Reprise du message précédent :
Ici on trouve des cagots de 5kg pour 6€
 
Mais j'ai pas assez de pots

oui ,5kg ,ça fait beaucoup ,je suis le seul a manger de la confiote,du coup entre la gelée de coing,groseilles,mures,framboises,conf d abricots,fraises,prunes.
les pots restent longtemps en cave.
je ferais bien de la peche de vigne aussi.  

aux pros de la confiture  
 
J'ai des quetsch d'il y a 2 ans dans le fond de mon congélo.
 
Il y des cristaux de glace sur une partie.
 
Je laisse fondre avant cuisson ? Mais du "sirop" s'écoulera aussi. Ou bien je cuis l'ensemble tel quel.
 
Des conseils pour les proportions  
 
Par le passé je pense que je n'avais pas mis assez de sucre => moisissures sur le dessus  

si tu laisses la glace avec ,il risque d y avoir pas mal de flotte.
je laisserais s écouler le plus gros dans l évier.
pour la moisissure,c est pas bien grave,tu l enlève avant de manger et basta,probablement un pot mal fermé.

pas assez de sucre ? car quand je lis vos proportions fruits/sucre j'ai l'impression de ne pas en avoir mis assez.
 
la qté de sucre est la même ou elle varie d'un fruit à un autre dans le cas d'une confiture ou d'une gelée ?
 
d'avance merci

En gros c'est toujours pareil pour moi. 1kg de fruit ~800g de sucre.

c'est où ton ICI ?

Primeur à Vincennes

Ah bon c'est pas cher Vincennes ??? T'as de la chance d'habiter Vincennes de toute maniere.

Vous rajouteriez de la gélatine / agar-agar dans une confiture de melon ?

 
Sur ce coup la c'était un bon prix

J'ai acheté le Larousse des confitures avec Christine Ferber, aka la reine des confitures.  
 
Hâte de m'y mettre !

 
De la pectine, plutôt... sinon tu vas avoir un pâté    
ça ne gélifie pas pareil

Ok
 
Faut que j'en refasse de la gelée d'ailleurs, je kif ça et ma fille aussi

En maturation : Confiture, Ananas / Vanille des Comores, houuu cha va être bon cha    
60% de sucre
 
edit :  
 

 
 

Quelques pots de quetsche en cours... Une de mes préférées!

en remontant d Ardèche,j ai pris une cagette de peches (7€) pour faire de la confiot' et pour ma mère des melons (10€ les 8) aussi pour la confiot'
vous conseillez combien de sucre au kilo?

Avé les gens  
Avec 700g de mûres sauvages j'peux faire quelque choses (sachant sur j'ai que 2 pots vide dispo) ou faut que j'aille me griffer les mains demain pour compléter ? Et forcément vous avez la recette qui tue ?  
 
  d'avance

Rajoute 500g de sucre et tu auras un peu plus que tes 2 pots

 
 
confiture de prunes in progress.

 

Avec des quetsches ou des prunes président, ça fait partie de mon top ten

des reines claude aussi,ça déboite bien.

cuisson et en pots.
 

 

 
et demain,je vais aller voir si je trouve des myrtilles.

La meilleure confiture, pour moi, c'est mirabelles Gewurztraminer   . Je crois que je pourrais me faire un pot dans la journée   .
 
J'ai fait une confiture la semaine dernière: prunes du jardin avec un sucre super gélifiant de GMS, elle est bonne mais je la trouve vachement sucrée, pourtant il n'y a que 500gr de sucre pour 1kg de prunes, par contre elle tient bien   . La prochaine ce sera au sucre normal.

J'ai fait de la confiture de raisins cette semaine, c'est 'achement bon !! Et propice au dilemme.. J'retire les pépins ? Ça serait mieux oui.. Oui mais j'ai la flemme !! Bon bah on écumera en cours de route ou on passera ça à la moulinette.. Oué !
 
J'ai tenté les deux options : Passé à la moulinette, ça fait une espèce de gelée, bonne au goût mais pas fan de la texture, j'aime bien quand il y a des morceaux et accessoirement elle se tient mal je trouve.
 
Écumer pendant la cuisson, c'est galère et sans fin ! Point positif : Les grains remontent seuls.

J'avais fait une gelée de raisin blanc que j'avais postée ici.  
 
J'avais récolté le jus seulement avant cuisson puis cuit avec le sucre.  
 
C'était super bon

Raisin en gelée :
 

 
A lire ta description cela me fait penser à une tante en corse qui faisait comme toi à la fin des vendanges et elle appelait ça : le raisiné

Le raisiné pour moi, c'est une confiture de pommes/coing/poires/autres trucs de l'automne cuite dans du jus de raisin ^^. Faudra que j'en fasse tiens.
 
La texture de ta gelée a l'air de ressembler à celle de la mienne, c'est rassurant !
 
Dans le genre confiture un peu surprenante (pour moi en tout cas) la confiture de pommes !

Envie de faire de nouvelles confitures !
Qu'y-a-t-il d'adapté sur les étals en ce moment ?

Raisins ?
 
Sinon en ce moment, figues, poires, prunes, pommes.
 
Faudra que je tente la confiture de poires tiens, je me demande si il y aura cet aspect granuleux que je n'aime pas chez les poires.

Pas fan du raisin, mais je ne suis pas sûr d'avoir déjà goûté en fait
Figues

Raisins, j'aime bien, ça me fait penser à une confiture de fruits rouge (mais j'adore le raisin, je ne suis pas objective) C'est mon palliatif quand je n'ai pas de confitures de mûres.
 
Pis c'est l'occasion de faire une confiture mi-figue, mi-raisin !

 
Confitures de mûres sauvages

Salut à tous,
 
Question urgente : comment on voit qu'une gelée de coing est cuite? chaque année ma femme galère!
 
Merci pour vos réponse.

Montre-nous !
 
Il faut qu'elle ait une jolie couleur ambrée et qu'elle nappe l'assiette.  
 
Essaie et reviens nous dire comment elle glisse la gelée de ta femme sur l'assiette ! NAN C'EST PAS SEXUEL !  

Merci, elle vient de mettre en pot mais sur la cuillère en bois, les première gouttes tombent puis ça fait un espèce de fil ensuite... on verra rapidement ce que ça donne, mais voici l'aspect après 10 minutes au réfrigérateur :

Bah dis donc elle est vachement belle la gelée de coings !!    
 
Bravo, tu nous diras comment elle se comporte sur la tartine demain matin  

pas sur d'attendre demain matin!    
 
La pate de coing, on peut en parler ici ou c'est trop loin du sujet de base?

Une idée de cadeau pour une personne qui fait régulièrement des confitures en petites quantités ? Un beau livre à recommander par exemple ?

Merci

On m'avait offert une passoire à confiture, je m'en sers tout le temps... Elle est jolie en terre cuite !

Parlé, parle !

Le Larousse de la confiture ?