Reprise du message précédent :

Kesstufouslà toi ?  

C'est un clarificateur, une colle, quoi ?
Tu utilises ça comment ?
Parce que, pour moi, irisch moos, c'est surtout un savon à raser... (certes, excellent, mais là n'est pas la question...)

C'est une algue, ça sert à clarifier le moût.  
Tu en mets 5g pour 20L de moût à 10 min de la fin de l'ébullition.

oui, j'ai bien compris ça, c'est du collage...
Le truc, c'est que ça va faire un peu tard pour ce brassin là !
Il y a des inconvénients à son utilisation ?
On en trouve facilement ?

Je n'y vois pas d'inconvénients, j'en ai utilisé à tous mes brassins et je suis content de mes bières
 
Ca se trouve chez brouwland, il y en a aussi chez themaltmiller sous forme de pastilles (de mémoire, sa s'appelle protofloc).
 
Pour ton brassin, s'il est trouble et si tu en as la possibilité, tu le mets une semaine au frais (0-5°C) et ça devrait être mieux. Tu peux aussi te renseigner sur l'utilisation de thé (oui, oui) ou de gélatine, mais j'ai pas testé, je peux pas t'en dire plus. Il y a des posts sur le forum de brassageamateur.

 
j'ai déja utilisé le Biersol de chez broubrou, j'ai pas trouvé l'effet saisissant

Ca je connais pas...
 
Je parle de ça : http://www.brouwland.com/setframes [...] 4&shwlnk=0
 
et ça : http://www.themaltmiller.co.uk/ind [...] oductId=68

Je pense que je commanderai les tablettes chez maltmiller, en même temps que ma première vraie commande de malt (et un peu de houblon tout de même...)

En œnologie, il y a un risque de surcollage. Est-ce le cas aussi en brasserie ?

je suis entrain de faire ma première bière sans kit, je viens de moudre presque 7kg de malte    
 
je vous ferais un compte rendu détaillé des manips dès que j'ai terminé

 
Je veux    
 
Quel type de bière tu vas faire ?

une ambrée, j'ai 5kg de malt type Pils et 1,2kg de type "caramel".
 
ça fait 2h30 que je mélange mon mou, je commence à avoir mal aux bras

bon j'ai filtré le mou, 30min à 100° maintenant pour ouvrir le houblon, ensuite je fais baisser la température à 20° et je levure  

Bon je brasse un stout tout grain demain, je vous ferais un reportage photo si ca vous branche ^^
 
edit : bon ben je brasse pas tout est gelé... décidement j'ai pas de bol avec ce stout.. quand c'est pas les bouteilles qui merde c'est le froid

voilà c'est dans le fût pour la fermentation, j'espère que ça va prendre !

Tu as quoi pour refroidir cyberjo ?
darkmaniac : ils prévoient un réchauffement

En Haute-Savoie dans ma montagne il fait -19° ce matin
 
J'upload les photos et je vous fait un compte rendu détaillé d'ici quelques minutes.

Alors voilà c'est parti pour le compte rendu de ma première tentative en grain et pas depuis un kit tout fait !
 
Comme je disais hier, 1kg de malt caramel et 5kg de type pils :

 
Faut maintenant user de l'huile de coude, ça fait de la belle poussière, ma femme était contente

 
Pendant tout ce temps j'ai donc utilisé une casserole de 30l pour vin chaud pour faire chauffer l'eau à 50°C

 
Et voilà le résultat après 1h de boulot

 
C'est parti pour le mélange

 
On surveille les différents paliers de température, la casserole autochauffante est vraiment précise, bonne surprise

 
Encore un autre palier (je vous donne le détails à la fin)

 
Quand on s'approche de la fin, petit test avec de la teinture d'iode pour vérifier s'il reste ou non de l'amidon

 
Du coup on peut filtrer pour ne laisser que les drèches  

 
Ces mêmes drèches qu'on va maintenant laver avec le reste d'eau à 80°

 
On refiltre le tout et on rajoute 100gr de houblon (moitié amertume, moitié aromatique)

 
Bien mélanger

 
Et on laisse chauffer à 100° pendant 30min pour d'une part stériliser et d'autre part bien ouvrir le houblon

 
On filtre une dernière fois

 
Une fois refroidi, je mesure la densité initiale  

 
5gr de levure de type Vitilevure Quartz qui est utilisé pour le champagne (ex-bayanus), elle est plus résistante que les levures classiques

 
Petite prière des brasseurs et il n'y a plus qu'à attendre que ça prenne !

 
 
 
Voilà pour les photos, pour le protocole que j'ai suivi c'était ça :
 

 
Les différentes étapes détaillées

 
 
et enfin je vais mettre à jour ici le tableau de mes mesures de densité chaque jour :
 

 
Voilà  

C'est chouette, ça !
Belle odeur, hein, le tout grain
 
Deux questions :  
- la référence de ta casserole à vin chaud (non, je ne l'ai pas déjà demandé )
- le houblon aromatique est en général mis 10 minutes avant la fin de l’ébullition et non en même temps que l'amérisant. C'était volontaire ?

- la référence :
http://bartscher.de/opencms/opencm [...] FE/A200052
désolé pour le retard
 
- oui c'était un mélange aromatique/amérisant déjà préparé, du coup on a décidé de tout mettre ensemble, je te dirais ce que ça va donner.
 
 
Et sinon c'est clair ça sent trop trop bon !

Super merci    
Quel est l’intérêt de refiltrer les drêches ?

Extraire encore un peu de sucres, histoire d'optimiser le processus.

 
voilà

par contre c'est clairement la partie la plus chiante le filtrage mais j'ai pas encore trouvé de solution pour optimiser ça...

Ben... utiliser un filtre !
 
Sincèrement, le manifold, ça va tout seul.

t'as les références d'un bon filtre manifold ? je trouve pas grand chose.

parce qu'avec une passoire normale, elle se bouche super vite !

ouais...
2m de cuivre
2 lames de scie à métaux
quelques coudes et tés... et 2 heures devant soi.
J'ai posté une photo du mien à la page précédente.

ok et donc tu utilise que ça ? tu tasses pour extraire le jus ?

punaise je stresse un petit peu, ça glougloute toujours pas après 7h...  

Le manifold il refroidi, il filtre pas ?
Ou alors j'ai zappé un truc

Il y a deux "bricolages" en cuivre :  
Un refroidisseur : c'est juste un serpentin de cuivre plongé dans la marmite, et dans lequel on fait circuler de l'eau froide
Un filtre manifold : Il sert juste à retenir le gâteau de drèches qui lui est le vrai filtre.

non. Juste un rinçage avec la douchette.

Panique pas !
Si tu as du sucre, des levures, et une bonne tempé, y'a pas de raison que ça fermente pas... Tu es sûr que ta cuve est bien étanche ?

oui oui, cuve bien étanche.... je croise les doigts.
 
Je dois être un peu blond mais je ne suis pas sûr de tout comprendre
Tu fait comment du coup pour d'abord récupéré le premier "jus" des drèches puis pour les rincer correctement avec ton manifold maison ?

Je verse toute la marmite dans le seau/filtre (vaut mieux être 2, ça fait trente kg)
 
Tu as une différence de niveau dans ton barboteur ?

ok mais on est d'accord que si tu tasses légèrement les drèches, tu récupères encore du liquide, non ? Tu ne fais pas ça ?
moi je me suis amusé dans une passoire avec une grosse louche.
 
Oui, 4mm je dirais.

Oui, tu peux tasser un peu. Mais quand tu as bien rinçé, tasser sert à récupérer de l'eau, pas du moût !
 
Alors c'est bon signe...

ok merci pour les infos, je vais essayer de me bricoler un truc du genre

ça glougloute !