Reprise du message précédent :
[hs]Pourquoi le surimi, c'est le mal absolu?[/hs]

J'avais quand même pris une petite photo avant de commencer mon dashi :

Sinon, j'ai fait sauter les haricots fermentés façon chinoise avec un saucisse, ça marche bien, acide + gras.

Plat paysan.

Parce que c'est fait avec ... hum ....

https://www.gourmandiseries.fr/2014 [...] du-surimi/

 
Wow, une rape à bonite ! J'attend de voir ce que vont donner ceux là :
 
http://www.ladepeche.fr/article/20 [...] 0-ans.html

Un docu pour les fans de piments.
 

 
Avec du lard fumé aussi
 
 

Tout le monde ici attend
J'aimerais aussi un accès simplifié aux algues.
 

Oui, ça aurait été mieux, mais je n'en avais pas sous la main !
 
Qu'est ce qui se trame dans ma cuisine ?

vu l'oignon cramé, j'dirais un pho au poulet  

Incroyable, comment as tu deviné ?

Pho ga j'aurais dit aussi.

Moi je remplace la badiane par une dose de Casanis  

 
C'est pas mal, mais c'te purge à charger la vidéo...

Ah tiens ce katsuoboshi, mon fournisseur japonais m'en a proposé (je bosse dans une épicerie asiatique ) c'est pas si cher, si tu veux je peux t'en envoyer, en plus en fdp ça doit pas être trop cher, c'est léger

 
Ho putain t'as fait toi même ton Dashi ? T'es un psychopathe  
 
Moi je prends du Ichiban Dashi en poudre (pas taper)    
 

Je respecte la rape à bonite ... où est ce que tu trouves la bonite séchée ?

 
Incroyable non, c'est tellement connu comme plat...
 
Oignon brûlé  pour indiquer le pays d'origine, le mélange d’épices a fait le reste.
 

 
C'est souvent le cas  
 
Je peux donner d'autres lien (en MP)  
 
D'ailleurs si vous connaissez un site de fansub Chinois pensez à moi, j'ai récupéré quelques documentaires...  
 
 

Je plaisantais sub
Pour les subs, zimuku

Ah volontiers sմb, celui sur la cuisine des temples coréens était top  

Et ?  
c'est censé me rassurer qu'une blogueuse vende son kit media à Fleury Michon pour dire du bien de la fabrication du surimi sur son site et ainsi appuyer sa campagne de pub ?  
   
 
De plus, ma remarque appuyait juste sur le "gap" soulevé par hanew entre le surimi indus' et le reste du repas

Écoute, si t'as pas d'info à apporter, je te propose de passer à autre chose. J'avais pas envie de laisser passer les propos de bistrot sans rien dire, mais peu me chaut ton inquiétude.

Peu me chaut

Techniquement, tu n'as rien dit, juste copy/paste un link sans la moindre argumentation, ca limite le dialogue

Arf !

C'est toujours plus instructif que ton "propos de bistrot"

+1, OK, la composition, on la connaît, suffit de lire l'étiquette.
Mais ça ne répond pas à ma question.

Cette hainance qui me tombe dessus    
La réponse, tu la donnes toi même, l'étiquette    
Dans le désordre et à l'arrache : glutamates, polyphosphates, sorbitol, le faible pourcentage de crabe et poisson, arômes, colorants, soja, amidon....  
 
Sans parler du fait qu'on est très loin de la recette originelle si je ne me trompe ( kamaboko )

Bah ça n'avait pas vocation à répondre à ta question en même temps. Moi non plus, je ne sais pas pourquoi c'est le mal absolu.
Évidemment c'est pas un produit prestige, le fait d'être "industriel" (à définir) ne me gêne pas intrinsèquement. Le fait d'être peut-être fait avec des parties moins nobles me semble même positif (gaspillage), les ingrédients sont honnêtes, et j'aime plutôt bien le goût. En plus le colin d'Alaska fait partie des espèces de poisson "à privilégier" (le merlu je ne sais pas). Après, ce qui peut choquer, c'est de tenter de faire comme j'ai fait un menu "à la japonaise" (quoi que ma découpe des poissons est ridicule en comparaison à l'art japonais), et d'intégrer le substitut de poisson le plus banal et cliché possible... En plus l'entreprise communique de façon assez transparente sur leur mode de fabrication, c'est assez rare pour être souligné, d'où le lien que j'ai posté, qui manquait peut-être de commentaire, mais qui change des sous-entendus habituels basés sur rien ou pas grand chose (quand il ne suppose pas directement la malveillance ou la malhonnêteté des gens).

Tu vois, tu supposes un peu vite, en voilà un incapable de lire l'étiquette.

#SurimiGate

Je suppose quoi stp  

 
Pour ma part, c'est juste que je trouve ça dégueulasse j'aime pas  
 
Effectivement, les quelques recherches effectuées semblent indiquer que c'est meilleur moins mauvais que ce qu'on imagine pour ce qui est de la fabrication, même si la grosse pâte blanche est moyennement appétissante et fait un peu penser à la fabrication des chicken nuggets.
 
Après bon, parler de makis au surimi sur ce forum élitiste qu'est HFR  , ça allait forcément faire réagir dans les chaumières.  
 

J'étais au courant des risques Comme j'ai dit, c'est vraiment le cliché des sushis qui n'en sont pas, mais bon ma femme aime ça, et moi aussi en fait.
Mais j'assume. J'avoue que j'ai un peu évolué ces derniers temps, je m'étais un peu laissé embarquer vers des interdits un peu dogmatiques et sans réel sens, et depuis quelques lectures, j'essaie d'avoir une attitude plus raisonnable.

Forum HFR, Forum doctrinal..........    

Ce que je voulais dire, c'est que, dans l'inconscient collectif, le surimi est le degré zéro de la bouffe, alors que même les choses qui n'ont même pas le droit de s'appeler "nuggets de poulet" sont au-dessus, je me posais la question sur cette phobie...

En voilà un bien incapable de répondre aux question  

Sans vouloir remettre de l'huile sur le feu, je pense que TZDZ indique que tu "supposes" les ingrédients, car tu en as cité "glutamates, polyphosphates, sorbitol" alors qu'ils ne font pas partie du produit indiqué par TZDZ.
alors qu'il suffit de lire l'étiquette :

Changeons de sujet !    
 

Quelle est cette étiquette ? celle de Fleury ? quid des autres ?

Drap'    

Ah ben tu vois, tu finis pas être d'accord avec nous   , il n'y a pas de généralité. Le surimi c'est pas toujours plein de merde, y'en a qui en sont, d'autre non. Suffit de lire l'étiquette, et ça s'applique à plein de produits...

Une fois j'en avais goûté un bon, pas en bâtonnets mais shapé pour avoir l'air plus "naturel", je ne sais plus qui faisait ça. Pas mauvais mais trop cher, autant acheter du poisson ou des fruits de mer, même si l'avantage du surimi c'est sa durée de conservation relativement élevée.

Et mais c'est le topoc ou on pose des questions et ou on ne réponds jamais à celle des autres ou quoi ?    
Ou alors c'est 'dredi et la mauvaise foi s'amplifie tout naturellement en plus du dédain et/ou de la condescendance ?  

désolé j'arrête là, bon week-end !

Trêve de plaisanteries, qu'est ce que vous dites d'un xiaolongbao à base de bouillon réduit de chapon ? Je pensais mettre badiane, oignon brûlé, et gingembre dans mon bouillon. Des suggestions ?