Reprise du message précédent :

 
Parce que la perds, y'en n'a pas deux  

Parce que tu as perdu au jeu des levures.
 
Non mais cherche pas, je suis épuisée.  

 
Pour la peine je viendrai la boire  

Carrément validé le trio de houmous Picard  

 
 
 Interessant ça, surtout parce que ça cuit beaucoup plus vite.
Mieux vaut que le gout soit là, parce que les pois chiches bio ça se trouve à 4€/kg.
 
 Pour les lentilles, surtout corail qui cuisent vite, et les pois cassés je vois déjà moins l'interêt.
 
 Ce sont surtout les 100% sarrasin que j'aimerais trouver en supermarché.
 
 A ce rythme là, ça ne devrait plus tarder.

Si pour toi manger des pois chiches et des torsades de pois chiches c'est du pareil au même, alors pourquoi pas comparer le prix au kilo. Sinon ce n'est pas forcément pertinent

Ya pas de soba ?

Ou de crozets ?

P'tite recette végé, franchement ça marche fichtrement bien.  

La tortilla manque un peu de coloration mais gestion des gamins...
La farce c'est des carottes rôties puis hachées et recuites.
https://www.youtube.com/watch?v=PM-zYubvOnw

Pourquoi t'as vidé ton bac de tondeuse dessus  

Ptain le rêve que ce serait de réussir sa coriandre au point de la récolter à la tondeuse  

(Saloperies de limaces   )

Ça pousse comme du chiendent (et c'est dégueulasse )

Hier soir pour la première fois de ma triste existence j'ai fait du houmous maison. En suivant la recette de Patrick le vegan : https://vegan-pratique.fr/recettes/houmous/
 
Passons la galère habituelle du blender.
 
Niveau cuisine je considère que je fais de la "cuisine alimentaire", c'est à dire que ça se mange, ça nourrit, mais même si j'étais juif ou star de cinéma, personne ne me donnerait d'étoile pour mes plats.
 
Pourtant, j'ai été complètement bouleversifié par ce houmous. Le meilleur que j'aie pu manger, alors que j'ai pratiqué de nombreuses cuisines libanaises, au restaurant ou à domicile.    
 
Et ce midi, en piochant quelques cuillères directement dans le récipient, j'ai compris : en tant qu'attardé mental j'ai toujours confondu "tête d'ail" et "gousse d'ail". Résultat quand la recette dit "une gousse d'ail", j'ai en réalité mis "une tête d'ail" dans le blender.   Produisant ainsi une mixture constituée à 50% de pois chiches, 25% de tahin et 25% d'ail    
 
Bref, le houmous c'est meilleur quand c'est bien aillé  

Petite salade végane absolument délicieuse : pousses d’épinards, asperges vertes ou sauvagesjuste poêlées mais encore croquantes, avocat, fraises et velours balsamique.  
 
Ça n’a l’air de rien dit comme ça, mais c’était vraiment top!

 
T'as plus qu'à te mettre au toum !

 
Ça s'engage mal déjà
 

Remplacé par de l'aquafaba.

J'ai fait mes premiers falafels dernièrement, bon j'avais galéré car pas de bon hachoir là où j'étais (au mixeur plongeant c'est un peu long ) mais en fait c'est vraiment hyper simple, suffit juste de penser à mettre les pois à tremper.
Tu fous tout dans l'bol du robot, t'appuies sur l'bouton pis tu fais des boulettes et hop.
T'en fais 60 pour être tranquille 6 mois et c'est bon

Tu les as pressés comment? C'est la seule étape délicate, j'oublie toujours d'acheter une cuillère clic clic là

Bordel    
 

On peut aussi mettre des fèves.

C'est la version égyptienne avec les fèves non?
 
Tu les mets fraîches ou réhydratées?

Pressés ? Je comprends pas ta question. Pour les égoutter ?  
Je les ai formés en boules à la main si c'est ce que tu demandes.

Réhydratées.

J'ai fait un petit repas quasi végan hier, pas pensé à prendre de photos mais ça a bien plu.
Apéro :  
- cœurs d'artichaut tournés braisés la veille avec quelques gouttes de sauce de piment ;
- côtes de blette lactofermentées, séchées, sucrées, re-séchées, marinées au poivre de sichuan et piment ;
- chips viet de tapioca aux légumes ;
-et j'avais prévu des concombres au sel à la japonaise, mais ils étaient trop salés alors je ne les ai pas servis.
Plats :
- ragoût pommes de terre, bkaila (=verts de blette confits dans l'huile d'olive pendant 90 min), haricots (cf. Ottolenghi) ;
- kimchi jiggae : ragoût de kimchi, tofu, shiitakés, avec une sorte de seitan à l'okara (okara + gluten + farine de tapioca + farine de riz +  assaisonnement)
- salade d'endives, pamplemousse et sumac (cf. Ottolenghi encore)
Dessert :
- """tofu""" d'amandes, dans une infusion de fleurs d'osmanthus, avec des noix de cajou concassées.
 
Le bouillon d'épluchures marche du tonnerre en fait.

Original

 
C'était la question oui, les presser pour en extirper le maximum de liquide. A la main les boulettes peuvent facilement se déliter je trouve.

J'ai pas trouvé, ma recette indiquait d'ajouter un petit peu de farine et ils étaient de base bien égouttés.

 
C’est souvent le mixage qui est perfectible, pas de raison que ça s'écroule normalement (fait à la main ici, ça colle même un peu).
Sinon il y a aussi les trucs genre Chtaura, c'est pas mal du tout (quand on est pris par le temps ou qu'on ne veut pas s'embêter).

Je n'ai pas beaucoup de pertes, genre 1 sur 20 (enfin, ce n'est pas perdu, mais moins présentable - je les fais en forme de palet, en utilisant le filtre d'une Bialetti 3 tasses comme moule).
 
Mais il est vrai que je mets beaucoup de coriandre dans l'appareil (l'intérieur de mes falafels est vert), ça augmente forcément le taux d'humidité.

9/10 des recettes qu'on trouve en ligne manquent de coriandre.

Vous avez des recommandations pour des recettes à base seitan?
Genre bourgignon ou autre?

J'ai acheté des quenelles de seitan l'autre jour et il faut que je me décide à en faire quelque-chose.

 
 
 Les Soba c'est un truc de pauvre au Japon à la base, mais ici forcement c'est vendu une blinde (genre 10-15€/kg) comparé à des nouilles au blé.
Je vais creuser le sujet quand même, ça me tient à coeur, j'adore les pâtes, j'adore le sarrasin et je n'ai jamais mangé de Soba u_u

T'as ça par exemple (testé et approuvé) >> https://animots.tumblr.com/post/121 [...] ari-de/amp

Tu peux descendre à 8 €/kg en achetant ta farine de sarrasin à l'Atelier soba et en les faisant toi-même...
 
https://www.atelier-soba-paris.com/ [...] he-500-gr/

Merci, je vais tester  

 
 
 C'est sûr    
 
 Mais là autant que je rachète une Krampouz fonte pour recommencer les galettes/crêpes au sarrasin,  
 
c'est moins de boulot et je maitrise bien, après plus de 2 ans à m'en faire quotidiennement.
 
 Ce que je vais probablement faire d'ailleurs, ça me manque   quand même, et tant pis pour les 3kW qui apparaissent clairement sur la facture EDF

Bon j'ai conscience que le dressage est pire que tout et les photos dégueus, mais si ça peut intéresser certains :

Concombre noa mariné dans le sel pendant 3 semaines, puis dessalé 24h

Chou pointu grillé, nam phrik façon Ottolenghi (piquant et acidulé), PST sautés au douchi et lao gan ma maison

PST au wok avec fenouil et sauce au tofu fermenté ; aubergines cuites vapeur (micro ondes), puis recuites dans de l'huile, puis marinées 24h avec sauce soja et mirin notamment.

Dîtes, l'aquafaba ça marche avec les jus de conserve de n'importe quel légume sec ? (haricots blancs en l'occurence aujourd'hui).
 
Si oui, je peux le conserver cb de temps au frigo si je ne l'utilise pas de suite ?
 
Merci

Oui    
 
Ça se conserve une petite semaine oklm, au pire tu le fous au congélateur