Reprise du message précédent :

 
Mais peut-être que quand tu étais petit quelqu'un t'a fait des trucs chelou avec de la tomme    
 
Tu veux en parler ?  
 

Je mangais de la vache qui rit petit, ça peut venir de là ?

Du Kiri aussi, peut-être...?  

C'est bon la vache qui rit dans les burgers  

Babybel ever  

(Non je deconne)

Drap  
 
Je cherche une recette pour le pain vegan  
 
Bien que je ne sois pas en situation de cuisiner la. Pour cause de voyage.  
 

Y'a un topic vegan pour les gens comme toi

Je prend

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 8207_1.htm

Crisis avoided  

 
http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9412_1.htm

Bon finalement, je suis plutôt content de mon achat, pour le prix...    
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
https://www.amazon.fr/gp/product/B0 [...] UTF8&psc=1
 
Le mixeur fait correctement la viande haché, que ce soit de bœuf, veau, dinde... (avant achat, j'avais peur pour la texture de la viande, mais enfaite, c'est très bien...), et la presse est pratique pour faire un steak exactement au format du pain "géant burger jacquet".    
 

 
Par-contre, c'est un tout petit mixeur pour 2 personnes max...  
 
PS : au niveau des pains, est-ce qu'il en existe dans ce format "maxi", mais sans graines de sésame sur le dessus ?  

Perso, je n'en ai jamais vu, que ce soit en marques comme Jaquet, ou en MDD.
C'est, d'ailleurs, aussi vrai pour les petits diamètres, vendus par 6.

 
En petit et par 6, tu as le family/ptit burger il me semble

Je suis en train d'essayer un steak haché "d'escalope de dinde" fait au mixeur + presse..., et ensuite panné avec de la chapelure fine (avec un œuf pour le liant de la chapelure), légèrement salé, et poivré, et cuit à la poêle dans de l'huile de tournesol...  
 

 
C'est super bon...  
 
Avec une sauce tartare dans un burger et un peu de salade verte, ça fait une sorte de "filet-O-dinde"...    
 
Mais dans l'idéal, il ne faut pas de graines de sésames sur le dessus du burger ( et ma presse à burgers à un diamètre unique "maxi" ).    
 

 
"Rigolo Burger" :  
 

 
Sans graines, mais trop petit en diamètre...  
 
Je cherche une taille "maxi", mais sans graines de sésames au dessus (pour certains burgers)...  
 
 

Rigolo burger..... je meurs....

 
t'as juste mixé ta dinde crue, puis compacté dans ta presse à burger ?    
ça a l'air sympa pour changer un peu...

 
J'ai acheté 4 escalopes de dinde (4€ et des bananes dans n'importe quel boucherie)...    
 
Sur les 4, j'en ai pris une seul..., que j'ai découpé en morceaux au couteau, puis mixé avec le Kenwood, puis pressé avec la presse à burger ( pour en faire un "haché de dinde" avec un diamètre parfait...   ).    
 
Ensuite, je l'ai trempé dans un œuf cru (jaune et blanc mélangé avec une fourchette) pour le liant..., puis dans de la chapelure fine (de chaque coté)..., et enfin assaisonnés (un peu de sel, poivre noir), avant de le mettre en cuisson dans une poêle avec de l'huile de tournesol (il faut vraiment de l'huile pour faire "frire" la chapelure à feu/gaz "moyen", car avec du "beurre de cuisson", ça fait vraiment de la bouse pour la cuisson de la chapelure...).  
 
Perso, j'utilise de l'huile de tournesol (c'est pas cher...), mais on pourrait très bien utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson... (mais il faut de l'huile, et surtout pas du beurre).
 
 

 
Justement, j'aime bien ce petit Kenwood, car on peut faire ce qu'on veut avec de la viande et des légumes..., on peut inventer des trucs...  
 
Un burger de "Veau à la Milanaise avec du parmesan...", ou un "burger de Bœuf à l'Américaine avec du cheddar", on peut faire pleins de trucs... (certains seront bons, et d'autres seront des expériences ratées)...    
 
Le seul défaut, est que l'appareil est petit, on peut faire des burgers, pour seulement deux personnes...  
 
Mais je trouve ça bien, c'est comme un mini-labo, ou on peut expérimenter des trucs... (par exemple, on peut mixer la viande avec des herbes aromatiques)  

Sinon, les escalopes de dinde, comme les filets de poulet, ça peut s'utiliser tel quel (un peu paré-émincé pour les filets de poulet) dans les burgers.
Un burger maxi, une pique plantée au milieu, et on le mange avec couteau et forchette.

Je plussoie, mixer la viande finement est une hérésie on perd toute la texture J'ai jamais compris ce trip de cuisine tendance à base de poulet mixé et reconstitué dans un boudin de cellophane ou un steak, à la rigueur haché mais mixé  

 
Quoi t'aime pas les nuggets de chez Mac Do à base de peau de dinde reconstituée et mixée finement ? T'es pas un vrai Yobi

Connais pas, jamais goûté, mais ta description donne envie!

 
Tente l'expérience au moins une fois, tu verras, tu découvriras de nouveaux goûts  

   
 
Vidéo : Les secrets du poulet premier prix - Reportage choc.
 
 
 
Vidéo intéressante  

Non.  

 
Bizarrement j'aime ces merdes 8 ans passés a bosser là bas avec repas gratuit, j'en ai gobbé du nuggets, mais j'ai toujours trouvé la texture plus appréciable qu'une escalope de poulet mixée et panée par mes soins. Ils doivent ajouter quelque chose pour que ça se tienne (autre que des os du gras et des viscères   )
 
 
Edit : D'ailleurs hier, escalope de poulet fermier découpé en aiguillette, panure farine/oeuf/cacahuète broyés/emmental, je me suis fait un sandwich avec ce midi (en ajoutant salade, ketchup oignon, poivron, oignon) :      Bon c'était un sandwich ça compte pas ici  

 
lol non je ne mange pas un burger à la fourchette désolé
 

 
quelle mode de merde la viande hachée  
 
 

 
J'ai toujours fait sans farine (même pour les escalopes de veau, ou filets de poissons), et en trempant une seul fois dans l'œuf, et la chapelure tient bien à la cuisson...    
 
Mais c'est vrai que j'ai déjà vu quelqu'un faire avec de la farine, mais du coup j'en vois pas l'utilité.    
 
Par-contre, j'utilise de la chapelure avec des grains très fins, du coup elle accroche bien à l'œuf.    
 

 
D'ailleurs quand j'achète des pannées de poissons surgelés, la panure se décolle dans la poêle à quasiment à chaque fois... (ils doivent utiliser une chapelure moins fine, ça ce vois à la texture), alors que quand je fait la panure moi même, elle tient bien et elle ne se décolle pas dans la poêle...
 

 
Peut-être qu'il ne faut pas la mixer au hachoir mais simplement au mixeur... (car chez moi ça rend vraiment bien au niveau de la texture de la viande), j'imagine que la texture doit être différente au hachoir.  

J'avais mixé au blender je crois. D'ailleurs conserver le pain sec pour le mixer au blinder et éviter d'avoir à acheter cette chapelure pour mes panures  

 
En Allemagne, dans les burger stores, ça ne se mange que comme ça (aux US aussi, hors MCDo et BK),
et c'est vrai que c'est bien plus pratique!
 

 
Pour moi l'important, c'est qu'elle ne se décolle pas à la cuisson, après peu importe la façon dont on la fait, ce qui compte c'est le résultat.  
 

 
J'ai essayé avec un bout de pain sec, mais ça me fait pas de la chapelure très fine (ou alors je m'y prend mal)...  
 
Dans le commerce je trouve deux type de chapelure, une avec des grains très fins (celle que j'utilise tout le temps), et une autre avec des grains plutôt épais..., avec le mixeur, ça donne plutôt le second résultat... (et j'aime pas bien la texture du rendu finale, ça fait une panure trop épaisse)
 

 
Comment ils les balancent dans les cagettes, pauvre bêtes...  
 
Je ne suis pas végétarien, mais on pourrait au moins les laisser vivre tranquillement en plein air, avant de les bouffer, la elles vois le soleil pour la première fois juste avant de mourir...  
 
Par-contre, les saucisses industriels de poulet fait avec le cartillage...  
 
Pour en revenir aux burgers, film sur l'histoire de McDo, "le Fondateur" :  
 

 
Je me demande quel gout devait avoir les tout premiers burgers fait dans le restaurant de départ dans les années 60 (à l'époque ou c'était pas encore de la viande surgelé, etc...).  

Vous avez des recettes de sauces sympa ?

3/4 barbecue
1/4 sriracha
 

Pour les buns indus sans sésame, a priori la marque la fournée dorée en fait. J'ai le prospectus Cora sous les yeux et ils y sont.

 
J'ai testé sauce barbecue, c'était pas une bonne idée...  
 

 
Brioch' Burger...    
 

Faut que le pain soit très sec, limite le passer au four, si la mie est molle c'est mort. Après avec un bon blender ça fait du fin voir très fin

gsans commercialise ses burgers