Reprise du message précédent :
Bon sinon ce matin je me suis fait un petit dej qui serait une recette de dessert vegan légère parfaite, de saison, et quasi sans cuisine

Carpaccio d’oranges
Une orange par personne.
Peler l’orange à vif : https://m.youtube.com/watch?v=V0j3WS0uqKI
Couper des rondelles fines.
Disposer dans une assiette, verser dessus un filet de sirop d’érable, saupoudrer de graines de sesame et de cannelle.

Voilà c’est tout

Tagrecette

c'est léger

Jamais je tiens la matinée avec une seule orange si je bosse. Mais ça a l’air bon.  

J'aime bien le carpaccio d'orange en desserts légers après un gros repas d'hiver.

Oui voila je le vois plus comme ça aussi

Oui bien entendu c’est pas à réserver exclusivement aux petits déjeuners, je pensais que c’était évident mais je vais éditer.

C'est pourtant ce qu'ont fait les indiens pendant des siècles (et qu'ils prétendent toujours faire même si c'est plus compliqué que ça en général )

Non mais balek, c'est pas ref ici tu manges bien ça quand tu veux.

J’ai essayé de cuisiner pour 2, 3 jours et ça donne:
- patates douces rôties au four (sel aux fleurs et aux plantes, huile d’olive, poivre),
- soupe de patates douces, carottes et panais au curry, curcuma et gingembre,
- des shitake, tempeh (aux pois chiche), échalotes revenus, au lait de coco, chunky chat masala et jus de citron,
- du riz thaï au jasmin.  
 
J’ai faim! ^_^

Ça manque de matcha  

 J'en ai pris une bonne dose à Paris, c'est bon.  

A Lyon on a le meilleur resto VGR du monde, et le chef partage 3 recettes pour un menu d'hiver chic, raffiné qui fait envie et change du rôti de seitan aux marrons et pommes duchesse
https://actu.fr/auvergne-rhone-alpe [...] 28047.html

Rhââââââ

Et sinon je fais rien de spécial cette année, je bosse + famille éclatée + COVID on fait gaffe, mais ce soir petit pré-réveillon avec une petite partie de la famille et le menu s'annonce comme suit :
- entrée : gougères
- plat principal : rôti pour les viandars, potimarron farci au Mont d'Or, poêlée champignons et marrons
- bûche a priori (j'ai pas les détails des parfums)
- clémentines parce qu'un Noël sans clémentines c'est pas un Noël

Demain soir fondue ou tartiflette avec un couple d'amis, je ferai une petite entrée, j'y réfléchis encore. Peut-être une tatin d'endives aux châtaignes ? Un pâté aux cèpes ? Les deux ?

Ici, c'est à deux le 24 au soir avec, au menu:
- entrée: mâche et légumes rôtis (patates douces, potimarron, ail et échalotes en chemise),
- purée pommes de terre et panais,
- poêlée de cèpes
- tiramisu.
 
Le 25 midi, c'est belle-maman qui cuisine:
- un velouté (peut-être patates douces, carottes, lait de coco),
- une terrine de légumes,
- des bouchées à la reine vg,
- une bûche et on apporte un petit tiramisu, un panetonne et des clémentines bio de Corse.
 
Daphne,  
En entrée, en ce moment, j'adore le flan de potimarron ou alors la salade de butternut râpée/betterave râpé/raisins secs/mâche/cajou, avec une sauce à base de jus de clémentines et de crème de cajou, vinaigre de cidre.

Oh mais ça a l'air excellent cette petite salade râpée

C'est vrai que ça fait envie ! La butternut tu la fait cru donc ?

Oui, elle est crue et c’est délicieux. On a découvert ça au resto Le café vert, face à Saint Georges, à Lyon.  
Si en plus on ajoute une peu de graines de sésame au yuzu, ça devient terrible.  

j'ai decouvert dans un resto une salade +- similaire, de legumes racines râpés et c'etait super bon effectivement avec une vinaigrette au gingembre et des cacahuettes (en gros style thai ? )
 
ils ne precisaient pas de quels legumes il s'agissait, et je ne suis pas sur d'avoir tout bien identifie lol  

En râpé cru j'aime beaucoup le chou-rave, idem il faut un peu de "sucré" avec pour compenser son piquant : ça se marie bien avec des pommes vertes, de la betterave crue, du vinaigre de cidre, des fruits secs...

C'est comestible tous ces légumes crus?
J'avais lu une fois que la betterave crue n'était pas recommandée, du coup j'ai un doute pour tous les légumes et malheureusement l'Internet n'est pas forcément le moyen d'avoir une réponse sûre à toutes mes questions...

Je sais que les shitake doivent impérativement être consommés cuits mais pour les légumes racines, je n’ai jamais vu de contre indication.  
Ici, on mange de la betterave crue depuis des années. Sans conséquence, je crois.

J'ai fait une quiche aux poireaux en suivant cette recette hier https://vegan-pratique.fr/recettes/ [...] -poireaux/
L'appareil était un peu trop liquide (c'était pas liquide, mais mou) à la sortie du four. Réchauffée à midi, c'était vraiment mieux !
Il y avait trop d'appareil pour mon plat à tarte, donc je pense l'allonger avec celui de cette recette https://deliacious.com/2019/11/quic [...] reaux.html la prochaine fois.
Niveau marmitonage, j'avais ajouté de la moutarde à l'appareil aussi.
 
Pour ce soir et ce WE (on sera que 2), j'ai l'intention de faire ces 3 recettes :
ce soir (sans oignons) https://l-herboriste.com/tofu-et-le [...] ux-herbes/
et ensuite https://nourishplate.com/mushroom-stew/ et https://www.troisfoisparjour.com/fr [...] alsamique/

Oh, ça a l’air terrible ce tofu / légumes rôtis!  

Drap

J'ai préféré le ragoût de champignons parmi les 3 recettes testées. Mangé avec des linguine hier et je vais réchauffer ce qui reste pour accompagner des pommes de terre écrasées ce soir.
 
Le tofu et les légumes d'automne rôtis, quelque chose manquait (miso, sauce soja ??) à mon goût mais c'est ce que mon mec a préféré.
 
Et j'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable dans la recette de tempeh mais comme je galère toujours avec les mesures en cups/tasses… je pense n'en avoir pas mis assez. D'autre part, c'était un peu sec et collant (et trop salé au goût de mon mec). J'en ai fait pour 2 repas et je vais peut-être faire revenir les pâtes de riz dans un peu de la sauce demain pour voir si c'est mieux !

Les meilleures recettes ? Euh, la bolognaise, pour les lasagnes et autres pates.
 

• Non, évidemment que non. En plus rigolo il y a la "Boucherie éthique" (chair)
• Un animal enfermé et exploité ne peut pas être "heureux". Surtout si on l'insémine chaque année et qu'on lui vole son veau pour le buter  

Le lait, c'est pour les veaux et velles, pas pour les humains sevrés depuis un bail. Qu'on fasse un élevage d'humaines si on veut du lait.
 
L'élevage, qu'il crève.
 
ça te va comme réponse de Véguant ?
 
______________________
 
 
Ah sinon j'ai fait une chorba, ça prend un samedi après midi mais ça vaut le coup, le tout est de trouver du "freekeh"... Faut en faire beaucoup pour rentabiliser le temps passé.
 
https://www.franceinter.fr/vie-quot [...] ut-legumes

 
Merci pour ton retour, j'ai fait quelques tests depuis et j'en arrive à deux conclusions possibles :
- Je sais pas les préparer
- Je trouve ça vraiment pas ouf

Alors soit elles sont trop grosses, soit elles sont mal réhydratées.
 
A la base, c'est dégueulasse, mais bien réhydratées et préparées, ça passe.
 
Au pire, tu les mixes.

J'en ai justement mis à réhydrater hier soir dans du miso (sans dashi), 30 minutes.
 
Ensuite égoutées, et là elles marinent 24h dans un mélange shoyu-mirin-sake-huile de sésame-poireau haché-oignon haché-gingembre haché.
 
Ce soir, à voir si je les fris ou si je les fais sauter au wok.
 
 
Ce sont pour moi les trois étapes indispensables pour consommer les PST (autrement que hachées et noyées dans une sauce)
 
-réhydratation dans un bouillon
-marinade goutue
-feu très fort pour que la surface croustille, donc wok ou friture
 
 
Ou alors tricher et juste les faire sauter avec du laoganma.

J'ai zappé l'étape marinade goûtue longue, d'où l'absence de goût je pense  

Non mais les PST ça s'incorpore avec d'autres ingrédients pour faire une recette (même si la marinade est intéressante).

Oui, je parlais en accompagnement de riz ou de légumes sautés.

Mais toi, t'aimes faire des trucs compliqués
 
Moi, je mets les PST dans des currys principalement et mon mec dans de la bolo et de la sauce avec des champi

Nouvelle recette sympa et assez rapide hier, une soupe de pâte et pois chiche (déjà la base me vends du rêve) :  
- on fait revenir dans une cocotte (ou un wok me concernant en l'absence de cocotte) 2 carottes, 1 ou 2 celeri branche (du fenouil dans mon cas, le celeri pas ok pour madame en ce moment), 1 oignon, de l'ail, le tout coupé assez petit. On laisse cuire une dizaine de minute.  
- on rajoute 700ml d'eau, des feuilles de laurier et les pois chiche (j'ai du mettre 250gr). On sale et on laisse migoter à feu doux une 20 aine de minutes.
- on récupère environ 1/3 de ce mélange qu'on mixe, puis qu'on remet avec le reste, on poivre.  
- pendant ce temps on a fait cuire 250gr de pâtes, qu'on incorpore au tout.  
 
J'étais parti pour faire pour 2, finalement c'était plus pour 3.  
 
En tout cas c'est une recette simple et rapide qui me sort un peu de mes habitudes et qui a le mérite d'associer pâtes et pois chiches plutôt bien, ce qui n'est pas toujours évident.

Pas mal, sinon, il y a ce classique : https://www.undejeunerdesoleil.com/ [...] soupe.html

C’est malin, j’ai envie de chorba maintenant… Celle de ma mère comprend pois chiche et pâtes vermicelles.  

Je reçois un couple d'amis samedi soir, je prévois un repas full polonais
- Bortsch en entrée (betterave, carottes, patates, chou et champignons)  
- pierogi en plat (farce patates et fromage frais). Je pense faire deux sauces : une aux champignons, une au bacon (je suis la seule VG)
- szarlotka en dessert, un gâteau aux pommes vegan
 
J'ai hâte d'être à samedi  

Ca à l'air sympa le szarlotka, c'est toi qui adapte ou tu as trouvé une recette vegan ? (je tombe surtout sur des sites polonais )

Ah merde non, j'avais pas vu, y'a des oeufs...

Oui, mais bon apparemment c'est juste pour la pâte sablée, je pense que c'est faisable sans, je testerais à l'occasion.

Je me doute que mon propos va être un peu polémique mais je tente. Je suis moi même vege depuis 3 ans.
 
Vous arrive t il de consommer de la viande pour ne pas la jeter ou par grosse pression sociale ? Quelques exemples que j'ai en tête. Est ce que vous êtes "tant pis ça part a la poubelle" ou "bon, ok je vais me forcer"
 
- Hier j'étais chez un bon pote, un peu susceptible, il est chef de resto et sait que je suis végé mais il m'a fait du poulet en plat. J'ai pas voulu le fâcher mais j'en avais pas envie. J'en avais pas mangé depuis des années.    
- Mon beau frère rentre chez lui après les fêtes, sa mère avait garder son chat et ouvert du foie gras et pour ne pas le jeter, il en a mangé (sans désir)
- Votre gamin ne finit par sa viande et vous finissez (sans désir)
etc.