Reprise du message précédent :

https://tof.cx/images/2019/03/26/97 [...] 4abd42.jpg

Ça a l'air bon

Magique tu veux dire

Très très joli.

Question noob : pour faire fondre le fromage, évidemment je le sors avant du frigo
Je cuis 1 côté de mon steak, je le retourne et par dessus je mets le fromage.

Problème : parfois le fromage n'est pas super fondue. Typiquement il n'est pas comme sur la photo. Comment vous vous y prenez ? Passage au four ?

 
Couvrir

Généralement, la fin de cuisson une fois retournée suffit pour moi, surtout que je ne les fait pas trop saignant pour éviter d'en mettre partout à la dégustation

Quota : Le classique de la maison qui rend tout le monde content ici
Bun maison - Sauce burger de madame - oignons rouges - mélange mâche / roquette - option comté - viande de parthenaise hachée - comté - re-sauce - oignon confit - bun
+Option bacon quand je trouve ce qu'il faut.

Top, vraiment appétissant

Olalala

Tiens d'ailleurs au niveau des sauces il faut que je parcours le topic  

les derniers burgers  

Pour la sauce burger regarde cette vidéo : https://youtu.be/U5cI4tByzE0

Le twist de l'ajout de l'eau des pickles est une super idée !

Celle de madame, c'est une base de mayo maison classique (œuf, huile, moutarde) bien poussée sur la moutarde, une pointe d'huile d'olive, une pointe de ketchup, sel et poivre.

Bonne idée l'ajout de pickles dans la sauce pour rajouter une pointe d'amertume. Faudra que je teste ça

1er essai de buns aujourd'hui, ils sont un poil gros (125g de pâte avant cuisson) mais le résultat est bon

La prochaine fois

https://fr.yahoo.com/news/champcuei [...] 24080.html
 

 
 
Y'a de l'idée...  

Il n'a pas gagné, le gagnant :

J'aime bien l'idée de colorer le fromage au chalumeau pour le goût grillé.

Voilà

Les steaks vous les préparez ou ils sont nature ?

On peut avoir la recette des ces magnifiques buns ?
Siouplay.  

Softs buns, first page buns moelleux ?

Merci
On va le laisser confirmer la recette histoire de.

Bah oui soft buns, la seule et unique

Merci.

Je sors de table et j'ai faim en voyant ces buns  

première contrib avec cette recette de buns (c'était l'intérêt de l'exercice, le montage des burgers est assez quelconque) https://www.handletheheat.com/how-to-make-burger-buns/
 
 


 
constat :

• buns trop petits, la prochaine fois j'en ferai 6 et pas 8
• buns trop ronds, j'aplatirai un peu plus
• cuisson un poil limite, 1 ou 2 minutes de plus ça aurait été bien

mais content pour un premier essai, la moëllance tient la route

Concernant la cuisson, ils m'ont l'air déjà bien grillés!

+1

Faudra travailler la mise en boule aussi, histoire d'avoir une boule lisse sur le dessus

Ils font envie quand même

Oui hein
C'était juste histoire de critiquer un peu

Un cours de boulage s'impose !
 
Tout l'art italien de la maîtrise des pâtons    
 
 

je note, je note

Réception d'un colis de viande parthenaise vendredi soir... l'occasion d'une soirée burger le samedi.
Après-midi sur les buns
 
Petite animation de la préparation avant cuisson
 
Et après 15 minutes dans le four...

 
 
Toujours dans l'amélioration de mon classique, avec des steaks de qualité et test du twist avec les cornichons émincés dans la sauce burger.
Sauce validée, ça a apporte un vrai plus  
Et toujours mon combo roquette/mâche, comté, oignons rouges, oignons jaunes confits, bacon. Et frites maison avec une pointe de paprika.
Le petit plus de saison: cuisson au barbecue des steaks
 

C'est bien joli tout ça  

Ouais c'est beau.
 
J'aime pas les grandes tranches d'oignon cru, ça apporte bien trop de goût par rapport au reste en général. Question de goût
 
Ceci dit, si tu m'en sers un je prends sans souci

et bien bon surtout... Mais j'avoue que j'aime bien bosser aussi sur l'aspect visuel

Le côté légèrement sucré des oignons rouge fait écho aux oignons confit. Après effectivement, je mettrais pas des jaunes cru. Mais oui, question de goût (ma femme n'en met pas par exemple) et comme je met tout sur la table et chacun fait sa composition, tout le monde est content  

Ah par contre, recette des oignons confits

oignons émincés, huile d'olive, beurre et sucre.

Tu fais revenir les oignons dans huile et beurre. Quand sa commence à colorer, tu soupoudre de sucre et tu mélanges jusqu'à ce que ça devienne brun/marron et un peu collant.

J'ai pas les doses, je fais au feeling. Bon, des fois ça fait des bonbons quand je me lâche sur le sucre, mais c'est pas degueu non plus, ça rajoute un peu de croquant

Comme toi mais pas trop de sucre, un peu de ketchup puis flamber au jack.

Faut être soft sur le sucre c'est clair. Par contre, ma recette c'est plus oignons caramélisés en fait. Faudrait que je déglace mais j'ai jamais ce qu'il faut sous la main pour ça
Flambé ça doit être sympa aussi effectivement.

 
Thx
 
Je vais le tenter la prochaine fois tiens.

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