Reprise du message précédent :

Oignons, pleurotes caramélisés dans du sirop d'érable, déglacés à la bière. Steack et Brie fondu, double bacon.
Jacquet-jacquet...

Oh putain ! Ce serait parfait avec un pain maison.

Oh boudiou !  
Et une balance des blancs neutre, en plus !

 
 
Ouais mais non, la roquette à l'air d'avoir passé 15 jours à l'air libre.... elle est toute sèche !

.....

 
J'ai plus l'impression que c'est la chaleur du steak qui lui fait cet effet là.

 
 
D'acccord avec toi, j'en ai marre des Jacquet... Je vais faire une pause de toute façon, tant que je ne peux pas faire de buns....
 

 
Rien retouché ! Je lui ai mis la flashlight dans la tronche car de nuit dans la cuisine on n'y voit rien.
 
 

 
J'avoue j'ai fauté. Elle était toute-belle-toute-fraiche mais je l'ai suicidée en laissant le burger monté sous la voute du G3 pour tout bien mettre à T°. La prochaine fois je rajouterai la salade au dernier moment avant de chapeauter, au dernier étage donc !

 
Outch ces photos ! Très sympa. Theburgerblog a l'air bien sympa aussi. Bourdaÿl j'ai trop faimmmmmmmm maintenant.

 
Sinon c'est apétissant

Merci merci.
Comme je disais plus haut je vais essayer de ne plus aller voir le dealer de steack ( mon boucher ) pour un petit moment... J'ai un peu abusé ces derniers temps.
( Et essayer de ressortir de belles pizzas, car ces derniers temps c'est la galerie des horreurs... )

Tu as abusé sur les burgers donc tu passes aux pizzas  

C'est light une pizza

Tu fais des pizza sans pâte ?
C'est les mêmes "mauvais" glucides que dans les buns  

Y'a pas de sucre dans une pâte à pizza, donc y'a déjà moins de glucide que dans les buns

C'est vrai
 
Mais il y a de la semoule en plus.

Brioch'burger de la fournée dorée, je sur valide

Ils sont exactement comme sur la photo, moelleux à mort, doux et soyeux .
Pas d'émiétage, d'étouffement ou autres symptômes
 
J'ai pris aussi des jacquet conseillés ici
 
Si les Jacquet sont bon aussi, je peu faire une croix définitive sur l'interêt des buns maison
 
EDIT : oui, j'ai pas fait de photo...  

Burgers de ce soir :
Buns maison au sésame, toasté
Patty de 175g avec sel, poivre, piment ancho séché (grillé dans le gras relaché par le bacon grillé)
Bacon grillé
Cheddar
Oignons crus
Sauce blair's death
Sauce bbq cajohns au bourbon

 
C'est le même pain que le filet o' fish du domac ?  

Faire une croix... Tu peux 'vous donner la composition ?

J'en sais rien j'en ai jamais vu de près, je dirais plutôt hamburger normal.

la quoi?

Quelqu'un a testé ceux-là, alors ? http://www.ahomemadechef.net/soft-burger-buns
 
 

C'est celui que j'ai linké ya une page, attends déjà qu'ils ai fini leur stock avant

Me suis fait une petite série, moutarde, cheddar, oignons confits, steack haché avec oignon et coriandre, guacamole, cheddar, ketchup
 

Superbe Trajan cette série !!

Merci   Niveau taille des buns, proportion des steaks et ingrédients, je trouve ça nickel, faudrait que je note    Prochaine fois je fais les sauces maison, moutarde + ketchup.

Par contre, j'ai l'impression que ça coule beaucoup ! Le pain du bas n'était pas imbibé ?

Je l'ai vu sur les photos (en même temps c'était logique, les steaks étaient rosé) ça ne s'est pas du tout ressenti à la dégustation, le pain n'a pas craqué, coulé...c'était le top    
En même pas des jacquets  
 
Preuve qu'ils n'ont pas coulé (non mais !)    
 

 
 
Je viens de tombé sur ce topic par hasard, OMG comment ça donne envie les photos de vos burgers  
 
C'est dans ces moments là que je regrette de pas savoir cuisiner

C'est pas une excuse ça, ça s'apprend la cuisine

+1, c'est pas acquis à la naissance
 
Donc tu remontes tes manches, tu testes des trucs et t'apprends.

Avant de commencer personne ne sait.
Et certains même après.

Pas besoin de savoir cuisiner pour suivre scrupuleusement une recette. Juste être attentif à ce que l'on fait. Ca permet de s’entraîner, mettre des noms sur des odeurs et des saveurs particulière. Bon par contre c'est vachement plus long...

 
Pas vraiment, faudrait déjà que les recettes soit scrupuleuses

Je tente les petits pains moelleux pour vous  

 

 
Le lien : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t34746199
Y'a quelques photos ici également : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t33996111
 
La recette des buns : http://www.hervecuisine.com/recett [...] rs-maison/
 
 

 

 
Le lien : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] #t36030237
 
La recette des buns : sandrakavital
 

La prochaine fois que je fais des buns, je teste les mashed potatoes buns au saindoux .

Bon, ces petits pains, c'est une tuerie !
 
Brioché, putain de moelleux, ne se désagrègent pas en mangeant Même avec des pépites de chocolat à la place du sésame, ça doit être mortel.
 

 
En effet, c'est moelleux :

 
Le burger vite fait du soir : sauce barbecue maison, lit d'oignons, emmental, poitrine grillée au four, steak, toastinette ( ), moutarde. Je n'avais plus de salade ou tomate mais ce n'est pas ce que je préfère dans un burger de toute façon...
Mais ce pain.
 

 
Mon préféré, de loin.
 
La recette : http://www.ahomemadechef.net/soft- [...] 18yVC.dpbs
 
Patissez !  

Par rapport à la recette de Sandra ?