Reprise du message précédent :

 
Joli montage, mais probablement galère à la découpe.
 
Sinon, hier j'ai fait un Yellow digne du hall of shame. Au niveau du goût, pas mal, mais, je ne vois pas l'interêt de faire autant d'effort pour arriver à ça. Le mec blasé de tout.  

Autant d'effort? Y'a rien de technique ou dur à faire lol.

 
- Biscuit
- Disque Fraise
- Lemon Curd
- Mousse au citron
- Glaçage
 
Ca fait beaucoup et c'est long pour moi.

Biscuit c'est 5min de mélange et 20min de cuisson. Le disque de fraise c'est 2min si c'est fait avec de la purée de fruit, 5-6 si c'est des fruits frais.
Lemon curd et mousse 20min. Le truc le plus chiant c'est le glaçage pour avoir un truc nickel.
Et le montage est hyper facile pas comme une foret noire à la JJ par exemple. Ou un fraisier où tu peux merder une mousseline.

Après, si t'as l'habitude de faire des gâteaux au yaourt c'est sur
Mais le yellow, comme premier entremet, c'est le truc facile à faire et pas inratable et qui fait sensation.
Je l'ai fait 3 fois pour des collègues + plus un anniv, un Noël, un nouvel an en famille et 2 repas entre potes et c'est toujours un succès.  

 
Comme le serait une tarte au citron 10 fois moins chiante à faire.    
 

T'as pas suivi à la lettre la recette là.

Hoiniel  

Ici j'ai refait de la guimauve pour passer des blancs. Et surtout parce que je voulais retenter à la verveine

Découpe demain matin.

 
J'ai juste oublié le passage au congélateur que je viens de voir après ta remarque.
 
Mais bon cela aurait pu le faire sans ça, mais :
- Il faisait chaud, donc pour monter la crème fouettée, c'était pas evident
- Pas attendu assez longtemps que la gélatine prenne bien (au moins 24h, je pense) (du coup, ca se cassait la gueule avant même l'application du glacage )
- biscuit 20 cm, fraise 18cm, cercle final de 20cm. Si prochaine fois, le biscuit fera 18 cm aussi.
 
Après, m'en fout, c'était juste un test pour voir le goût et les difficultés au montage. En cela, cela a été très concluant.    

 
   
 
FP obligé

 
  J'avoue j'ai ri!
Mais c'est déjà bien d'avoir essayé. Oui sans mettre au congélateur c'est plus compliqué.
 

 
Purée tu me fais rêver là      Hate de voir le résultat.
Tu dois en recevoir des demandes en mariage par MP avec tous ce que tu fais      
 
 

Nan, sans passage au congel, tu peux pas faire un beau glaçage.
Les entremets se mettent TOUJOURS au congélateur, d'autant plus quand y'a glaçage ^^
Pour la taille du biscuit, pareil t'as pas suivi la recette du coup
Si tu mets bien ton bol de robot au frigo et la crème bien froid au frigo y'a pas de soucis pour la montée, même s'il fait chaud.
En tout cas, ça fera une belle photo pour le FP

    Ptain désolé mais je pleure de rire tout seul chez moi comme un con. Ce fail. FP obligé.

On imagine le truc qui passe complètement à travers la grille

Pour te remonter le moral Hoiniel
 

"Ca marche jamais avec moi les cartouchières... ah tiens, j'ai oublié la farine"
 

"Pas maaaal..."
 

"... dommage que j'ai pas eu assez de rhodoïd"
 
 

Un fail digne du Meilleur pâtissier quand les candidats n'ont que 2h d'épreuve alors que le gâteau devrait rester 3h au frais pour prendre.

Mais cette page  

Hier atelier Fraisiers à l'Atelier !
 
Se sont 4 copines qui viennent souvent faire les ateliers ensemble, hier c'était leur toute 1ère fois    
 
 

 
 
Image floutée par mes doigts plein de gras qui collent    

 
 
 

 
Manque 2 bille de fraise qui dépasse pour faire les yeux du blob et tu postules direct pour un gâteau halloween.

La suite du fraisier... On retourne le tout

 
WTF

Quand tu foires un dessert tu fais pas semblant toi  

Est ce qu il y a des chaînes YouTube intéressante en pâtisserie ?

C'est joli tout ces fraisiers !

Un fraisier pour demain (pas midi), si j'ai peu de temps (mais 1h30 de route) demain, je fais tout aujourd'hui et frigo, ou génoise et crème et montage demain ?
 
J'ai acheté les fraises hier, j'espère qu'elles seront encore belles... je les ai mises au frigo vu la chaleur

Oué une tonne, j'avais fait des posts sur mon site : Ça date de l'année dernière il doit en manquer mais ça te donne déjà une base.

Et sinon, frais de ce matin  

 
Je ferais le montage aujourd'hui, la crème une fois au frais devient beaucoup moins malléable et rendra le montage problématique AMA.

Merci ! Sûrement faire ça ce soir alors, je sens qu'il va encore faire bien chaud cet aprem

Ah et si je veux faire une tarte rhubarbe Conticini vendredi prochain, est-ce que je peux faire la confiture de rhubarbe maintenant et la garder au frais une semaine ?

 
sans problème j'ai fait la miene le week end dernier et elle est encore top. Limite je me tâte a la manger a la cuillère lol

 
Je vais éviter sinon il va clairement m'en manquer

C etait surtout une question de goût ^^
Ah oui très sympa l idée de la meringue lissée ! La poudre de pistache rend bien aussi, je vais tester merci
Du coup je me demande, (question du néophite bonjour) pour un moule carré, on utilise quand même du rhodoïde ? (Genre on peut faire un bel angle ?)

Toujours à faire baver tes croissants JJ !

Pour un moule carré, tu coupes ton rhodoïd aux angles et hop!

Merci ! (je me sens encore plus nulle d avoir demandé du coup lol x)

 
Je l'ai plié moi
C'est plus facile à maintenir en place quand c'est un seul morceau.

Fais sans rhodoïd ici dans un moule carré et j'ai chauffé au sèche-cheveux.
Ça s'est démoulé sans problème.

Je fais toujours toutes mes pâtisseries au beurre demi sel. Faut dire que 90% du temps c'est "utilisez du beurre doux, très important ! Mais n'oubliez pas la demi cuillère à café de sel avec" ouais ok

Donc là, pour le fraisier, quand j'ai vu 180g de beurre doux, jme suis juste demandé si j'avais du beurre au frigo et voilà.

Ca va être intéressant, la pâtissière foisonnée au beurre salé

Récap du fraisier:
Le montage: https://www.youtube.com/watch?v=iDE63m30Qwk
Après démoulage:

La verticale:

et la tranchi:

J'aime beaucoup le dessus mais sur le côté je préfère la version classique. Beau boulot en tout cas, il donne bien envie !

Ah oui ça en jette ! Bravo !