Reprise du message précédent :
Je suis tombé par hasard là-dessus :
https://www.lemonde.fr/pixels/artic [...] 08996.html

Excellent

Génial

Tiens j'avais pas vu le résultat du sondage, marrant qu'il y ai presque le double de personnes qui boivent du rouge avec le fromage alors que la majorité de ceux ci s'associent mieux avec les blancs

Rien ne dit :
 
Que l'échantillon soit représentatif de la population
Que le fromage consommé soit toujours le même
Que le fromage consommé soit un fromage où l'accord avec le vin rouge est le plus adéquat
Que les accords de vin / fromage soient (tous) pertinents

de toute manière c'est subjectif...

 
Rien d'étonnant. C'est plutôt logique, surtout si l'on considère le monde dans lequel nous vivons.
 
1) il y a encore la sacro sainte disposition de la table "à la française", avec les verres à utiliser dans l'ordre et qui même si on installe plus 10 verres à chaque convive, reste dans les esprits.  
Bref apéro bien sucré (porto, pineau, etc), blanc puis rouge puis champagne, ça se fait encore trop. Le liquoreux à la fin se voit surtout si on a pas servi le foie gras ou autre avec en début de repas pour bien tapisser les muqueuses.
 
2) s'il reste du rouge entamé, tu as quasiment zéro chance de faire ouvrir du blanc à la place (les invités te diront "c'est pas la peine, on va finir les restes, on a déjà bien bu", je ne te dis pas quand c'est toi l'invité). Quand ce n'est pas "non il est bon, tu peux le laisser et en ramener une."...
 
Bref quand tu lis 2/3 boivent du rouge et 1/3 du blanc avec le fromage, j'ai envie de te dire que dans ce tiers là, tu en as la moitié dont le plat principal était servi avec du blanc (par ex du poisson ou une blanquette)
 
3) globalement, ça s'améliore quand même par rapport à ce que j'ai connu. Même si on reste sur du rouge, on ne sert plus le meilleur vin du repas avec le fromage (typiquement un bon bourgogne âgé... presque le pire choix AMHA)
 
4) chez moi, on a beau être habitué aux bonnes bouteilles, j'ai encore du mal à faire passer "ma" vision du vin. Genre :
- apéro : blanc (Alsace, rhône, sauvignon, chenin ou bulles, on est pas sectaire) ou rouge (type assemblage avec du Malbec ou du gamay)
- entrée : selon souvent l'entrée... mais détermine souvent la couleur de l'apéro pour ne pas faire trop de mélange (et surtout vider les bouteilles à moitié et en avoir plein d'ouvertes...). Sachant que ça peut être le même vin
- poisson : vin blanc quasi exclusivement
- viande : vin de la couleur de la viande pour faire simple, même si l'accompagnement peut faire basculer le choix
- fromage : blanc sec ou liquoreux, selon le plateau. Ca peut même être un porto muté...
- dessert : de moins en moins de vin...

Repas full blanc, éventuellement champagne à l'apéro et basta

repas full champagne et basta.

Perso je suis moins fan de champagne que de blanc, le seul avantage c’est que ça colle pas mal au crâne.

Vous trouvez vraiment de l'intérêt dans du champagne ?  
C'est vraiment le truc pour moi, qui, sans sa réputation ça ne vaudrait pas mieux que de l'Ayze.
 
Les blancs, j'ai l'impression que c'est plus constant que du rouge d'un domaine à l'autre, donc souvent l'impression de boire la même chose à moins de changer d'appellation.
 
Bref, gros beauf spotted je suppose.

 
C'est plutôt rare en fait, les tanins du rouge ne sont pas vraiment compatibles avec les différentes saveurs des fromages, mais après les goût et les couleurs sont propres à chacun.

Enfin un connaisseur. Peu de vin rouges passent ou alors des très légers, pas un gigondas quoi. Sinon c'est liqueurs/eau de vie avec certains types de fromages mais j'ai jamais essayé.

 
Pendant longtemps j'ai aussi été conditionné par l'idée du fromage = rouge, la tradition ou que sais-je.
 
Et puis je me suis ouvert au blancs, que je consommais peu à l'époque, j'ai découvert toute un autre monde.
 
Petit à petit j'ai switché sur le blanc avec le fromage, et je n'ai plus jamais fait machine arrière tellement c'était évident.
 
Même si j'ai ouvert un bon rouge sur le plat, j'ouvre toujours un blanc sur le fromage aujourd'hui, la grande majorité des fromage s'associent merveilleusement bien avec les blancs    

 
Faut arrêter de boire que du Bordeaux

=)

Je mange quasiment plus de fromages à part ceux fait à partir à partir de lactosérum (petite lait) , brocciu, serac mais d'autres +/- exotiques, étrangers.

Après je ne dis pas non à quelqu'un au pays basque, bordel les fromages de brebis qu'ils peuvent te sortir là bas .. '

Quelques accords orignaux avec des alcools forts ici :

https://avis-vin.lefigaro.fr/spirit [...] mages-2021

London gin et brillat-savarin

Le gin qu:importe la gamme de prix, ça me fait . Même avec un brillat savarin à 80% de Mg, ce serait pas mon premier choix.

Les goûts changent avec le temps... J'ai des souvenirs plus jeunes où des gros rouges tanniques avec des fromages "forts" passaient très bien. Plus depuis des années.

Mon vieux préfère toujours des rouges avec tout sauf huîtres & co, et il a +80 ans, comme quoi.

Je forward une demande de ma part sur le topic d'à côté au sujet d'un fromage dont je cherche le nom.
Je pourrais aller voir la boutique et tenter de parler polonais, mais non
 
C'est un fromage suisse, je crois , type tome de brebis. Avec un nom du genre "zigzag" ou "zickzack" mais j'arrive pas à trouver
Vu que c'est galère, ça doit être une marque et pas un frontom particulier
 
Motif floral sur la meule (que vous imaginez sur les photos suivantes ) et je ne le trouve pas sur leur site https://kaiserhofsklep.pl/kategoria-produktu/sery/

 
Une idée ?

T'as demandé à chatgpt ?

Oui
 

Un fromage aux 5 shurikens ?
 

C'est pas plutôt du Džiugas (fromage lituanien) ? Bon c'est pas décoré comme ça mais le nom est vaguement ressemblant Ça ressemble à quoi niveau texture ? Le Džiugas c'est quasiment une copie de parmesan.

https://www.suedlaendische-spezialitaeten.de/kaese

Tiens, 100 balles la meule si t'as envie : https://www.porcella.at/shop/laib-h [...] a_stueck=1

Daphne superior !  

yes! GG  

Daphne  

Madame  

Une femme à marier.

Cette semaine j’ai découvert le crabotin chez mon (excellent) fromager.
 
Délicieux.  

Et alors, pas de fromage pour les fêtes ici ou quoi ? où sont les daphne et les tillow qu'on aime lire parler de fromage ?   Vous êtes devenues intolérantes au lactose, c'est ça ?

Ici ce soir c'est raclette  

1,5kg de raclette fumé (c'est pas du brezain mais apparemment encore mieux)
1,5kg de valet (c'est belge, il paraît que c'est une tuerie en raclette)
1,5kg de vacherin fribourgeois

Et de la super charcuterie, dont une viande des grisons à tomber  

Le plateau est prêt :
- 1/2 brillâtes savarin truffé
- comté 30mois
- Ardhalou (brebis au foin, un de mes préférés)
- Bellavitano (un fromage américain frotté à l'espresso, original, il plait pas mal en général)
- Galet boisé (frotté aux noix)

J'ai chopé du beaufort d'été de 2021; simple mais efficace

Moi j'ai terminé ma réserve d'abondance de l'année passée dans ma dernière fondue il y a quelques jours

Il est donc temps d'aller refaire le plein Denis, attends moi, j'arrive !

Pour Noël, en général on fait un repas de fromages le 26, cette année j'arrivais un peu en avance donc j'ai privilégié des trucs qui supporteraient bien l'attente : moliterno truffé, comté « de Noël » 48 mois (<3), cheddar bien fort, et des crottins de Chavignol. D'autres personnes avaient ramené du comté 24 et 32 mois, du bleu, des trucs de l'est qui sentent et qui collent, et du chèvre frais donc on avait un plateau parfait.  
 
Ce soir je fais une orgie d'autre chose, donc très peu de fromages sur le platal, j'ai juste du brillat-savarin (<3) et un bout de « fleur du maquis » corse.

dites les connoisseurs, j'ai acheté un formage suisse chez le fromager, dont le nom est celui d'un sommet / d'une montagne, avec un aspect et un goût ressemblant à celui d'un (bon) cheddar.
 
impossible à retrouver...
ça vous parle?

T'as oublié le Bagnes.
 

Au pif, le Glacier de Grindelwald ?

 
nope...
 
   
j'irais au marché samedi pour checker.

On était invité pour le nouvel an (une heure de route), j'avais acheté un gros plateau de fromages, et je l'ai oublié à la maison

Du coup je sais ce que je vais manger ce soir pour le dîner-apéro qu'on a prévu devant un film.

Oh ben zut alors

Oui hein dommage hein  
Mes hôtes auraient tellement apprécié ce Langres bien fait, ce Saint-Marcellin coulant, ce fiancé des Pyrénées, ce petit picodon bien sec et cette belle tome du Larzac