Reprise du message précédent :

Joli pliage

Le Bortsch  

(En cours de cuisson, n’a pas encore pris sa teinte bien rose)
 
#tagrecette

Pour 4 personnes :
1 betterave crue
2 patates
2 carottes
1 oignon
2 gousses d’ail
Quelques feuilles de chou
200g de pulpe ou coulis de tomate
Un bouquet garni (thym, romarin, laurier)
Du paprika
Des clous de girofle
Du persil ciselé
Sel et poivre du moulin
Un peu d’huile végétale
De la crème fleurette ou liquide

Mettez la crème fleurette au congèl pour la battre en chantilly plus tard (plus elle est froide mieux elle monte, contrairement à vos mam... euh non rien). Épluchez les légumes et coupez les en gros cubes. Émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile, mettez y l’oignon émincé et les cubes de légumes. Faites suer quelques minutes puis couvrez d’eau. Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle et l’ail écrasé avec la lame du couteau. Salez et laissez cuire jusqu’à tendreté des patates.
Retirez les côtes coriaces des feuilles de chou et ajoutez les dans la gamelle. Ajoutez également la tomate. Laissez cuire encore jusqu’à tendreté du chou et de la betterave (plus longue à cuire). Ajoutez le paprika et poivrez généreusement.

Avant de servir, montez la crème froide en chantilly non sucrée.

Servez dans une assiette creuse le bortsch, posez une belle cuillère de chantilly par dessus et parsemez de persil, et d’un peu de paprika et de poivre. Accompagnez comme moi d’une tartine de caviar vegan de chez IKEA : https://www.ikea.com/fr/fr/p/sjoera [...] -60361517/

Source de la photo

Variantes : vous pouvez mettre de la crème épaisse à la place de la chantilly, ou bien sûr de la crème végétale. Je mets du persil mais j’aime aussi avec de la ciboulette. Ça se fait avec de l’aneth également mais je n’aime pas.

 
 
P'tain j'ai lu "200g de poulpe" sur le coup j'ai failli vomir  

Ça a l'air sympa et pas trop compliqué, merci pour la recette  

Pourquoi tu n'as pas mis une de tes photos comme illustration?

 
Joli, j'avais prévu de m'en faire un la semaine prochaine
Servi avec des croutons de pain nordique bien noir et du gras pour tenir l'hiver

J’ai pas photographié une fois que c’était prêt. J’oublie tout le temps, j’ai faim et je veux manger

Couscous d’hiver  
 
#tagrecette
 Pour 4 personnes
1 petite patate douce
2 carottes  
2 navets
200g de pois chiches
200g de pulpe (pas poulpe ) ou de coulis de tomate
Quelques feuilles de chou
Un oignon
2 gousses d’ail
De l’huile végétale
Du ras el hanout  
Des clous de girofle
Sel et poivre du moulin
 
Épluchez navets, patate douce, carottes et coupez en gros cubes. Émincez l’oignon. Dans une sauteuse faites chauffer un peu d’huile et mettez y l’oignon et le ras el hanout en bonne quantité. Laissez dorer un peu puis ajoutez les légumes en cubes. Faites suer quelques minutes et recouvrez d’eau, salez, mettez les clous de girofle et l’ail écrasé au couteau et laissez cuire jusqu’à ce que ça commence à peine à être tendre. Ajoutez alors les feuilles de chou dont vous aurez retiré les côtes dures, les pois chiches et la tomate. Continuez la cuisson doucement pour que ça mijote tranquillou.
 
Préparez la graine à couscous comme écrit sur le paquet ou comme vous en avez l’habitude.
 
Et qui dit couscous aux pois chiches dit...
 
Mousses au chocolat vegan    
 
Gardez le jus des pois chiches en boîte. Montez le en neige ferme et ajoutez du chocolat fondu, versez dans des pots ou des ramequins puis placez au frigo au moins une heure.
 

 
Bon appétit  

J'ai fait ça l'autre jour. Enfin une variante fortement inspirée.
Pour la farce : un reste de lentilles oranges mélangé à un reste de sarasin, un reste de butternut rotie, des champignons et des carottes sautées.
C'était nickel, même sans pancetta

Merci pour l'inspi

Je continue le raviolorisme, ça manque un poil de richesse en bouche, finalement les pst revenues dans l'huile d'olive ça faisait bien le boulot.
Le jeu c'est de limiter les ingrédients pour avoir une farce moins passe-partout que d'habitude, du coup c'est carottes, tofu 5 épices, maïs.
Pour la pâte, j'ai ajouté un peu de carbonate de sodium et de potassium, la texture change radicalement.

Tu fais ta pâte au laminoir ? C’est toujours ce qui me freine pour ce genre de choses. Je déteste, mais alors DÉTESTE étaler la pâte. C’est presque une phobie la pâte brisée ça va, elle est pas élastique. Là par exemple ce soir je fais un daal de lentilles et je tente de faire des naans. La pâte repose, et je sens que je vais envoyer voler le rouleau à pâtisserie à travers l’appart
Je vous dis ça dans 2 heures

Faut faire des rotis canai, ça s'étale sans rouleau

J’ai regardé une vidéo, je vais faire des cauchemars, c’est pire que de la pâte feuilletée  

Non, je la fais à la main, si t'aimes pas les baozi vont beaucoup plus vite à plier. D'ailleurs j'en ai refait pour ce soir, la farce est vraiment bien.
Cette fois j'ai fait cuire les pst avec quelques champignons parfumés dans du bouillon puis j'ai fait revenir dans l'huile avec pas mal d'ail, ajouté la choucroute et fait cuire 30 min jusqu'à évaporation.
J'ai haché puis écrasé du tofu à la fourchette et mélangé ensemble avec de l'ail.

J’achète la pâte à raviolis chez Tang je te cache pas former les raviolis ça me dérange pas, c’est vraiment l’étalage qui me rend chèvre

Je veux dire que pour les baozi, tu fais moins de pièces (300g de farine = 12 baozi); le double en jiaozi = ça fait moins d'étalage.

Ça en fait déjà trop    
J’te dis y’a que la pâte brisée que je tolère, je fais que des empanadas et des quiches, le reste j’achète. Je faisais de la pâte à pizza aussi ceci dit... mais depuis que j’ai une excellente pizzeria dans la rue je m’emmerde meme plus  

Mais noooon

Enfin je sais pas j'ai vu des vidéos où ils se cassaient bien le cul ouais, moi je fais comme dans la rue en Malaisie, en les faisant voler puis claquer sur une table (par contre je fais plein de trous j'ai pas encore les années de pratique )

Pour le coup la pâte à pizza, pas besoin d'étaler si tu fais une version dans une poêle à frire.

Pour faire des naans bien moelleux il y a à peine besoin d'étaler, aplatir à la main ça suffit

Avec un bon dal tadka ça passe nickel, même un peu épais.

Et des chats.

Oui mais tu oublies de dire que tu as des rouleaux chinois, lisses, de diamètre moindre, et biseautés, ce qui les rend beaucoup plus pratiques et précis que le bête rouleau cylindrique européen.

Oui un petit rouleau bombé aide mais ce n'est pas indispensable.

Ça fait quelle différence le diamètre du rouleau à pâtisserie ?

J'ai des pommes de terre, de la concoillotte mais je cherche des idées pour rendre le plat un peu plus fun, une poéllée de légumes ou de shiitaké ?

 
La prise en main doit pas être la même.

du vin blanc

https://stephanedecotterd.com/2015/ [...] a-recette/  
 
Faire couler du fromage fondu sur des röstis, c'est pas très raffiné, mais c'est très bon. Avec un peu de mâche à côté.

Je pense que c'est surtout une excuse  

Diamètre je ne sais pas, ils sont comme ça. C'est surtout la surface lisse et les côtés biseautés/centre bombé qui aident à abaisser  finement les bords.

 
J'ai pas de rape en ce moment, j'ai perdu une piece de mon robot

J'ai réussi à pas le faire voler mais j'ai frappé le plan de travail au deuxième naan
Y'en avait aucun de rond, ils étaient patatoïdaux, je comprends pas comment on étale une pâte pour en faire un cercle. Et j'ai pas envie de comprendre, je referai jamais de naans, voilà

Sinon faut accepter le naan pas rond    
 
Moi c’est pareil avec les chapatis ils sont jamais rond. C’est pas grave c’est bon quand même ! Oh alors à l’emporte pièce haha

De toute façon les naans pour être bien moelleux ne doivent pas être étalés trop fins. Et en effet, tant que c'est à peu près plat et que ça rentre dans le plat, la forme est accessoire

Ok merci  

Hier soir c’était Khao Pad, le fameux riz frit thaïlandais.
 
#tagrecette
 
Pour 4 personnes :
Un oignon pas trop gros
2 gousses d’ail
Deux carottes
Une poignée de haricots verts surgelés
Quelques feuilles de chou
200g de riz blanc
2 filets de tofu à la japonaise
De l’huile végétale
 
L’assaisonnement :
Sauce soja claire
Jus de citron
Gingembre en poudre (j’ai pas de frais )
Sauce sriracha
 
Faire cuire le riz à l’eau tel que l’indique le paquet ou comme vous en avez l’habitude.
Couper la carotte en lamelles ou en bâtonnets.
Émincer l’oignon puis le faire revenir dans une sauteuse arrosée d’huile. Ajouter les carottes, les zaricots verts, déglacer avec un peu d’eau et cuire un peu à couvert. Après quelques minutes ajouter le chou coupé en lamelles et dont vous aurez retiré les côtes coriaces, et l’ail haché. Couvrir de nouveau.
Couper le tofu en « lardons » et ajouter aux légumes. Faire sauter à feu vif et ajouter le riz cuit et égoutté. Assaisonner avec de la sauce soja, du jus de citron, du gingembre et du poivre et bien mélanger.
Servir et mettre de la sauce sriracha au goût dans votre assiette.
 
Variantes :
Ça marche avec à peu près n’importe quel légume, en fonction de la saison ou de ce que vous avez.
Vous pouvez ajouter des œufs frais en même temps que le riz, comme c’est très souvent le cas en Thaïlande.
En non-VG ça marche bien avec des crevettes, ou du poulet et de l’ananas (recette fréquente en Thaïlande)

Le riz frit c'est la vie  

Tu utilises pas du riz "sec" de la veille ?

Le riz, c’est la vie.
 

 
Tellement

Ouais, aussi

Je prépare rarement du riz et j’en fais toujours pile poil la dose, j’ai jamais vraiment de restes ou alors pas assez.
 
J’ai une maman née en Afrique et gamine j’ai bouffé du riz à tous les repas, quand j’ai quitté le nid j’ai mis très longtemps avant de remanger du riz pendant des années y’en avait pas dans mes placards. C’est pas si vieux que je recommence à l’accepter  
 
Ce soir c’est burger VG