Reprise du message précédent :

Je pose un drapeau ici, pour voir comment vous faites les buns.
d'ici 10 jours j'aurai un barbecue pour cuire les steaks avec une partie plancha pour les oignons.
ça me tarde.

Peur être

Drap

Faut que j'essaye cette recette, elle a l'air top : https://www.youtube.com/watch?v=APL3K3i2T9A

Visuellement, la recette de soft buns du topic rend mieux
Il fait cuire du lait + eau avec de la farine au début c'est bien ça ?

Oui il fait un roux mais je vois pas bien l'intérêt

C'est pas un roux mais du tangzhong

Je connaissais pas ce truc  

Ca recette fait un four.
 
 

J'ai plusieurs fois fait le tangzhong pour la recette des softs buns ça n'a rien apporté de significatif je trouve mais c'est simple donc je continue

a la demande générale familiale pour ce soir, recette du topic:
 



 
moellance extreme, odeur exquise  
 
(75gr au lieu des 100gr de la recette)
 
Je prefère 2 burger "normaux" qu'un énorme intermínable

Et les burgers? On veut savoir

Ils ont l'air tellement bons ces soft buns... c'est possible d'avoir un bon résultat sans robot ou machine ou c'est foutu d'avance ?

La recette de Gsans, sans robot je vois pas comment la faire tellement la pâte est liquide, je suis souvent obligé de rajouter un peu de farine

Burger le weekend dernier avec steack haché maison cuit au barbecue:




 
Une tuerie  

Mon salaud !  

Avec le barbecue et la petite hasselback qui va bien  

J'ai testé hier la recette des softbuns du topic, c'était réunion de famille chez les beau parents, ce fut un succès. J'ai merdé pour les oignons je les ai encore mis trop tôt, donc je les ai un peu cramé, mais le résultat était quand même bon.
La belle soeur a acheté du fromage un peu nul, j'aurais préféré du cheddar moins industriel mais c'était déjà cool. En fait au départ le plan c'était que les cousins qui venaient de loin ramènent le macdo, j'estime que j'ai sauvé le repas du midi


 
J'ai voulu faire les pains avec un thermomix, le machin galérait belle maman a pétri à la main, c'est finalement bien allé.

Petit burger végétarien healthy, ça fait du bien des fois :
 

Et comment tu le mange ?

Certains d'entre vous ont déjà testé les recettes de ce site ?
http://commeaufastfood.fr/
 

Tu mets un morceau dans la bouche, puis tu mâches, et enfin tu avales.

Les cardiologues en PLS en voyant ça
 
Même si je le voulais je ne pourrais pas manger autant, t’as assez de calories pour un moi

Il sous entend comme beaucoup ici (dont moi) que ce n'est pas un burger si tu ne peux pas rentrer toute sa hauteur dans ta bouche.

Empiler des steaks entre 2 buns n'a jamais fait un burger de qualité, c'est plus l'équilibre entre les ingrédients qui fait mouche (selon moi).

Et puis manger un burger avec des couverts j'en parle même pas

C'était surtout pour le fait de pas pouvoir le prendre dans les mains.

Ça donne envie mais ça fait trop de viande pour moi de toute façon.

 
Au top
 
Ta photo fait plus envie que celles pro et retravaillées des cartes de Memphis burger, Route 66 etc

Ah vraiment ?

Calmez vous, c'était juste un délire avec un pote, essayer de faire un burger de gros porc comme on voit sur les photos des pages foodporns. Tout à été cuit au bbq, le lard est salé/fumé maison, le pain maison aussi, une béchamel au cheddar fermier, et pour les offusqués du gras, il y a 2 tranches de tomate et quelques morceaux d'oignons rouges  
Et on a mangé ça en le découpant au couteau à la manière d'une broche de kebab. C'était tellement stylé.
 

Perso ça me donne envie, dans le respect du délire de gros lard  

Je respecte ton idée, mais perso, je prefere 2 "petits" burger qu'un seul enorme.
Les ingrédients font envie, et les photos rendent bien

Ils sont beau vos buns mais même si j'aime cuisiner, je m’embête plus a faire les buns, on est que 2,5 a la maison... Je les achètes 50cts directement dans un resto a burger a coté de chez moi (Factory a Issy) ou en Boulangerie a 75cts. (Je me suis renseigné sur le FB de la ville pour savoir qui en faisait #3615malife)

4euros le Happy Meal sinon

Bonne idées de source pour les buns  

Le souci est que ça fait manger beaucoup de pain    
 
 
Vous me donnez faim

C'est vrai, et le pain fait grossir, c'est connu!
Ce soir, petit burger :
Pains la fournée dorée (flemme de faire des pains pour 2)
Steak haché du boucher
Fromage : laguiole au lait cru
Tomate du jardin
Oignons caramélisé

Et une première pour moi : tout la cuisson au barbecue (Grillage du pain, oignons sur la plancha, steak et fromage sur la grille.

Le barbeuc ça sèche trop les steak a mon goût. Après je le fait toujours a l'argentine donc a la braise la vraie mais ce n'est jamais juteux et ça met 3 plombes (genre entre le départ du feu et la première bouchée il faut compter 3h30)

Bonjour.

Je cherche des cloches à burgers pour la cuisson. Avec une poignée bien isolée qui ne chauffe pas même si la cloche reste sur la plancha. Et pour finir suffisamment haute et profonde pour etre posée sur deux steaks.

C'est pour un usage professionnel.

Tu as une photo ? Ça sert a quoi ? ( Faire fondre le fromage ? )

Oui, ça aide à faire fondre le fromage.