Reprise du message précédent :

Je garde le lait uht plus d'un mois ouvert et le lait frais au moins deux semaines même en l'ouvrant après la péremption. Après certains laits frais se transforment vite en fromage   je fais au nez.

Je viens de faire un peu plus de 4 semaines avec un lait de coco: j'ai dû le jeter quand même. Passait pas le test du goût ni de l'odeur.
 
Et idem pour la bouffe: je laisse souvent mon bento sur la table, au boulot et non au frigo. RAS.

Je trouve que l'avantage des produits laitiers, c'est qu'ils te le disent vite et bien s'ils sont périmés

supposons qu'on veuille réduire sa consommation de viande de boeuf : quel est l'équivalent végétal d'un steak de boeuf ? (en terme de protides/glucides/lipides et de valeur calorique)

difficile d'avoir une réponse claire et simple en faisant une recherche internet, car on remarque toute de suite qu'il va manquer certains nutriments dans l'équivalent végétal, on trouve alors des recettes compliquées qui mélangent pleins de végétaux et qui ajoutent des compléments alimentaires pour éviter les carences, avec parfois un avertissement vis à vis du soja qu'il faudrait idéalement éviter, car soupçonné d'être perturbateur endocrinien, cette complexité et foisonnement d'alternatives peuvent décourager le débutant,

idéalement il faudrait une réponse simple sans avoir besoin d'être cuisinier, exemple de suggestions :

- remplacer la portion de steak de boeuf (100 grammes) par un mélange de 80 grammes de lentilles et de riz complet, et terminer par un dessert à base de fromage blanc et de flocons d'avoines

là tout de suite c'est plus simple, pas besoin d'acheter des produits "vegan" (type steak végétal, tofu et compagnie) hyper chers, on achète juste le produit générique (un sachet de lentilles, riz, flocons d'avoine) et on fait la préparation soi-même

conseil au propriétaire de ce topic : éditer le titre du topic pour rajouter le mot "végétarien", ça permettra de facilement indexer le topic via le moteur de recherche, quand on tape le mot clé "végétarien"

Ou alors.. T'arrêtes juste le boeuf.
 
Et le poulet et le porc. Et tu compenses peanuts parce que t'as la flemme.
Et les légumineuses c'est chiant alors t'en manges rarement.
 
Et analyses après analyses, et malgré la grossesse, bah tout va bien en fait Le monde s'arrête pas de tourner
 
(Après, je suis VG, pas vegan, et encore, je suis flexi. Bref je conseille pas de faire comme moi mais force est de constater que ya absolument pas besoin de remplacer le steak de boeuf par un équivalent)

C’est ce que les gens ont du mal à saisir: la viande, c’est pas complet. Ça contient ce que ça contient, c’est tout.
Je ne pèse rien, je mange des légumineuses une fois par mois, des œufs, des légumes tous les jours et hop. Analyses OK sauf la B12.
Mais sérieusement, combien d’omnis font des analyses?
 
Je suis repartie pour trois semaines avec mon ampoule quotidienne de B12. Elle me fait chier, elle, par contre.    
Mais je ne suis pas prête à bouffer des laitages animaux pour autant alors bon... ^^

je cherche à réduire ma consommation de viande, pour des raisons de santé (pas mal d'études tendent à montrer qu'à la longue la viande rouge peut provoquer des cancers et divers problèmes de santé),
mais aussi pour des raisons philosophiques et écologiques (énorme gaspillages de ressources pour produit un kilo de viande),

théoriquement on pourrait être capable de créer un substitut parfait de la viande (texture, goût), en mélangeant divers produits végétaux, des arômes et des vitamines, il y a des start-up qui se créent et qui tentent de surfer sur ce nouveau marché,

idéalement il faudrait un prix bon marché pour que les gens fassent le basculement, genre une boite de 10 steaks végétaux pour 5 euros, 100% naturels sans produits chimiques,
là actuellement on a surtout en hypermarché des produits assez chers, au mieux une boite de 2 steaks végétaux (pas forcément bon) à un prix qui fait mal

Mais on n’a pas besoin de ces steaks végétaux non plus.
Suffit de manger, comme tu l’écrivais, du riz et des lentilles ou des haricots rouges et du maïs ou de la semoule et des pois chiche.  
Ce qu’on fait depuis très longtemps déjà.  
J’ai l’impression que le dernier siècle a ajouté la viande à tous les repas parce qu’il fallait bien trouver un débouché à l’industrie laitière.  
 
Finalement, faudrait déjà revenir à ce qui se faisait avant: la viande le dimanche.
Ou mieux, pas d’animaux en repas du tout.  

Moi c'était le but, de juste réduire, à la base. Mais j'ai été incapable d'imaginer mon assiette sans viande ou poisson jusqu'à arrêter complètement d'en avoir dans le frigo, et là paf, coup de pied au cul

Amha c'est surtout que tu vois le problème dans le mauvais sens  : "je vais réduire la viande, par quoi dois-je la remplacer ?".

Si tu veux la même texture le même goût les mêmes apports ... Désolée, reste carnivore.

Si par contre tu veux juste te faire plaisir en découvrant une autre façon de manger sans taper sur ta santé, comme les autres te disent : mange équilibré, avec des légumineuses, et tout ira bien. Pas besoin de substituts d'aucune sorte. D'autant que si tes motivations sont aussi environnementales les substituts ça se pose comme aliments sur-processés et industriels.
Éventuellement si tu passes full VGL faudra penser à la supplémentation en vitamine B12. C'est tout.

La grande peur de manquer de protéine c'est ... Une LU. Quant à la peur de manquer de steak ... Fais toi autre chose à manger y a pas que le steak dans la vie.

D'ailleurs, on mange des VG burger, dimanche.

 
D'ailleurs si vous connaissez une personne carencée en protéine, j'aimerai bien la rencontrer...    
 

Ma BM elle s'est retrouvée avec un métabolisme de base ridicule (estimé dans les 600kcal je crois?)
Mais rien à voir avec VG/VGL.. des années d'anorexie (elle ne l'était plus mais ne mangeait pas assez et n'importe comment)

Étant donné les orages et la chaleur toute relative, j'ai fait de la pâte à crêpes: farines blé et châtaignes, lait épeautre/noisette (pour Kany ), margarine, œufs, sucre vanillé, Grand Marnier.  
Maintenant, faut patienter.  

Tu peux jeter, y'a du Grand Marnier dedans

D'habitude, je mets du rhum.  

ça ne marche pas comme ça, sinon tout le monde aurait déjà rejoint le club
les gens ont été conditionnés depuis des générations à avoir un morceau de viande dans leur assiette, ressentir le goût et la texture de la viande, c'est comme vouloir supprimer le dessert, le pain à table, il y a un rituel, un cérémonial inscrit fortement dans l'inconscient collectif,

ne servir que des lentilles, des haricots, du "mono-composant" (même si tu mélanges plusieurs variétés) --> les gens vont psychologiquement avoir l'impression de ne manger qu'à moitié, qu'il manque quelque chose dans l'assiette, un repas incomplet, les gens ayant l'habitude du "bi-composant", genre une portion de pates + le filet de boeuf, ou le steak-frites,

le cerveau fonctionne aussi avec le visuel, l'agencement de couleurs dans l'assiette, s'il voit du mono-couleur ça va lui paraître suspect,  pas d'impression de satiété, dans le pire des cas il va se resservir d'où un risque d'obésité,

d'où l'intuition de vouloir créer un substitut de viande à base de végétaux pour tromper le cerveau, le steak imité à la perfection au niveau texture et goût, idem pour les bâtonnets de poisson, avec idéalement le même service calorique/protéines grâce aux additifs, mais ce scénario serait un cauchemar pour l'industrie de la viande rouge, les éleveurs de bovins obligés de se reconvertir, d'où le retard à l'allumage en France,

une autre piste serait de conditionner les enfants dès leur plus jeune âge à manger très peu de viande rouge, au profit d'une augmentation des protéines végétales, mais il y a l'obstacle des parents, des cantines scolaires qui continuent à raisonner en assiettes "bi-composant" (une portion de pâtes/riz/légumes toujours accompagnée d'une viande/poisson/volaille)

Non mais suffit de faire un chili, un couscous, un dhaal...
Tu les cuisines tes associations. C'est pour ça que je disais qu'on le fait depuis longtemps: ces plats ont des siècles.

 
Pourtant ça existe en ne mangeant que très peu d'aliments avec des protéines et avec des petit repas, si elle est amené a faire des efforts physique.

Oui donc rien à voir avec un régime végétarien, c'est simplement de la sous-nutrition ou de la malnutrition.

Edit : je repondais à elbarto hein

Ben franchement, non .

Oui les gens sont conditionnés à avoir viande feculent légume dans leur assiette. Cimer la cantine.

Par contre la suite de ton discours ... Vraiment, non. Et je parle pas que de moi. J'ai plein de collègues qui ne juraient que par leur steak midi et soir qui ont passé le pas. Ils mangent toujours du steak mais une fois la semaine. Et ça leur manque pas. Et ça leur a pas pris une vie. Quelques semaines tout au plus. Tu te donne une mega excuse à base de "jpeux pas être vege j'ai toujours mangé de la viande" c'est ... Con.

Y'a plein de plats complets même tradis qui sont facilement vegetalisables. Une salade composée. Des pates (pesto à la place de bolo). Tous les gratins (chou fleur, dauphinois, etc). En plus exotique les dahl. Les tajines. A peu près toute la bouffe méditerranéenne.

Si ton problème c'est que sans steak t'es perdu c'est sur toi qu'il faut travailler, pas sur le steak

+1 ! Merci, je n'arrivais pas à le formuler !

Mange des pâtes avec des trucs, ça fait 2 couleurs

+ 1 et le mujadara aussi (plat libanais à base de lentilles riz et oignons frits), j'en viens d'en faire un c'est succulent

La viande systématiquement dans l'assiette c'est quelque chose d'assez récent finalement. Comme le lait d'ailleurs.

J'avais lu que les anciens n'en mangeait qu'en occaz et le lait lui était utilisé pour le fromage. C'était le lait d'amande qui était consommé au moyen âge comme quoi ça ne date pas d'hier

Je ne suis pas viandarde de base et les gens ont parfois du mal à comprendre que je ne suis pas dans la privation quand je prends un plat VG au resto. Perso je trouve ça triste de ne pas savoir passer de chair animale dans ses plats.

Tu expliques le Mujadara, svp?  

http://allrecipes.fr/recette/9761/ [...] frits.aspx

En version vidéo (en anglais) https://youtu.be/vk6oTNXbN0g

J'ai fait l'erreur de ne pas saler le plat ayant entendu dire qu'il ne fallait pas ajouter de sel dans la casserole pour la cuisson des lentilles. J'aurais peut-être dû saler au moment où j'ajoute le riz ?

Ensuite comme sur la vidéo bien faire baigner les oignons dans l'huile d'olive c'est ce qui assaisonnera le plat.

Pour la sauce yaourt vaut mieux l'ajouter dans son assiette (j'ai foutu directement dans le saladier, erreur )

Enfin on peut ajouter éventuellement des tomates du piment de la cannelle ou du cumin.

A noter que le riz peut être remplacé par du boulgour ça se fait chez les palestiniens.

jvais essayer ça cimer

Il faut saler à la fin je pense (enfin  si nécessaire quoi)

On ne sale pas pendant la cuisson des lentilles parce que ça rallonge le temps de cuisson (ça fait durcir la peau ou truc du genre)

Comment je vais me jeter sur cette recette!    
Merci Sweet!  

Ça m'a l'air bien bon    

 
Je mange des pâtes de pois chiche en ce moment
Je trouve ça bien bourratif en revanche ça comble vraiment la sensation de faim

Sinon je vais acheter un rice cocker quelqu un peut me conseiller un vba

Les deux propositions ont le même sens, du coup le en revanche n'en a aucun    

mersi

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Niku,
On a celui-là:

va sur le topic, y'a des nazi qui ont des jap à 200+ euro mais j'ai pas saisi l'intérêt face à un truc à 30 boules

Merci!
Y’a encore un truc qui m échappé comment le cuiseur sait le temps de cuisson si moi même je le connais pas  

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Que ce soit un riz qui est prévu pour cuire en 5 ou 25 Minutes ?