Reprise du message précédent :
Ebu en cours
 
J'ai boosté les houblons aromatiques par rapport au brassin précédent... on verra ce que ça donne, j'espère n'avoir pas exagéré

 
 
comment c'est possible un truc pareil ? l'odeur est bonne ? mon premier brassin, dans une semaine, hop en bouteille

 
y en a jamais assez  

Ca dépend vraiment du style...
Dans une IIPA je dis pas...    
 
Ici dans une blanche, je pense qu'il y a un équilibre à trouver... sinon, on passe au-dessus du reste et ça va paraître aqueux.
Je trouvais déjà que mon brassin précédent était très bien, mais je veux tester le côté aromatique plus marqué (puis les houblons sont plus vieux, donc ils ont perdu un peu de leur arôme ça compense en partie)

 
C'est peut-être parce que je rajoute 100 grammes de sucre tous les jours...    
 
Sinon, la bouteille après 2 semaines, ça fait un peu court, non ?

Bon, j'en mettrai une en bouteille alors, et j'attends pour le reste mais j'ai hâte de remplir ma première bouteille  

Bordel le soin donné pour stérilisé (que je comprend)

Si tu savais comment les bouteilles sont lavée en industrie... ça fait peur

Les bouteilles en industrie sont neuves... ça change pas mal la donne quand même...

Et les bouteilles consignée (Belgique par exemple) elle sont jetée peut être ? Et ben non, elle sont nettoyée et réutilisée.

Si le process intéresse, j'peux toujours rechercher les fiches de formation que j'ai eu lorsque je bossais chez Inbev.

Vous utilisez tous beersmith pour confectionner vos recettes?

moi, oui. J'avais testé Brewtarget sous linux, j'ai jamais réussi à m'en sortir (je ne le critique pas, je suis certain que le problème venait de moi). J'ai donc acheté beersmith depuis (que je maitrise plutôt mal...   ).

Beersmith est un peu galère au début, mais après c'est un vrai bonheur de jouer sur les paramètres et de voir le résultat en live.

Yes, j'ai trouvé un tuto (http://univers-biere.net/download/tuto_beersmith.pdf), un patch fr, je devrais m'en sortir  

Brassin terminé... c'est en Dame-Jeanne, y'a plus qu'à laisser les levures faire leur boulot.
 

 
C'est faisable... par contre faut être sûr que la fermentation soit bien terminée, ou ne pas re-sucrer trop, au risque de faire des grenades  
 

 
Perso j'utilise Brewtarget.

oui, le tuto du nain brasseur est excellent ! Je crois bien que c'est grâce à lui que j'ai sélectionné beersmith.

Quel bonheur de rentré le soir après de boulot et de siroter sa propre bière  

J'hésite à repasser chez moi ce soir, si le barboteur se vide, c'est grave ?

Le barboteur ne se vide pas complètement, sauf cas exceptionnel...
Tu as de la place au dessus du moût ?

euh, oui, puisque j'ai un peu moins de 18l dans mon seau de 30l. vais aller remettre de l'eau dans le barboteur dès que je me lève (et fermer les fenêtres, il doit faire 14° dans mon appart là, pas bon pour la fermentation...)
 
bon, ici, réveillé au milieu de la nuit, impossible de me rendormir, d'abord en essayant de me rendormir j'ai pensé à 3 trucs techniques à faire lors de mes prochains brassins pour améliorer mes bières, puis j'ai installé beersmith sur le laptop de ma gonzesse, et me suis fait 3 recettes.
 
je brasse la première des 3 dès que j'ai du temps, peut-être demain soir ?

 
 
explique moi ta technique pour renverser tes 30 litres de moût bouillant d'une cuve à l'autre si tu veux bien, que je puisse faire mon prochain brassin même si je suis tout seul, sans m'ébouillanter et ruiner mon appart

Je ne renverse pas de moût bouillant d'une cuve à l'autre, puisqu'il refroidit dans la casserole.
 
3 étapes de versement :  
- la maische à 78° dans le seau à filtre
- l'eau à 80 dans le seau au dessus de la douchette
- le moût refroidi dans la cuve de fermentation
 
La deuxième peut se faire en plusieurs étapes
La troisième est faite avec le transvaseur anti-lie
 
Reste la première.  
La casserole n'est pas bouillante 78°C pour la maische laisse les poignées froides.
Elle est sur le brûleur, par terre, et munie de deux poignées.
Je prends une poignée avec la main gauche nue, passe la main droite munie d'un torchon/gant/manique sur le fond de la cuve, côté opposé à la poignée maintenue. Y'a plus qu'à soulever et verser dans le seau.  
 
C'est un peu de gym, mais ça se fait bien...

Perso, je transvase la première moitié avec une mesurette de 2l.
Et ensuite je verse le reste en basculant la casserole.
 
J'ai déjà transvasé tout en basculant, mais outre le risque que ça présente, ça a tendance à éclabousser un peu...

 
Cet homme est fou  

 
Bel enthousiasme en tout cas!
 

Notez qu'il n'a pas goûté encore une seule de ses bières... si ça se trouve, tout sera bon pour l'évier

 
vais ptêtre transvaser les premiers litres avec un poêlon, puis quand c'est plus trop lourd je finis à la main

 
mauvaise langue je ne les ai pas goutées dans leur état final, mais je les ai déjà prégoutées et c'est déjà bon

Personne aurait une petite recette a me conseiller?
Pour une première je ferai bien une blonde de "base", monopalier, histoire de me faire la main.

c'est quoi, une blonde de base ?
 
tu as déjà des ingrédients ?
 
 
 
autre question : si j'achète des levures chez brouwland, pour faire mes ales, je prends des S-04 / US-05 / S-33 ?
 
y'en a que vous préconisez ?
 
je prends la plus chère parce qu'elle est meilleure, ou la moins chère parce qu'elle est déjà très bien ? (ou bien, homme de compromis, je prends la middle-priced ? )

 
Clone de Sierra Nevada Pale Ale, tu peux ajouter une étape de dry hopping pour booster un peu le côté arômatique.

 
vu comment elle est bonne, la SN pale ale, merci pour la recette
 
mais dans cette recette, ceci : "43gr de cascade 0 mn ( fin d'ébu)", ça veut dire quoi ? tu mets du houblon et tu le retires en même temps ?  

hop, commande brouwland passée

J'ai aussi commencé par un clône de SNPA (lue aussi dans BYO), et ça tue positivement sa maman.

 
et tu as mis du magnum, toi ?

 
 
La chti Franck, on peut difficilement faire plus simple.
 
http://univers-biere.net/rec_chti_franck.php

 
Ouais j'ai remplacé le perle par du magnum effectivement, parce que j'avais pas de perle.

Merci,
J'ai du malt pale pas de pilsner   , je vais tenter le clone de la sierra nevada je pense, faut que je vois juste par quoi remplacer le perle  

Edit: ah ben j'ai du magnum, parfait.

 
apparemment dans la recette originale, il y a du magnum. je sais pas si c'est en plus, ou bien à place du perle, mais y'a un commentaire en bas de page qui dit que le magnum manque.

sinon, dans d'autres lectures, j'ai vu qu'effectivement, souvent le volume de rinçage est égal à ~1.5x le volume d'eau pour le mash, donc c'est pas beersmith qui se plante, c'est comme ça dans la réalité
 
mais du coup il me faut une deuxième grande casserole (ou bien j'utilise ma 12 litres, plus une autre de 5 ou 6 litres, ce que je vais faire )
 
ah oui, j'avais oublié de le mentionner, mais finalement, pour faire des batches de 20 litres, ma gazinière suffit, ce qui est plutôt cool

 
Ah ok, j'avais pas vu. En même temps ça reste des clônes, c'est pas forcément des recettes qui viennent des brasseurs eux-mêmes donc c'est jamais 100% la même recette. En tout cas magnum + cascade ça fonctionne bien.

Le temps donné est le temps pendant lequel le houblon bout.
 
En l’occurrence, 0min, tu mets le houblon au moment où tu coupe le gaz.
Mais tu le laisses infuser quand même... certains laissent 15-20min avant de refroidir, perso, j'attends pas aussi longtemps, mais je laisse le houblon pendant le refroidissement.