Reprise du message précédent :
Liquid smoke + pimenton + ail fumé en poudre pour son faux-rizo si je me souviens bien.
 
On peut aussi flamber ou ajouter une larme de whisky bien tourbé, genre Laphroaig 10 : je fais revenir doucement des eryngii dans de l'huile de sésame et de l'ail, déglaçage sauce soja foncée + Laphroaig, poivre de Kampot, ciboule.

La n°8 peut-être : https://vifamagazine.ca/manger/rece [...] egetarien/
 
Plus que la texture du bacon, c'est le goût que je recherche et je me rends compte qu'il y a beaucoup de recettes différentes notamment avec des ingrédients que je n'ai pas ou pire que je ne connais pas (tahini, tamari, fumée liquide...)

 
Tahini c’est de la purée de sésame (on retrouve dans certaines recettes du houmous)
 
Tamari c’est de la sauce soja noire le plus souvent, un goût très caractéristique. Le shoyu c’est pas mal aussi dans le même genre :
 

 
Lima  

Attention au tahini en ce moment : le gouvernement a établi une liste de produits contenant du sésame contaminé par un pesticide.
https://www.economie.gouv.fr/dgccrf [...] -du-sesame
 
Sinon, shoyu c'est pas le nom japonais de la sauce soja "classique" chez nous?

J'ai ce site en favoris depuis un moment et je trouve les recettes plutôt sympa du coup je me permets de poser ça là : freethepickle.fr
J'étais tombé dessus quand je cherchais des sites de recettes pouvant remplacer les liens morts de la FP.
Il y a du salé, du sucré, du végétarien, du vegan, du sans gluten...
Seul bémol: il n'y a pas d'illustration pour les différentes étapes des recettes mais les explications font le taf    

Quelle chance! On n’en trouve plus du tout ici, à Lyon et aux environs.
C’était le seul simili carne que j’aimais manger.

Tu vas les cuisiner comment ?  
 
J'aime bien ça aussi et j'aurais aimé qu'ils vendent leurs produits véganes en France quand il n'y avait pas beaucoup d'alternatives. Depuis, je m'en suis remise vu le nombre d'autres trucs que je mange.

Need colis!

J'ai enfin fait mon bouillon de légumes et épluchures : j'ai fait revenir au wok puis cuire sous pression (franchement l'odeur... le genre d'odeur de légumes qui m'a longtemps fait croire que je n'aimais pas les légumes)
Puis j'ai fait cuire les pst jusqu'à évaporation dans beaucoup de bouillon, avec de l'ail, de la purée de gingembre+piment fort, de la sauce soja et du msg. Après j'ai faut sauter avec des oignons. Bon ça se mange, mais bon c'est pas non plus fantastique.
 
Le soir par contre, j'ai mieux réussi, le chou fleur rôti au four, dipping sauce à base de fromage blanc et de câpres, le tofu tendre frit avec un ketchup maison et du riz, tout le monde a bien mangé du bébé aux adultes.
 
Je pensais avoir quasi fait végan, en fait en écrivant le message et en remémorant la journée je réalise que j'en suis loin -.-

Il y a quoi de pas végan à part la sauce au fromage blanc?

Je me suis aussi fait un œuf à midi, et mangé quelques laitages. Bref, en fait je pensais avoir fait plus végé que d'hab mais finalement c'est assez standard, même si pour les enfants je ne fais pas que du végé les autres jours.

Moi j'ai fait des bols à base d'un mélange acheté par ma compagne genre quinoa rouge/épeautre+2-3 autres céréales/légumineuses.  
 
Par dessus il y avait :
 
- somités de brocoli, sautées au wok, ail/gingembre haché, larme de sauce soja
 
- betterave chioggia en fines lamelles
 
- shiitake frais également sautés au wok, ail/gingembre haché, sauce soja itou
 
- lamelles d'avocat
 
En assaisonnement, une cuillère à thé de laoganma par bol, filet d'huile d'olive. Complètement oublié la coriandre hachée.
 

Les avocats c'est vraiment bon, mais je n'en trouve jamais provenant d'une origine que je souhaite acheter

Pareil pour la coke
 
Ceux-là venaient du Mexique en plus, 99% garantis cartels, j'achète prêtre aussi dix fruits de la Passion par semaine, des citrons verts, des mangues, des ananas... je n'ai pas la prétention d'être irréprochable.

Et t'as très bien fait

Tu souhaites quelle origine ?
Je n'en achète pas souvent, mais ils sont tout le temps originaire d'Espagne.
 
Nop (mais je suis fâchée avec les oignons )
 

 
Toutes les semaines ?!

Nop, si tu en as assez tu les gardes pour une tarte à l'oignon    
 
Pas de photo (moche de toute façon) mais hier soir j'ai fait un petit quinoasotto carottes/oignons/champignons bien crémeux, ce fut très sympathique et très "confort food".

L’autre soir, c’était rouleaux de printemps maison: feuille de riz, laitue, lamelles de carottes, chou rouge émincé finement, lamelles d’avocat, cébette, menthe, cacahuètes concassées, vermicelles de riz.  
A tremper dans une sauce pour nems classique (vinaigre de riz, sucre, carottes et radis râpés...).  
 
J’ai eu la flemme d’y ajouter le tofu aux graines.

Il y a un week-end je me suis enfn résolu à faire des masala dosa, c'est beaucoup plus facile que je ne pensais, et vraiment très bon. Il faut juste préparer la pâte bien à l’avance pour qu'elle lève.
 
Et les dosa, c'est un mélange de riz et de lentilles, donc très nutritif On a fait la fin de la âte avec de la confiture, comme des crêpes, c'est bon aussi
 
Je me suis basé sur cette recette, mais sans le riz plat que je n'ai pas trouvé, et c'était top. https://www.vegrecipesofindia.com/m [...] sa-recipe/

Europe ça me va, mais j'en vois rarement j'ai l'impression.

Par ici (région rennaise) je trouve les meilleurs Hass que j'ai jamais mangé, ils viennent d'espagne. Pas forcément des gros calibres mais punaise ce goût  

Bon je regarderai mieux, c'est vrai que normalement j'achète pas mes légumes au supermarché, j'ai pas le réflexe de regarder ce qu'il y a.

Perso c’est dans un magasin bio de campagne. Les meilleurs shiitake aussi. Biomorel pour ceux qui serait dans le coin.

J'en trouve régulièrement d'Espagne ou d'Israël. C'est sans doute pas super clean non plus (ramassé par des migrants sous-payés) mais moins pire que les mexicains.

 
Ça fait un moment que je cherche une recette de dosa et de ce curry de patates là précisement. Merci !!

Alors pour la pâte, j'ai attendu pas mal plus que préconisé, je pense au moins 15h (en même temps il ne fait pas très chaud chez moi). Et avec une poêle en teflon, effectivement ça marche mieux sans la graisser du tout, juste une louche de pâte à feu moyen/fort. Il ne faut pas hésiter à cuire longtemps pour bien dorer, ça ne brûle pas facilement.

Il fait frais chez moi sauf un petit coin dans un couloir où normalement crèche le levain, ça devrait faire ! (Je prendrai de la marge au cas où)

Edit : je crois pas avoir de poêle téflon (mais je suis en train de déballer mes cartons alors va savoir), j'ai inox et acier (peu culotté - elle est neuve). Je partirai sur inox je pense.

Je suppose que dans ce cas il faudra graisser quand même un peu, à voir.

Je viendrai raconter !

Edit: les différentes lentilles et riz, t'as trouvé exactement les bons ? Si oui, t'as trouvé ça en épicerie asiatique ?

Le riz est du riz étuvé standard. Les urad dal se trouvent assez facilement (même s'il en faut des écossées donc blanches, on les trouves plus souvent entières, parfois sous le nom lentilles beluga), Pour les chanaa dal et certaines épices, j'ai effectivement une épicerie indienne près de chez moi, mais peut-être qu'en épicerie bio ou dans certains supermarchés ça se trouve aussi, à voir.

Quasi, mon fils adore ça, je dois le limiter à un par jour.

Heureusement je passe souvent chez un primeur qui les fait à 69 cts

Je viens de manger un pad thaï vegan et du kimchi. En conclusion: le kimchi, c’est trop piquant pour moi.
Ceux qui ont l’habitude d’en manger, c’est toujours forcément pimenté?  

Normalement ouais, y'a du piment, mais c'est pas forcément très fort.

Biocoop, So bio ou l'Eau vive dans mon cas.
 
Mais je dois en acheter 10 par an.

Le peu que j'ai pu en goûter oui ça m'a arraché la gueule à chaque fois.

J'ai fait les dosas, pour la chandeleur c'était l'occasion toute trouvée, et c'était très bien, merci BapXp !
15h de fermentation ici aussi.

Question poêles : j'avais le choix entre :
- poele en fonte diamètre moyen
- poele en inox grand diamètre
- poele en acier diamètre moyen mais quasi neuve donc peu culottée
- "cocotte" en téflon (diamètre moyen mais bords hauts)

Fonte (avec gras) : echec, ça colle pas mal
Inox (avec gras) : echec, ça colle beaucoup
On a sauté l'étape acier, on a pris la cocotte téflon, un peu chiant les bords hauts mais ça a marché nickel

Bref, très bien !

Cool Cela dit, il doit bien y avoir une technique à trouver, parce que dans les petits villages du tamil nadu, à l'époque où les dosa ont été inventés, tout le monde n'avait pas de tefal à mon avis