Reprise du message précédent :

Je voulais dire que c'était évident quand on voulait végétaliser une recette.
En gros, si tu vois « lait », faut pas hésiter à mettre l'équivalent végétal    

J'ai vu et je le déplore.
On a obtenu d'avoir 2 topics pour les childfrees et j'ai proposé la même chose puisque c'est une solution qui me semble adaptée.

Tiens j'ai goûté la tarte au yuzu il y a peu, c'était bien bon  

Aucun challenge: c’est pas vert!  

Fyp  
Sinon hier j'ai fait un truc tout bête mais bien bon, un pseudo hachis parmentier avec base de lentilles, champi, carottes et oignons, ça change du haché végétal.

Vous m'avez donné envie avec le gratin de blettes l'autre jour du coup ici y'a gratin de blettes aux pâtes ce midi

Ici, ce sera riz japonais et curry de légumes. Du basique. ^^
Je prévois pour la semaine:
- un cake courgettes/fromage,
- pommes de terres sautées, poireaux vinaigrette et œufs au plat,
- banana bread,
- brioche,
- et j’en sais rien, je n’ai pas d’idées…  
 
Édit: au final,
- poireaux vinaigrette,
- curry de légumes et nouilles,
- purée, épinards à la crème, escalope happyvore,
- lasagnes légumes et haché végétal IKEA,  
- frites et boulettes,
- scarpaccia de courgettes et pommes de terre sautées,
- shiitake, carottes et tofu sautés + riz japonais,
 
- pancakes,
- Mini banana bread en muffin.
 
La semaine prochaine, je reprends les cakes salés.

J'ai fait un hachis parmentier VG, franchement facile et bon ! Pour un gros hachis 8 personnes.
J'ai haché deux oignons assez gros, deux carottes (c'était mes dernières, une ou deux de plus auraient pas été de trop) et un reste de champignons de Paris frais, et j'ai fait revenir le tout à la poêle dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps j'ai passé au hachoir deux tofus fumés amande-sésame. Quand les légumes étaient cuits, j'ai ajouté le tofu et j'ai laissé dorer un peu. J'ai déglacé au tamari pour l'umami, puis poivre et ail semoule. J'ai aussi bazardé un fond de crème VG qui traînait pour humidifier un peu le tout.
 
J'ai tassé dans un plat et j'ai recouvert de purée (j'avais des restes de patates d'une raclette), salée, poivrée, muscadée. Saupoudré de levure de blé malté pour l'umami encore une fois.
Et j'ai mis doucement à réchauffer au four.
 
Facile et assez bon marché, même les non-VG l'ont aimé !
 
tagrecette

Je remplace la viande par des lentilles perso

J'avais le tofu tout prêt au frigo et la flemme de faire cuire les lentilles Mais en effet ça marche bien (je le fais pour une tourte "à la viande" )

Ici, j’ai fait ma « BA » culinaire du trimestre voire de l’année.
J’ai écossé beaucoup trop de petits pois et de fèves puis j’ai pelé beaucoup trop des fèves puis j’ai fait un risotto avec tous ces petits trucs verts.  
Et comme je suis seule jusqu’à lundi, j’en ai pour 48h minimum à manger la même chose.    
 

 

Pareil, beaucoup de fèves et moins de petits pois !
 
C'était bien relou et j'ai tout mis au congélateur
 
(j'en ai déjà fait quelques fois les semaines précédentes)

 
Tu les blanchis avant de les mettre au congélo? Je n’ai pas tout mis dans le risotto.

J'ai tout blanchi et pelé, oui ! Ça prend moins de place et pas besoin de les laver du coup
 
Il en reste quelques cosses dans le jardin. Je les ramasserai ptet ce WE pour faire une dernière salve…

Miam les fèves J'en ai dans le congel en + !
 
Ici j'ai refait le pesto fanes de radis, avec le parmesan végétal cette fois. Suis en pleine expérimentation des fromages végétaux depuis que j'ai percuté que c'pas végé la présure.
 
Demain je ferais une soupe de fanes de carottes !

Merci. Je m’occupe du reste demain.  
 
 
 
Heureusement que j’adore le riz…  

Ici c'est pasta a la primevara à tout va. Donc on peut pareil mais avec des pâtes à la place du riz.
Pâtes petits pois/haricots verts/asperges/courgettes et pesto éventuellement (pas tout en même temps) avec des variations dans la recette, le tout servis avec des pignons de pin.
 
J'ai aussi du orzo, donc je vais tenter un risotto à l'orzo ce weekend avec tout ce petit monde ci-dessus
 
Sinon ce weekend brunch avec des amis, j'ai prévu:
- Scones tomates séchées
- Scones fromage (oui, deux types de scones, car quelqu'un ne mange du tout de fromage)
- oeufs en cocotte
- feuilletés au pavot sans fromage
- crique géante de pomme de terre au four  
- peut etre une salade de pâtes (cherchez l'intrus )
 
Et en sucré:
- compote de pommes de cet hiver
- salade de fraises
- un amandier éventuellement avec de la rhubarbe  
- danish à la rhubarbe (oui, j'adore la rhubarbe et j'en ai trouvé tellement belle au marché)
- gaufres liégeoises    
 
Du rossini pour faire glisser tout ça

Tu me donnes faim!

Le gâteau à l'orange de Lloyd Lang, j'ai ajouté des fleurs de sureau dedans. Sirop de fleurs de sureau sur le dessus et fleurs comestibles du jardin

Whaaa!  

C'est très visuel

Les fleurs c'est vite de la triche, ça rend un gâteau au yaourt super sexy

Pas que les gâteaux au yaourt d'ailleurs

C'est beau  

Très beau    
 
Les marguerites, c'est comestible?

J'en ai déjà vu sur des pâtisseries commercialisées, donc je pense que oui

J'ai acheté une presse à tofu, c'est formidable ! Prochaine étape faire du tofu et peut-être aussi du tempeh ?

Oh, tu nous montreras comment tu fais?

Je ne fais que du tempeh. Le tofu, c'est trop chiant je trouve et beaucoup moins « rentable ». Et je trouve de l'excellent tofu local.

En plus, le tempeh qu'on fait est meilleur que celui du commerce. Le tofu que mon mec a fait était moins bon (en plus du fait que c'est chiant à faire ).

Comment tu sais que c'est formidable, si la prochaine étape est de "faire" du tofu, ce qui voudrait dire que tu ne l'as pas encore utilisée
 
(ça ressemble à quoi ce truc sinon ? )

Vous m’intéressez beaucoup car je préfère de loin le tempeh au tofu.  

On peut utiliser certaines presses à tofu, juste pour presser du tofu déjà formé. Les marinades pénètrent mieux et il est moins flotteux.

Perso, j'ai acheté l'appareil mentionné dans cet article https://leculdepoule.co/2019/02/19/ [...] e-kuvings/
Mais si c'était à refaire, je prendrais un Instant Pot. Il y a des tas de tuto (souvent en anglais) sur le net pour en faire avec et il m'aurait été utile pour d'autres trucs !
https://fullofplants.com/how-to-mak [...] stant-pot/
https://www.youtube.com/watch?v=l_y [...] ticKitchen
 
On peut remplacer les sachets en plastique par des moules à faisselle !

Un jour, il faudra qu’on m’explique pourquoi j’ai horreur de regarder des vidéos.    
Merci.

Ya des tutos avec texte + photos

Je ferais comme internet dit si je fais quelque chose ^^ Pour le moment, elle me sert juste à presser les blocs de tofu pour en faire du tofu ferme.
 
Le tofu n'a pas l'air compliqué, c'est du lait de soja caillé puis pressé. Le tempeh, faut voir.

Mon mec était parti de la fève de soja XD

Mais euh, j'avais édité mon message !
 
Je disais donc, merci pour les liens Lahoma, je regarderais les vidéos, tu prends du soja décortiqué ? Et tu as essayé le tempeh à base d'autres graines ? L'appareil est indispensable ou c'est juste plus simple avec ?

C'est pas indispensable. Tu peux aussi trouver un endroit où il fait 30°C pendant 48h ou fabriquer une boite hermétique avec une ampoule pour faire de la chaleur (moi j'avais la flemme ) avec des résultats un peu aléatoires, d'après mes renseignements quand j'ai voulu m'y mettre.
 
Oui, je prends du soja dépelliculé. J'aimerais bien en trouver en vrac ou en plus gros conditionnement d'ailleurs, parce que là, je l'achète par paquets de 500g et ça me gêne un peu.
Je n'ai pas essayé le tempeh à base d'autres graines parce que je ne suis pas une grande aventurière du goût et que j'ai peur d'être déçue (et la flemme de chercher les temps de cuisson XD).

Attention à instant pot, il me semble que la marque est en train de disparaître, du coup galère pour la garantie et les pièces.
Ça m'intéresse aussi ce tempeh maison, je vais me pencher dessus  

A quoi ressemble ta presse à tofu ?
Je ne savais pas que ça existait, je mets le bloc entre deux assiettes et je mets un poids dessus   c'est mieux une presse ?

Suivre une recette en vidéo c'est infernal, je préfère de loin texte + éventuellement photo.