Reprise du message précédent :

Marinés dans de la sauce soja et du mirin
 
https://www.justonecookbook.com/ramen-egg/

Oui, c’est ce que je voulais faire mais je n’ai pas de Mirin, ici.  
Je ferai mieux chez moi.  

J’ai ramassé deux énormes rosés des prés.
Je vais paner les chapeaux pour en faire des burgers VG, vous avez une idée de ce que je pourrais faire des pieds ? Ça m’ennuie de les jeter. Ça fait pas assez pour faire une soupe non plus
 
Je pensais les éplucher et les couper en rondins pour les mariner ensuite dans un bouillon au kombu pour en faire des « noix de Saint-Jacques », vous avez déjà essayé ?

Bon j’ai laissé tomber, ils n’étaient pas assez jeunes et les pieds étaient du coup un peu trop spongieux pour être cuisinés.
Je note ta technique de mandoline !

J'ai fait ça mais avec des pieds de pleurotes de panicaut.
C'est vraiment pas mal et pas loin d'une Saint-Jacques  

Oui normalement ça se fait avec ça en effet. Mais j’en trouve pas dans mes prés

C’est quoi vos recettes / astuces pour donner un peu de goût au protéines de soja?
J’ai le souvenir d’en avoir cuit dans un bouillon assez parfumé, c’était pas dingue mais il y avait un départ d’idée.
 
Ça cuit 20 minutes environ c’est ça?
 
Édit : ou alors réhydratés (a froid?) puis panés histoire de donner un peu de croustillante

Je les mets directement dans des currys.

Reydratation dans du bouillon de légume, de la sauce soja et du mirin.
Puis passage à la poele pour faire roussir et rendre croustillant.
Je les mets dans un ramen généralement.

Un fois j'avais fait cuire dans une cocotte avec des épices à gyro, c'était pas mal du tout.

Réhydratées au bouillon de légumes puis rissolées pour ensuite les mettre dans une sauce tomate en vue d’une bolo ou d’un chili.

Merci
L'idée c'était de faire des genre de nuggets pour mettre dans des wraps, mais en fait j'ai pris les protéines en petits morceaux donc pas forcément l'idéal, il faudrait plutôt des médaillons.
 
Donc ça va surement partir en curry ou en chili effectivement!

Le Chili dans un wrap ça marche aussi  

Aujourd’hui, dans notre paysannie, on trouve chez nos producteurs bio locaux du chou de Chine, du pak choï et des shitake.
Je n’en croyais pas mes yeux.  
Du coup, curry de pak choï, shitake, carottes, poivrons, pois chiche au lait de coco + riz thaï au jasmin.
Et ce soir, quiche aux shitake et champignons de Paris accompagnée de salade verte et d’une soupe potimarron/carottes.
 
C’est bien sympa de ne pas devoir faire 120km A/R pour avoir certains légumes un peu particuliers.

Ca s'est terminé en fajitas au final :
- PST réhydratées dans un bouillon légumes / soja / mirin
- Oignons / poivrons / ail revenus à l'huile d'olive
- Epices : cumin, pimenton + origan
- Une boite de tomates
 
Avec une petite sauce pimentée jalapeno c'était pas mal du tout, même si j'ai toujours du mal avec le petit goût des PST.

Pâte à base de pois, soja, bettrave, pois cassés et noix de coco imprimée en 3D pour reconstituer la structure originale de la viande.
Startup israelienne Redefine Meat qui sait refaire steaks, saucisses, kebabs, burgers. www redefinemeat com
Démarrage cette semaine dans une vingtaine de restaurants à Londres, un à Amsterdam, un à Tel Aviv
https://www.theguardian.com/food/20 [...] meat-mimic
Si un Londonien veut bien se dévouer...

Repas de demain midi (j’espère que nos invités omnis aimeront et n’auront pas faim en repartant):
- apéro: galette aux flocons et mousse de betterave au vinaigre de framboise,
- entrée: flan de courge et salade de légumes racines râpés crus (betterave, radis noir, radis bleu, carotte 3 couleurs),
- Mont d’or au four, pommes de terre vapeur et salade verte et rouge,
- pudding de chia au lait de coco et coulis de clémentines.  
 
Ça vous paraît correct?

Avec le Mont d'or, j'aime bien faire du brocolis, je trouve que ça se marie bien ! Ton menu est sympa et varié en tout cas, ça fait envie !
 
Je vois mal comment on pourrait repartir en ayant faim (sauf si tu as prévu des quantités minuscules ou que quelqu'un n'aime riiiiiiiiiiiien du tout !) Globalement, tu as des aliments assez denses dans chacun de tes plats (flocons (d'avoine je suppose) à l'apéro, flan de courge en entrée, patates et fromage en plat, pudding de chia en dessert.

Je ne connais pas la copine du pote qui vient déjeuner. Elle n’aime pas les hamburgers et ça me stresse.    
Je n’ai pas de brocoli à la maison mais quelques choux de Bruxelles. ^^
Les proportions sont pour 5/6.
 

J'espère qu'il y a 5/6 Mont D'Or alors
Ca m'a l'air bien, en vrai.

J'ai hésité mais j'en ai finalement pris un pour 5/6 personnes. D'où l'apéro, l'entrée crue et l'entrée cuite avant. ^^

quel diamètre ?
un petit par personne aux moins

C'est le Mont d'or de 800g (environ 20 cm de diamètre je pense) mais je compte comme une demi-part (je mange 3 petites patates avec le Mont d'or).

J'ai beaucoup mais alors beaucoup de mal avec les gratins de pâtes au fromage. J'adore les deux mais ça ne me dit rien mélangés.
 
Je suis minimaliste avec les choux de Bruxelles: à la vapeur puis dorés à la poêle avec un peu de beurre salé.  

J'aime bien rôtis au four, les choux de Bruxelles
Avec juste de l'huile d'olive et des épices style sel poivre piment en poudre

 
Je vais faire le reste de Butternut comme ça, demain.  

Salut , j'ai une question pour les vegan. Pourriez vous manger cette viande ? :

L'animal n'est pas tué ,ne souffre pas, on lui prélevé juste un tout petit bout de chaire (ce qui équivaut, chez nous, à un p'tit bout de peau quand on se "bouffe" les doigts) pour, en "cultivant" ce morceau, en faire par la suite un steak :
voici comment :

https://youtu.be/PWqfjIuD9to?t=3

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Autre question, pourquoi les vegan ne veut-ils pas boire du lait de vache qui vit en pâturage, heureuse. Pas celles qui sont exploités dans des hangars dans un tout p'tit enclos évidemment.  La traite la soulage en plus.

Je dirais simplement parce que l'animal est "utilisé" dans les 2 cas.
Après chacun sa vision évidemment.

Alors, ce n'est pas le bon sujet, ici, on parle des recettes, mais réponse rapide :
- la 1 je n'ai pas d'avis
- la 2, ben, la vache elle fait du lait comment à ton avis ? Parce qu'elle a eu un veau, qui lui, a été certainement abattu à sa naissance. La traite ça la soulage mais si on ne l'avait pas fait se reproduire, elle n'aurait pas besoin d'être soulagée. Enfin, la vache, quand elle produira moins de lait ou sera trop âgée, elle finira à l'abattoir, en viande. Voilà pourquoi les vegans ne veulent pas consommer de produits laitiers.

Parce que pour qu'une vache fasse du lait, il faut qu'elle ai un veau.
Et le veau, si c'est un mâle, il part à l'abattoir tôt.
La vache laitière y partira aussi, juste un peu plus tard.
V'là la vie de rêve
 
Même principe avec les poules et les œufs.
 
Edit: grillé par Daphne à la fraction de seconde   (vegan bien sûr)

Merci pour vous réponses/avis,
Mais y a bien des p'tit agriculteurs, genre dans les montagnes, qui prennent un peu  du lait de leurs vaches sans tuer forcement son petit nan ?

Ben non, si y'a un veau, tu peux pas prendre le lait, le veau boit tout...

ca se fait (très rarement) sur les chèvres pour ceux qui acceptent de perdre la moitié de la "récolte"
mais la fin est la même

En partant de quelques vaches, ça va faire un troupeau énorme à la fin.  
Dont plus de la moitié d'improductifs.

Les hordes de taureaux qui errent dans les montagnes

Chez les vaches c’est comme les poules, elles font des veaux sans taureau, ils éclosent jamais c’est tout

Bon sinon ce matin je me suis fait un petit dej qui serait une recette de dessert vegan légère parfaite, de saison, et quasi sans cuisine

Carpaccio d’oranges
Une orange par personne.
Peler l’orange à vif : https://m.youtube.com/watch?v=V0j3WS0uqKI
Couper des rondelles fines.
Disposer dans une assiette, verser dessus un filet de sirop d’érable, saupoudrer de graines de sesame et de cannelle.

Voilà c’est tout

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