Reprise du message précédent :
Merci pour vos réponses.
Le tofu me pose-t-il pas de problème pour des enfants de 3 et 4 ans ?
A savoir qu'ils mangent de la viande à midi, ou chez nous, selon les plats ( bolognaise merci ).

Idem ici.
À ma connaissance la viande du midi suffit, et à dose raisonnable il n'y a pas de problème avec le tofu.

= curry japonais.  

Je viens de finir le mien ce soir D'ailleurs je sais pas trop où en racheter.
J'ai réussi à y caser presque une boîte de céleri que ma voisine m'a refourgué car elle n'aime pas ça. Moi non plus j'aime pas Mais ça passe inaperçu dans ce genre de plat, l'autre boîte je l'avais mise dans un chili.

Pour les substituts de viande, je rajoute à la liste de Daphné les steaks et saucisses Happyvore.

Je t'en envoie si tu veux ! (Du curry pas du céleri )

Roh c'est tentant  

Petit repas de ce midi :  
- tofu nature Cereal Bio (habituellement pas bon) rôti au four : morceaux grossiers débités avec les doigts, un peu de jus de citron vert, sauce soja, un peu de sirop d'érable, gingembre en poudre, ail semoule, poivre blanc. 30mn à 200°C, hé ben franchement même le tofu infâme de supermarché est vraiment bien. Ca permet de bien le cuisiner.
- poireau rôti : un poireau coupé en 4 tronçons, huile d'olive, et fleur de sel. 30mn à 200°C en même temps que le tofu. Absolument délicieux, c'est bête comme chou mais alors pouhlala comment ça sublime ce légume tout simple...
- fondue d'oignons : 2 gros oignons émincés, un peu de sauce soja, un peu de cassonnade, un peu de vinaigre de cidre, sel, et 2h au rice cooker. Ultra tendres et fondants.
 
Vu les temps de cuisson ça a demandé de l'anticipation, mais niveau préparation c'est plutôt simple et surtout j'ai rien foutu une fois la cuisson lancée. Et c'était super bon !

Pour la fondue d'oignons sur ton rice cooker tu met le mode cuisson lente c'est ça ? Tu met de l'eau quand même ? J'ai toujours pas testé pour ce genre de chose.  
 
Merci en tout cas ça donne toujours des envies et des idées ce genre de messages

Oui, cuisson lente, 2h. Je pense que l'eau n'est pas nécessaire si tu sales les oignons, ils cuiront dans leur propre flotte. MAIS si tu mets de l'eau ça fait un jus de cuisson à tomber

J'aime bien le tofu Cereal Bio moi, je n'ai testé que le fumé mais même s'il ne vaut pas le Taïfun (pour les fumés), je trouve qu'il fait bien la blague, j'en ai toujours un bloc dans le frigo. J'aime bien le mettre en fines tranches dans mes purées liquides (à ce stade là, on ne peut plus appeler ça une soupe )

 
   
Je testerais ça bientôt !

On reçoit ce soir, menu prévu :
 
Hachis parmentier végé (je pense mettre un peu de fromage râpé sur le dessus pour gratiner mais le reste est vegan)
- pour la "viande" je mélange du haché Auchan (très, très, très similaire à du Accro, je soupçonne que c'est du rebranding), des lentilles et des champignons + quelques oignons, le tout doré à la poêle
- si c'est trop sec j'ai un bouillon miso au frigo pour le mouiller
- une purée patate/patate douce pour le dessus
 
Et un NY cheesecake en dessert (végé, pas vegan)
 
Un petit lien pour le haché Auchan : https://www.auchan.fr/auchan-very-v [...] 2478796dfc
Pas très cher (on est ENFIN moins cher que le bœuf, les deux steaks sont à 2,30€ en ce moment) et très correct : relativement neutre au goût (pas blindé d'herbe et épices cache-misère), mâche satisfaisante, tenue correcte à la cuisson. Pour de la bolognaise, moussaka, farce... je pense que ça peut aisément bluffer n'importe qui.
 
Je détestais les simili carnés industriels fut un temps parce que c'était franchement dégueulasse, force est de constater que les progrès de ces dernières années sont significatifs parce que je commence à m'y mettre (boulettes Accro/Auchan et nuggets surtout, steaks hachés de temps en temps). Comme n'importe quel produit industriel c'est pas ouf mais ça dépanne bien en cas de flemmite aiguë.

Oui je l'achète il est bien.

Mon nouveau kink, c'est la salade de choux.
 
Si vous avez des recettes à proposer, je prends. Notamment au niveau de "l'assaisonnement" évidement, un chou reste un chou.
 
Oui je sais, y'a chou et chou

Miso, pâte de sésame, vinaigre de riz, sauce soja, un peu d'eau pour faire une sauce nappante.

J'aime bien celle là : http://www.duracuire.fr/recipe/salade-chou-marine/

Ce midi c'était vinaigre de bière, fromage blanc, sel poivre et un poil de sucre.

edit : j'avais pas vu que j'étais sur le topic végé, donc à voir pour le FB

Hier je me suis inspiré de :  https://www.kitchensanctuary.com/korean-fried-chicken/
Avec des pst à la place du poulet. J'ai fait sauter à la fin avec des shiitakes frais. Plutôt pas mal. Pas besoin de faire frire, juste sauter suffit avec les pst rehydratees, essorées, puis imbibées de la "marinade" et du "coating" avec un peu d'huile en plus.

Tu utilises quels pst ? Tu achètes où ? Merciii

J'ai pas de bon plan malheureusement.
Il y a longtemps j'avais acheté 5 ou 10kg qui étaient excellentes. Mais je ne les ai jamais retrouvées en ligne.
Là ça bien de official vegan shop mais elles sont pas ouf et n'ont plus l'air d'être en ligne. Elles sont un peu trop texturées à mon goût.

Merci pour la réponse ! J'en avais acheté que j'aimais beaucoup et pareil impossible de les retrouver et en plus je me souviens plus chez qui je les avais trouvées, forcément ça aide pas

Je lis souvent que celles de Vantastic foods sont géniales, mais je n'en ai jamais acheté je pense.

Je le note merci

J'ai retrouvé, c'était celles là :
https://www.unmondevegan.com/protei [...] -10kg.html
Elles étaient vraiment bien. Je crois me souvenir que ça venait d’Autriche.
Récemment j'ai acheté sur official vegan, ça ressemble très fort aux vantastic (mêmes paquets je pense qu'ils ont juste rebrandé la marque) c'est beaucoup moins bon.

yo a tousses
je fais une petite bouffe avec des produits fumés a froid et a chaud
malheureusement il y aura un ou deux vegan, une idée de trucs a fumer a part de la weed pour qu'ils participent ?  

Des légumes ? Du tofu ?

Piments, amandes

De l'huile, jamais testé d'en faire mais achetée c'est super bon

Rho les amandes c'est une super idée je trouve !

amandes je le fais régulièrement, mais le reste ca m'aide pas a trouver un plat

Aubergines pour un moutabal - c’est pas trop la saison certes

je note

Quelques lamelles de carottes pour faire "bacon" aussi

Quelques préparations végétariennes récentes :
 
Tatin d'oignons de Roscoff :
 

Pâte brisée maison (au beurre), oignons de Roscoff, vinaigre de vin artisanal, thym, miel.
 
 
Spanakopita :
 

Filo, épinards (un paquet de 400g), 300g de feta, huile d'olive, zaatar, graines de sésame.
 
Banana bread vegan  

Bananes très mûres, farine, poudre d'amande, un peu de lait d'amande, sucre, levure chimique, rhum et une lichette d'huile
 
Gnocchis de courge :
 

Il me restait un peu de soupe de butternut rôtie à l'ail, j'ai ajouté de la farine jusqu'à une consistance satisfaisante et j'ai détaillé en boulettes, cuit à l'eau, et arrosé de beurre de sauge et parmesan.
 
Tofu rôti aux oignons :
 

Tofu cuit au four (marinade huile, citron vert, tamari), et oignons au rice cooker (un peu de sauce soja, vinaigre de riz, sel, sucre et un fond d'eau). J'ai assemblé ensuite et parfumé aux 4 épices.

Bonjour.  
 
Vous avez une recette de pâte brisée vegan...du type.inratable?

Perso je fais cette pate régulièrement, farine, huile, eau, difficile à rater
https://saines-gourmandises.fr/pour-vous-aider/

Je ne sais pas si c'est ce genre de pâte que tu cherches

PS: je mets un peu la farine que j'ai sous la main à chaque fois. Donc farine classique, ou farine semi complète, les deux mélangées etc. Pas forcément la même farine que la recette

Chouette c'est ça que je cherche! C'est noté pour la farine.
J'ai vu aussi dans certaines recettes qu'il y avait une dorure sur la pate avec une "préparation à base de soja", c'est la crème ou le lait?

J'ai trouvé du Labné dans mon supermarché de cambrousse (marque Président. Spoiler : c'est du St Moret je pense que ça ressemble pas trop à du vrai )
Donc j'ai fait un genre de cilbir, oeufs à la turque
 
Ca ressemble à ça (photo d'internet, je photographie rarement mes plats...) :

 
J'ai cuit mes oeufs mollets (flemme de les faire pocher, ils étaient pas assez frais donc ça aurait foiré) ; pendant ce temps dans une assiette j'ai étalé une belle cuillère à soupe de labné que j'ai assaisonnée avec huile d'olive, piment d'Espelette, sumac, thym et graines de sésame ; j'ai posé mes oeufs mollets dessus que j'ai parsemé d'un peu de fleur de sel et de jeunes pousses d'épinards séchées (au four).
 
J'ai accompagné ça avec des carottes rôties
 
C'était absolument délicieux.

Allo,
 
Ma fille semble être dans l’idee de devenir Vege ou vegane.  
 
Des livres de référence avec recettes simple qui expliquent aussi à quoi faire attention pour une alimentation équilibrée?

Tu peux déjà aller sur le site de L'avf pour avoir tout un tas d'infos. Tu auras, entres autres, quelques fiches intéressantes sur les points de "vigilance" https://www.vegetarisme.fr/comprend [...] ion-sante/

Les grands classiques de la "littérature culinaire" végane c'est Marie Laforêt.
Les livres sont beaux, les recettes éprouvées, et il y a un grand chapitre en début de chaque livre sur l'alimentation, et fait notable, c'est pas (trop ?) bourré de bullshit pseudo-scientifique.
 
Ottolenghi aussi fait des recettes très axées VG.
 
Mon livre référence c'est Le Livre d'Or de la Cuisine Végétarienne de Cuisine Actuelle (oui ), je le trouve varié en terme de cuisines, ingrédients...  
 
En première page il y a également pas mal de références d'influenceurs sur les réseaux sociaux, d'ailleurs je peux mettre à jour si vous en avez de nouvelles à apporter !

Le livre de recettes, c'est pour toi (vous, les adultes) ou plutôt pour elle ?
Quel genre de cuisine vous plaît ? Est-ce qu'elle aime le goût de la viande ou pas ? Si oui, les similis peuvent être une solution parfois.

Il y a 15 ans, il y avait peu de choix de livres, maintenant, on croule dessous et ya des tas de ressources sur le net aussi (qui ont généralement aussi des bouquins si tu préfères le papier), mais ça peut permettre de se faire une idée du type de recettes que ça va être : style de bouffe, ingrédients un peu spéciaux ou pas, difficulté des recettes…
Ya notamment Jean-Philippe de « chez vous ».

Et file-lui de la B12 si elle diminue sa consommation de produits d'origine animale https://www.vivelab12.fr/