Reprise du message précédent :

 
Ça me donne envie de faire des tests idiots  

 
je mets directement le chocolat fondu dans la crème d'amande oui    
mais je fais pas une vraie frangipane, je mets pas de crème patissière

 
Désolé, d'après les experts, cela ne peut pas être une galette elle n'en a pas la forme.  

 
Tu mets quelle quantité de chocolat ?

Considère donc cela comme un feuilleté à la crème d'amandes    ça me va très bien    

 
Je crois que c'était 100g, mais je suis plus sûre, depuis l'année dernière  

 
Je ne fais pas parti du comité.
 
Mais belle réalisation, cela donne envie d'en croquer un bout.  

Moi aussi je fais des galettes carrées.
Les pâtes que j'achète sont carrées, donc bon.

Bon, j'avais de quoi faire quatre tartelettes, on est trois, donc j'ai joué la sécurité et expérimenté sur la quatrième.
 
Dans le four ça mijotait du fait de la pâte repliée sur le dessus mais finalement visuellement c'est pas si pire, c'est même plus beaucoup plus joli que les trois classiques…
 

 
Vous aurez remarqué les efforts que je déploie pour rejoindre le hall of shame, j'espère être un jour récompensé pour l'ensemble de mon œuvre.    
 
Plus sérieusement, les tartelettes c'est pour demain midi, je les conserve comment, au frigal dans une boîte hermétique ?

Hello!
 
Je vais faire mon relou    mais toujours concernant la PFI, je me connais j'aurais pas la patience de laisser tous ces temps de repos    
 
Donc des personnes ont testé la méthode PFI express en 8min ? Ça fonctionne bien? L'histoire de faire un "volcan" avec la farine et l'eau et indispensable   ? Je me connais ca va faire un massacre    
 
Merci à vous  

Au fait, connaissez-vous le détail important pour avoir des galettes bien formées ?
 
Il faut que le disque qui recouvre la galette soit plus grand que celui du dessous  

PFI= Pâte Feuilletée Inversée, avec la matière grasse a l'extérieur du pliage.
Le feuilletage écossais/express n'est pas du tout inversé, c'est en gros une pâte brisée mal amalgamée à laquelle on donne des tours.
 
Pour le coup du "volcan" comme tu dis, tu peux le faire dans un saladier, ce sera plus facile.

C'est les soldes, donc on partage les bons plans et grosses réductions !

Les experts vous connaissez certainement, mais pour les noobs (remarquez comme j'apprends la langue HFR   ) cette petite vidéo sur la PFI est bien faîte (il bosse dans une cuisine à 18°C, faut pas l'oublier non plus !!)
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=2bo8rESEi4M

je t'invite a toucher juste pour voir du moins les 99% des margarines de supermarché, elles contiennent TOUTES du lait. seule la margarine étiqueté sans lactose n'en contient pas.

merci pour le retour sur la farine de chataigne, faut que j'essai, là j'ai riz et millet et c'est assez galère. je pense que la chataigne doit apporter un peu plus de densité aux pâtes.

edit: margarine pro sans lactose pour feuilletage effectivement, reste a trouver la farine qui va bien pour la faire en PFI.

Doit y avoir quelques trucs intéressants chez Mathon, comme d'hab. Le reste de l'année ils sont plutôt chers mais en période de solde on trouve de bonnes affaires. En plus leur moteur permet de classer par remise (réelle, pas de fausses réductions comme chez CDiscount).

j'ai besoin d'un hachoir relativement compact! mon blender est beaucoup trop gros et pas très efficace pour broyer des biscuits! c'est plus pour mixer glaçons et fruits  
 
http://www.amazon.fr/Kenwood-CH580 [...] roduct_top
 
apparemment il a un bac spécial mayonnaise
 
zavez des modèles conseilles m'sieurs dame dans cette gamme de prix?

T'as des Seb ou Moulinex à 25€, ça doit faire le job

Perso, pour ça, mon critère #1 serait la facilité de nettoyage

Salut, j'ai fait 3 gâteaux dans ma vie, j'étais chargé du gâteau d'anniversaire la semaine dernière :

Ils n'y ont pas touché  ou presque  
"J'aime pas la pâte d'amande!"
"on joue à quoi maintenant?" (après une cuillérée)
 
J'ai pas fait compliqué, gâteau au yaourt + glaçage, et pour la fusée impression d'un modèle simple sur le net, découpage aux ciseaux des différentes parties et détourage de la pâte d'amande grâce aux morceaux de papier. Le gaçage je n'avais pas l'instru pour le lisser en une fois, du coup c'est moche. En plus on dirait qu'il y a des grumeaux, me faudrait un tuyau parce que sur le net il n'y a pas deux recettes identiques pour un glaçage, même simple. En plus j'en ai trop fait, là on ne voit pas mais il fait 1cm d'épaisseur    
 
J'ai une question : le haut du gâteau au yaourt n'était pas cuit, et je suspecte deux choses :
1.trop de pâte par rapport à la surface du plat
2.une fois sorti du four, pour niquer la bosse croûteuse du gâteau, j'ai posé dessus un dessous de plat et un poids d'haltère de 2 kg. Est-ce-que ce tassage en règle aurait pu donner cet aspect "non-cuit" et cette triple consistance du dernier cm de gâteau en surface?
 
Merci  

Pour des minimoys, c'est sympa  
 

 
Réduc sympa, mais frais de port prohibitif sur les petites commandes... comme d'hab'
 
C'est dommage.
 

3,9 € je ne trouve pas ça franchement abusé Blinde ton panier pour avoir la livraison gratos

 
le kenwood fait 500W et le bol semble plus gros pour un volume d'appareil plus ou moins identique! il serait fourni avec une spatule également!
 
A voir ^^
 
c'est surtout l'efficacité mon critère n°1

Donne-nous ta température de cuisson.
Ton altère a écrasé ton gâteau encore tout chaud et je suppose que toute la vapeur l'a rendu compacte, d'ou l'impression d'avoir des grumeaux alors qu'en fait ce sont des boules de pâte cuites mouillées par la condensation.

Tu aurais pu le laisser gonfler, et ensuite avec un couteau à pain le parer pour avoir une forme bien nette et plate.

En ce qui concerne ton glaçage j'ai l'impression que tu as fait une ganache (une ganache c'est de la crème liquide que l'on a porté à ébullition et que l'on a versé sur de la couverture noire ou lait - chocolat -).

Non, je ne cèderais pas à la société de consommation

Surtout que ça doit pas couter plus de 6€ en magasin ce genre d'ustensile.

qhyron90 : le moulinex fait 400W, ça reste assez similaire

 
Ma mère s'en est achetée un chez LIDL à 10 € il y a 3 ans et il fonctionne super bien , comme quoi des fois

Le petit électroménager Lidl (ainsi que leur matos de bricolage) a généralement un très bon rapport qualité/prix.

+1 d'autant que c'est souvent assorti d'une garantie de 3 ans

 
En même temps un blender n'est pas fait pour broyer des biscuits.
C'est un peu comme si tu essayais de lever un filet de poisson avec un hachoir: ça coupe aussi mais c'est pas franchement adapté.
 
Je vais peut-être me répéter, mais les blenders sont faits pour une préparation liquide/semi-liquide ou qui contient au moins une partie de liquide.
Pour mixer un truc solide (biscuits, noix, caramel, etc. ), on prend un robot coupe (équipé du couteau).

Température : 180° pendant 30 minutes, mais j'ai bien dû en rajouter 10, la lame de couteau ramenait pas mal de pâte avec elle    
Ça se tient pour la partie compacte...  
Je parlais des grumeaux à la surface du chocolat, eux c'est peut-être dû à un fouettage trop court...j'ai bien pris a priori une recette de glaçage au chocolat par contre en la relisant maintenant je vois que je n'ai pas tamisé le sucre glace par flemme en me disant que bien fouetter ça irait    
Et pour les 5cl de lait, je crois que j'en ai bien rajouté au jugé 15/20 cl aussi, je trouvais le mélange trop dense    
Je l'ai mis au frigo, puis quand ça a été l'heure, re-bain marie pour le ramollir et glaçage...les grumeaux/bulles n'y étaient pas après le nappage, ils ont dû apparaître au refroidissement  

y a un kit a macaron de buyer avec poche reutilisable, bol en inox, tamis tapis de cuisson pour 20 euro sur delamaison, mais je ne sais pas ce que ça vaut.

j'irais faire un tour à porte d'orléans pour le Lidl
 
sinon je prendrais le kenwood! il est plus classe et la base est antidérapante

 
Lidl faut repérer la promo, le truc ne sera en magasin que 2/3h à max une journée (arrivage ponctuel, et assez vite en rupture)
 
expl : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/search/?q=mixeur

 
Chez LIDL, aussi (façon chanson "Félicie aussi"... euh nan, les moins de 20 ans ne peuvent pas connaître !)

 
SFBA : prend toi des poches jetables DB, un cul de poule DB et un tapis de cuisson silpat (ou feuille guitare)

Attention, pour Lidl c'est des offres ponctuelles, la dernière fois qu'il a été proposé c'était en mai : http://offers.kd2.org/fr/fr/lidl/s [...] p=1&date=1
 
Il faut donc surveiller leur site pour guetter la prochaine promo (à moins qu'ils en aient ressortis quelques uns pour les soldes, ça peut arriver).
 
EDIT :

 
ouais donc c'est mort
je vais pas attendre 6 mois  

 
Pas de tapis silicone pour les macarons, du papier sulfurisé ou siliconé c'est mieux.

 
j'ai déja tout ça, je voulais faire profiter de l'offre vu que le kit est 2 fois plus cher ailleurs, mais bon c'est vrai que c'est pas parce que c'est marqué debuyer que c'est forcement de la qualité.

 
Bah 20 €  
 

• PRESTIGE DE LA TABLE  

19 rue des Noës 10300 Sainte Savine
http://www.prestigedelatable10.fr/index.php
 
 

• La Cuisine à Lydia

20 Place du Forum
51100 Reims
 
 
Bravo à tous, beaucoup de très belles galettes sur ces dernières pages !