Reprise du message précédent :

Parfaitement respectable, moi je vois les choses autrement.
Le résultat n'est pas du tout friable, et pour moi 340g de sucre pour 500g de farine, ça ne se justifie pas, car il y a aussi en plus du sucre dans les pépites de chocolat utilisées.
De même, il met 340g de chocolat je trouve aussi que c'est trop.

Ce débat sur la richesse des recettes me fait penser à la mousse au chocolat de Lenôtre que ma mère faisait quand j'étais gamin. Blindée de sucre / beurre / jaunes
 
Ali

+1
 
Je ne fais que les cookies de Jeannin, mais je diminue le sucre et les pépites aussi.

Pareil ici, et j'avais déjà vu des messages en ce sens sur le topic.

Donc ce n'est pas la recette de Jeannin, mais la votre ?  

Pour le choc, je fais comme CMF, 200gr, et c'est déjà pas mal garni en choc. Par contre, baisser le sucre, j'en ai jamais ressenti le besoin et pourtant je n'aime pas les pâtisseries trop sucrées.

J'ai pas la prétention de m'attribuer une recette en ayant juste modifié 2-3 trucs

 
Après la garniture ne fait pas partie de la pâte, pour moi.
 
Je fais "avec ce que j'ai", donc en général je mets dans les 250g d'un mélange de chocolats, noix, pistaches...

Ma mère m'a filé 1/2 citrouille.
J'ai souvenir d'un flan à la citrouille tout bête. Mise à part ça, rien de transcendant on est d'accord?

Pumpkin pie https://www.seriouseats.com/extra-s [...] pie-recipe
 
Sinon, en salé y'a des trucs super cool. fourré avec fromage/charcut/champignons et boum

Dans ma région, ils font une sorte de gateau à la courge, le mesturet.
J'aime bien, mais c'est peut être parce que j'en ai bouffé étant gosse

AH je connaissais pas du tout .. Mais à la lecture, ça m'attire pas du tout
 
Je voulais du sucré, j'ai déjà de la butternut à faire en salé

Il me semble avoir vu passer une recette de cookie ou de cake à la citrouille sur Youtube ...
 
Genre ça :
 
https://www.youtube.com/shorts/qP91wRpzp70

Une recette du Sud ouest : le millas à la citrouille (j'en fait 1 par an pour Halloween )
https://www.marmiton.org/recettes/r [...] 13012.aspx

 
Sur la page d'avant d'avant, j'ai fait une tarte tatin à la courge j'ai adoré avec le crumble !  

 
 
merci à vous
 
peut être que ça blanchit un peu mais c'est pas très grave, on peut toujours le colorer et remixer

Merci pour vos idées.
 
Du coup je suis partie sur un gâteau tout simple à la citrouille : citrouille, sucre, maizena, œuf, zeste orange/jus d'orange, épices de noël.
 

 
Fort moelleux, on sent bien la citrouille un peu caramélisé, j'ai adoré

Tiens tu peux donner temps et température de cuisson stp ? J'ai jamais réussi à cuire correctement un gâteau à la courge et je ne sais pas pourquoi donc ça m'intéresse.

J'ai fait mijoter environ 30 minutes la citrouille dans 80 grammes de sucre + zeste d'orange + le jus d'une orange.
Une fois bien caramélisée : rajout de sucre + rhum + 4 oeufs tout en mixant la mixture.
Ensuite rajout de 100gr de maizena. On fouette le tout, direct le moule à manquer pour 35min à 180°.

Merci !
 
J'ai eu un loupé le WE dernier, j'essayais de faire des mochi au potimarron, à l'origine j'avais une recette pour un fourrage à la patate douce, j'ai compensé le manque d'amidon avec de la farine de riz gluant mais rien à faire, j'ai pas réussi à avoir quelque chose d'assez ferme pour être mis en boules. De dépit, j'ai collé deux œufs dedans et de la farine, et j'ai collé ça au four pour faire un cake, mais le milieu n'a pas pris.

ayé j'ai fini mes citrons, comme j'ai vu ici il y a qqes jours que l'aérographe se bouchait facilement j'ai fait l'impasse de la finition kirsch/poudre d'or, de toute façon ça doit pas radicalement changer le goût et pour le visuel ça reste très honnête sans cette finition ultime
 
 

 
après glaçage neutre

 
après glaçage velours

 

 
ganache montée yuzu

 

 
insert

 

Sympa ! Gros boulot

Magnifiques citrons, lhotelier !    
 
Ton insert, c'est quoi ? On dirait de l'échalote et du persil  

merci, c'est d'autant plus de boulot avec des moules 1/2 sphères, c'est plus long mais ça le fait

les insert c'est marmelade citron,  citron poché (peu) citron caviar (bien plus), segment citron et menthe

lhotelier, c'est magnifique!

Je mangerai bien un de tes citrons après une part de gâteau à la citrouille juste au dessus en fait, pour rafraichir

Pfolalala.

Ma proposition de devenir ton ami tient toujours

 
lol
 
 
merci à vous

Un très beau taff ! Bravo !

@ Dpnose et Lhotelier, bravo....magnifique travail.

Pololo lhotelier  

Désolé mais je peux pas être mis dans le même catégorie que le citron là
 
Mais c'est gentil
 
Mais je veux le citron svp !

pour une fois je trouve ça intéressant le citron, parce que y'a bien du boulot
 
non parce que les moules empreintes tout faits avec la forme et les aspérités du fruit à copier que faut juste remplir d'une crème + insert avant de congeler, pour moi vraiment nul

Salut les noobs! Vous m'aviez donné envie de Tatin, je viens rééquilibrer le niveau avec mes Tatin individuelles revisitées.  
 
Millefeuille de pomme Tatin-isé sur sablé breton, lustrage au sirop de parures, avec ou sans quenmachin-chose de glace.
 

 

 
Présentation LAAAAaaargement perfectible. Ainsi que la diffusion du caramel. Mais c'était bon.  

Ca donne envie, on sent la gourmandise !!  
 
Je refais le cheesecake au basilic ce soir pour demain soir. Je mettrais quelques fruits rouges en décoration.
Toujours du mal à décorer les chessecake, je trouve ça neutre sinon.

Sablé breton maison ou Traou Mad-esque ?    
 
C'est bien beau en tout cas !  
Pense à allumer avant de prendre tes photos  

Palets maison. Ça se voit pas aux imperfections des bords? J'ai été un peu bourrin au décerclage.

Et pour les photos, oui, ça manquait clairement d'éclairage; et je suis pas du tout satisfait du mode "gourmet" de mon phone. Mais ma super excuse c'est que la glace fondait.

Pour moi, il n'y a qu'une seule catégorie : l'enviance
 
Et, que ce soit le tatindividuel, le Citron-Hotelier ou ton Gateau-Courge, les 3 font envie  

la tatin aussi quand c'est fondant et translucide comme ça tout en étant lustré, c'est foodporn

bien appétissantes ces tatins pascaldeuxzero

C'est la Tatin version Castel !    
Comment as-tu procédé, dans les grandes lignes ?