Reprise du message précédent :

• PRESTIGE DE LA TABLE  

19 rue des Noës 10300 Sainte Savine
http://www.prestigedelatable10.fr/index.php
 
 

• La Cuisine à Lydia

20 Place du Forum
51100 Reims
 
 
Bravo à tous, beaucoup de très belles galettes sur ces dernières pages !    

un parrain sur mathon ?
je ne sais pas ce que ca donne par contre

 
lawl    
 
Je voulais le decoupe ananas sur mathon a 8 euros mais bon ça vaut pas le coup avec les fdp
 

bon, c'est l'heure des soldes! les prix vous paraissent bons?
 
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] 40_30.html
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] 40_30.html
 
différence entre ces deux marques?
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] e_260.html
 
http://www.meilleurduchef.com/cgi/ [...] e_026.html
 
c'est quoi le diamètre "standard" d'une tarte? 24/26cm?
 
EDIT:
 
http://www.amazon.fr/De-Buyer-7367 [...] roduct_top
 
j'imagine que la différence de 4€ n'est pas vraiment justifiée ^^

 
30min et personne pour un parrainage, HFR cestpuskecetait

Moi je veux bien parrainer (mais en fait je suis pas sur d'y avoir commandé )

ok, me faut ton @ mail de mathon en MP

En fait je ne trouve plus mon compte... bizarre quand même; j'avais vraiment l'impression d'y avoir commandé quelque chose ^^

Je crois que ça donne juste un bon d'achat pour le parrain.

 
C'est pas des prix soldés ça, le silpat est à 11€ tout le temps (ou tout du moins a chaque fois que je regarde)

 
si je peux en faire profiter quelqu'un alors tant mieux (j'attends rien de mon cote)
apres si ca n'intéresse personne, pas grave je vais créer mon compte sans parrain et passer ma commande

Y'a un KA Artisan soldé à 365€ sur Amazon si ça en intéresse.
http://www.amazon.fr/Kitchenaid-Ar [...] 080&sr=1-6
 
 
Couleur métal ; sinon y'a le modèle "prune" un peu plus cher, c'est pas précisé Artisan, mais la réf est quasi identique.

 
Entre 22 et 24cm. Les moules à tartes de tata ginette font bien souvent 24cm, ce qui permet de faire 8 parts normales.
 
20cm= 6 parts
22cm= 6/8 parts
24cm= 8 parts
26cm= 10 parts
28cm= 12 parts

Moi, dans mes 26cm, je fais 6 parts.

 
 
j'ai fais meilleur du chef, cuisine addict ! rien de rien niveau promo
 
je regarde sur mathon mais déjà y a pas de silpat ni de cercle inox tarte 26cm
 
si vous avez des plans je suis preneur

 
Ouais moi c'est pareil.  
On va dire que les moules 20cm ca va bien pour 4 personnes quoi

On a déjà eu cette discussion Quand on est un mec jeune et qu'on bouffe salement, ouais on prend une 26 cm pour 6. Mais les gens normaux, une tarte de 26 cm en fin de repas, y en a facilement pour 8/10. Une tarte citron meringuée en 24 cm, à 6 personnes dont 2-3 filles, il va généralement en rester...

Tiens, question à la con, des emporte-pièce métalliques « standard » (pour pro, je pense, vu que c'est un pro qui nous les a offert), ça passe au lave-vaisselle en principe ?

Question con, mais vous faîtes comment pour bien façonner votre brioche en forme de couronne ?  
La dernière fois que j'ai essayé, je me suis retrouvée avec un truc horrible

 
Oui enfin c'est pas standard non plus. Je suis sur que sur HFR il y aura un gars pour me dire qu'il mange une tarte au chocolat en 32cm à deux avec sa femme pour le petit-dej.
Va dans une pâtisserie et demande une tarte 6 personnes... Si elle fait 26cm je veux bien t'envoyer gratos un kilo de pistaches
 
Les chiffres que j'ai donné sont les "classiques" que les pâtissiers adoptent généralement.
Après on peut introduire deux bémols:
 
-Quand la tarte est mangée: seule, pour un goûter par exemple et dans ce cas là on en mange une plus grosse part. Pour un dessert, la part sera en théorie plus petite vu qu'elle arrive après un repas. J'ai tendance à toujours raisonner pour un dessert, mais les parts que je donne sont pas ridicules pour autant... On s'empiffre pas avec, certes mais c'est pas non plus chiche et du coup ça permet d'en faire plus souvent
 
-Le type de tarte joue beaucoup: une tarte fine aux pommes ne se mange pas comme une tarte au chocolat ou une tarte au citron qui sont plus épaisses, plus lourdes (en poids et en bouche ), plus grasses et plus sucrées. Sur une tarte fine aux pommes, ça me choque pas de faire 6 parts dans 26cm. Sur une tarte au chocolat, franchement c'est trop gros.
 
 

 
On dirait mon père, qui crie au scandale que la tarte tatin (de 24cm dans un moule à manqué de bien 4cm de haut) soit si petite...
Je l'ai pesée pour lui montrer, elle approchait les 1,5kgs. Et lui approche les 110kgs aussi.
Au final, on a servi 8 parts et personne n'a rien trouvé à redire pour un dessert c'est la bonne taille.
 
Mais bon, il a toujours peur qu'il y en ait pas assez. Quand j'ai fait les babas au rhum que j'ai posté, il s'est plaint qu'il n'y ait "que ça, ça montera jamais" en voyant la pâte dégazée... Au final le gros rond a été à peine entamé alors que 10 personnes on bouffé sur ces desserts et qu'une bonne partie en ont repris (après une raclette, certes )  
 
Après si on veut se goinfrer, on peut toujours s'enfiler une tarte en entier. Je l'ai déjà fait avec une bourdaloue de 22cm, et on se sent assez mal après tout de même

 
Le plus facile est un cheatcode: Dans la pâte dégazée et bien froide, tu fais un disque, comme pour abaisser une pâte à tarte.
Puis tu fais un trou au milieu, soit à l'aide de tes doigts, soit avec un emporte pièce rond.

 
   
 

 
Mais sinon, je partage ton avis, tout dépend de la destination de la tarte, et de sa consistance.
 
A titre d'exemple, mon poire-caramel D=20cm ht=4cm, en fin de repas de nouvel an, on était 6 et on n'a pas mangé la moitié. Bon, c'est un entremet, certes

Sinon utilise un moule à Savarin :
 

 
T'auras une brioche vraiment ronde

www.mathon.fr/cat-patisserie/sipho [...] 57367.aspx

 
C'est normal... en période de fêtes, ils ont préférés la bûche

Bon alors personne pour tenter avec moi le concours de la tarte au chocolat ???? Z'etes pas joueurs

c'est la misère les soldes niveau ustensiles de pâtisserie
 
aucun code promo en plus sur les 3 sites que j'ai visité

 
Je me lève pas pour moins d'un 1,3hp
 
Ouais, ça pourrait être rigolo de faire ça sur le topic, après j'avoue que je suis moins motivé par le fait d'aller jouer au guignol dans un salon
J'ai deux, trois idées, on verra si j'ai le temps de m'y mettre.

Je suis comme toi pour le salon ça ne m'intéresse pas non plus je supporte plus la pression et j'ai un gros KA.  
En revanche on peut mettre au point une tarte et envoyer un jeune, genre TAICHE

C'est gentil de dire que je suis jeune

 
Au passage, tu es surement plus vieux que moi

En ce qui me concerne suis la plus âgée bien que je fasse très jeune donc vous êtes tous des djeun's

Après quelques difficultés dans mes casseroles inox pour faire un caramel à sec, j'ai jeter un oeil sur le cuivre induction.
La casserole De Buyer Prima Matera en 14 cm se trouve à 170€ au mieux !!!
Vous avez déjà vu des promos sur ce genre de matos, ou je peux faire une croix sur mes caramel parfait en induction ?

Il y en a eu une sur Amazon UK il y a quelques semaines, qui avait été relayée sur le topic poêles : surveille ce dernier, des fois qu'il y en ait d’autres => http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 2650_1.htm

 
De mémoire, il me semble que c'était "seulement" les inocuivre...

Il me semble aussi,

mais bon, même avec une promo, ça restera inabordable

Mais je vois pas ton soucis, perso, j'arrive sans soucis a faire un caramel à sec dans mes twistys : alors oui, ça fond pas de manière homogène, mais ce qui est le plus en cause, c'est plus l'épaisseur iéngale de sucre que l'homogénéité du fond. Donc un petit coup de poignet pour re-répartir le sucre, et rullz

J'ai plus envie de faire les soldes, ça m'a coupé la chique
Mais si vous tombez sur un meuble de rangement genre L:35 l:90 H:80 suis preneuse !!

Moi je suis au taff, mais je travaille plus, terminé pour la journée....
 
j'ai la rage là....

C’est la même que moi, tu crois ?