Reprise du message précédent :
Je continue les repas végés, avec des trucs de saison.
Forcément la salade asperges vertes, tofu, huile rouge marche bien, là j'ai profiter de cueillir des pousses de bambou, bouillies (c'est toxique), puis sautées avec des pst. Juste un peu d'ail, de gingembre, un peu de piment :
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Servi avec une salade mâche, betterave crue en carpaccio marinée 2h dans du vinaigre, brousse, zaatar, vinaigre balsamique et huile d'olive. Et le concombre "smacked" façon chinoise.

Bon désolé pour la présentation dégueu, je ne sais pas si ça peut inspirer.

Kombu
Asperges braisées et sauce à l'ail noir (yaourt grec)
Nen doufu, cacahuètes, oignon, coriandre (un p'tit dej traditionnel de Hangzhou)
Concombre frappé, huile pimentée, sauce soja et vinaigre noir

Ça se mange le,kombu? Je m’en sers uniquement pour mettre dans le bouillon, comme du laurier. On m’aurait menti ?
 

Vous vous fournissez où en kombu ? J'en cherche pour faire du dashi (ainsi que de la bonite)
@TZDZ : bah ça fait tout de même bien envie  

Je crois que j’avais trouvé le mien à la Biocoop à très vil prix, mais genre vraiment que dalle, 2 ou 3€ le paquet de 500g a l’époque

Awé, quand je regarde les épiceries jap, ça tourne autour des 5€ les 100g  

En plus le mien est breton

Pareil que Daphne, en magasion bio, et pour le katsuoboshi tu en as aussi disponible en ligne ou en épicerie japonaise/asiatique qui est fabriquée à Concarneau par une entreprise japonaise.  
Remember quand mon cuisto japonais préf me faisait des okonomiyaki aux légumes mais avec de la bonite séchée dessus  

 
Le kombu de chat, ça se boit  

Ah non, c’est horrible ce truc.  

Bien sûr, tu le récupères, tu le coupes finement, et tu fais cuire dans un peu d'eau, sauce soja, sucre, etc. ce que tu veux.

Faudrait que j'aille voir. Mais ce déteste ces magasins.

Celui pas loin de chez toi est très bien, le personnel très sympa.

Évidemment il y a beaucoup d'attrape-gogo, faut trier.

Je sais pas ce qui te fait dire ça, mon expérience perso avec les vendeuses est probablement la pire que j'ai eue en France, et ce à répétition (d'ailleurs avis partagé par ma femme et des collègues, faut croire que ne pas dédaigner répondre à un "bonjour" marque les gens )

Bizarre, c'est là que je croise les vendeurs les plus gentils et surtout, prêts à te renseigner.
Et pourtant j'en ai fait plusieurs, et dans Paris qui plus est
D'ailleurs, j'achête tout au biocoop, sauf mes tablettes de gianduja ethikable  

A partir de demain chez Lidl pour info :
 

 
Je pense aller tester, histoire de voir si c'est comme partout

Cross topic de plats végés/vegan :
Petites nouveautés récentes !

Galettes levées inspiration youbing, avec vert d'oignon et graines de nigelle ; poêlée d'épinards, tofu frit :

Ragoût épicé de bkaïla de blettes, haricots et pommes de terre :

en général j'aime bien ces trucs, ça change un peu.

Le tofu je le pane dans de chapelure mélangée à de la noix de coco en poudre et du piment concassé. Je fais tenir en remplaçant l’œuf par un yaourt au soja. Délicieux dans les rouleaux de printemps !

Vous sauriez me dire pourquoi leur trio de houmous il est labellisé "végétarien" et pas "végétalien"/"vegan" ?  
 
https://www.picard.fr/produits/trio [...] 89981.html
 
C'est payant pour avoir le V-Label et ils ont fait les radins ?
 

Ptêt qu'ils exploitent des mulets pour ramasser les pois chiches Ou qu'ils testent leur houmous sur des rats de labo
 
Ou peut-être simplement parce qu'ils sont fabriqués dans des ateliers où sont manipulés des produits animaux (œufs, lait...) et ça va pas au cahier des charges du label.

Bonjour topic    
est-ce qu'il y a une recette de steak (simili carné ou pas) qui se tient bien, qui est bon, qui demande pas 50 ingrédients, et surtout validé par le topic ? on en trouve plein, mais je préfère de vrais avis    
Un peu marre d'en acheter qui coutent un bras ou alors trop transformés.
 

https://www.seriouseats.com/the-bes [...] ger-recipe
 
C'est trop d'ingrédients pour toi? Perso c'est mon go-to quand je veux un burger vg

On en a une à base de haricots rouges. Mais alors quant à savoir où elle est?!?
Quelqu’un sait chercher si je l’ai mise ici?
 
Peut-être celle-ci mais rien de sûr:
 
https://francevegetalienne.fr/nos-c [...] ots-rouges

Non ça va, mais plus ça commence à faire    
L'idée c'est d'en faire un gros stock et congeler. Et c'est pas forcément pour du burger.
Merci  
 

Tu me diras si tu retrouves  

Dans un burger (ou même seul) je valide le steak a base de haricots et betteraves de daphné  

David saura mieux que moi...  

Ah ça m'intéresse, parce que ceux que j'avais testé étaient moyen bof    
 

Suffit d’avoir un hachoir.
Une grosse betterave cuite, une petite boîte de haricots rouges, ail et échalote selon ton goût, une belle cuillère de moutarde, du persil, une bonne cuillère de farine, sel et poivre, tu mixes tout, tu formes des galettes et tu fais cuire à la poêle huilée. Ça se tient moins que de la viande hachée donc faut faire gaffe en le retournant, et faut cuire moins fort aussi (la betterave ça brûle vite). C’est simple, ça ressemble visuellement à un steak haché, c’est pas sec et ça se marie bien avec toutes les garnitures et sauces.
Les galettes en trop, tu les cuis un peu moins et tu les congèles.

Sinon quand j’ai la super mega flemme, je trouve des portobellos à la bio coop (c’est juste des gros champignons de Paris) et je fais cuire puis griller les chapeaux entiers à la poêle avec sel et poivre, tu peux les paner si tu as le courage. Ça réduit à la cuisson donc j’en utilise deux pour un hamburger.
En supermarché normal tu peux prendre les plus gros champignons blancs de type à farcir.
Sinon des champignons de Paris normaux pour des mini burgers.

Je vais retenter aux haricots rouges.
 

 
J'ai retrouvé le lien que t'avais posté pour ceux qui veulent la recette pas à pas : https://vegan-pratique.fr/recettes/ [...] betterave/

Merci. Je vois pas à quoi sert la levure.

À donner du goût ?

 
La "levure alimentaire" c'est ce qui recouvre entre autre la levure de bière; c'est utile pour le goût   et les nutriments    
 
C'est pas de la "poudre à lever"

Perso je la mets pas, je mets de la CORIANDRE

Ah oui autant pour moi, j'étais pas du tout sur la levure de bière  

Dommage! Tu perds une bouteille de La Jonte.

Dis m'en plus  

http://lesbrasseursdelajonte.fr/
 
 

Nan mais pourquoi je la perds  

 
Parce que la perds, y'en n'a pas deux