Reprise du message précédent :

Lis le texte à haute voix  

Il vient de loin celui là quand même  

 
Je le fais. Mais rien.  
Nikos69 sait que je suis une cause perdue pour ça.  

Dattes hachée de Perses <> Des attachés de presse

Merci. Ça m’a filé la migraine ce truc.

drap

Lahoma m'ayant gentiment offert une cuillère à falafels, je lui avais promis en retour un CR circonstancié.

Ça faisait longtemps que je n'en avais pas fait, je me souvenais qu'il fallait un appareil le plus sec possible, mais j'ai péché quand même.

Trempage la veille

Composition classique, oignon, ail, coriandre, persil, cumin, coriandre en graines, sel,poivre, bicarbonate de soude (j'ai oublié les graines de sésame)

J'aurais dû pré hacher plus finement les herbes, j'utilise en guise de robot un antique Babyccook de seconde main.

Même après essoré au torchon, en ouvrant la cuillère, deux demi-sphères collées à l'inox, obligé de presser des cylindres à la main. Du coup la cuillère ne m'a servi qu'à calibrer...

Mais ce n'est que partie remise...

Pour le service j'ai improvisé une sauce yaourt grec, toum, persil, sel, poivre, citron. Un peu trop acidulée, j'ai ajouté des olives taggiasche hachées, mais trop de citron quand même m'a-t-il semblé. C'était bon quand même.

Encore merci Lahoma  

Cuillère à falafel

Ça a l'air super appétissant, tu fais comment le toum ?

je fais ca dans la semaine, ca donne trop faim

Test des steaks végétaliens des "Nouveaux fermiers"  
https://lesnouveauxfermiers.com/pro [...] -gourmand/
 

 
Visuellement c'est propre, les portions sont généreuses.
Ça tient très bien la cuisson. Même trop, car une fois cuit ça reste trop lié, c'est vraiment spécial la texture.
Au niveau du goût ça se mange mais c'est du déjà vu, très ressemblant aux équivalents Carrefour.
 
Dans un burger ça doit bien passer.
 
Par contre à 5.99€ les deux steaks, ça manque trop d'arguments pour réussir à me faire oublier la douleur à anale...  

 
valerie a justement poste une recette tres recemment
 
https://www.cestmafournee.com/2021/ [...] anais.html

Je viens de gagner 30 repas chez le dealer de falafels de Lyon: Yafaa.  

J'y étais retourné il y a 2 ans et j'avais trouvé ça vraiment moyen. Après tout le bien qu'on avait pu en dire, c'était vraiment la grosse déception. J'y suis allé un mauvais jour où bien ?

Je ne sais pas. On aime bien, nous.  

Je fais à peu près ça, mais sans moutarde. Au blender pour pouvoir verser l'huile en filet.

Le truc c'est qu'il faut en faire une quantité relativement importante pour que ça émulsionne, mais ça se conserve des semaines au frigo dans un bocal.

Et, ce n'est sans doute pas très orthodoxe, mais c'est très pratique pour faire du houmous rapidement, à la place de l'ail.

  pour le retour, c'est beau   Et dommage pour la cuillère. Espérons qu'elle fonctionne quand ça sera plus sec. Je sais qu'il existe un modèle « plat » qui est ptet plus efficace (les falafels des kebabs sont souvent plats, et surgelés ).
 
Pour la sauce, on avait acheté des falafels l'autre fois et yavait pas assez de sauce tahin. J'avais pas de yaourt donc j'ai tenté une sauce tahin maison. C'était assez ressemblant. Faut aimer ça
 
Genre cette recette (mais avec du tahin en bocal ) https://www.aprendresansfaim.com/20 [...] afels.html
Je crois que j'avais mis de la moutarde aussi.

Ya F-R Gaudry qui avait posté une recette sur son instagram aussi me semble.
Faut vraiment que j'essaye un jour

Oui d'habitude je fais plutôt une sauce tarator (tahini détendu au jus de citron et à l'eau, sel, ail haché).
 
Une épicerie syrienne vient d'ouvrir à 200m de chez moi    
 
Y a une dizaine de marques de tahini, une dizaine de zaatar différents, olives, pistaches roses...
 
Faudra que je lui prenne un bocal de makdous.

Attends que la filière similis soit subventionnée à hauteur de 9 milliards d'euros par an comme l'élevage, ils seront à moitié prix ces steaks.
 

   
 
 
Sympa l'épicerie syrienne

C'était excellent au début, j'y suis retournée plus tard et c'était devenu quelconque.
Par contre le Best Bagels n'a pas perdu en qualité (et ils vont pas mal de vegans)

Je ne sais pas si c'est nouveau mais je ne l'avais jamais vu avant (pas faute de chercher ), le houmous de chez Picard : https://www.picard.fr/produits/houm [...] 86166.html
 
Pour le décongeler j'ai utilisé la technique de passer 24h au réfrigérateur. L'emballage dans une vieille barquette en plastique rappelle les heures les plus sombres des plats préparés pour étudiants mais bon.
La texture est étrange, ça fait "sec". Dans les ingrédients on voit qu'ils utilisent de l'huile de tournesol et non de l'huile d'olive, de l'acide citrique et non du jus de citron, et ne mettent pas d'ail.
Résultat ça manque clairement de saveur.
Et maintenant que je sais à quel point c'est simple d'en faire maison, y'a rien qui justifie de payer cinq fois plus cher pour un truc pas terrible.

Ouais, c'est tellement simple maison que ça fait chier d'en acheter (du moins bon généralement en plus).

pour info, sur mon dernier, j'ai ajouté un peu de cumin en poudre et de paprika, j'ai trouvé ca encore meilleur

J'ai fait ça aussi, c'est pas mal en effet  

+ saupoudré de sumac au service.

J'ai déjà mis du sumac aussi. Et du persil aussi.
 
Je mets du paprika dedans.

Avec vos histoires vous m'avez donné une idée : houmous + PB
 
Vivement mercredi  

Pain Blanc ?

 
Peanut Butter    
 
Bien ta grotte ?  

Je vois pas comment ça peut être bon XD
 
Rien à voir, mais j'ai un gros problème avec le tempeh. À chaque fois que j'en mange, j'ai envie d'en manger encore les heures qui suivent. Ça fait la même chose à mon mec.

Y'a quasiment rien qui n'est pas encore meilleur quand tu ajoutes du PB    
 
Sucré/salé; tout s'approche du divin  

a condition de mettre une touche de gelée de groseilles voire cassis

Hello,

J'ai récupéré une montagne de basilic que je vais m'empresser de transformer en pesto. Problème : je ne mange pas de fromage. Par quoi le remplaceriez vous ? Amandes ?

Note: message doublé sur le topic cuisine sait on jamais

Pignons de pin, un peu, ou noix de cajou.  
Le pesto Provençal, ou pistou, se fait sans parmesan, c’est basilic, ail, huile d’olive et c’est tout.

 
C'est surprenant mais c'est bon    
 

Sinon j'ai testé le "HPB" (houmous & beurre de cacahuète), et ça déboite    
 
J'ai d'abord fait : une couche de PB puis une couche de houmous; mais je trouvais qu'on sentait trop le PB.
Alors j'ai simplement mélangé du PB dans du houmous avant de le tartiner, et là c'est génial  

Aaah ben tiens je vais creuser. Merci !

Je n'y aurais en effet pas pensé

 
Je fais une pesto basilic - pistache, avec huile d'olive et ail, c'est à tomber (un peu gras par contre ).

Noix de cajou ça passe très bien.

j'ai souvenir d'un accompagnement, indien je crois, a base de carottes en rondelles, cuites et baignées dans une petite sauces avec herbes
ca parle a quelqu'un ?