Reprise du message précédent :

 
Avec du papier sulfu à la place du Silpat tu gagnes encore un peu en croustillance, sur un fond de tarre cuit à blanc la différence est pas énorme mais pour une tarte au pomme c'est sensible
 
 

 
Beau taf comme d'hab

Ya la recette de Bernard pour les muffins

Muffins choco/banane
 
225g de farine
100g de sucre  
2 œufs
80g de beurre fondu
1 yaourt  
2cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
100g de chocolat noir hachés grossièrement  
2 ou 3 bananes  
=> Si trop mûres, réduites en purée et remplacent le yaourt
=> Sinon en morceaux
 
0/ Préchauffer le four à 190°
1/ Mélanger le beurre, le yaourt (ou la purée de banane) et le lait
2/ Ajouter les œufs et mélanger encore
3/ Mélanger farine, sucre et levure
4/ Mélanger les deux préparations
5/ Ajouter les morceaux de chocolat et de banane
6/ Remplir les moules à muffins et coller au four à 190° pendant environ 20min (en fonction de la taille des moules)
 
C'est une recette fond de tiroir donc le yaourt est souvent périmé, parfois aux fruits, parfois nature, parfois c'est même pas un yaourt mais des p'tits suisses ! Et pour les bananes, vous faites comme vous voulez, perso je déteste les bananes trop mûres donc les mettre en morceaux n'est pas envisageable. Et pour le sucre bah vous mettez ce que vous avez.

Merci tout le monde la je suis contente du long week end de repos

 
Donc silpat et sulfu ne sont pas totalement interchangeables ?  
Tu fais ton choix sur quelle base stp ?

Le Silpat est plus épais et fait une légère isolation par rapport à la plaque, généralement je fais les fond de tarte à blanc sur un Silpat et les tartes avec garniture sur une papier siliconé.
 
Ça ne change pas radicalement le résultat mais on sent la différence.

Senny quel beau travail...

J'ai acheté une yaourtière à un vide grenier. J'ai fait des yaourts tout simples : impeccable en goût et en tenue.
Comme mon fils ne jure que par les petits filous, j'ai fait des yaourts au chocolat :   Absolument immondes, j'ai jeté le lot.
 
Donc je me tourne vers le topic : une bonne recette de yaourts au choco?  

Je prépare un chinois pour demain matin, j'ai testé le thermomix.
Bah j'ai un peu honte de l'avouer mais ça fait correctement le job
La pâtissière en 7 minutes, la pâte en 5 minutes... Fauwar le goût que ça aura demain
Sinon j'ai fait un kouglof à midi, recette Bernard. Vraiment impeccable même si pas forcément beau avec ses amandes emondées
Pétrissage main pour le coup, une vingtaine de minutes

Bonsoir,
 
J'ai besoin de votre aide, mon glaçage a la varicelle!
C'est le glaçage au cacao de Senny, première fois que je le fais.
 
Avantage: facile à couler, bien descendu sur les bords
Inconvénient: il a la varicelle! A l'application pas de souci et en quelques minutes sous mes yeux les bulles sont apparues, plop.. plop... plop...    
 
Qu'est-ce qui explique cela? Est-ce que cela vous est déjà arrivé?
 

 

Faut identifier ce que tu n'as pas aimé en fait.  
Quelle recette as-tu faite ?  
Mon père aime l'une des recettes Seb, moi j'adore l'autre mais je la fais jamais car mégaaaa grasse Et je fais souvent celle-là, sans yaourtière donc, pour mon mec : https://mavieplusnaturelleblog.word [...] eview=true mais moi j'aime pas trop et je sais que d'autres ici non plus (parce que cacao en poudre, c'est pas pareil que du vrai chocolat quand même)
A noter que les crèmes chocolat yaourtière Seb c'est pas en mode yaourtière mais desserts, un autre mode propre à ces yaourtières

Salut la fraise !  
Il faut bien faire attention à éliminer toutes les petites bulles du glaçage, d'une part en évitant d'incorporer de l'air avec le fouet ou un autre ustensile quand tu mélanges, et d'autre part il faut écumer juste avant de couler le glaçage.

il n'y avait pas de bulles, en tout cas rien de visible, dans le récipient avant que je le verse sur l'entremet. J'étais contente il était bien beau, puis même au moment de glacer tout se passait bien. C'est vraiment quelques minutes après que les bulles sont apparues et se sont multipliées. Je ne m'attendais pas à ça. Il va falloir que je retente, il n'y a pas de raison.

Les bulles étaient peut-être sous la surface ? Tu as tapé le récipient sur le plan de travail pour les faire remonter ?

Ben justement, tu touches du doigt mon problème : je n'ai pas réussi à déterminer l'origine de mon dégoût. Bon, il y avait une couche épaisse sur le dessus. C'était désagréable, mais ce n'est pas ça. Je n'arrivais même pas à dire si je le trouvais insuffisamment ou trop sucré  
 
J'avais lu que le chocolat en poudre pouvait donner des résultats moyens, donc j'ai opté pour du chocolat au lait en pistoles. J'ai pris une recette bateau qui me paraissait équilibrée dans ses proportions (yaourt, lait, lait en poudre, sucre et chocolat), fait fondre le chocolat dans le reste dans une casserole, attendu que ça refroidisse et mis en pots. Et voilà.

Non je n'ai pas tapé le récipient, j'aurai du?
Oui je pense que tu as raison et qu'elles devaient être dessous

Je le fais systématiquement quand je coule du chocolat tempéré dans des moules polycarbonate pour éviter les micro-bulles.
J'imagine qu'avec un glaçage ça doit être pareil, sauf que tu n'es pas obligée de taper aussi fort puisque c'est plus fluide que de la couverture à point.

Pour le coup, ça lui fait une couverture... à points  

Merci pour ton conseil, je tenterai ça pour le prochain essai.
Ca n'enlève rien au goût mais ça gâche quand même le plaisir là!

Bon, le gâteau est tout de même magnifique hein.

j'essaierai de penser à une tranchitudinale demain midi.
 
Streusel cacao
Biscuit chocolat
Ganache chocolat guanaja framboise  
Confit framboise
Mousse chocolat guanaja

Chocolat framboise  

 
Ok merci. Les éclairs sur papier sulfu donc

 
A la casserole il te faut combien de temps ?

7min sans les mains je pense l'intérêt
 
Moi j'étais partagée quand même, la crème anglaise sans les mains c'est cool, mais elle est tellement mousseuse au final que c'est pas de la super crème anglaise quoi..

 
Ça doit dépoter ça

 
Tout ce qui monte ça passe mieux sur papier sulfu/siliconé.

 
Même avec les mains ça se fait super vite et avec peu d'efforts

La fraise pour ton gateau , il ets très joli. Tu as bien mixé le glaçage pour enlever les impuretés ? sinon tu peux éclater les grosses bulles avec un cure dent aussi.
 
Pour les éclairs et la pâte a choux en général, le mieux c'est directement sur une plaque en tôle noire graissée posée sur une grille

Fraisier du jour, recette de JJ avec une mousse de fraise gélifiée et battue sur le dessus (plus une fraise découpée pas terrible )
 

Au moins t'as pas laissé la queue.  
Très appétissant, Poogz !

Ouiii très appétissant !

 
J'ai hésité à mettre une fraise avec sa queue juste pour le topic

Vous avez déjà des bonnes fraises ?

 
sous serres chauffées/éclairées, dans de l'eau (bourré de pesticide et d'engrais), et OGM...

Des bonnes, quoi

 
Je commence à en voir en provenance de France. Après, c'est un peu tôt. Pour mon yellow c'était de la bonne pulpe de fraises (sous serres, pesticide et ogm probablement, mais à maturité )

C'est pas interdit en France les OGM ?

Canelés au chocolat, recette de Patrick Roger.  

J ai fait la dernière recette de Bernard la
Le truc brésilien c est hyper bon

 
Interdit d'en cultiver mais pas d'en vendre.