Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

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Auteur	Sujet : Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Reprise du message précédent :
Voilà, le kit tout grain est en bouteille [:gamebouz:2]

---------------
[YouTube] Le Cerveau Lent : vulgarisation sciences cognitives ◦ [url=https://forum.hardware.fr/hfr/AchatsVentes/Photo-Audio-Video/vds-pentax-samyang-sujet_644991_1.htm]Vente Penta

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Vicporc

Super taf sur la première page [:quiet now:5]
Pour transvaser entre les cuves, vous utilisez un autosiphon, la bouche, autre?

Ydalb

In Crêpes n' Cidre I Trust!

drap' !
J'ai envie de me lancer dans l'aventure

---------------
:o

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

[:nakawouet]

C'est efficace ton système de chauffe? Tu as des détails? Tu mets combien de temps à monter en température?

---------------
Si tu regardes ce que le canard mange, tu ne mangeras pas de canard.

ramseys

Tu peux préciser ce qu'il y a dans la boîte à outils ?

rahanus

Sympa ton setup kevin_jones ! [:sei7h]

Quelques questions à la volée :
- C'est quoi ton concasseur ?
- Tu rinces comment ? En batch ou en fly ? T'as une pompe ou tu fais ça par gravitation ?

De mon côté ce week-end, je voulais initialement brasser samedi mais par faute de temps j'ai remis ça à hier matin. Et par faute de lever tard, j'ai du expédier ça en moins de 4H. Résultat j'ai brassé une bitter en faisant un mash de 45' et une ébu de 45', et en démarrant la fermentation vers 27°C (ouais j'refroidis dans ma baignoire [:jean-michel platini:1] ). Curieux de voir si ça va être bon [:sadfrog62:1]

J'ai aussi embouteillé ma saison au houblon frais... Putain j'ai une densité de 1.002 je crois que j'ai jamais fait une bière aussi sèche [:jean-pierre defrog:2]

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

... ou aussi grasse, t'y a mis de l'huile pour tricher avoues

ramseys

C'est donc un tube chauffant ce drôle d'objet [:blinkgt]
C'est de ta conception ? [:clooney11]

fredjke

Ah oui, pas mal le coup du cylindre, je me tâte justement à investir( enfin 20 à 30 EUR) dans une résistance de friteuse pour faire un chauffage électrique du moût.

J'ai acquis un arduino, les sondes de température, les relais 220V pour le PID. Le code devrait être ok, reste plus qu'à tester le tout mais il me faut un élément chauffant.

3kW c'est suffisant pour 25l à ammener à température ?

J'ai vu (cross topic friteuse, la frifri qui fait 3,5kW et en vente en Belgique en pièces de rechange juste la résistance) ou alors c'est la moins chère des GS et pour 20 EUR j'ai 2kW.

Pas de soucis de grains qui se mettent dans les tuyaux ? pas de soucis de nettoyage ?

Merci pour ton retour.

PS Dès que c'est testé je posterai le code pour l'arduino + matériel + ...
:hello:

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

mamatom

Message cité 2 fois

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M300A

:hello:

Vous auriez un.plan pour un thermomètre correct? Ça devient urgent la...

Message cité 1 fois

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

C'est quoi, un thermomètre correct ?

Moi j'ai un thermomètre de cuisine (celui qu'on pique dans les rôtis) monté dans une spatule en silicone, c'est top moumoute

fredjke

M300A a écrit :

:hello:

Vous auriez un.plan pour un thermomètre correct? Ça devient urgent la...

Malheureusement non c'est pour ça que j'ai acheté çà :

Kit Arduino complet : http://www.aliexpress.com/snapshot/6245974782.html

Capteur de température : http://www.aliexpress.com/snapshot/6245974780.html

Relay 220V : http://www.aliexpress.com/snapshot/6245974783.html

Data logger : pas encore mis en service : http://www.aliexpress.com/snapshot/6245307908.html

Et une alim pour pas s'emmerder mais c'est superflu pour programmer le tout, ça s'alimente parfaitement via le port USB :
http://www.aliexpress.com/snapshot/6245974779.html

Par contre pas encore testé sur une marmitte en fonctionnement. J'ai pris 6 capteurs de suite, je peux en "griller" l'un ou l'autre. C'est pas hors de prix. 3USD pour les 6, FdP inclus.

Le kit arduino c'est beaucoup trop complet pour faire juste un thermomètre. Mais c'est plus pour le grand enfant qui sommeille toujours en moi

On trouve des plateformes arduino pour moins de 10 USD.

Je tente un test sur de l'induction et température de la casserole, pas la température du liquide, faudra corriger la lecture. J'espère que ça va fonctionner en mettant de la pâte thermique entre la face plate du capteur et la casserole, le tout maintenu par un système Mc D Gyver.

---------------
„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

ramseys

mamatom a écrit :

http://rlv.zcache.ch/isapi/designa [...] ax_dim=512

En ce qui nous concerne, on commet pas de grosses infractions

fredjke

Désolé un peu long :

Edit en fait à la relecture c'est vraiment trop de clichés insuportables. Je le met en spoiler.

Spoiler :

TOP 10 REASONS FOR BEING DUTCH :
1. You can get arrested for growing plants, but not for smoking them.
2. You can make jokes about the Belgians and still drink their beer.
3. a. You can legally kill yourself
b. You can legally be killed
4. You're exactly like the Germans, except that nobody hates you.
5. You think you are a world power, but everyone else thinks Copenhagen
is your capital.....
6. You get to insult people and defend yourself by saying it's a
national tradition.
7. You can put your finger in a dyke and it will save your country
8. You live in the most densely populated country in Europe, and still
you've never seen your neighbours.
9. If the economy is bad, blame the Germans. If a war is started, blame
the Germans. If you lose your keys, blame the Germans.
10. Bikes are public property. Locks are a challenge.

TOP 10 REASONS FOR BEING BELGIAN :
1. You get to speak three languages, but none of them intelligibly.
2. If other countries want to fight a war, they will do it in your
country.
3. You can brew drinks out of fruit, and still call it beer.
4. You are either
a.like the Dutch, just less efficient
b.like the French, just less romantic
c.like the Germans
5. Decent fries. Real mayonnaise. Great chocolate. The best beer.
6. No one knows anything about you, except for the Dutch and French and
they make fun of you.
7. More scandals in a week than any other country in a decade.
8. You can drive like a maniac on the road and nobody cares
9. All your famous countrymen are either imaginary, or sex-offenders
10. Face it. It's not really a country, is it?

TOP 10 REASONS FOR BEING GERMAN :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.

Give them a second chance :
1. Oktoberfest.
2. Oktoberfest-beer.
3. BMW.
4. VW.
5. Audi.
6. Mercedes.
7. On a highway you can travel at a speed that would bring you to jail
in any other country of the world.
8. You do not have to learn German as a foreign language.
9. You think Sauerkraut is delicious.
10. Contrary to common belief laughing is not forbidden by law (yet).

TOP 10 REASONS FOR BEING ENGLISH :
1. Two World Wars and One World Cup.
2. Warm beer.
3. You get to confuse everyone with the rules of cricket.
4. You get to accept defeat graciously in major sporting events.
5. Union jack underpants.
6. Water shortages guaranteed every single summer.
7. You can live in the past and imagine you are still a world power.
8. Bathing once a week - whether you need to or not.
9. Ditto changing underwear.
10. Beats being Welsh.

TOP 10 REASONS FOR BEING SCOTTISH :
1. You ain't English!
2. You ain't English!
3. You ain't English!
4. You ain't English!
5. You ain't English!
6. You ain't English!
7. You ain't English!
8. You ain't English!
9. You ain't English!
10. You ain't English!

TOP 10 REASONS FOR BEING WELSH :
1. You've got to be having a laugh, haven't you?

TOP 10 REASONS FOR BEING IRISH :
1. Guinness.
2. 18 children because you can't use contraceptives.
3. You can get into a fight just by marching down someone's road.
4. Pubs never close.
5. Can use Papal edicts on contraception passed in second Vatican
Council of 1968 to persuade your girlfriend that you can't have sex
with a condom on.
6. No one can ever remember the night before.
7. Kill people you don't agree with.
8. Stew.
9. More Guinness.
10. Eating stew and drinking Guinness in an Irish pub at 3 in the
morning after a bout of sectarian violence.

TOP 10 REASONS FOR BEING FRENCH :
1. When speaking fast you can make yourself sound gay.
2. Experience the joy of winning the World Cup for the first time
3. You get to eat insect food like snails and frog's legs.
4. If there's a war you can surrender really early.
5. You don't have to read the subtitles on those late night films on
Channel 4.
6. You can test your own nuclear weapons in other people's countries.
7. You can be ugly and still become a famous film star.
8. Allow Germans to march up and down your most famous street
humiliating your sense of national pride.
9. You don't have to bother with toilets, just shit in the street.
10. People think you're a great lover even when you're not.

TOP 10 REASONS FOR BEING AMERICAN :
1. You can have a woman president without electing her.
2. You can spell color wrong and get away with it.
3. You can call Budweiser beer.
4. You can be a crook and still be president.
5. If you've got enough money you can get elected to do anything.
6. If you can breathe you can get a gun.
7. You get to be really obese.
8. You can play golf in the most hideous clothes ever made and nobody
seems to care.
9. You get to call everyone you've never met "buddy".
10. You can think you're the greatest nation on earth.

TOP 10 REASONS FOR BEING NORWEGIAN :
1. You get to pay the highest taxes in the world.
2. You can kill baby seals and eat Rudolf the Reindeer.
3. You live in total freezing darkness half the year and get 24 hour
ozone-hole radiation the other half.
4. You can get capital punishment for smoking dope.
5. You can go skiing in your knickers.
6. You get to hate the Swedes and beat the Brazilians in football.
7. You have to be a woman to get anywhere.
8. You don't need to worry about land prices rocketing -
its fairly spacious.
9. When abroad you can impress people you meet with stories about
killing polar bears and shagging penguins - and they believe you.
10. You can actually get bored with blondes.

TOP 10 REASONS FOR BEING ITALIAN :
1. In-depth knowledge of bizarre pasta shapes.
2. Unembarrassed to wear fur.
3. No need to worry about tax returns.
4. Glorious military history prior to 400BC.
5. Can wear sunglasses inside.
6. Political stability.
7. Flexible working hours.
8. Live near the Pope.
9. Can spend hours braiding girlfriend's armpit hair.
10. Country run by Sicilian murderers.

TOP 10 REASONS FOR BEING SPANISH :
1. Glorious history of killing South American tribes.
2. The rest of Europe thinks Africa begins at the Pyrenees.
3. You get your beaches invaded by Germans, Danes, Brits, etc.
4. The rest of your country is already invaded by Moroccans.
5. Everybody else makes crap paella and claims it's the real thing.
6. Honesty.
7. Only sure way of bedding a woman is to dress up in stupid, tight
clothes and risk your life in front of bulls.
8. You get to eat bull's testicles.
9. Gibraltar.
10. Supported Argentina in Falklands War.

TOP 10 REASONS FOR BEING INDIAN :
1. Chicken Madras.
2. Lamb Passanda.
3. Onion Bhaji.
4. Bombay Potato.
5. Chicken Tikka Masala.
6. Rogan Josh.
7. Popadoms.
8. Chicken Dopiaza.
9. Kingfisher lager.
10. Aggravate everyone else by shaking your head when talking.

TOP 10 REASONS FOR BEING CANADIAN :
1. It beats being an American.
2. Only country to successfully invade the US and burn its capital to
the ground.
3. You can play ice hockey 12 months a year, outdoors.
4. Only country to successfully invade the US and burn its capital to
the ground.
5. Where else can you travel 1000 miles over fresh water in a canoe?
6. A political leader can admit to smoking pot and his/her popularity
ratings will rise.
7. Only country to successfully invade the US and burn its capital to
the ground.
8. Kill Grizzly bears with huge shotguns and cover your house in their
skins.
9. Own-an-Eskimo scheme.
10. Only country to successfully invade the US and burn its capital to
the ground.

TOP 10 REASONS FOR BEING AUSTRALIAN :
1. Know your great-grand-dad was a murdering bar steward that no
civilized nation on earth wanted.
2. Fosters Lager.
3. Dispossess Aborigines who have lived in your country for 40,000
years because you think it belongs to you.
4. Cricket captain not afraid to cry live on TV.
5. Tact and sensitivity.
6. Bondi Beach.
7. Other beaches.
8. Liberated attitude to homosexuals.
9. Drinking cold lager on the beach.
10. Having a bit of a swim and then drink some cold lager on the beach.

TOP 10 REASONS FOR BEING GREEK :
1. You get to shout about your culture although the only real culture
most Greeks have is what is growing between their toes.
2. The police is even more corrupt than the criminals they are
supposed to be chasing.
3. You can blow your nose in the street by pinching it between the
thumb and forefinger and trumpeting forth without everyone around
wretching their stomach contents up at the sight.
4. Old women can sport moustaches.
5. Young women can sport moustaches.
6. Men can be hairier than the average grizzly bear and not get put in
a zoo.
7. You get to call the bouzouki a musical instrument when the rest of
the world sees it as an instrument of torture.
8. You are the only nation to have lost its marbles and still wants to
let everyone else around the world know about it
9. Ridiculous bureaucracy.
10. Nana Mouskouri and Demis Roussos.

Message édité par fredjke le 21-10-2014 à 08:37:23

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„Zwei Dinge sind unendlich, das Universum und die menschliche Dummheit, aber bei dem Universum bin ich mir noch nicht ganz sicher.“ Albert Einstein

kelu91

Houblonneur averti

mamatom a écrit :

http://rlv.zcache.ch/isapi/designa [...] ax_dim=512

Excellent [:jose mourinho:3]

rahanus

Comment se casser la tête pour faire 1,5L de bière trouble avec un empâtage des plus hasardeux, mais dans un setup mignonnet :

http://www.core77.com/blog/flotspo [...] _27760.asp

mamatom

http://homebrew.stackexchange.com/

ramseys

[:caboc]

Par contre c'est quand même poins actif que n'importe quel forum anglophone, voire francophone...

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Ah tiens je viens de penser à un truc : j'habite à même pas 3 km de la grosse usine de levures Lesaffre de Marcq-en-Baroeul (sous le vent, ça refoule souvent ), y'a ptet moyen que je tente l'ensemencement naturel gratis [:transparency]

ramseys

Tant qu'à faire, va leur taper des échantillons avec une éprouvette à la main

Message cité 1 fois

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

ramseys a écrit :

Tant qu'à faire, va leur taper des échantillons avec une éprouvette à la main

"Bonjour, en raison des perturbations olfactives chronique dont je souffre, je vous serez gré de me faire parvenir par coursier chaque mois une souche de levures Safbrew T-58, de Safbrew WB-06, fraîches bien entendu. Cordialement."

Ouai, ça se tente [:cupra]

Message édité par lxl ihsahn lxl le 22-10-2014 à 14:10:11

ramseys

Ou alors tu leurs demande juste gentiment

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Encore faut-il qu'ils les cultivent sur place, je ne suis pas certain que des levures à bières y soient produites, ils ont plein d'usines partout

Theartemis

Vu l'odeur prononcée de levure dégagée par l'usine, j'imagine que oui

---------------
Beer Snobs map / Topac fumage & salaisons

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

C'est historiquement une boîte qui fait des levures boulangères en fait, d'où le doute...

Edit : en tous cas Fermentis est bien domicilié à Marcq... j'ai appris quelque-chose

Message édité par lxl ihsahn lxl le 22-10-2014 à 14:22:29

M300A

:hello:

Questions sur deux bieres en cours:

Une IPA légère brassée le 18/08... Elle rebulle légèrement depuis que j'ai ajouté le dry hop :s J'attends j'imagine ? Je peux laisser le dry hop plus d'une semaine ou je le retire ?

Ube belge avec 350gr de sucre candy, brqssée samedi dernier... elle ne bulle plus, la DF est de 1021 ce qui semble pas mal... Je la laisse encore en cuve ou j'embouteille ? J'ai jamais vu une telle fermentation, on avait mis un sachet de T58 et un de S33 pour 19L...

:jap:

Message cité 1 fois

---------------
:wq

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

kevin_jones a écrit :

l'us-05, t58 s04 sont fabriquées en belgique

Merci pour l'info :hello:

Et sais-tu s'il y en a de produite à Marcq ?

thecoin

Chasseur de chasseur de canard

M300A a écrit :

:hello:

Questions sur deux bieres en cours:

Une IPA légère brassée le 18/08... Elle rebulle légèrement depuis que j'ai ajouté le dry hop :s J'attends j'imagine ? Je peux laisser le dry hop plus d'une semaine ou je le retire ?

Quand on rebrasse du moût, il y a un peu d'oxygène qui se dissout(et c'est pas chère [:ddr555] ) et qui relance la fermentation. Tu peux donc laisser buller. Pour le DH, plus tu vas le laisser, plus tu vas avoir un goût d'herbe prononcé, ce n'est pas forcement ce que l'on rechercher et c'est surtout dommage pour des houblons qui ont des parfums de fleur ou de fruit

Ube belge avec 350gr de sucre candy, brqssée samedi dernier... elle ne bulle plus, la DF est de 1021 ce qui semble pas mal... Je la laisse encore en cuve ou j'embouteille ? J'ai jamais vu une telle fermentation, on avait mis un sachet de T58 et un de S33 pour 19L...

Moi je la transvaserai dans une cuve propre et je la laisserai au frais 15j.

:jap:

---------------
Si tu regardes ce que le canard mange, tu ne mangeras pas de canard.

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Petite question sur la refermentation en bouteille : est-ce qu'on doit voir quelque-chose ?

J'ai mis en bouteille samedi matin avec ~5g/L de sucre, rapidement un très léger depot c'est formé (du aux particules en suspension sans doute puisque je n'ai pas transvasé, depuis c'est visuellement le calme plat. Le dépôt est peut-être un rien plus important, mais rien de bien flagrant.

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Du coup, comment être certain que la refermentation est terminée ?

Je compte en ouvrir une pour voir samedi soir (une partie des amis qui m'ont offert le kit sera là pour l'apero), vaut mieux que je la mette au moins 24h au frais, non ?

Les autres patienteront encore une à deux semaines :jap:

M300A

kevin_jones a écrit :

faut facilement 10 jours pour une refermentation bouteille

ton avis Kevin sur mes bières au dessus ?

T'as fais ton double mash sinon ?

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

kevin_jones a écrit :

faut facilement 10 jours pour une refermentation bouteille

Je me doute qu'elle sera encore trop verte, mais l'occasion faisant le larron ça serait difficile de ne pas y couper...

Et à 8 sur une bouteille de 65 cL on n'ira pas loin :lol:

rahanus

Ca coûte pas grand chose de goûter ta production même si la refermentation n'est pas finie: ça donne un avant-goût du résultat final, et avec 7 jours de bouteille c'est déjà pas mal avancé, trop jeune mais il devrait y avoir de la bulle quand même.

Message cité 1 fois

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Surtout que j'ai placé cette bouteille dans ma SdB qui reste à 23-24°C (seule pièce chauffée pour l'instant), ça a du avancer correctement là-dedans... Bref, la réponse après-demain [:huit]

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Sinon je vais encore vous emmerder avec deux questions de noob pour mon brassage de dimanche

Premièrement, comment faites-vous pour asceptiser le seau de fermentation ? Si je met genre 5 L de chempro dans mon seau de 30 L et que j'agite régulièrement pendant 5 mn ça le fait ?

Autre question, j'ai lu qu'on peut faire un starter avec le mout... du coup, comme j'ai une bouteille etanche d'un litre (type sodastream) à la hauteur parfaite pour la mesure de densité je peux en profiter pour y mettre la levure juste après le temps que la marmite refroidisse... la levure aura une heure ou deux pour prendre, et je pourrais agiter le starter de temps en temps. Enfin, ça m'évitera de perdre 1L de bière sur les 12, c'est pas rien :lol:

Ça vous semble bien ?

rahanus

Pour ton seau de fermentation ça suffit largement pour le désinfecter.

Pour ton idée de starter, je pige pas trop. Pourquoi t'aurais besoin d'un starter pour ensemencer 12L de moût ? Fous-y donc ton sachet de levure et c'est parti mon kiki. [:jean-michel platini]

Message cité 1 fois

ramseys

Et surtout pourquoi tu prends ta densité dans une bouteille et pourquoi tu veux jeter l'échantillon ?

Message cité 1 fois

r0ckw1ld3r

Le mout bouillant que tu vas mettre dans ta bouteille, tu vas bien devoir attendre qu'il refroidisse aussi avant de foutre ta levure...
Généralement, un starter ça se fait avant, pas pendant le refroidissement mais comme l'a dit rahanus, t'en as pas besoin pour tes 12L là.
Pis achete toi l'éprouvette pour densimetre.

---------------
Ma bière | Untappd | Strava

ramseys

Surtout qu'un starter ça se fait que pour les levures liquides.

fredjke

Ah bon, moi j'ai utilisé 2 fois de la levure wyeast liquide, j'ai claqué le sachet une heure avant d'ensemmencer, en gros en démarrant le refroidissement et puis versé dans la cuve? Jamais eu de soucis pour 12 à 15l ça démarre dans les 24h.

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