Reprise du message précédent :

Suivre une recette en vidéo c'est infernal, je préfère de loin texte + éventuellement photo.

Si on peut régler la température, ça peut marcher dans une yaourtière je pense.

 
C'est le premier résultat sur Amazon (suis au boulot, te mettrais le lien en rentrant si tu veux). Le système D fonctionne bien oui, mais c'est pratique, je le fous dans sa boite, je fixe les élastiques et au frigo pour la nuit (puis ça prend moins de place dans le frigo ). Et puis surtout, ça me permettra de faire du tofu si je me lance ^^

Ca semble un peu cher, mais si ça permet en plus de le faire soi-même, why not.
 
https://www.amazon.fr/Presse-Tofu-P [...] 014&sr=8-6
 
Mais juste pour presser, je pense qu'un DIY doit pouvoir faire l'affaire. "Suffit" de le faire ...

C'est surtout ça l'intérêt visiblement.
Je vais garder mon système d'assiettes  

Non, l'intérêt dans l'immédiat, c'est bien de presser mon tofu sans m'emmerder ^^ Et oui, gérer une pile instable assiette/tofu/assiette/poids, ça m'emmerde. Une fois de temps en temps pourquoi pas, régulièrement, non.

Aujourd'hui j'ai testé ça :
 

 
Pour rappel je ne suis pas vegan, pas très amatrice non plus des simili industriels (décevants voire pas bons du tout) mais curieuse et si c'est bon, je ne boude pas.
 
Alors :
- niveau texture, rien à voir, c'est nettement moins friable. C'est plus pratique à travailler en cube en salade, forcément mais ça fait moins "naturel". On est sur du Kiri en plus ferme je dirais. C'est fondant, pas granuleux, un peu gras en bouche, pas désagréable du tout.
- niveau goût : on peut pas dire exactement que c'est de la feta, mais il y a bien un goût de fromage. On sent un peu la noix de coco, un peu l'extrait d'olive, mais ce qui prend le dessus c'est une saveur très proche du fromage de chèvre. Bien joué  
- niveau prix : plus cher que de la feta de brebis, mais de vraiment pas grand chose.
 
En bref, c'est une alternative intéressante, et qui peut faire illusion dans une grosse salade grecque ou des böreks. Toutefois, ça reste de l'indus, avec comme base de la graisse de coco qui a un bilan carbone lourd et peut être parfois une culture "sale". Donc par rapport à une feta française (Salakis, produite en Aveyron), le bilan écolo/éthique est peut-être pas si bon (le logo Vegan est censé nous rassurer sur le côté éthique mais peut-on en être vraiment certain...)
 
Donc pourquoi pas, mais avec modération pour ma part !

J’en ai trouvé au petit Auchan de Tarare. C’est dans le frigo. ^^

Indépendamment du bilan carbone et autres trucs du style, je trouve que le problème principal des fromages vegan c'est qu'on est très loin du profil nutritif des fromages a base de lait d'animaux

C'est souvent juste du gras et de l'eau avec 0 prot

Du fromage à base de lait d'animaux, tu as pas mal de protéines, donc ça a quand même un intérêt nutritif

J'aime bien ce fauxmage. Il est facilement trouvable, pas trop cher et se garde très longtemps. Du coup, on en a souvent à la maison.
Il parait que la feta végétale Nurishh est meilleure. Faudra que je teste.

+1 comme toutes les alternatives végétaliens, compos pas folles, ultra transformé, pour un résultats pas terrible  

Je préfère goûter au moins une fois. Généralement, je n’aime pas le faux mage.  

C'est pas un des meilleurs, mais c'est loin d'être un des pires

J'ai testé le cheddar Violife une fois, je trouve qu'il a un goût de vieille margarine (le Nurrish a le même goût, je suppose que c'est lié à la coco)
 
J'ai testé le Petit Azur aussi, un fauxmage bleu, plutôt sympa même si un peu trop léger niveau goût (vs le Roquefort, ma passion (ancienne du coup)). En tout cas, le goût est sympa (le prix un peu moins)
 
Me suis commandée des rhizopus oryzae pour faire du tempeeeeeeeeeeeh !

Je trouve que les fausses viandes vege sont bcp mieux point de vue nutritionnel que les fromages vegan

Parce que soit riches en prot (gluten ou bien protéines de pois ou PST) soit à base de légumes

Bon sinon au moins ici ils ont le droit de l'appeler feta sans risquer un caca nerveux des tueurs de vache

Je crois que je commence à m'habituer au goût de la coco à force
Mais je préfère quand même ceux à base de cajou.
 
Le cheddar Violife passe bien dans les croque-monsieur (avec du bacon La Vie) et je le trouve meilleur que le Nurishh.
 
Pour le roquefort, yavait le Jeanne de Jay&Joy, mais en arrêt. Ça va être repris apparemment. J'espère que ça sera aussi bon !

Aaah le Jeanne de Jay&Joy, miam ! C'était très réussi en effet.
Je m'en étais passé pendant 15 ans de veganisme, mais maintenant que j'y ai gouté, il me manque !  
 
Bonne nouvelle si c'est repris.

Ah, je note la réf !

C'était quand même un peu moins fort que du roquefort d'origine animal, mais sinon, les non vegans à qui je l'ai fait gouté ont été assez surpris de la ressemblance.

Pas "toutes", non    
Seitan, tofu, PST ou tempeh en alternatives à la viande c'est pas ultra transformé ni bourré d'additifs pourris et nutritivement correct.
Beaucoup de "steaks" aussi, c'est surtout des céréales, légumineuses, épices. Rien de honteux.
Une knacki végé VS une knacki de porc, celle à la """""viande""""" n'est pas plus honorable, j'ai envie de dire qu'elle l'est même moins (surtout de la flotte, du sous-produit de viande, du sel, des colorants et j'en passe).  

Oui je me doute bien que je ne retrouverais jamais le Roquefort mais quelque chose d'approchant me fera déjà bien plaisir ^^.

D'ailleurs je mange bcp de fausse viande vege, mais très peu de fromages vegan

Pour le tempeh, tu vas le faire dans quoi ?
Tu nous feras un retour ?
 
Perso, je m'en tape un peu de la qualité nutritive des aliments qui ne composent qu'une petite partie de mon alimentation

des idées pour une association sucré/salé ?  
j'ai pensé a un tagine

Tofu laqué à l'orange ?

Une pizza à l'ananas

Couscous avec des raisins, poké avec des fruits en plus du riz/tofu/légumes…

Pour le moment, je compte utiliser mon four comme étuve avec si besoin un cordon chauffant (il ne manquera pas à mes plantes jusqu'à l'hiver !) Pas intérêt à me planter sur mon planning de repas !

Poke bowl, c'est frais. Ça tombe bien c'est l'été  

 
Quand il fait chaud je fais une salade betteraves / pommes / amandes / échalotes (ou oignons rouges) / ail / vinaigrette. Et l'herbe aromatique que j'ai (ciboulette c'est top).

merci a tous

Ca cuisine par ici?
 
Avec la profusion des légumes on a bien le choix. Quelques recettes ici
 
- Shakshuka (en option avec du poivron)
- Panzanella
- Pâtes courgettes/pignons
- Gaspacho  
- Pan con tomate  
- Salades des pâtes  
- Tarte des légumes rôtis
 
En gros je fais en batch des courgettes et poivrons grillés et j'en mets soit dans les salades, soit comme ça avec du fromage, soit avec des pâtes, soit en gaspacho, etc.
 
Et évidemment vu qu'il fait chaud, la pâte lève nickel donc gaufres de foire et brioche à gogo également

Entre deux vacances donc je cuisine rien de dingue en ce moment, on tente de vider le frigo, et comme on a mangé comme des porcs récemment, je fais plutôt des salades. Hier je me suis un peu lâchée (par rapport à la moyenne de ces derniers jours) : boulettes aux lentilles, œuf mollet, aubergines grillées et betterave râpée.
 
Les boulettes c'est tout bête à faire, j'avais 3 petites carottes en train de ramollir, je les ai passées au hachoir avec un petit oignon qui faisait la tronche, j'ai foutu ça dans une casserole avec un verre de lentilles crues, un peu d'huile d'olive, j'ai recouvert d'eau, j'ai salé et mis quelques graines de cumin et laissé cuire jusqu'à absorption de l'eau. J'ai ajouté un peu de farine et j'ai fait des quenelles, et j'ai foutu au four.

Tiens pour les adeptes de Noz (ou pas), y'a du chocolat au lait vegan en ce moment ! C'est du Nestlé, je n'arrive même pas à trouver la réf sur les internets.
 
Ici ces derniers temps, on a fait aubergines alla parmigiana, fèves/tofu fumé, salade concombre/tomate/lentille/feta, salade de pâtes, pâtes au pesto, pâtes courgettes/citron/feta (très sympa), focaccia, scarpacia... Ce soir c'est bien simple, patates au four + steak Heüra.
 
J'ai tellement la flemme de cuisiner/réfléchir à quoi cuisiner en ce moment.
 
D'ailleurs, en parlant de pesto, le pesto de fanes de carottes est loiiiiiin devant celui aux fanes de radis !!

C’est marrant, on a t’épice celui aux fanes de radis bien meilleur niveau mâche et texture et tout.  

Bon, cette première tentative de tempeh est un epic failed. Le truc est à incuber depuis hier soir 18h, ce matin à 6h, il fait 35° dans la boite et pas l'ombre d'un filament. Quand je me suis couchée, la temp' avait l'air stabilisé à 30°, je soupçonne Mr A. d'avoir failli à sa mission (checker la temp' avant de se coucher et éteindre la lampe si besoin)
 
+
 
Je ne savais pas que le soja triplait de volume après trempage (kikoo le départ à 500g de soja)
Ça met 3 plombes à cuire
Ça met 3 plombes à refroidir (là c'est moi qui ai fait de la merde, j'aurais dû l'étaler sur une plaque)
Galère de maintenir la température. Mon four n'est finalement pas une option, il ventile dès qu'il est allumé, ça dissipe le peu de chaleur générée par son ampoule. Donc bricolage d'une caisse avec une lampe et de l'isolant. Puis ajout d'une couverture parce que ça ne chauffait pas assez.
 
(Sans parler de mon thermomètre à sonde qui a décidé qu'il faisait 46° en toutes circonstances, j'ai du en utiliser un moins pratique)
 
Breeeeeeeeeeeeeeeef j'en fais quoi moi de mon tempeh raté ? Je le rince et je recommence ? Je le benne ? Faut que je vois ce que les spécialistes en disent.

Je vais donc continuer à l'acheter...

Désolée, j'ai jamais eu de tempeh raté donc je vais pas pouvoir t'aider.
 
J'en ai eu un (une moitié d'un) qu'on a trop attendu pour manger (15 jours) et on l'a jeté, l'odeur était horrible

Tempeh suite :
 
L'incubateur est ouvert, lampe éteinte, il fait actuellement 37° à cœur Donc ça veut dire que ça fermente (il chauffe de lui même) et contre toute attente, y'a des choses qui commencent à apparaitre.
 
Erreur que j'ai fait : Trop blinder ma boite (boite de bonbecs) A priori, si les blocs qu'on trouve dans le commerce ne font que 2/3cm d'épaisseur, c'est pour une bonne raison ! Je viens d'en virer la moitié (foutu dans un sac congélo et mis à incuber avec le reste. D'ailleurs, en faisant ça, j'ai constaté que les graines commençaient à se lier, donc il se passe vraiment quelque chose dedans.
 
@Caryad Patience, j'essuie les plâtres !  

 
J’attends, j’attends.  

Point Tempeh :  
 
Bon, ça a l'air assez permissif (niveau conneries) cette histoire. J'ai maintenant 3 blocs de soja qui se couvrent gentiment de mycélium. Pas mal de condensation, facile à éponger dans la boite, relou dans les sachets. J'ai entrouvert les contenants pour aider. Pas d'odeur chelou pour le moment.