Cote Rotie 2006/2007: venant d'une caisse tri-années, ce sont des syrah superbes de fruit et de fraicheur. Leger avantage pour le 2007 mais c'est au poil de cul.
18/20
Chateau Angelus 1999 St Emilion: j'avais déja bu une bouteille cette caisse un peu fatiguée, mais là c'est au top. On est moins rentre dedans que le 90 ou 2005 mais c'est très bien fondu sur une structure dense et solide. Très bien+: 18,5/20
Denis Fournier Fixin les Echalais 2016: producteur a suivre, son fixin passe de "en place" a "bien en place". Bien 15/20
A.Reniaume Bouzeron Les corcelles 2023: découverte recente, belle expression du bouzeron avec un RQP excellent. 14,5/20
Domaine Pellehau Pinot Noir 2023: Du pinot en gascogne c'est possible, Pajot le faisait deja, mais Pellehaut pousse le truc et c'est tres sympa. 14,5/20
Domaine Foillard Morgon Eponyme 2021: cuvée rare chez Foillars, qui penche plus vers la framboise fine que la griotte. Tres sympa. 15/20
 
 
Noel:
 

 
Chateau Palmer Alter Ego 2005: très beau millésime sur cette cuvée que j'adore, on arrive quand meme au limite, l'apogee est depassée; tres bien quand même 17/20
Chateau Gloria 2018 St-Julien: Mieux que dans mon souvenir, surement dû à un changement de style, plus sur le fruit/soleil.14/20
Matthieu Barret/Domaine du Coulet Billes Noires 2021 Cornas. Je goutte enfin ce vin qui hante le forum depuis ses début (coucou Jonas). Bon, pas déçu, superbe syrah digeste et ciselé. 17,5/20
Domaine Manaude 2018 Madiran. Classique et sans panache. 13/20
Domaine Berthoumieu La Fé 2020 Madiran: Expression moderne, sans lourdeur ni tannins excessifs / Très sympa sur l'appellation, cela plait pas mal. 15,5/20
Gilles Bonnafoy La Madone Gamay sur Volcan Cote du Forez. Gamay sympa et original, ca vole pas très haut mais tres buvable. 13,5/20
Chateau Lafon-Rochet 2015 Saint Estephe: J'aime bien ce chateau. Il a eu du mal face au Palmer mais apres ouverture, c'est un beau St-Estephe bien affiné sur des tannins fin et une lichette de vegetal tres St-Julien. Interessant, et beau RQP: 16,5/20
Chateau Palmer 2001 Margaux. Beau cadeau de Noel. On n'est pas au niveau du 2005 mais c'est assez magnifique. Jamais déçu par Palmer. 18/20
Gerard Bertrand Le Viala 2019 Minervois. Une des grosses quille de chez Bertrand. C'est vraiement pas mal, avec volume et belle finition. Apres, est ce que ca vaut ses 60 euros, pas sur. 15/20
 
Voila, en attendant le 1er. Apres, citrate et dry January. Ou pas.
   
 
et ChatGPT et pinard, franchement, on aura tout vu....  

Goomi32,
 
J'ai quand même un sacré problème avec votre groupe...
 
D'un coté, je me dis qu'il faudrait que je sache conserver mes Aubues 10 ans. De l'autre, pour faire ça, il faudrait que mon alloc triple

C'est quoi votre trousseau pour demain soir ?

Demain
Chablis dauvissat 2022
Prieuré Lichine 2005

À Noël.  
Assez emballé par Skyaasen et le Ganevat
 

J'ai l'impression que la Champagne c'est un peu comme la Bourgogne : c'est très consanguin , avec des noms récurrents dans plusieurs domaines. Pierre Gimonnet & fils ? Gimonnet-Gonet ? Un autre que je ne connais pas ? D'ailleurs, on trouve aussi du Gimonnet dans l'arbre généalogique Diebolt-Vallois...
 

Ce château fait partie des mes petites déceptions de Noël. J'ai eu de bonnes réducs grâce à mon CE, du coup j'ai pris 3 btl de grès-de-montpellier et 3 autres de la cuvée "le Parc" (haut de gamme). J'ai apporté une quille de cette dernière, et j'ai été limite écoeuré par le nez animal et la bouche lourde et confiturée du vin. J'ai préféré le grès-de-montpellier ouvert le surlendemain, pourtant quasi 3 fois moins cher... Je vais oublier les 2 autres boutanches dans la cave : potentiel de garde 15 à 20 ans paraît-il (sachant qu'il en a déjà 8). Soit.
 

Pour le champ', on verra en fonction de l'apéro. Si c'est comme souvent un apéro avec des saveurs bigarrées (dont certaines fortes), je partirai sur un brut d'assemblage ou B2N un peu dosé (probablement une cuvée à dominante meunier de chez Alexis Leconte), et si c'est un apéro plus fin je sortirai un extra-brut B2B (genre le grand cru A. Bergère). Si c'est particulièrement fin j'irai taper Egly-Ouriet ou Larmandier-Bernier.
 
Pour le foie gras malheureusement servi en entrée il sera difficile d'éviter l'inévitable coteaux-du-layon 1er cru Chaume. A ce stade du repas ça me désole, mais ce n'est pas moi qui fournis. C'est le grond remplacemont des anciennes traditions par les nouvelles. Je prévoirai un chenin évolué mais sec en alternative.
 
Pour les tournedos au miel et patates douces, ça sera probablement C9P du Clos St Antonin, gigondas du dom. des Espiers ou bandol du ch. de Pibarnon. Mon coeur balance.
 
Pour la bûche glacée vanille sauce chocolat je proposerai probablement le crémant de bourgogne B2N de chez Christophe Drain, faute de champagne assez dosé (j'ai découvert le Marcel Deheurles "Esprit & Terroirs" à Noël : très bien pour le dessert avec son dosage à 10 g ! et ça évite de taper dans du trop hdg quand tout le monde a les papilles saturées et en a globalement plus grand chose à f**tre ).

Pas de trousseau, ni de poulsard pour le reveillon ici
 
Probablement un marcel deiss GC mambourg, de Montille PN Hokkaido en rouge.
Et pour minuit, champagne dhondt grellet terre fine.

Rien de fou pour le réveillon. Une bonne bouteille de blanc sur la fondue.
 
Pour Noel c'était L d'or 2013 de chez Luneau Papin, Grand Curoulet 2018 de chez Pélican, Puligny 2018 de chez Leflaive, demi-sec le haut-lieu 2018 de chez Huet, NSG 1C les Pruliers 2017 de chez Faiveley et Klein Constantia 2021.
 

ici soirée tranquille, nous serons seuls (et vu ma fatigue, je verrais pas minuit !).
 
Un petit BSA Gimonnet, suivi d'un Chablis Forest 2011 (de Dauvissat) puis un truc sucré  non encore choisi (hésitation entre un PG SGN, un montlouis 2005 et un sauternes Raymond Lafon 2011...).  
 
Demain on finira les restes et il faudra trouver un truc avec le gigot, peut-être un vieux côtes du Rhône ou si je le retrouve, je dois encore avoir un Pessac Chevalier de 2004. Les deux devraient pouvoir convenir (surtout que j'arrive à boire avant l'arrivée des plats )
 
@hdlmmdlh, le Klein Cosntancia 2021, c'est pas un peu un infanticide ?

 
Bien sûr que si! Mais j'en ai pris 6 pour la première fois et je voulais gouter
 
C'était déjà très bien.
 
Sinon j'ai passé ma cave dans ChatGPT (version business en mode réflexion pro...) et il m'a tout analysé, évalué toute la garde et fait un plan de consommation sur 10 ans dans un Excel avec une orientation conso défensive (pour éviter les sur-maturité) mais sur des vins suffisamment évolués, c'est impressionnant... Chaque vin est noté en -X / +X, indiquant le nombre d'années de retard ou d'avance sur la fenêtre optimale.
Je suis rassuré du coup
 
Il a largement flatté ma cave, mon égo est boosté
 

Sancerre: l'effet Taylor Swift.
https://www.lefigaro.fr/conso/les-a [...] t-20260103