Reprise du message précédent :

 
Merci aleceiffel    
 
J'ai suivi la recette à la lettre au niveau des quantités :
 
365gr de lait tiède et 500gr de farine = 73% d'hydratation (voir un chouilla plus car on rajoute un œuf)
Pour 25gr de levure fraîche.
 
Le truc c'est que l'on a une haute hydratation et beaucoup de levure, donc les temps de pousse sont vraiment réduis. ça va très vite pour que la pâte double de volume à température ambiante.
 
Pour la seconde pousse, ma pâte était dans les moules sur mon plan de travail recouvert d'un torchon tout simplement.

Bon du coup, je vais faire mes bun's demain dans la journée, en esperant les réussir.  
 
Je pense faire cette composition:  
 
Bun's
Oignon confit  
Mache
Steack
Une tranche de foie gras
Bun's  
 
C'est une ébauche, j'ai peur qu'une tranche de tomate soit de trop avec le foie gras

Met ton foie gras sur le steak

Burger rossini  
 
 

Oups pardon j'ai détaillé à l'envers en fait
 
Donc dans le bon ordre:
 
Bun's  
Foie gras
Steack
Mache  
Oignon Confit ou Figue
Bun's  
 
Merci de vos avis, je vous fait des photos de tout sa.  
 
Mais j'ai toujours le problème d'avoir un steack chaud, car je vais pas vraiment pouvoir les faire cuire dans la soirée

Burguer tournedos rossini flambé

Et le bacon, où est-il ?

 
Röstis écrasés et réassemblés avec la presse à steak, chèvre, Eskerri, steak avec ail, herbe et poivre, sauce burger, cornichons, salade.

Verdict ? De vu ça défonce

Faudrait vraiment faire une une kiburger

Pour s'en mettre plein la panse...

Je vous présente le Big Makmaniak!    
 

 
- Buns fait maison avec la recette en 1st page, c'était la première fois que je faisais des buns maison et franchement ils étaient super moelleux! Rien à voir avec des buns industriels. Les burgers étaient énormes mais avec les buns ont super bien tenu et ne se sont pas désagrégés!
 
- 2 Steaks de bœuf hachés au kitchenaid env. 130g chacun! (un peu gros au final mais j'avais un peu trop de viande et je voulais pas jeter)
 
- Sauce big mac maison, je valide la recette "officielle" de cette sauce, elle se rapproche beaucoup, encore meilleure même.
 
- Cheddar
 
- Laitue et cornichons Maille

Sacré morceau, ça donne envie

S'ils avaient besoin d'un photoreportage pour une publicité, ils auraient tout sur la main.
Super travail.
Franchement avec le kitburger kivabien ça se fait tout seul  

 
Très joli Armagnak
 

 
Merci Petit Nicolas, c'est vrai qu'avec des bons moules à bonne taille, on a des buns vraiment bien calibrés et tout en rondeur. Pour ça le kit Lékué, mais aussi mon Moule Matfer Flexipan, c'était parfait, on est sur d'avoir des beaux buns.

C'est super bon, la pomme de terre permet de se passer très facilement du pain. Mais ça manque de consistance, les Röstis et le steaks étant hachés. Il m'a fallu fourchette et couteau.
 
Röstis + Eskerri c'est tellement bon que j'ai fini ce qu'il en restait juste avec ces deux ingrédients. Un peu comme une poutine.

Votre "pub" pour ce kit me motive bien, moi qui n'arrive jamais à avoir des buns ronds ...
 
Soirée burger ce soir devant le foot, on m'a offert un petit bouquin avec quelques recettes qui changent (ce qui tombe bien, c'est ce que j'avais mentionné sur le topic avant Noël ^^).

 
Burger du soir avec des softs buns de 140gr.
 
Buns
Sauce burger Amora
Salade iceberg
Bacon
Cheddar fondu (un peu trop, j'ai du m'occuper de ma fille )
Steak de 100gr
Bacon
Cheddar fondu  
Steak  
Cornichon
Ketchup/moutarde
Buns
 
Il a l'air petit sur la photo, pour comparer, l’assiette fait 28cm.
 
 

Mes dernières créations :  
 
Burger au tartare de saumon, mangue et avocat avec une sauce crème/wasabi :

 
Burger steak rossini et confit d'oignon maison + des oignons frits :

 
Et pour la fin, mon burger façon pizza, une tuerie gustative, on sentait bien le côté pizza :
sauce tomate, coppa, mozza, basilic, parmesan. Bun à la tomate et à l'origan.

Sympa l'idée du burger pizza!

O-M-G    Tout ce que j'aime.

 
 
Pizzaburger Salami de Dr. Oetker
 
 

J'ai eu l'idée avant de savoir que ça existait chez dr oetcker.
Et franchement, il a l'air immonde leur pizza burger.

Comme tous les produits surgelés.

 
Non pas plus immonde que ca. Loin de la. Manque de garniture mais le pain est très bon, meme si il a pas été pétri a la main avec de la farine 2696'72²H3.
 
Bandes d'intégristes.

J'ai pas goûté mais des témoins m'ont rapporté que c'était pas si horrible que ça effectivement. C'est pas "bon" mais toutefois honnête pour du surgelé bizarre

CQFD. Autant donc les faire soi-même.

Bah oui ... on a tous le temps et les moyens de faire sa pate soit meme. J'espere que tu fais pousser tes tomates et que tu fais ton chorizo/pepperoni. Faudrait pas se rabaisser a acheter de la merde.  
 
Tout le monde est d'accord pour dire que c'est moins bon. Cataloguer tout ce qui n'est pas home made de "merde" par contre ... c'est pas très fin.

nan mais en général les produits manufacturés ,c est pas terrible,du gras du sucre du sel,sans dire qu un produit surgelé c est de la merde.
là le burger doit etre bon au gout mais faut lurker l étiquette.

va lurker le topic burger maison,ça a de la gueule quand meme les productions@hfr,perso j ai encare pas testé les buns maisons,je les achetes mais je testerais un jour.

C'est vrai que c'est dingue de parler de faire ses burgers maison sur le topic "burger maison" !
 
Et pour tout le reste, tu extrapoles.  

Ou comment tuer son steak haché...
 
https://www.youtube.com/watch?v=ltc6novPKCQ

Putain ce massacre

C'est une blague ??
 
Et la saleté de la cuisine, du feu, des ustensiles...

Peine de mort
 
XaT

 
C'etait pour la référence au pizza burger. Pas pour entendre "c'est d'la merde".
 
Scuzez moi, j'vous laisse entre "vrais".    

y'a un monde de différence entre le "pas full homemade" et un truc surgelé industriel tout fait à foutre au micro-ondes...
 
Perso, j'achète souvent des buns tout faits, par facilité, mais là, ça n'a rien à voir.

Et le gars qui manque de foutre sa poêle en l'air 20 fois quand il appuie sur le steak alors qu'il suffirait de centrer le steak dans la poêle

Je te laisse aller sur YouTube pour voir les secrets de fabrication de Dr Oecker, tu comprendras, qu'effectivement on peut appeler ça de la " merde".

Cessez de vous battre, il est comme tout le monde : il découvre une inspiration là-dessus et feras des trucs à base de produits semi manufacturés; comme beaucoup ici.
Et la flemme, ça aide à manger de l'industriel/fast food de temps en temps.