Reprise du message précédent :

 
Perso, si je veux passer du temps avec « mon » cheval, je vais le voir, je le panse, je le longe et je me promène à côté de lui. Comme il est non harnaché et libre dans son pré, c’est lui qui décide.

 
les humains ?
 
ouais, on en exploite encore  

J'ai récemment testé les rillettes marines de Marie Laforêt.
Simple, rapide et efficace. Je recommande sans réserve. N'achetant pas de margarine, je la remplace généralement par un mélange de 1/3 purée de cajou, 1/3 huile de colza et 1/3 huile de coco désodorisée.
 

Salut salut
 
Une petite recette pour avoir une sauce qui goûte le fumé (voire le bacon fumé mais comme ça fait loooongtemps que j'en ai pas mangé je peux me planter )
 
Purée de cacahuète Elibio (le goût varie selon les marques alors à voir avec une autre)
Vinaigre de cidre
Tamari
(+ un peu d'eau pour diluer parce que le vinaigre solidifie la purée de cacahuète)
 
Sur les endives c'est bon

Bon je muscle un peu mon jeu.
J'ai fait les bouillons de restes, ça ne se boit pas comme une soupe, mais pour les pst c'est correct. En gros, j'ai les fanes, les épluchures et les racines que je cuis sous pression, puis je filtre soigneusement.
J'ai acheté 10kg de pst, plus tendres et moins cher qu'au supermarché.
Je commence à trouver des automatismes, on va y arriver.

Le bouquin d'Ottolenghi, ce plaisir (cross topic)
Curry pois chiche, mangue et chou fleur :

Salade de betterave et d'avocat :

 
Sans rapport, pseudo mapo tofu (8€ le cageot de shiitakes au marché ça se refuse pas ) :

 
Je vais tenter un substitut de feta vegan pour voir ce que ça donne.

Marché de Pessac donc ? Faudrait que je t'accompagne un jour, 8€ le cageot, en effet...

La nausée en voyant la coriandre sur la première photo  

Coriandre et mangue c'est la base pourtant  

Oui, par contre ça va être la fin de la saison, ça sera peut-être le dernier dimanche cette semaine. Mais le vendeur a aussi pleurotes et champignons de Paris selon la saison.

Ce weekend à l'apéro j'ai essayé d'émuler ta recette : au wok, huile du bocal de laoganma, champignons de Paris entiers, puis ail, gingembre, déglaçage sauce soja foncée.

Ça a bien plus à mes hôtes vegan.

+ "tartare" de mouhammara+aubergine grillée,graines de sésame, échalotes hachées, câpres, tomates séchées, olives noires à la grecque, cornichons aigre-doux, ciboule.

Avec des frites et de la roquette.

Moi j'ai tenté les rochers coco avec de l'aquafaba montée en neige. Le fiasco, mon sucre en poudre est trop gros et la neige est tombée en pleine cuisson  
J'ai ramassé à la spatule de la noix de coco caramélisée gluante en me demandant quoi en faire.
 
Bon.
 
Ben j'ai ajouté une tasse de flocons d'avoine, deux grosses dattes medjoul fraîches (trouvées à LA Biocoop), j'ai écrabouillé à la main jusqu'à obtenir une pâte collante, j'ai tassé dans un plat à gratin (j'ai oublié de filmer, heureusement ça s'est décollé facilement, mais je conseille de filmer ) et j'ai recouvert de 80g de chocolat noir fondu mélangé avec un peu de lait de coco. J'ai mis au frigo et quand ça a durci, j'ai coupé des barres.
 
Ca ressemble vite fait à ça : https://www.ptitchef.com/recettes/d [...] id-1504987
 
Mon copain est content, ça lui fait des barres énergétiques pour quand il part faire du vélo.

Ce soir, on expérimente le chou kale (mieux vaut tard que jamais   ) mais accompagné:  
Chou kale, épinards frais, lentilles corail, tempeh, sauce tomate, lait de coco, jus de citron vert et épices chunky chat masala.  
Un jour, je le goûterai moins mélangé.

ou pas
 
on le cultive ici depuis toujours, mais si on l'utilise principalement comme fourrage pour les bêtes plus qu'en ingrédient principal des plats c'est pas pour rien
 
c'est pas ouf quoi, la grosse hype des dernières années c'est parce que ça a un bon apport en protéines, pas parce que c'est méga bon , pour le goût y a toutes les autres variétés de chou

Mauvais argument : le liseron d'eau est donné aux cochons au Vietnam pourtant c'est le meilleur légume au monde

 
ptet bien (j'en ai jamais mangé d'ailleurs, mais j'ai eu de bons retours effectivement), mais PERSONNE ne dira que le kale est gustativement le meilleur légume du monde, même le plus trendy des instagrammers vegan  

Je confirme que parmi tous les choux que je mange et que j’adore (fleur, vert, Bruxelles, romanesco), le kale n’est pas du tout mon préféré.

C'est pour que les cochons aient meilleur goût

Adith!  

Aujourd'hui préparation de PST façon blanquette (bon je craque sur les champignons, y'a des Paris, des shiitakés et des morilles) et un cottage pie vegan, les photos m'ont bien donné envie ! https://serial-cooker.com/vegan-cot [...] armentier/
 
Ça devrait être sympa !

Ce midi: houmous de betterave avec champignons crus et endives crues. Asperges. Puis pizza entièrement maison.

J'ai chopé une énorme botte d'épinards au marché, vous me conseillez quoi avec ? Le fameux dahl lentilles/épinards ? Une recette à recommander ?

Oui, le dhaal mais aussi des cannellonis, des lasagnes...
Des feuilles de brique...

Pour le dhall, je fais d’abord revenir les épices avec de l’huile puis je verse oignons, épinards, lentilles corail , un peu d’eau, ça mijote un peu puis de la sauce tomate ou des fraîches si saison, puis lait de coco et jus de citron.

Tu fais mijoter les épinards ou tu les ajoutes vers la fin ?
 
Ah mais ça c'est pas con, merci.

Palak paneer si tu manges des produits laitiers. Sauce crémeuse et épicées aux épinards avec des petit cubres de paneer, délicieux avec un jeera rice ou des naans https://www.vegrecipesofindia.com/palak-paneer/

Edit: ou sinon, une simple soupe froide d'épinards avec crème ou lait de coco et menthe, un peu à la manière d'une soupe de petits poii.

Des tartines aussi. Tu fais tomber des épinards à la poêle, une chouille de crème (de vache ou de graine), hop sur une tranche de pain, garniture au choix (tomate, fro/fauxmage, etc), quelques minutes sous le grill et zou.
(C'est un de nos repas de la flemme)

Alors, une énorme botte d'épinards, ça fera au mieux une portion pour deux une fois triés et cuits, t'embête pas à te faire chier à trouver douze recettes

 
Je les mets crus avec les oignons aux épices. Ça fond un peu puis j’ajoute lentilles corail et un peu d’eau.

J'ai fait ça finalement, bien meilleur que mes habitudes, merci. Comprends pas pourquoi ils se font chier à arrêter la cuisson avec des glaçon pour faire mijoter la purée d'épinards juste après par contre.

Y'avait 1kg ou pas loin, une fois trié et cuit ça restait tout à fait conséquent

 

 

 
dimanche dernier

 
j'aime bien le faire en "chips" le chou kale :
 
je coupe/dechire les feuilles, en morceaux de 5-6 cm carres
je les masse avec un peu d'huile d'olive et des epices (sel, piments en poudre, paprika, tout ce que tu veux)
 
puis j'etale ca sur une grille sur un plat a four et je les fous au four jusqu'a ce qu'ils soient secs / croustillants (attention, le delai entre bien croustillant et tout brule est parfois assez court )
 
bon, du coup, c'est ptet pas super sain, avec toute l'huile, mais c'est pas mauvais

Pas sain, l'huile d'olive, pourquoi?
 
 
Un cousin de mon père le fait comme ça, pas mauvais en effet à l'apéro, et léger.

"Le" bouquin d'Ottolenghi    
 
J'ai Jerusalem, le Cookbook et Nopi, mais pas Plenty ni Plenty More  

 
parce que j'en mets BEAUCOUP

 
Ouais, jamais fait non plus. J'adore ce site mais elle a souvent tendance à ajoute des étapes fastidieuses à l'intérêt limité

Je n'ai pas Plenty, je me demande s'il y a des recettes qui se recoupent avec Plenty more. Quelqu'un sait ?

Alors je te rassure, au contraire c'est très sain. Les études (   désolé) sont très claires dessus.

J'vais t'en emprunter.

Je continue les repas végés, avec des trucs de saison.
Forcément la salade asperges vertes, tofu, huile rouge marche bien, là j'ai profiter de cueillir des pousses de bambou, bouillies (c'est toxique), puis sautées avec des pst. Juste un peu d'ail, de gingembre, un peu de piment :



Servi avec une salade mâche, betterave crue en carpaccio marinée 2h dans du vinaigre, brousse, zaatar, vinaigre balsamique et huile d'olive. Et le concombre "smacked" façon chinoise.