Concernant le fait qu'ils manient plutôt bien le sabre je me suis dit que c'est parce qu'ils avaient déjà une formation initiale. Finn grâce à sa entrainement de stormtrooper (on peut imaginer qu'ils sont formés à des technique de combats rapproché) et Rey on voit qu'elle sait se battre avec son bâton.  
 
Du coup il arrivent à gérer plus ou moins le maniement sabre et à tenir tête à un Kylo Ren blessé et déboussolé (Rey étant en plus aidée par la Force).

...
3. Snoke, méchant pas convaincant
C'est peut-être le plus gros défaut du film, même le Vatican le dit. On peut être séduit par la personnalité torturée de Kylo Ren, héritier de Dark Vador. Mais que dire du leader suprême Snoke, son maître? Représenté en hologramme dans cet épisode, il a le visage d'un Gollum bâclé, incapable de susciter la peur ou l'inquiétude d'un Empereur. Tiens, tiens, n'est-ce pas une des seules parties du film réalisée en images de synthèse? ...

Et comme le disait un autre, Kylo Ren souhaite ramener Rey vivante... et comme tu le soulignes, cette dernière ne fait reculer Kylo qu'après avoir été aidée par la Force. C'est la Force qui guide ses coups de sabre, c'est une des scènes en miroir de ANH (épisode IV) là où Luke était transcendé par la voix d'outre-tombe de "Ben", la Force qui détourne les tirs des TIEs (sauf pour R2) et qui guide son tir manuel dans le trou de souris (sans ordinateur de visée). C'est bien pour ça d'ailleurs que l'attaque des X-Wing menée par Poe est moins grisante que celle de 1977, il n'y a pas le mysticisme qu'on avait dans celle de Luke contre la Death Star... c'est Rey qui hérite de cette scène, dans son combat de sabre, soutenue par Williams et le thème de la Force/Ben.  
 
J'ai adoré l'idée en outre. Dans la prélogie, on avait surtout dans les affrontements des mesures de dextérités au lightsaber (et des trucs anti-chevaleresques au possible, genre des 2 vs 1... ils sont beaux les Jedi knights), des trucs très jolis qui claquent, très chorégraphiés mais assez gratuits narrativement, assez creux en soi (vu que Lucas version années 2000 était aux manettes). Là on a vraiment un truc moins guindé, plus viscéral, assez sale, brut... et qui participe à la progression des protagonistes.  
 
Dans l'ancienne trilogie, l'affrontement contre Vader, qu'il soit (trop) tôt (V) ou plus tardif (VI) faisait partie des étapes de progression, faisait partie du développement Jedi (tu dois d'abord affronter Vador/first you have to confront Vader), ou encore le vieux "Ben" qui met en garde Vader (tu ne peux pas gagner, si tu me terrasses je deviendrais bien plus puissant que tu ne pourrais jamais l'imaginer), il y avait comme un "autre combat" derrière, une lutte mentale voire spirituelle entre la lumière et les forces du Mal. On retrouve cette idée ici. C'est la Force qui guide les coups de Rey, elle laisse celle-ci l'envahir. Le combat devient moins quelque chose de visuel mais davantage quelque chose d'intérieur.  
 
Du coup je dois avouer que je me fous un peu du reste, genre "WTF comment elle parvient à lui botter les fesses avec aussi peu d'entraînement ?", pour moi ce n'est pas ça l'important, c'est presque de la "cuisine", la question serait presque "vulgaire" (   ). J'ai vraiment dans l'idée en plus qu'elle n'est pas si novice que ça, outre ses origines suggérées (cf le 2e teaser, cf la scène du sabre tendu par Rey, en miroir de celle de Kylo/Ben avec Han), elle a dû à mon avis déjà avoir un apprentissage avec la Force : la fameuse scène avec Maz Kanata transpire presque l'hypnose, comme si des souvenirs avaient été enfouis chez la jeune fille et ne demandaient qu'à s'exprimer, qu'à déborder à nouveau... la peur du lightsaber et la réaction émotionnelle violente de fuite provoquée chez elle n'est pas anodine, comme si elle avait subi une influence surnaturelle des années auparavant pour s'en éloigner, pour qu'elle se persuade de s'en écarter... et une influence identique l'aurait convaincue également d'attendre sur Jakku (tiens, tiens) !

Rey devait être une padawan surdouée et élève de Luke comme Kilo Ren, quand kilo Ren à pété les plomb, massacré les autres élèves de Luke et passé  sous le contrôle le snoke, Luke à effacé la mémoire de Rey et obligé à rester cacher sur cette planète désertique quoi qu'il arrive pour éviter que snoke l'a capture aussi.
 d'où les images de flash black du massacre que Rey s'est rappelé, sa formation, luke remettant la carte de sa position à r2d2  ... quand elle toucha le sabre laser de Luke et ses souvenirs lui ont permis de s'opposer à kilo Ren durant son interrogatoire.  
 
Kilo Ren est sous le contrôle télépathique de snoke depuis son enfance donc son coeur penche des deux côtés, snoke attendait qu'il revoit son père ou Luke pour l'obliger à le tuer car anakin est devenu reelement dark vador quand il a cru avoir tuer sa femme enceinte, pas en massacrant les padawan.
Après avoir tuer son père, l'esprit/le pouvoir de kilo Ren est devenu instable, ce qui a permis à Rey de le battre assez facilement et lui faire de grave blessure sur le corps et le visage.  
Après sa convalescence, kilo Ren va devenir le seigneur sith sadique cybernétique que voulait Snoke.

Kylo parle jamais de sa mère par contre, ni snoke d'ailleurs... Pourquoi vouloir a tout pris tuer seulement han et pas ses 2 parents

, tuer son père était une étape obligatoire pour que Kylo Ren rejette définitivement la lumière, qu'il n'ait plus ce conflit intérieur. Je ne pense pas que ça l'ait rendu instable.
Cependant je pense que ce qui l'a fait perdre le combat, c'est la blessure infligée par Chewbacca. Le mec se vide de son sang.
On le voit certes se taper la plaie, certainement pour souffrir davantage et en tirer de la force,  mais dans ses déplacements il est clairement gêné et affaibli.