Reprise du message précédent :
Tu t'es gouré de date sur une étiquette Véro  

Ah oui merci sharkybibi qui vient plus trop...

je viens d’en voir... j’ai la tête ailleurs  

mais je reste attentif  

Bah tu pourrais ET être attentif, ET venir plusse comême...    

Pâte de coing en cours de séchage... La gelée va suivre (panne de sucre)!

Question: quelqu'un a déjà fait du cuir de fruit?...

C'est quoi?

Pâte de fruit sans sucre déshydratée.....

Les quelques recherches faites me disent qu'il y a du sucre quand même (souvent sous forme de miel)? mais je confonds peut être?

oui, je dis sans sucre, mais en fait il y en a un peu, ou du miel.... Ça aide à la conservation, il me semble.....

Ma femme avait fait de la compote mercredi.... du coup la fin est au four à 100° depuis 2h et pour l'après midi, histoire de tester!

Nice.....

Je ne sais pas, pour le moment, ça ne ressemble pas à grand choses

Je pense que la compote va ressembler à du vrai cuir....

À 35 minutes du terme de la cuisson, ça a bien durci mais aucune idée de comment on sait que c'est bon ?

Dans le même temps, gelée de coing faite, toujours autant de mal à savoir là aussi quand c'est bon en cuisson... Ça me paraît toujours très liquide même dans la petite assiette !

Là, je pense que ce sera bon si cà s'enlève comme une crêpe.... Le dessous doit être lisse et brillant....

Je l'ai décollé du papier, c'est raide par contre.  
 
A gouter maintenant!

Bravo....

Bon ça ne ressemble pas à ce que ça devrait être : après refroidissement, c'est assez cassant et sec!
 
Après, la recette que j'ai suivi donnait 4h30 à 100°C quand d'autres donnent 6H à 50°C    
 
Le résultat ne doit pas être le même!
 
Pour la gelée de coing, c'est raté aussi, elle est restée liquide! On a du rater une étape ou un ingrédient!

Ok, c'est 50°....
Pour la pâte de coing faut soit la recuire, soit la passer au four comme le cuir mais moins longtemps.....

Mon pb n'est pas la pate de coing mais le gelée faite avec l'eau de cuisson

Ok.... j'avais mal lu...; Désolé....; Solution = carraghénane.....
Le mieux c'est de la péctine. Le carraghénane est un pis aller, mais ça peut sauver la gelée.... Vérifier quand même si la première cuisson était suffisante....

Comment tu fais? tu refais cuire? tu en fais? si oui comment tu vois que c'est bon?

Il faut faire tomber quelques gouttes sur une assiette froide, elles doivent se figer quand c'est bon.....

Reprise de la gelée en mettant un thermomètre ikea jusqu'à 101 °C mais impossible de monter de 2 degrés supplémentaires ! Ça a débordé avant mais la gelée semble bien mieux !

Hello les confiseurs !
 
Gelée de popopom'... popopom'...  
J'ai fait pareil que pour mes coings.. et ma gelée de pommes je la garde pour abricoter euh "pommeter" mes tartes aux pommes !    
 

 
Belle tarte ! Tu utilises quelle variété de pommes pour ta gelée ?

Elle est superbe Véro (enfin sa tarte   )

Merci les vieux de la vieille !  

Dans ma région, y'a des p'tits producteurs qui vendent leurs pommes "moches" comme ils les appellent... ils les vendent pas cher, ce sont des pommes qui n'ont pas le bon gabarit parait !  mais elles sont bonnes, sucrées !
Ce sont des petites pommes des campagnes de Champagne-Ardennes, de l'Aube... je ne connais pas vraiment la variété... elles sont succulentes... et la gelée est divine, on sent vraiment la pomme !  

Catastrophe!!! les pots de confiture sont tombés de leur rayon perte de la moitié de la production.... dont les 3 pots de gelée de coing que j'avais réussi à rattraper (voir au dessus)!
 
Grosse déception du coup.
 
PS! jolie tarte, mais il devrait être interdit de gaspiller de la gelée de coing sur de la tarte aux pommes!!!    

C'est à rire et à pleurer.......... Depuis, mes étagères sont solides.....

Je viens de renforcer... et les pots sont maintenant dans une cagette.... posée sur le sol!!!

 
Justement, j'y mets de la gelée de pommes sur mes tartes aux pommes    

Très jolie tarte !
Et compassion pour les confiotes chutées  

oups, lu en diagonale, mes excuses!
 

merci

Bonne Année les confiseurs !!
 
Dites voir, auriez-vous déjà tenté les calissons, et donc, auriez-vous déjà tenté la pâte à melon ?
 
Merci  

Jamais essayé, mais par contre je conseille la confiture de Gigérine.....

Non mdame

Marmelade d'oranges amères 2018    
 

 

 

 

 
Sur base de 3kg de fruit avant préparation, donc 2,5kg de fruits, 2,5kg de sucre et à vue de nez 2l de flotte...
De quoi voir venir jusqu'à l'année prochaine, surtout qu'il me reste encore quelques pots de l'année dernière

Joli... tiens, j'ai les mêmes pots que toi !
D'ailleurs, c'est cher par de vers toi, les pots ?

 
C'est comme partout ailleurs