Reprise du message précédent :
 
J'utilise le galanga épluché et râpé, comme le gingembre ou en morceaux qui infusent dans le bouillon ou lait de coco.

 
En fromagerie italienne (voire fromagerie tout court) je ne doute pas que tu puisses trouver de la mozza sans emballage. Ceci dit ce n'est pas encore la saison, mais plein d'autres fromages feraient l'affaire.

Ben à la fromagerie, si tu ramènes ton contenant, non ?

 
La mozza peut se faire apparement assez simplement à partir de lait cru. On ne sait pas où en trouver, mais je ferai un CR quand... :-)
Sinon, il y a tous les autres fromages à fondre ! Cantal, morbier, roblochon......
 
On achetait de la feta en vrac avant, ça doit pouvoir se faire dans un magasin spécialisé.

Et les oeufs. Miam.

La mozza par contre c'est pas VG, c'est de la présure animale
Ceci dit, fait maison tu dois pouvoir utiliser des enzymes microbiens ou végétaux.

Ou faire du paneer avec juste du jus de citron non?
 
Pas sûr que ça fonde aussi bien.

Ca fond pas du tout même le paneer non ? Genre dans les recettes style palak paneer ça garde bien sa texture.

Est-ce fait avec du lait entier ? Je ne sais pas le "pourquoi ça fond" mais c'est peut être la matière grasse qui fait que. Du coup ça m'intrigue, si quelqu'un a la réponse

 
C'est à cause du gras qui est moins bien protégé dans certains fromage et le coté collant c'est dû à la caséine, l'une des première colle de l'histoire de l'humanité d'ailleurs

Tu m'as appris un truc   merci

Si ça peut rassurer les gens, c'est dorénavant une enzyme de synthèse

Sur toutes ? Je sais qu'en France les enzymes de synthèse ne sont pas conformes pour les fromages avec appellation, on les trouve que dans les fromages indus
Mais comme il s'agit d'un fromage italien, je te crois.

Ma mozza casa di azzura c'est présure microbienne

Bah de toute façon ça reste de culture, on tue plus le veau pour ça
 

Il me semble que seule la mozza de vache peut être VG, j'en ai pas trouvé de bufflonne sans présure

Hier soir, j'avais vraiment plus grand chose, j'ai improvisé un bouillon japonais vegan avec les fonds de frigo et les stocks du placard
En gros au frigo il me reste une butternut, des navets, une vieille carotte et des champignons de Paris qui commencent à fatiguer

- j'ai coupé la carotte en petits morceaux
- j'ai fait pareil à un navet
- je les ai faits cuire dans une casserole avec mirin + sauce soja sucrée
- dans une autre casserole j'ai mis de la pâte de soja dans de l'eau, 3 shiitakés séchés et une poignée d'algues séchées (kaiso et kombu) et j'ai laissé cuire à ébullition quelques minutes
- quand ça a été cuit j'ai ajouté des nouilles soba
- j'ai mélangé le tout à la fin, en ajoutant sel, poivre et graines de sésame noir, et j'ai émincé un vieux champignon de Paris frais dessus avec une lichette d'huile de sésame.
C'était très bon !

tagrecette

Tu les achètes ou tes soba ? Ca coûte une blinde en France

Paris Store, mais il est loin donc quand j'y vais je fais le stock J'ai pas fait gaffe au prix, j'ai pas souvenir que c'était très cher.
Edit : https://www.arts2chine.fr/1743-nouilles-soba-300g.html
Ouais c'est plus cher que nos pâtes italiennes mais ça va encore...

Sympa le site, je me le garde de côté, bordel c'est trop bon le soba...

Smacked cucumbers

Concombres tapés avec le plat du couteau, laissés à mariner une heure  (huile, sauce soja foncée, vinaigre noir, sirop d'agave, aillet haché, poivre de Sichuan)

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autre chose que de la crème ça fait du bien
 
ça à l'air bon, je vais essayer je pense

Normalement c'est de l'ail plutôt que de l'aillet, et plutôt que du sirop d'agave du jaggery réduit en poudre (c'est meilleur, mais j'avais la flemme d'en pilonner et je voulais tester).

J’ai lu en diagonale mais en gros ils ont juste remplacé le plastique par des emballages biodégradables genre, non ? Comparé à un magasin en vrac, en effet c’est pas fou je trouve.

pour ce dimanche, hamburger sauce avocat tomate oignon jus de citron piment de cayenne avec du tempeh  

jouissif excellent  

Ici, c'est du archi simple: salade de betteraves cuites avec grand renfort de moutarde, persil, graines de tournesol en entrée et frites. Puis yaourt maison et compotes de poires maison.  
Ce soir, je pense faire un gloubiboulga de patates, poireaux, patates douces, persil, œufs, crème et au four.

Bonjour.
 
Punaise j'ai laissé périmer un filet mignon de seitan, depuis une semaine.
 
Je risque quoi?

Mon autre tempeh est aussi périmé. Je verrai si je tente de le faire demain…

1 semaine ça ne craint pas grand chose à mon avis ^^. Comme d'hab' voir à l'odeur, si visuellement rien d'anormal et bien le cuire.
 
Hier soir on a testé le tofu fumé en tarte (tarte aux poireaux) eh bah ça passe bien même si ça ne change rien niveau texture ! Ce soir j'ai envie de pâtes, de crème et de champignons donc...

Une bonne chiasse.  
/sassaÿfaÿ
 

Tiens, je ne savais pas qu'il existait une alternative veggie au pulled pork    
 
le pulled jackfruit   (ou jacquier en français)

Les pousses de jacquier qu'Andro m'a rapportées de la Réunion...  

Je suis passé donner un pot de confiture de pomelos à des copains pakistanais qui tiennent un food truck, je suis reparti avec ça:

 
Comment je vais me régaler à midi!

Comment ON va se régaler CE SOIR!  

C'est quoi ? (avec le riz long )

Maître zen, c'est ça?

Chana barta

Au boulot. Oui.

http://www.passionnutrition.com/20 [...] read-cake/  
 
Je vous conseille cette recette

Je plante mon drapeau, et pour pas arriver les mains vides, voici la recette de ce qu'on a préparé hier soir :
https://lafeestephanie.blogspot.fr/ [...] iches.html
 
On a fait une variation dans la sauce parce qu'on avait plus de sauce soja, mais la marinade était chouette