Reprise du message précédent :
Pareil pour les "tartines végétales" qui contiennent du lactosérum.
 
Mais que font les lobbies végénazis à part brûler des boucheries ? rhalala

Avec leurs carences, ils ne peuvent pas faire grand chose de plus

On entend plus trop parler de ça, le covid a du les toucher plus durement

Les boucheries ont fermé à cause du confinement, ils ont plus rien à vandaliser

C'est un des commerces ou il y a eu le plus de queue ici pendant le confinement, pire que les boulangeries.

Ce soir, si j’arrive à me motiver (donc ça va finir en gnocchis   ), ce sera:
- soupe potiron/pommes de terre,
- quiche poireaux/champignons/bruccio.

Hier j'ai fait soupe de butternut, carottes, patates douces, lentilles corail, lait de coco et lait de cajou et 1000 épices
C'était bon

 
Miam  

Il faut que je pense à y mettre des lentilles corail aussi !

On m'a invité à faire un cross topic cuisine :
Je continue ma mono manie de tofu et brocoli.
Nouvelle marque de tofu au nouveau magasin chinois (Mérignac à côté de buffet royal), excellent goût, moins de 2€, je conseille :

On coupe en dés, on éponge, on fait une pâte à frire avec de la fécule, levure chimique, vodka, sel et eau, on frit, résultat hyper léger, croustillant et fondant parce que c'est un tofu très moelleux :

On prépare la bombe umami, j'appelle l'ail, les haricots noirs fermentés (douchi), le citron lactofermenté, et le gingembre :

On fait revenir les aromates dans de l'huile d'olive, on a préparé le brocoli précuit 4min30 à l'eau bouillante, et la sauce pour la liaison (vin jaune, sauce soja, fécule, huile de sésame, vinaigre noir), on se tient prêt à tout assembler :

Tada, super plat, plusieurs textures, la sauce qui nappe le croustimoelleux du tofu, plein de saveurs umami/sel/gras/acide/légère amertume qui va très bien avec le côté frugal du brocoli :

Ça assèche la pâte en s'évaporant plus vite et garantit un meilleur croustillant.

Des brocolis cuit 4min30  

Ca me choque pas, j'aime bien quand ils sont croquants

Et ça peut se consommer cru aussi.

On peut mettre du miso à la place du douchi ?  

C'est vraiment pas le même goût... Mais tu trouves les douchi de la marque Master (ma photo) dans tous les magasins asiatiques de Bordeaux et alentours.

Drapal
 
Pas 100% végé mais pas loin, et si on peut trouver des idées de recettes...
 
Ma religion c'est la bouffe lactovégétarienne indienne

D'acc, merci !
On a 3 miso différents. J'espérais un peu les écouler aussi

A ta place je tenterais cette recette avec du miso, en marmitonant un peu. Tu remplaces le citron par de la pâte de sésame et le douchi par du miso, je suis sûre que ça passe très bien.

Oui, je pense tester en attendant d'avoir du douchi.
 
Enfin, j'ai mis mon mec sur le coup, mais s'il s'y met pas, je le ferai

Ouais, quand j'avais ma période cuisine japonaise j'en avais acheté aussi un joli bloc. Je l'ai au congèl depuis trois déménagements déjà.
Pour info les douchi, tu peux aussi les acheter secs en sachet.

Faut aussi remplacer le brocoli par du chou fleur et le tofu par du tempeh

J'ai eu un sachet de miso (offert par mes BP) qui a déménagé aussi.
 
Là, c'est dans des bocaux donc je me dis que c'est bon Mais faudrait ptet les mettre au congel.

A Asia Shop tu as aussi du tofu pas cher (1,80 les 500 grs)

En plus c'est en face de la grande synagogue, ton vélo est gardé par les troufions de Vigipirate et les choufs de la LDJ, tranquille.

Mais est-ce qu'il est bon ?
 
Moi j'aime quand c'est ferme.

Oui, ferme, c'est ce que je recherchais  

(Pas de photos, c'était pour un mapo tofu, donc pas topic compliant).

Ce soir j'ai fait sauter au wok, séparément, ma dernière aubergine, oignon ail gingembre, courgettes et poivrons corne de bœuf du jardin (paternel), haricots plats, cacahuètes.

Tout rassembler dans le wok, càs de doubanjiang, déglaçage sauce soja et vin de Shaoxing. (Oui j'ai fait un stage chez TZDZ ).

A table, d'ailleurs  

Y'en a du bien ferme comme tu aimes.

Mapo tofu c'est carrément topic compliant, toutes les recettes ne contiennent pas de viande hachée.

Deux idées de repas complets que j'ai faits ce weekend :

Les galettes tex mex(un grand classique à la maison) :
Dans la sauteuse je fais un mélange de divers légumes que j'ai ; ce weekend c'était carottes, oignons, petits pois (surgelés), maïs (en boîte), pommes de terre et haricots rouges (en boîte) ; je "mouille" avec de la pulpe de tomate et j'ajoute les épices : ail frais, piment, cumin, coriandre fraîche, persil…
J'obtiens ma farce de base (vegan), et je dépose dans des galettes (industrielles, j'ai pas encore le courage de les faire ; je prends la marque Samia spécial kébab ou spécial Dürum) avec du fromage frais ou de la crème épaisse, des crudités (typiquement avocat, tomate, salade) et du fromage goûtu (gouda vieux, cheddar mature c'est le top), et j'ajoute parfois un trait de sauce barbecue ou de sauce sriracha.
Je fais bien sûr des variantes selon les saisons !

J'ai aussi fait une poêlée de légumes au quinoa :
J'ai fait dorer des légumes dans une sauteuse (oignons, carottes, et la dernière courgette ronde du potager), j'ai ajouté du quinoa et j'ai recouvert de bouillon jusqu'à absorption (en rajoutant si pas assez cuit)
J'ai accompagné d'un petit pâtisson farci à la crème fraîche/fromage râpé/muscade et gratiné, et d'une poêlée de girolles.

Des cartes sympa avec les restos (saypalemoment-proof)/lieux vegan/végé ça a sa place ici ?

https://openvegemap.netlib.re/
https://veggiekarte.de/

Tu peux essayer dans l'autre sens : en général on ajoute d'abord les aromates (ou on les fait revenir séparément), mis à part les herbes fraîches et le poivre.

Je sais mais ça brûle tellement vite que maintenant je n'ose plus le faire. J'ai failli crever quand j'ai fait cramer du curry une fois  

Je fais d’abord revenir les épices dans la matière grasse puis j’ajoute les oignons ou autres. Ces odeurs!  

Dans ce cas tu peux commencer à froid, je fais ça quand j'ai peur de me planter.

Ok, j'irai à l'occasion !

Ouais, c'est cool je trouve ! Mais j'irai voir en fin de confinement

Moi je fais revenir les oignons dans de l'huile, puis j'ajoute l'ail et les épices quand l'oignon a bien sué (j'aime pas les oignons, donc ils doivent être tout petits et cuits ).

Je vénère les oignons.

 
C'est long comme cuisson ?

Très.

 
Crème fraiche avec un peu de citron pour imiter la "sour cream"  

Ce soir c’était chou farci ! #tagrecette
 
J’ai retiré les 4 plus grosses feuilles du chou vert, j’ai coupé le plus gros de la côte épaisse et je les ai mises à blanchir (cuire un peu dans l’eau bouillante)
La farce : j’ai fait cuire du riz complet. Pendant ce temps dans une poêle graissée à l’huile d’olive j’ai fait revenir un oignon, une grosse carottes coupée en petits morceaux et 3 feuilles de chou émincées. J’ai arrosé de sauce soja, d’un peu d’eau, d’ail semoule et de poivre du moulin et laissé mijoter jusqu’à ce que le tout soit tendre et confit.
J’ai mis le four à préchauffer.
J’ai mélangé les légumes au riz cuit et égoutté et j’ai ajouté un bon lot de fromage râpé et encore du poivre    
J’ai posé une grosse cuillère de farce dans chaque feuille de chou, j’ai enroulé délicatement pour fermer, j’ai retourné pour que ça s’ouvre pas et mis sur la plaque du four (sur mon Silpat mais du papier sulfurisé le fait).
 
J’ai badigeonné mes choux de fromage de chèvre et de POIVRE   et j’ai étalé de la pancetta et du POIVRE   sur ceux de monsieur. J’ai enfourné 10 minutes à 200 degrés pour que ça grille.
 
C’était bon et pas du tout instagrammable vu le coté Mémé très prononcé