Reprise du message précédent :

https://www.papillesetpupilles.fr/2 [...] olat.html/

Ma recette fétiche

Hier, 3 entremets pour Pâques :

Casse noisette : Dacquoise noisette, noisettes concassées, croustillant praliné, mousse chocolat lait blanc et praliné et mousse chocolat noir lait et praliné.
@felder

Royal chocolat : Dacquoise noisette, croustillant praliné, mousse chocolat noir

Fraisier pistache : biscuit Joconde pistache, fraises Cléry et Guariguette françaises, crème diplomate pistache
Mixte plusieurs recettes (Lignac et Felder)

Joyeuses Pâques à tous !

Bravo Véro pour la belle production de PB !
Et superbes cannelés !

 
Toujours magnifique.  
Le fraisier j'adore ça mais je ne suis pas trop pistaches.
 
Chez moi c''était du haut vol, riz au lait à la vanille.  
J'ai oublié la casserole sur le feu.  
Un demi centimètre de riz cramé collé au fond de la casserole.  
 
Heureusement la croûte formée au fond a protégé le reste, le reste est bon, la casserole est en inox donc à force de gratter ça finit par partir.

Ici pas de flan finalement pas manque de temps, mais j'ai enfin fini le pain d'épices qui était en fermentation depuis novembre

Verdict le week end du 20, normalement il sera bien reposé d'ici là

À la base je devais faire un flan, mais en prenant du lait cru sur le marché, je me suis dit que ça valait plus le coup dans la riz au lait, jamais fait de flan ou de crème pâtissière au lait cru, ça vaut le coup gustativement ?

 
C'est beau    

Ça doit être excellent ça ! C'est dans son bouquin Entremets ?

Joyeuses Pâques !!!!

Wow wow wow Gonc   et merci  !!!

Je tenterais bien ton entremet Royal là, mais j'ai des casse-bonbons qu'aiment pas le choc noir ! j'essaierai qu'au choc lait ou choc lait mélangé au choc noir bon en tout cas je tenterais !

Brava pour vos Canelés ou Cannelés  ? Parait, je tiens de source sûre d'un du coin, qu'on dit Canelé avec un N !  

Ici pavlova meringue vanille, crème moumousse au praliné et chantilly vanille ! et comme y'a un p'tiot de 5 ans et une p'tiote de 53   , on n'a fait la déco pour les tofs !

Alors pour la meringue et la chantilly impec avec la douille à spaghettis, mais purée me suis faite encore avoir avec le praliné car ça bouche les trous !

Du coup, j'ai carnagé (si ça existe carnagé, car c'est ce que j'ai fait) et j'ai dû opérer d'urgence ma poche à douille avec ma douille spaghettis, remplie de ma moumousse pralinée, pour la mettre dans une aut' poche avec une douille fine mais c'est quand même moins fin que les spaghettis !

Mais avec les morceaux de praliné ça passe pas ! tsssssss

La carottes sont cuites, je répète. Les carottes sont cuites et en meringue !

Oui mettre des p'tits culs de lapin dans un nid, je vous l'accorde : c'est con ! le p'tit de 5 ans voulait, la p'tite de 53 non ! Y a eu bataille, et c'est le p'tit de 5 ans qui a gagné !

Joyeuses Pâques !
(ah j'ai d'jà dit, je redis) !

Gonc, vraiment super ! J'adore

Ça aussi, j'adore. Question de noob : je suis pas sûr, le nids est en chantilly ? Comment elle tient aussi durement ?

Merci   non le nid est en meringue, je le cuis et ensuite je monte ma pavlova, et mets aussi une couche de chantilly en spaghettis... tu la vois elle est un peu plus claire que la meringue sur la dernière photo ! la carotte tient sur la chantilly en spaghettis et en dessous tu as la meringue en spaghettis !
 
Sur la 1ère et seconde photo, c'est la meringue ! j'utilise toujours celle de Mimich' elle est extra !

Merci  

Ça te prend combien de temps ?

Superbes vos réalisations pascales !    
 
Manque que la photo du riz au lait....

Nan c'est dans le bouquin bûche

Merci à tous !

Oui Véro, tu peux faire un mélange choc noir et lait, ça marche bien j'ai déjà fait.

 
Magnifique Gonc...
 

Thx  

je vois que Pâques à été inspirant, bravo à tous, moi j'ai juste fait les chocolats pour le petit fils
 

Rien fait ici non plus, grosse flemme en ce moment !

Qu'est-ce que je pourrais faire de sympa pour amener à un brunch ? Sachant que j'aurai probablement très peu de temps pour préparer.

Des roulées à la cannelle
Le problème des brunchs c'est qu'il faut se lever tôt si on veut que ça soit frais

Ça n'est pas un souci car je me réveille naturellement très tôt (trop tôt  ).
Mais je suis convié en fin de matinée et j'ai un truc avant qui me prendra un peu de temps.

Bon j'ai tenté les brownies de serious eats qui semblent très appréciés ben je trouve ça assez moyen... étonnant vu la quantité de beurre et de sucre mais j'apprécie peut-être pas trop le chocolat cuit finalement

Cake citron ou marocain, ça passe toujours bien.
Ou un pâté en croûte que tu fais demain/vendredi ou samedi.

Pâté en croûte en 2h sans expérience  

Je pensais justement partir sur un cake ou un clafoutis.

Je l'ai fait hier. Il est parfait je trouve.

J'aurais peut être mis moins de beurre ceci dit.

Ganache au chocolat trop liquide. Plus de chocolat, pas 3h pr attendre. Si je mets de la fécule, ça peut aider ?
Merci  

Ganache pour faire quoi ?
La fécule ça risque de pas être top au goût

Napolitain entre les couches de gênoises

Arf c'est vraiment trop liquide ? La génoise va boire

Mais la fécule je vois pas trop comment tu veux l'incorporer et ça va être farineux sous la langue.

Tu n'as pas plutôt du gélifiant quitte à tenter des expériences   ?

Et si tu la bat?

J'ai fait mes premières madeleines.
Je suis plutôt satisfaite du résultat.
Recette tirée du bouquin de Cyril Lignac.

 
Coucou Latiole,    
 
J'ai cette recette pour le Napolitain !
 
Pour la crème entre les biscuits :
 
50 g de chocolat blanc
30 g de crème liquide
30 g de lait concentré sucré
10 g de cacao amer
 
J'en faisais des mini !  
 
Tiens si ça t'intéresse    
 
https://www.veroniqueetlachouquette [...] out-pareil

Très jolies !

Tarte soufflée au chocolat ici:

Ça passe bien, pas trop lourd !

La recette vient d'ici: https://mesbrouillonsdecuisine.fr/l [...] ne-kluger/

Merci, c'est beau et il y a plein de recettes sympas et bien expliquées sur ce site !  

Ah je sais pas j'ai même pas regardé, je stock des URL que je vois passer ici ou là, j'ai deja des milliards de recette dans des Todo list alors je surf pas trop en plus  

Je préfère récupérer directement les recettes qui m'intéressent, parce que parfois les sites n'existent plus lorsque tu veux les consulter longtemps après.

C'est vrai je me fais avoir régulièrement, surtout sur les trucs issus d'insta

Et quand c'est une recette fétiche que tu n'as jamais recopiée..  

 
Merci, bon finalement, ca l'a fait. C'était pour la kermesse de la crèche, il n'y a pas de Napolitain ici. Ca a eu son effet
 
 
Sinon question, je fais normalement le gâteau magique dans un moule 20cm. Hier je suis passé à 26cm, donc j'ai tout augmenté de ... 30% (après calcul des surfaces).
Le gâteau aussi fin qu'une feuille de papier alors que normalement, il est très épais avec 20cm. Une raison particulière vous pensez ?    
 

la différence entre 26cm et 20cm c'est 69% en volume
 

t'es une merde en math

Il faut multiplier par 1.69 pour faire 20cm --> 26cm à hauteur égale.

Erreur classique entre surface & volume