Reprise du message précédent :
il faut dévisser simplement.

 
Je me demande, quand même... 12 % de flocons, c'est assez pour une oatmeal stout ?

 
T'as l'air dans les clous du standard si on en croit cet article :
 
http://beersmith.com/blog/2011/09/ [...] er-styles/
 

 
Perso, j'en ai jamais brassé mais si c'était moi, je partirai plus sur 20% pour avoir ce bon gout avoiné que j'aime beaucoup mais c'est question de gout.
 
Edit: Ah, j'avais pas vu la vanille aussi donc ouais 12% c'est pas mal je trouve

non, mais je suis d'accord avec toi pour le goût des flocons (pas de souci avec la vanille, si ça reste une touche, ça ne m'ennuie pas, c'est juste un essai). Ce qui m'inquiète plus, c'est la filtration avec 20 % de flocons...

Ouais 20% ca me semble beaucoup finalement, même pour le gout en fait
Je cherchais une référence et je vois que le Founders Breakfast Stout (qui est pour moi la perfection) tournerait plutot vers les 8%. Bon y'a du café + chocolat du coup l'avoine arrive tout en subtilité en fin de bouche, la petite touche qui va bien

Donc 12% tu m'as l'air bien

Ils rajoutent du café (en grain ?) et du chocolat (en poudre ?) ?

J'ai lu aussi que certains mettent la vanille durant l'ébu... du coup, je sais pas trop...

Les flocons que j'ai, je me demande si c'est de l'avoine C'est un truc récupéré (mais qui sert au brassage). Ça n'a pas l'odeur caractéristique de l'avoine à la gélatinisation. Peut-être du blé

Question : est-ce que ça se fait un dry hop d'écorce d'orange ? Sanitairement parlant ? Ce sont des écorces séchées de ces Brouwland.
 
En tout cas les levures ont démarré au quart de tour hier. DI à 1048 pour 27 litres.
 
Pas facile à filtrer un brassin avec des flocons de blé

 
 
j'ai eu ce soucis aussi avant de resserer la pièce métallique convenablement. Je devais enlever la bouteille à la main en forçant.

Oui, je ne sais pas comment on appelle ça mais chez moi une fois qu'elle a été bien vissée, je n'ai plus eu de soucis.

Problème résolu : retrouvé des flocons d'avoine (des vrais)
 
Sinon, je pensais qu'il me restait de la S-33, c'est en fait de la US-05... Est-ce que vous pensez que ça convient pour un stout ?
 
edit : d'après http://univers-biere.net/download/Fermentis.pdf ça devrait être bon pour un "classic stout"

 
chez moi ça a fonctionné correctement en tout cas.

pourquoi pas de houblon à 15 ?
 
Sinon, j'ai retrouvé deux vieux paquets de S-33 périmés du 09-2012.
Est-ce que je tente le coup avec eux ? Ça sera mieux ?

finalement, puisque j'ai 10 gousses de vanille, je me demande si je vais pas tenter comme le houblon : deux à 5 minutes d'ébu, deux au refroidissement, et le reste en secondaire après séjour dans du whisky...

Tu peux aussi essayer de séparer ton brassin en deux au transfert avant de mettre la vanille dans le whisky pour un fût, et rien dans l'autre, pour voir l'influence de la vanille en secondaire.

Bon, finalement, j'ai utilisé ma vieille S-33, elle avait l'air en forme après un peu d'eau et de sucre.
Mais j'ai quand même supprimé le houblon en aromatique... je me dis que je préférerai sentir un peu ma vanille... (même si épicé et poivré + vanille ça me paraissait pas mal)
 
rahanus : pourquoi pas...
 

Bon, ça manquait de photos : c'est pas le modèle de table, c'est le modèle de grange / cave / ... C'est ce qui est vendu en bretagne pour tout les bouilleurs de cidre chez Leclerc ou Super U:  
 

 
Le soucis vient de la tête de capsule qui semble mixte 26/29mm :  
 
 
 
Donc, la capsule se place mal et foire. Le pas de vis fait environ 18mm. C'est un diamètre standard ? Je pourrais remplacer la tête de caspsule ?
 

 
Sinon ce soir, petit trajet en voiture de 5h pour deux arrêts aux stands (je ne paie ni la tuture, ni les km, ni le carburant):  
 
Eschweiler en Allemagne pour ceci :
 
 
Donné pour 30 plaques, 66kW, à 53 EUR.
Et pour info, une lampe stroboscopique pour checker l'allumage d'un moteur à explosion d'une vieille dame de 1973 qui j'espère va redémarrer bientôt

 
Et puis Brouwland pour les raccords (une arnaque furieuse, 5,95 EUR le raccord en plastique, j'espère qu'il est garanti alimentaire, résistant à la chaleur et à l'usure du temps) du refroidisseurs (ils le vendent à 99EUR pour 24 plaques avec les raccords et 2*2m de tuyau PVC/Silicone)
 
J'ai pris aussi du tuyau PVC / Silicone
 
Puis de quoi refaire mon batch #1 100gr de Centenial et 1 paquet de Wyeast 1098.
 
 

Salut,
 
Je suis nouveau dans le brassage amateur, je compte me mettre directement en tout grain, avec un brassage en sac (BIAB) dans une cuve de 20L pour des brassins de 10L.
Dans les bières goûtées récemment j'ai apprécié l'Emelisse blonde, 5 AM saint, Taras Boulba, Punk IPA, XX bitter...
 
Après avoir lu pas mal de choses, j'essaye de réaliser ma propre recette avec JolieBulle, un SMaSH style ale assez houblonnée pour commencer :
 
Grains et sucres
----------------------
3000g Munich (Malt)
 
Houblons
----------------------
30g Cascade (α6.0%, Pellet) @ 60.0 min (Ébullition)
30g Cascade (α6.0%, Pellet) @ 15.0 min (Ébullition)
30g Cascade (α6.0%, Pellet) @ 0.0 min (Ébullition)
 
Levures
----------------------
Safale Fermentis US-05
 
Densité initiale : 1.064
Densité finale : 1.017
Teinte : 25 EBC
Amertume : 60 IBU
Alcool (vol) : 6.1 %
 
 
ça vous parait sympa ?
Niveau temps d'ajout des houblons j'ai fait un peu au pif.
Je pensais rajouter ou remplacer du cascade par un peu d'amarillo ou simcoe ou autre, ou alors en DH, qu'en pensez vous ?
Dernière question, avec brewtarget j'ai pas du tout le même IBU, il me met genre 8 IBU, lequel se plante ?

Salut Enzo et bienvenue ...  
 
Pour la Punk, je suis occupé aussi sur un clone de Punk sauf que l'amarillo de la recette je l'ai remplacé par du centennial et approcher de la Founders Centenial IPA.  
 
Par contre, mon batch #1 est embouteillé, je comtpe refaire la même recette pour le batch #2.
Et c'est tout. Je ne connais pas le malt que tu utilises. Le houblon, j'en ai mis 4 différents (de mémoire Simcoe, Athanum, Cascade et Centenial)
 

De ma maigre expérience, je dirais que le dry hop est indispensable!

 
nope

 
c'est pour 2 litres ou 200 litres ?

3 kg de malt pour une DI à 1064, à ton avis ?
 

 
ah oué, my mistake pourtant je l'ai lu deux fois

C'est bien 60 IBU ta recette, tu as mal configuré quelque chose dans Brewtarget pour qu'il te sorte 8.
 
Quelqu'un avait eu le même problème mais me rappelle plus
 
Sinon pour la recette, c'est bien de faire un smash comme ça pour un 1er brassin je trouve. Faut pas faire compliquer ni trop cher en ingrédient pour pas trop être déçu si c'est imbuvable.

Je vois pas comment ça pourrait être imbuvable si il fait un minimum attention. Mais ouais une smash pour commencer c'est bien.

Ok, je pense que je vais varier un peu le houblon du coup.
 

Ouais c'était un peu l'idée, je vais me fournir chez bières du monde, l'entrepôt est pas loin de chez moi et le Cascade y est peu cher comparé aux autres houblons américains. En plus comme ça je teste mon setup et je vois ce que ça donne niveau efficacité en BIAB.
 

Sais pas, je me disais que le pilsen seul ça donnerait pas grand chose, j'ai hésité avec le Pale Ale aussi. J'aurais aimé du Marris Otter mais pas dispo chez bières du monde.
 
D'ailleurs niveau corps et alcool j'aimerais partir sur quelque chose de léger vers les 5% d'alcool mais de pas flotteux (genre la Taras Boulba dans le genre je trouve ça super pour l'été, légère mais goûtue), pour faire ça je diminue la quantité de grains c'est ça ?

 
Je vais surement me lancer avec un pote en octobre, je commence à étudier ce qui se fait    

Dis moi que tu as utilisé ton santos pour broyer

Hey vous avez pas un wiki noob?
 
Genre le matos mini, le nombre de litres, le temps de brassage, toussa
 
Histoire que je vois si c'est jouable et facile de brasser un clone de Punk @ home

 
 
http://www.univers-biere.net le temps que je refasse le FP

 
Disons que je suis à la recherche d'une IPA de soif à vraiment pas cher , donc jme pose la question du brassage
 
Merci M. W1ld3r pour le site

Une Citra Single Hop ça passe toujours bien et ça te coûtera pas forcément très cher.
 
Ma recette brassée il y a un an pour 25L
 
Malt  
5 Kg de Maris Otter 5,5 EBC  
500 g de Malt Biscuit 55 EBC  
 
Houblon  
25 g de Citra en amérisant à 60 min  
30 g de Citra en arômatique à 15 min  
45 g de Citra en arômatique à 5 min  
100g de citra en arômatique à 0min  
 
Levure  
NBS West Coast Style Ale ou US05 ou WLP001 ou Wyeast 1056
 
Dryhopping à 100 g de Citra pendant 6 jours  
 
Monopallier à 66°C + Mash out à 77°C pendant 10 minutes  
OG : 1045 / FG : 1011 / IBU : 68 / EBC : 13,6 / ABV ~ 4,9%
 
Rockwilder l'a brassée aussi et ça a eu un certain succès à la Kiorge

Ok j'oublie le munich pour cette fois, le but est de rester sur une blonde. Je pense rester sur un monopalier pour le 1er coup vu que je sais pas ce que ça va donner sur ma plaque vitrocéramique. Du coup 2,5kg de pale ale ou alors 1,5kg de pilsen+1kg de pale ale, ou encore pilsen+ grain spécial mais alors là je sais pas sur quoi m'orienter.
 
Merci pour les réponses en tout cas

 
 
Bon, après presque un an sans brasser, je me remets au boulot...
 
Au programme des prochaines semaines:

• une DIPA
• un dry stout
• une blanche 100% houblon (note to myself: choper du malt de froment)
• une ambrée, typée ESB

Niveau fermenteurs, j'ai toujours mes dame-jeanne, mais je pensais aussi en récupérer en plastique (plus simple à manipuler, plus facile pour gérer le dry-hopping, etc...)
Vous pensez quoi des tonneaux avec couvercle à visser de chez Brouwland ? Déjà eu l'occasion d'en utiliser ?

 
Ca goute quoi?
Car mes parents sont grands fans de Punk IPA ( legere amertume mais fort gout de fruits exotiques toussa )
 

Merci, vous avez plus qu'à m'envoyer des tests de vos productions
 
Histoire que je vois quelle recette je suis

 
 
Zut... encore oublié...

 
C'est pas toi qui devait passer pro ? Ca l'a pas fait ? Ca m'intéresse si c'est pas indiscret...
 
Quand j'ai débarqué sur le topic j'avais vu passer une photo d'une cuve énorme  mais je confonds ptet avec d'autres pseudos
 
 
 

C'est bien moi et c'est toujours en projet...

Outre le fait que ça a pris un peu de retard suite à quelques changements d'ordre familial (naissance + achat maison et déménagement dans la foulée), on a un problème avec l'ancien proprio du bâtiment qu'on a acheté pour le projet, donc c'est entre les mains de la justice, avec les délais qu'on peut imaginer  

Pour simplifier: j'ai 2 cuves de 10hl, un bâtiment avec près de 500m² de surface utile mais pas encore de raccordement électricité/gaz à cause de ce gars

Donc, maintenant que j'ai de l'espace dans ma nouvelle maison, je reprends le brassage en format amateur, aussi bien pour affiner des potentielles futures recettes que pour expérimenter