Reprise du message précédent :
Il y en a qui ajustent leur eau de brassage ici ?

Tu parle du PH?

Je me pose la même question, j ai lu en diagonal un tuto sur le brassage et il parlait de rajouter du jus du citron pour avoir une eau acide.
Je suis un peu surpris par ça.

PH et différents sels minéraux.
Le jus de citron j'ai jamais vu, ça me semble pas du tout fiable et plus de la tambouille qu'autre chose...

Dans cette même veine, j'ai toujours été curieux de savoir quel impact peut avoir les produits d'assainissement.
 
Le chemipro est par exemple basique, quand beaucoup d'autres sont des acides : les traces après traitement sont-elles suffisantes pour avoir une influence ?

Je pense me mettre au moins à la mesure de ph, je suis à la recherche d'un ph metre sympa. Le thermoworks 8689 a l'air top mais j'en trouve pas de ce côté de l'atlantique.

J'ai acheté du papier pH pour mesurer ma maische (c'est son pH a elle qu'on veut ajuster pas celui de l'eau) et j'étais dans les clous.
L'eau de Lyon est légèrement calcaire donc ça pourrait valoir le coup de rajouter un peu de bicarbonate pour certains styles mais je n'en suis pas là.
 
Pour acidifier c'est plutôt du lactique que l'on ajoute ou un peu de malt acide.

Le jus de citron peut être pas mais l'acide citrique raffiné a l'avantage de pas influer la minéralisation (comme l'acide lactique quoi)

C'est surtout que si tu mets juste du jus c'est que tu as rien mesuré donc ça peu être mieux, ou pire.

c'était mon propos, raffiné il est dosable

Bon de ce que je comprends, personne ne le fait ici

bonjour,
j'aimerais essayer le brassage juste pour m'amuser, est-ce que ce kit est suffisant?
https://www.saveur-biere.com/fr/bee [...] onde-.html

Peut faire mieux pour le même prix.

 
merci
une suggestion autour de ce prix?

Prend la peine de lire la première page et les deux dernières..

bon vous me rassurez pour le coup du citron, j'ai cru tomber de ma chaise!
 
Petit extrait:
"Les réactions chimiques lors du brassage se font à un pH compris entre 4 et 6 (légèrement acide) alors que l'eau du robinet est neutre (pH de 7 environ). L'ajout d'1 citron pour une brassée de 22L, de 2 citrons pour 40L et de 4 citrons pour 80L permet d'atteindre ces valeurs de pH"
 
Pour info c'est une asso qui met ca!

Pour faire court, c'est n'importe quoi.
Pour étoffer, selon que tu brasses avec de l'eau de source ou de l'eau du robinet de Paris, d'Auvergne ou de Bretagne, ça change du tout au tout, donc c'est n'importe quoi.
Et le raccourci entre ph de l'eau et de la maische sans considérer l'acidité du malt...

C'est plus la résistance de ton eau à l'abaissement du pH par le malt qui est importante. Le pH de l'eau de départ n'est pas une info très utile mais son taux de bicarbonate oui. En gros eau faible teneur en bicarbonate --> le pH est facilement abaissé par le malt et on sera à un pH idéal avec des bières légères. Si l'eau est plus dure, le pH s'abaissera moins facilement et elle sera mieux adapter pour des bières foncées (les malts sont plus acides). Ici l'eau est entre 7 et 8 et pour ma saison 4.2kg Pilsner, 0.6kg malt de froment (13L à l’empâtage) et j'étais à 5.4 quand j'ai mesuré la maische.

J'utilise du gypse, du sel d'Epsom, du sel de table et du chlorure de calcium pour corriger mon eau. Pour une ale houblonnée, je prends l'outil intégré à Beersmith pour viser le profil Pale Ale de Bru'n Water.

Perso, je me suis récemment pris du malt acide (y'avait plus d'acide lactique...) pour ajuster mon pH lors de ma prochaine pale ale.
Test prochainement

 
je vois pas de suggestion sous 100€

Ouais ça serait bien de mettre en FP quelques kits HFR approved...
 
Mais faut trouver des gens qui en ont acheté et qui en sont contents ici

 
Pour commencer avec un petit volume, ce kit à l'air très sympa : http://shop.bmaker.fr/index.php

 
Les recharges à 18€ pour 3L de bière c'est pas donné quand même surtout pour des recettes lambdas.
 
Mes brassins de 30L me coûtent rarement plus de 80€

 
+1

Il a demandé pas cher, pas rentable  

Nan, mais le kit de base est sympa. Après rien n'empêche d'utiliser le matos et d'acheter le grain/houblon/levure ailleurs

On en a pas mal parlé sur le facebook de BrassageAmateur.com ils sont quelques-uns à l'avoir testé. C'est développé par un groupe de copains qui brassaient ensemble.
Ils ont essayé de s'approcher au plus près d'un bon rapport qualité/prix.

edit : ps : c'est ce que j'ai compris du moins

Y'a ceux de Brooklyn Brew Shop qui avaient l'air honnêtes aussi. Je ne sais plus qui en avait pris un ici.
 
Après pour celui qui veut mettre que 50€, je vois pas 10000 solutions :  
Soit tu prends un kit BMaker, Brooklyn machin ou équivalent pour faire du tout grain mais 5 litres par brassin... Sympa pour un cadeau
Soit tu prends du matos pour faire 20 litres et tu commences par de l'extrait avec les kits Brouwland, SB toussa
Soit tu prends du matos pour faire 20 litres et tu bricoles + système D ce qu'il faut pour faire du tout grain (Acheter du malt concassé, filtre maison ou BIAB, refroidisseur maison...)
 
 
 
 
 

J'ai fait un kit pour un cousin à noël, le minimum :  
 
Seau de 12,5 L de Rolling Beers : https://www.rolling-beers.fr/fr/cuv [...] -125l.html
Kit sec pour 9 L Brewferm : https://www.rolling-beers.fr/fr/kit [...] olden.html
+ une capsuleuse Emily et un sachet de capsules 26 mm.
 
~40 euros all in.
 
Il manque pas mal d'accessoires souvent vendus avec les kits, mais globalement ils sont dispensables en kit houblonné :

• La température est une donnée peu utile pendant la fermentation
• La densité initiale est connue, la finale on peut s'en passer en laissant une marge en primaire
• La spatule, en l'absence de grain, peut être remplacée par n'importe quel ustensile de cuisine.

S'il aime ça, il pourra acheter ça, un deuxième seau, et passer au grain, ou rester en kit.

J'ai reçu le kit de rolling beers hier moi. J'ai pris celui ci plutot que celui SB car les seaux possedent des robinets et j'ai lu que c t mieux.  
Apres jy connait rien en fabrication de biere maison et c'est pour offrir à noël.

Drap !
Ici aussi, recherche d'un kit pour un cadeau !
Dans la FP, il y a des sites avec des kits:
http://lebonplan.fr/index.php?page=095
http://www.biereetmoi.fr/zr/10048- [...] -bbcs.html
https://www.rolling-beers.fr/fr/pac [...] beers.html
https://www.brouwland.com/fr/nos-pr [...] FKCoRvhD4Y
https://www.bieresdumonde.fr/accuei [...] mplet.html (plus chère)
 
Le meilleur en terme qualité/prix, c'est lequel d'après vous ?

 
merci bonne idée

 
Tu préfères quel dessin ? C'est à peu près tout ce qui change entre tes liens.
 

 
Bon ben je vais prendre le moins chère  

Le kit à 100 € de chez LeBonPlan semble être le seul, avec celui de Bières du Monde (mais qui est à 130), à inclure une capsuleuse gérant 26 et 29mm, ce qui permet de réutiliser des bouteilles de champagne.

La capsuleuse dans les kits Brewferm est un emily qui fonctionne pour les deux tailles de capsules. C'est celle que j'utlise.
Et je ne crois pas que la GRETA de LeBonPlan et de Bieres du Monde ait le 29mm mais je n'en suis pas sur.

Edit: c'est bien l'Emily sur le kit à 100€ de LeBonPlan

En fait dans la liste je prendrais le Brewferm, tu as tout ce qu'il y a dans le bieresdumonde pour moins cher. Par rapport à celui à 100€ de LeBonPlan il manque juste l'auto-siphon mais ça ne vaut pas la différence de prix et on peut s'en passer. J'ai commencé avec celui là et on est vite frustré de ne pas avoir de quoi chauffer mais ça c'est plus cher.

Ah oui, au temps pour moi concernant le kit Brouwland. C'est facile de les reconnaitre, en plus, l'Emily (26/29) est rouge et l'autre (26) noire.

yop

je suis en train de boire  ma binouze nowel, mais le résultat varie pas mal d'une bouteille à l'autre.... surtout au niveau des épices.
J'ai utilisé un mélange 4 épices (Drucos   ).
Certaines bières sont pas mal du tout, bien équilibrées, mais d'autres pas de goût d'épices, que le houblon...

De mémoire j'ai mis la poudre directement dans la marmite, mais je pense qu'elle s'est mal diluée.

ceux qui mettent des épices en poudre, vous la diluez avant?

bon par contre l'écorce d'orange...... je la cherche toujours  

L'ébullition mélange naturellement, et de toute façon, mélangé ou pas dans la marmite elle le sera à la fermentation.
 
Certains parfums sont plus fragiles que d'autres, et peuvent se révéler différemment en fonction de l'oxygénation, être masqué par une quantité plus forte de levures ou être vite dissipé par une carbonatation trop forte.
 
En gros, si le sucre a été réparti inégalement, que la quantité d'air restant en bouteille varie beaucoup et/ou que tu as une bouteille avec plus de dépôt que l'autre, cela peut suffire à expliquer une différence de goût.

Pour l'écorce d'orange, après 3 ou 4 tentatives, je n'en ai jamais eu le goût. Mais c'est peut-être normal, après tout, il y en a dans la hoegaarden, et elle n'en a pas le goût non plus.
 
A propos de hoegaarden, je cherche à faire une bière blanche à la framboise, type hoeg rosée. Selon vous, quelle quantité d'édulcorant il faut rajouter pour 20L ?
Et on l'ajoute quand ? A l'ébullition ou avant la mise en bouteille ?

Tu veux utiliser du sirop ? Dans ce cas ajoute-le à l'embouteillage en remplacement du sucre. Le résultat serait quand même plus intéressant et plus subtil avec des framboises fraîches (enfin plutôt surgelées en cette saison) pendant la fermentation.