Reprise du message précédent :

 
Je vais jeter un oeil

Merci ... mieux vaut chercher burger que buns
cups, spoons, oz ... ça me manquait

 
 
Oui buns ça englobe d'autres pâtisseries.

 
 
Si tu met des épices ce n'est plus du 100% bœuf  
Perso je suis pas fan de ce genre de préparations, les épices c'est dans la sauce, pas dans le steak, mais je peux comprendre que des gens apprécient si c'est bien fait.
 
Ça me rappelle les astuces de fast food ; on annonce "viande épicé", du coup on n'a plus le droit d'utiliser le terme "steak haché" remplacé par "Préparation haché à base de bœuf" et au passage on ajoute 25% de soja  
 
Edit : Finalement je me laisserai bien tenté par une viande marinée.

du cumin dans la viande c'est quand même top

Bien préparé c'est quand même pas mal Même si comme toi c'est pas ma préférence  
 
XaT

J'ai adopté le curry dans le steak pour ma part.
Une bonne cuillère à café de curry, viande hachée et c'est tout, pas d’œuf.

Le problème du 100% pur boeuf, je trouve, c'est que le gout de viande prend le pas ou alors tranche trop avec l’éventuelle sauce. Perso je n'aime pas la sauce dans les burger, je préfère un bon steak travaillé, un bon fromage bien goutu, salade, oignon doré. Ca apporte un meilleur équilibre au burger selon moi.

Bon j'ai un peu regardé sur les sites, je trouve rien de probant. Un truc qui revient souvent c'est le steak/oeuf/chapelure ... mais je suis moyennement convaincu.  

peut-être s'inspirer de recettes de boulettes pour sauce tomate qu'on sert avec les pâtes...
 
genre viande hachée, persil, oignons, chapelure, oeuf, parmesan (oui oui dans le mélange)
 
faudra que j'essaie

drapalounet  
 
+
 
Fournée de buns du jour
 

 
(A mieux espacer la prochaine fois )

 
très jolie    ca donne faim photo une fois garnie ?

J'ose même pas montrer la forme des miens ^^

Les garnis ça viendra   ... Pour l'instant c'est pas extraordinaire, du classique quoi.
 
J'ai pas de problèmes pour la forme et la consistance en suivant cette recette à la lettre
 
http://sandrakavital.blogspot.de/2 [...] -buns.html

La prochaine fois essaie celle là http://sandrakavital.blogspot.fr/2 [...] ec-un.html

J'ai oublié d'acheter le bacon hier après-midi  
 
Bon c'était bon quand même ...
La sauce BBQ maison sur les potatoes maison a fait forte impression ^^

Essai du jour avec la recette de Sandra pour les buns. On a fait simple, pas forcément très présentable, mais on s'est régalés.
 
Même madame qui rechigne toujours à s'en mettre plein les doigts s'est éclatée.
 

 

 
Du bas vers le haut:
Sauce, steak haché du boucher, poitrine fumée grillée, cheddar, salade (feuille de chêne), sauce.
 
La sauce : ketchup heinz, sauce Worcester et paprika.
 
Steak mariné dans la sauce et poivré avant cuisson à la poêle. Saignant.
 
Miam  

J'arrive pas à faire fondre le cheddar comme ça.

Passage du hamburger sans la partie supérieure du bun à 180 degrés pendant 2 minutes puis 10 à 20 secondes au grill à pleine puissance. Arrêter quand du gras commence à perler.

Décidément, c'est pas ton truc les burgers maison

Tes bun's ont une forme bizarre c'est rigolo. Ça a l'air bon sinon.

A priori ils ont plus gonflé côté ventilateur de la chaleur tournante. C'est des buns de la plaque de dessous. C'est la première fois qu'on voit cette asymétrie en cuisant quelque chose. Ça m'a fait marrer aussi

Le faire fondre dans une petite casserole anri-adhesive.

Ah je mettais ça au four moi ^^
J'essaierai.

Au four ça marche et ça évite d'en perdre dans la casserole voire d'en mettre partout!

Bonjour,  
 
Savez vous où on peut trouver des petites cloches pour faire fondre le fromage sur le steak tout en continuant la cuisson (sur poêle ou plancha)?

Je vais essayer de refaire un peu la FP dès que j'ai un peu de temps (et je vous le redis encore une fois si quelqu'un veut le faire n'hésitez pas car je vois beaucoup de gens ralés mais personne qui se propose )
 
Outre la recette de buns de Sandra quelles autres recettes voudriez vous voir figurer ?

 
 
Déjà ce lien devrait y figurer : http://www.tastespotting.com/search/burger/1
 
Indispensable je trouve tellement il y a de choses

 
tu as tapé pizza pour voir ?   moi oui

j'ose pas.... de peur d'une crise cardiaque.....

CR d'un burger fait en 15min
Un midi, 30min pour préparer à manger, manger et tout ranger.
Un bun de ma dernière fournée (congelé chaud dans de l'alu, tout ça dans un sac de congélation). Direct dans le four pour 10min.
Je décongèle un steak haché de mon boucher. Il avait une tête bizarre. Du coup je l'ai fait bien cuire


 
bun inférieur, sauce hanibal, cornichon, cheddar, jeunes pousses, steak archi cuit, sésame grillé, jeunes pousses, cheddar, moutarde, bun supérieur.
Très bon
 
Je reviens de chez mon boucher, 4 steaks hachés pour le prix de 3.
Soit 10,60€/kg pesé par mes soins (le offert étant plus petit, 100g vs 110g, il n'y a pas de petits business )
Et j'ai sorti un bun pour midi    

Toi t'es à Versailles

Mon boucher est à Versailles effectivement

Donc ils sont bons leurs steacks chez Foch ?
Y a toujours plein de monde mais je sais pas si c'est à cause de la sortie de la gare où parce que c'est bon

Trop bon.
Ca a changé d'enseigne il y a pas mal de temps déjà, c'est Huet maintenant.
Rien à voir avec les burgers mais leurs assiettes de carpaccio sont top

Ok, merci, j'essaierai un de ces 4 alors.

 
CR de mon burger de hier midi
Cheddar 3 mois d'affinage car j'ai pas trouvé de 12 mois. C'est meilleur, ca fond mieux
Sauces : mayo, Hannibal, moutarde
Le steak était bien rouge à l'intérieur, sur la dernière photo, on dirait qu'il est bien cuit
Mon Hasselblad a dû encore se planté dans la bdb




 
C'était pas mauvais
Maintenant, je vais faire une pause  

En perdre ? T'as une casserole à trous ?

Ça colle au fond

perso je fais avec les poêlons à raclette.
 
Je mets le fromage dedans, et le poêlon dans la poêle (ou directement sur le plus petit foyer de la plaque à induction à feu tres bas). ça marche pas mal.

Dans une casserole anti-adhésive ?

C'est un Lunar j'espère