Reprise du message précédent :

 
Merciiiii !
 
Gros oignon me parle + que tasse    
 
Rien à voir, l'autre soir j'ai fait un butterchicken végé, une tuerie !
 
- 1 bloc de tofu ferme
- 1 oignon
- Ail
- Gingembre frais (un tronçon de 5cm ~)
- 400g de tomates concassées
- 80g de noix de cajou
- 1 cc de curry
- 1 cc de cumin
- 1/2 cc de garam massala
- 1/2 cc de poudre de cardamome
- 20cl de crème
- Sel, poivre
 
(Dans mon cas, crème de soja mais la recette initiale est avec du lait de coco)
. Pendant ce temps, faire dorer l'oignon et l'ail émincés, ajouter toutes les épices pour les faire torréfier un peu, ajouter ensuite le gingembre, la tomate et les noix de cajou. Laisser mijoter une dizaine de minutes puis passer un coup de mixeur plongeant (on peut aussi mixer les noix avant de les mettre dans la casserole), ajouter la crème, laisser mijoter encore 5min et ajouter le tofu.
 
J'ai servi ça avec du riz.

Je demande ici au cas ou, ensuite j'imagine qu'il y a bien un topic "pâtisserie HFR" :
 
Est-ce que quelqu'un aurait une recette ancestral de Makrouts ?

Connais pas les makrouts mais je connais le topic pâtisserie

Aux végens de la région AURA, je me permets de partager un plan tofu local :
https://400graines.com/nos-tofus-bio/
Goûté, il est super fondant !
David, Caryad, c'est pas vous qui m'aviez parlé d'un producteur de tofu dans les monts du Lyonnais ?

Possible mais pas testé encore.
Merci.

Dans le même genre autour de Montpellier : https://ladytofu.wixsite.com/ladytofu/nos-tofus

Et vers Bordeaux https://locadelice.fr/

En retard mais ça donne plein d'idées, merci  

J'ai testé le skyr d'Alpro pour cuisiner, c'est pas mal.

Je viens de faire une espèce de crème pâtissière/flan coco vraiment pas mal.
 
J'avais une demi-conserve de lait de coco, j'ai foutu ça dans une casserole avec une assez grosse cuillère à soupe de maïzena, et une cuillère à soupe de cassonade. J'ai fait cuire ça quelques minutes sur le feu jusqu'à épaississement et en refroidissant, ça fait une pâte à flan qui se tranche bien, qui tient bien mais pas trop caoutchouteuse ni pâteuse, bien brillante.  
Je pense que ça doit pouvoir facilement se foutre dans des moules rigolos !
 
C'est vegan et sans gluten !

2025, je découvre les pignons de pin grillés  

 
J'ai fini par tester et c'est vrai que c'était super bon et très pratique (surtout que j'ai balancé des quantités totalement à la louche dans le rice cooker).  
 
Si t'en as d'autre du genre à faire en cuisson lente dans un RC je prends, faut que j'utilise plus ses fonctionnalités.

Pas encore essayé autre chose à part les lentilles en cuisson lente.
Après, en végé, on a pas forcément besoin de cuisson lente à part pour les légumineuses et peut-être certains légumes longs à cuire (comme les oignons notamment).  
Faudrait voir des recettes à base de haricots ou de pois chiche...

C'est vrai oui.
Peut être les poivrons peuvent donner un truc pas mal aussi, bien fondant. Faut qu'ils se tiennent un peu quand même quoi, je testerais à l'occasion.

on vient de me filer un gros panier de coings, des idées qui changent un peu ?

T’en prends quatre et tu fais un carré d’agneau

Sérieux?

Faut le manger avec du canard ça fera coin-coin coings

Je sais plus quel chef étoilé en met dans un millefeuilles de légumes rôtis avec des panais, rutabaga et je sais plus quoi d'autre.
Tu coupes ça en rondelles, tu mets du bouillon et tu laisses cuire un peu longtemps à four pas trop chaud, ça finit par compoter.

Bah qu'est-ce que tu veux faire avec des coings à part les faire cuire longtemps avec du sucre?
 
Gelée + pâte de coing pour le manchego et autres fromages à pâtes dures

J'ai déjà vu des coings glacés qui accompagnent des viandes (notamment du gibier), cuits dans un mélange eau/beurre/sel/poivre.
Tu remplaces la viande par un rôti de seitan et t'as un bon repas d'automne

Justement une pote vient de me réclamer des coings pour en faire des pickles : https://www.bettybossi.ch/fr/recett [...] -10001983/
Et du kombucha.

Elle en fait aussi du kimchi : https://www.un-peu-gay-dans-les-coi [...] oings.html

Ah ben je viens de faire un gros tas de pâte de coing tiens.

Séchage maintenant, 1 a 2 mois.

(J'en ai récupéré 6kg, les 2/3 sont partis en compotes et le reste en pâte a l'œil).

j'ai fait ou essaye de faire des coings glaces mais ils se sont immediattement transformes en compote
je vais donc faire une serie de compotes/confitures avec epices et faire de la pate de coing

Vous connaissez probablement par ici, mais moi je n'en avais jamais entendu parler ! J'ai donc tester ce soir le ... Fromage de patates !
 
https://deliacious.com/2020/10/from [...] terre.html
 
Et bien c'est une dinguerie. Banger comme disent les jeunes ! Alors clairement, on ne fera croire a personne à l'aveugle que c'est du fromage hein, mais c'est quand même vachement bon, et la texture est ouf, et ça gratine hyper bien au four !  
 

 
Pain au levain maison par madame, oignon au paprika fumé, lardons La Vie, fromage de patate ail poivre. 100% validé !!

J'avais vu une recette de "sauce cheddar" avec des patates mixées (pour leur donner du filant/gluant comme du fromage fondu), du curcuma pour la couleur orange et je sais plus quelles épices pour la saveur umami, de la levure maltée je crois, comme ici.
A renverser sur des nachos avec du guacamole, de la salsa et de la coriandre !
J'essaierai un jour

J'ai fait ce petit fondant choco-chataignes, un délice intersidéral !