Reprise du message précédent :
Heu ta cuisine est solide ?  

Elle est allée raconter que j’avais dit dans ma classe, à l’un de mes élèves, plusieurs fois: « je vais te défoncer! ».      
Je précise que sa merdeuse de fille n’est même pas l’une de mes élèves et que je n’ai évidemment jamais dit une horreur pareille à mes petits choux.
Alors je vais faire ça sur la terrasse!  

Je préviens Dafid qu'il va avoir des réparations à faire

 
Parce que j adore manger des pâtisseries et que même si c est bon de les faire de façon alternatives les gâteaux traditionnels sont tous à base de farine de blé ... et aussi parce que il semble que ce soit pas bon non plus de ne plus manger de gluten

 
 
Ok.  

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T'en fait pas, yen a partout et c'est vraiment dur à éviter totalement mème en le voulant.  
 
Pour les pâtisseries, j'ai fait des choux sans gluten. Ils étaient bien gonflés, bon et on a mangé la première plaque avant que la 2eme soit sortie du four. Avec mon petit ami qui, lui, mange tout ce qu'il vt sans souci. Du coup je pense qu'il y a vrament moyen de remplacer le gluten dans les patisseries tradi pour au moins presque tout.  
 
Pour rebondir sur les propos de glub, le 2eme médecin à qui j'en avais parlé m'avait sorti la liste des foodmap, qui peuvent faire mal au ventre quand on a le syndrome de l'intestinc irritable et qu'il faut donc quasi supprimer pour voir si ça va mieux avant de pouvoir identifier ce qui cloche. La liste est longue.  
 
Ça peut être une piste complémentaire pr riku

J'ai envie de faire un cake salé vegan et sans gluten (c'est à filer lors d'un truc collectif comme ça pas de jaloux ) mais simple.

Je flippe juste pour le liant et que le gatal ne prend pas j'ai trop l'habitude de foutre des œufs

Pour le liant a priori fécule + agar agar ça le ferait, de ce que je lis. Gomme de guar ça le fait bien aussi si tu en trouves.  
Si c'était avec gluten je t'aurais suggéré de remplacer les œufs par du yaourt au soja nature, et le gluten aurait fait le liant...

Il y a du gluten dans le soja ? Je ne savais pas

Je pense que je vais faire ça fait juste que je rachete de la farine de pois chiche https://sarrasinecuisine.wordpress. [...] ns-gluten/

Je rajouterais bien un peu de lait d'amande aussi.

Tu penses qu'elle ça ne fera pas le même rendu ?

Et un mix pois chiche maïzena ?

Non, ce que je voulais dire c'est que le gluten de la farine de blé aurait fait le liant et les yaourts auraient juste fait pour le moelleux.
Là, vegan + sans gluten, c'est plus compliqué, les yaourts suffiront pas.

 
Avec un combo tofu soyeux / agar et autres il y a sûrement moyen de faire un truc

C'est toi qui n'aimais pas le goût du yaourt de soja ? Sinon je peux te donner une recette avec, bien moelleux (farine, eau, yaourt).

edit : ha mince je n'avais pas vu le sans gluten. Désolé.

Non j'adore le soja

Je pense que je vais prendre du tofu soyeux et maïzena je ne vais pas me casser la tête.

 
J ai déjà fait des cake Vegan sans gluten qui sont pas degeu mais je note jamais rien  
 
Avec de la farine de pois chiche c pas mal ou le nouveau truc bjorg 3 farines en 1 dans le même sac

t'as coupé une bonne partie

Finalement j'ai fait avec de la farine de maïs, reste de maizena et j'ai trouvé des yaourts au soja sans gluten chez bjorg (faut aller au rayon bio en fait). Et j'ai rajouté de l'huile d'olive.

Du coup cake olives tomate et amandes effilées j'espère que je pourrais goûter demain (et surtout que ça sera bon )

J'avais réussi l'an dernier avec le gatal de pigut revisité alors why not

Pour pas que ça fasse trop pâté, un ami cuisinier bat ses appareils à gâteaux vegan et sans gluten au fouet électrique pour y incorporer de l'air !

J'ai goûté mon cake salé, une tuerie. Ce n'était pas du tout pâteux et il a été bouffé aussi reste une part. Me voilà rassurée

Edit: pâteux ou pas ?

Pas assez cuit en bas non ?

Idem: léger manque de fin de cuisson.

Effectivement en dessous

J'aurais dû laisser plus longtemps mais j'avais peur que ça crame (j'ai fait dans un moule en siliconne).

J'aime pas les moule en silicone pour les cakes et gâteaux, ça garde trop l'humidité dans la pâte et la cuisson est jamais top.

J’ai racheté des moules en céramique. J’ai détesté ceux en silicone.  

J'avais mis des tomates.

J'avais laissé au four et quand le lendemain j'ai enlevé j'ai vu qu'il y avait de l'humidité au fond  

Qui sait faire du taboulé ? J'ai fait :
50 g de boulghour, 150 ml d’eau (pour le trempage du boulgour), 4 tomates, 2 citrons, 1/2 botte d’oignon, 3 bottes de persil, 1/2 botte de menthe, 3 cuillère à soupe d’huile d'olive, sel.

C'était trop citronné. Vous en mettez quelle quantité ?

Je fais un taboulé très vert et tout au pif. Je goûte au fur et à mesure.

J'allais te demander un cours personnalisé mais Lyon c'est trop loin, du coup espérons que certains mesures

 
C’est quoi ça comme mesure la botte ?
 
Si c’est ce que je pense, trois bottes de persil ça fait quasiment le volume d’une salade  

Deux fois ça : https://emart.cd/no/wp-content/uplo [...] 599660.png environs (par botte).

Et oui ça fait beaucoup, normalement c'est ce que je met avec 250 g de lentilles, même que deux bottes souvent, mais bon, je voulais tester un vrai taboulé et c'est justement une salade de persil au final.

Exactement! Et faut bien ciseler le truc sinon tu t’étouffes!    
Mais c’est trop bon.    
Mais c’est de l’herbe à 80%.

oui moi je suis pas fan du vrai taboulet, autant brouter l'herbe de mon jardin surtout vu le gout prononcé de notre persil

 
Faut le laver, sinon il goûte la pisse de ton chat

 
ils sont crevés FDP

Du coup j'ai regardé plusieurs recettes qui ressemblait à ce que je voulais, on est bien à deux citrons pour mes proportions. Je pense que la prochaine fois je vais m'éloigner de la recette en utilisant deux limes, ça ferra moins en quantité déjà et je préfère bien plus le goût que le citron.

 
Je déterre ce message sur lequel je viens de tomber. Non mais c'est quoi cette attitude ? On peut vouloir arrêter de manger de la viande (ou même juste réduire) et ne pas chambouler toute son alimentation. C'est pas une secte, un mode de vie ou je ne sais quelle philosophie.
Il y a maintenant pas mal de substituts à la viande, qui y ressemblent en goût et en texture, mais pas complètement dans les apports mais rien de dramatique.
Les steaks Herta, Tartex, Vivera,...sont d'excellents substituts. Les émincés remplacent bien le poulet. Les nuggets et autres escalopes sont très bien aussi et tout ça permet de garder la même structure d'alimentation en écartant la viande.
 
Il n'y a pas besoin de révolutionner son alimentation pour manger que des purée de légumineux, des tofu ou des graines.

Je te laisse relire le contexte.

 
Oui j'ai vu le contexte : un forumeur qui demande par quoi il peut remplacer la viande dans son alimentation. La réponse est bien débile.