Reprise du message précédent :
Les pois cassés  

Bon il aurait fallu enlever l'eau ou une bonne partie en tout cas. C'est assez liquide. Ca a plu à monsieur, et ça c'est rare

Ne fêtant pas noël cette année (caliméro) je comptais sur vous mais puisque étonnement personne ne pose la question je m'y colle. Vous allez préparer quoi pour les fêtes cette année ? Vous avez une bonne recette (Vegan m'enfin si c'est végétarien balancez tout de même pour les autres ) de bûche pâtissière au chocolat (of course) avec une partie moelleuse, une partie crémeuse et une partie croustillante (je rêve de cette bûche chaque année) ?

Quelques sélections pour cette fin d'année qui je trouve colle au thème (non testées) :
Salade de noël : http://simpleveganblog.com/vegan-christmas-salad/
Patates douces farcies : http://greenevi.com/kale-cranberry [...] potatoes/#
Conchiglis farcis : https://www.loveandlemons.com/vegan [...] ed-shells/
Champignons farcies : http://theplantstrongvegan.com/ros [...] mushrooms/
Soupe à la courge : http://simpleveganblog.com/white-bean-pumpkin-hummus/
Spaghetti à la courge : http://www.lazycatkitchen.com/pump [...] spaghetti/
Verrine au chocolat : http://nirvanacakery.com/vegan-cho [...] g-parfait/
Cake au chocolat : http://nirvanacakery.com/chocolate [...] ini-cakes/
Courge farcie : http://veganhuggs.com/stuffed-acorn-squash/

Sans ça j'ai tout de même fait quelques décos 100% naturelles et quasi gratuites avec des pommes de pin et du bois, c'est vraiment sympa à faire, l'année prochaine faut que je me lance dans un calendrier de l'avent fait main.

Joyeuses fêtes à tous

Cookies
200 g de farine
100 g de sucre
100 g de margarine ou purée d'oléagineux
100 g de lait d'amande
75-125 g de chocolat
4 g de poudre à lever

Préchauffez votre four à 180 °C
Mélangez la farine, le sucre et la poudre à lever ensemble.
Ajoutez la matière grasse et continuez de mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Faites de même avec le lait.
Cassez votre chocolat en moyennes pépites et incorporez-les au mélange.
(Souvent je met et mélange tout en même temps, c'est aussi bon )
Formez vos cookies sur une plaque et cuisez à mi hauteur entre 12 et 20 minutes (selon la matière grasse et le four ça donne une grosse différence mais suffit de regarder une ou deux fois ce que ça donne).
Sortez les cookies et laissez reposer 15 minutes.

Seitan à la provençale
150 g de gluten
130 ml de bouillon léger
100 g de pesto rosso (tomate séché, purée de tomate, basilic, huile, levure malté, noisettes)
20 g de farine de châtaigne

Mélangez le gluten et la farine avec le bouillon et le pesto.
Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une texture élastique.
Formez un cylindre 3 fois plus long que large.
Enroulez le dans un torchon fin et ficelez.
Faites cuire à la vapeur pendant une heure et demie.

Pour vendredi soir, repas de Noël, je suis chargée de l'entrée.
Je pensais faire des nems "festifs", avec en garniture champignons noirs, shiitakés, carottes et navets glacés, et marrons. Vous croyez que ce sera mangeable ?
Edit : sinon je vois ça : http://www.veganfreestyle.com/nems [...] es-corail/
Au lieu de blettes, je pourrais mettre des pak-choi. Je tente ?

Oui, d'ailleurs c'est pas la saison des blettes.
 
Sinon les marrons dans les nems, ça me semble trop fondant et trop nourrissant, non?
 
Je verrais plutôt de fin bâtonnets de tofu ou de tempeh frits. Enfin, plutôt légèrement sautés, vu que ça sera re-frit derrière.

Je pense les faire au four pour que ce soit moins gras, quand même.
 
Pour les marrons je peux en mettre peu, c'est surtout histoire de donner un côté "Noël" au truc. Mais effectivement, avec les champignons + carottes et navets, ça risque de manquer de texture, ou alors je fais les légumes croquants ?
 
Je ferai des tests demain quoi qu'il en soit !

Oui, légumes pas glacés mais croquants, carottes, navets, germes de soja.
 
Sinon pour faire Noël, quelques champignons un peu plus chers?

Oui euh  
En vrai le souci c'est que j'ai excessivement peu de temps libre pour faire les courses donc je fais avec ce que j'ai (pas de congés). Comme j'avais fait le méga-plein chez Tang j'en profite

Je connais. (Mais je pensais à des pleurotes, lactaires, catalans...rien de luxueux mais un peu de variété - le genre qu'on trouve en ce moment chez tous les primeurs/supermarchés)
 
A propos ce n'est pas une bonne idée de stocker un gros paquet de shiitake déshydratés, j'en ai retrouvé un en poudre, placard plein de mites...  

J'ai déjà jeté des dattes et de la blédine hier Ok je mettrai en pots.
Quelle plaie ces machins

Je crois que je vais tenter ça, comme menu pour le repas de Noël:  
- entrées: verrine de betterave et chèvre frais (merci Kany ) et tartelette fourme/poire/noix,
- plat: riz sauvage de Camargue et "soupe" de pak choï, pousses de bambou, brocoli à la creme de coco, citronnelle, gingembre et combava,
- mesclun ou mâche avec le plateau de fromage,
- mousse de clémentine et Panettone aux marrons glacés.  
 
Ça vous paraît correct?  
J'ai du mal à trouver une recette pour la mousse de clémentines sans gélatine et sans que ça prenne 18 étapes.
Si vous avez une idée, je prends.  

Les entrées me donnent envie.

Après si ça tenait qu'à moi j'aurais remplacé la mousse de clémentine par une mousse au chocolat. C'est certes moins original mais t'as beaucoup plus de personnes qui ont du mal avec les desserts aux agrumes qu'avec le chocolat, je sais que je n'aime pas par exemple, puis le chocolat c'est... irremplaçable. Je n'aurais pas fait du panettone (pas fan là encore) mais c'est traditionnel et j'aime bien ce qui est traditionnel, t'as l'impression que c'est habité par l'esprit de noël, du coup je valide à 100%. C'est juste une question de goût tout ça.

Pour la salade je te conseille de mettre un peu de salade croquante avec le mesclun, histoire de contenter tout le monde et varier les textures.

Et j'ajouterais des champignons au plat principal qui se marient bien avec la crème.

Repas très sympa

En tapant mousse clémentine agar agar sur un moteur de recherche t'as pas mal de réponses, peut être la solution mais jamais testé. Ça m'arrive de gélifier mes bouillons de légumes avec ça quand j'en fais une tonne et que j'en ai marre d'en boire, ça fait du bouillon à manger, ça fonctionne bien.

La mousse avec des œufs dont les blancs sont battus en neige ça tient pas ? Trop ferme/épais/riche ?

Merci.
Il y aura des champignons noirs et des champignons de Paris dans la "soupe". Et des germes de soja aussi, à la fin, pour le croquant.  
On est niçois et le Panettone, c'est comme un retour aux origines, pour nous.   Je sais que ma famille aimera le dessert à la clémentine, pas de souci avec ça. Et puis, ce sera le 26 midi alors je crois qu'on aura tous mangé du chocolat avant. ^^
 
J'ai trouvé une recette pour la mousse de clémentine.  

 j'ai oublié l'apéro!  
Pissaladière?  
 
 

Végé ? C'est une tarte à l'oignon du coup ?

C'est une pissaladière. Les anchois, ça n'existe pas.  

Ici, je vais faire velouté d'épinards/chèvre si je ne trouve pas "mieux" à faire avec mes épinards,
Rôti de noix + poêlée de champignons (j'ai pris pieds de mouton, chanterelle et pleurotes. Pas impossible que je rajoute des champignons de Paris pour compléter) Faut certainement que j'ajoute un autre accompagnement mais je sèche. J'aurai bien fait des pommes de terre mais le rôti me parait déjà bien lourd/consistant.
Mini pièce-montées avec chou citron, chou chocolat, chou marron.
 
Caryad : Je trouve "étrange" l'association riz et soupe. A la limite, si il faut un féculent, autant mettre des nouilles de riz dans la soupe, non ? Ou alors, j’interprète mal le "soupe" ^^.

 
Disons légumes en sauce alors.    
 
Pourquoi pas une petite purée de céleri avec ton rôti?

Ou de butternut !

Parce que sur 4, y'en a 2 qui n'aiment pas le céleri (et que je n'ai pas de céleri, accessoirement). Ceci dit, une purée de carottes, c'est une bonne idée !

Légumes en sauce, ça prend tout son sens avec du riz ^^.

@Daphne : Déjà fait de la butternut l'année dernière (sous forme de raviole, c'était bien bon !) et puis j'en ai pas en ce moment (j'veux pas faire de courses !)

Pour noël, c'est foie gras végétal ici...bon vu la liste des ingrédients, c'est la famille qui s'y met  
Ingrédients :
150 g de champignons de Paris (5-6 beaux spécimens)
200 g de tofu soyeux
200 g de tofu fumé (j’ai pris du Taïfun aux graines)
75 g de noix de cajou non salées
1 gousse d’ail
1 petite échalote (20g)
2 CàS (15 g) d’huile d’olive bien parfumée
2 CàS (60 g) de purée de noix de cajou (ou purée d’amande blanche)
1 CàS bombée de levure maltée
1 CàS de sauce soja (ou tamari)
1 càc de vinaigre de cidre
1 belle pincée de muscade
1 pincée de poudre de clous de girofle
3 càc (15 g) de shiro miso (miso blond)
1 dizaine de grains de poivre vert (ou noir)
1 petite càc de moutarde à l’ancienne
2-3 belles pincées de thym séché
150 ml de vin blanc sec
100 ml d’eau
1 càc d’agar-agar
 
Mais déjà fait une fois, apparemment c'était bon, first time pour moi  
 
Source : https://antigonexxi.com/2016/12/06/ [...] nt-page-1/

Moi, ça me décourage quand il y a trop d'ingrédients.    
 
Bon, j'ai évidemment oublié un petit truc: le repas du 24 au soir, à deux.
J'ai trouvé le dessert: TIRAMISU A LA POIRE ET AU SPECULOS avec du tofu soyeux (j'en ai au frigo).
Je sèche totalement pour le reste. Sauf que j'ai du tofu normal à faire aussi. Je pense le faire caraméliser et l'accompagner de graines de sésame et d'ail.  
Après...  
 
J'ai une courge, des pommes de terre, des poireaux, des champignons, des carottes violettes, des patates douces (de France )...

Velouté de courge
Frites de patate douce
Fondue de poireaux

 
Velouté, ok. Avec des marrons.    
Frites: ça me dit rien.
Fondue de poireaux: on en mange tout le temps.
 
Je peux peut-être faire un feuilleté de champignons ou de poireaux.  
 
 

Poireaux vinaigrette en entrée ? C'est pas très sexy mais c'est bon !

Pareil, on en mange tout le temps tellement c'est bon.    
Ah, j'ai des épinards crus. Avant, j'en mangeais en salade avec des lardons, des croûtons et un œuf poché.
Je peux faire ça sans lardons. En ajoutant des noix de cajou ou des noisettes concassées.  
Z'en pensez quoi?

Si c'est des jeunes pousses oui, si c'est des grandes feuilles, cuisson nécessaire. Tu peux mettre des pignons, du parmesan...

Oui, oui, ce sont de jeunes pousses exprès pour manger en salade.  
Je ne vais pas trouver de pignons demain mais le parmesan, ça devrait aller.  
 
Merci.

Des pommes dans la salade d'épinard

A mon avis, c'est soit noisette soit croutons. Moi ta salade d'épinards, elle me donne envie de chèvre chaud ou équivalent (du pain avec un truc fondant/crémeux dessus et passé au four !)
 
En plat, tu pourrais faire une courge farcie !
 
J'ai ouat mille choses à faire ce soir pour m'avancer un peu mais j'ai la flemme.. Faudrait au moins que je prépare mes crémeux.

J'ai pas de croûtons donc ce sera noisettes et va pour les pommes (vertes?).
En coulant, y a déjà l'œuf poché.  
J'avoue, je ne voudrais pas trop m'embêter à cuisiner pour le 24, déjà que je dois le faire pour le 26: ça me suffit. ^^

Tu me dis quand est-ce qu'on fait tout ça?  
On va être chaud patate avec le 25 midi chez mes parents.    
Et le ménage à faire aussi.

Je ne vais pas chez tes parents.    
 

Sale bête.    
Tu seras déçue de ne pas être venue si ma sœur n'y est pas.  

Halte au HS.

Tomates séchées pour la salade d'épinards.

Ça ne me dit rien dit tout, avec l'œuf poché.  
Bon, faut que belle-maman trouve du pak choi dans sa ville car il n'y en a pas au Lidl ce matin et ils savent pas quand ils en auront.  

Bon, terrine aux noix validée à 100%, J'ai fait 250g de noix (noix + noix de cajou), 1 poireau, 1 carotte, 100g de chapelure, 2 gousses d'ail, 2cs de sauce soja, 50g de fromage râpé et 2 œufs qui, à mon avis, peuvent être facile remplaçable.
 
J'avais peur que ça soit un peu sec mais pas du tout ! Niveau texture, c'est très sympa, y'a à mâcher. Par contre, qu'est ce que c'est bourratif !! J'avais mis 2 tranches d'1cm d'épaisseur, personne n'a mangé la 2e ! En tout cas, elle a eu du succès, je suis contente.

Hum, à tester alors!    
 
Ici, on est rentré vers 19h et depuis, on cuisine pour demain.    
La mousse au chocolat et la mousse de poires vegan sont prêtes. Reste la mousse de clémentines à faire demain matin.
L'entrée chaude, tarte poires/fourme/noix finit de cuire et il restera le millefeuille betterave/chèvre demain.  
Les légumes en sauce sont prêts. Restera le riz à mettre dans le rice Cooker.
Les pousses d'épinard et le mesclun sont lavés.  
 
J'ai toujours pas d'apéro mais j'ai de la pâte feuilletée, du chorizo vég, de la ricotta et des tomates séchées. Ça devrait faire des petites bouchées sympa.