Reprise du message précédent :
Perso j'ai un santoku et un cleaver de chez Grand Sharp, j'ai dû les payer moins de 20 balles chacun, j'en suis très satisfait.

C'est justement beaucoup pour les légumes que je cherche.

Le nakiri alors, couperet c'est plus versatile mais différent à manier. Perso j'aime bcp le poids de ouf mais les gens qui sont venus cuisiner chez moi ont parfois trouvé ca... Imposant ^^

Ca fait partie des marques pas dégueu d'AliExpress, qu'on m'avait recommandées back in the day.

merci je vais regarder cette marque, et désolé pour le HS couteau, à la base je cherchais juste à savoir si c'était encore trouvable dans les grandes surfaces asiatiques

GrandSharp tu vas douiller si tu prends en France via Amazon ou autre. Passe par AliExpress, tu vas te manger 1 mois de délai de livraison mais tu paieras le bon prix.

Tu risques d'avoir des couteaux à l'acier vraiment mou, demandant pas mal de fréquence d'aiguisage je pense, si tu prends en supermarché. De l'inox un peu moisi, mais ça peut te faire un couteau d'appoint en attendant de voir si la forme et l'ergonomie te plaisent je suppose !

Sinon regarde les marques Kai et Toshiro pour des entrées de gamme facilement dispo en France, de bonne facture, et en inox. La gamme toshiro je pense qu'ils font ça en VG10, c'est un bon acier, assez dur mais facile d'entretien selon moi. Ttlm n'est pas fan mais j'aime bcp, c'était mon premier couteau japonais.

Nakiri Tojiro ici pour les légumes, le côté pelle est très pratique.
Mais j'avoue que j'utilise maintenant beaucoup plus un kiritsuke-like thaïlandais, bien plus polyvalent, à 10 €.

Les couteaux, encore un truc à
C'est malin, moi qui avait oublié un peu ce sujet, me voilà en quête d'un nakiri

Pour GrandSharp je confirme, via AE

Faut pas être pressé c'est sûr

J'utilise que deux couteaux moi (qui ont pourtant le même usage)

Le slitbar ikea en vg10 (coûtait 39 euros et vaut 3 fois ça) mais ils ne l'ont pas vendu longtemps. Ça fait au moins 15 ans que je l'ai je crois.

Et un Tojiro DP qui déchire.

J'utilise jamais de plus petite lame, je fais tout au 21 cm

et j'insiste en plus, deux fois sur deux postes différents

Moi je me suis lancé dans du mapo tofu sans tofu, la recette SE avec quelques twists, notamment ajout d'oignon rouges finement émincé. J'ai pas de chili bean paste donc juste bean paste (miso coréen) et sauce laoganma maison.

J'avais juste envie du profil aromatique, mais le tofu à côté de chez moi ils sont tous ignobles, je dois retourner chez Paris Store.

On va balancer ça sur du riz avec des fèves fèves blanchies, un trait de jus de citron, et ce sera les repas de la semaine.

J'ai acheté ma collection complète de couteaux en magasin chinois, la marque c'est "Kiwi" et c'est du made in Thailand.  

J'ai vu passer dans une quincaillerie un peu chicos près de mon taff, c'est pas dégueu Kiwi, ça a bonne réputation pour du couteau produit en masse

En fait j'avais un chef que j'ai littéralement cassé, et il me servait tout le temps...

La pour découper une butternut par exemple je galère avec des trucs plus petit, c'est la misère..

Je pense que c'est à cette marque que je pensais initialement en venant poster ici.

En tout cas j'en suis ravi perso, ça coupe bien (trop bien parfois ) , c'est pas cher et ca s'affute facilement avec un bol en céramique

Le cleaver c'est parfait pour la butternut (ou la pastèque en été), lame longue, large, et suffisamment lourde

Ce week-end monsieur Charleston était inspiré - moi j'ai fait qu'executer.

Pratha aux œufs + poulet sauté à l'indienne. Le rouge c'est du ketchup.
Recette.
Ketchup.

Des raviolis vapeur au porc, sauce tahini / piment. Pas de lien, c'est dans un bouquin .
Enfin, si, la sauce pimentée(version fermentée)

Et enfin ce soir, rien de fermenté cette fois
Ah si y'a du ketchup encore dans la sauce j'avais oublié (le même qu'au dessus)

Porc aigre-doux, j'ai juste remplacé les poivrons par du fenouil et les mange-tout par des bêtes haricots surgelés rapport à la saison recette.

Edit: le tout réalisé avec un couteau chef, un santoku et un couteau d'office

c'est beau !

Le pliage des raviolis  

Le trauma  

Faut que je pense à commander un rouleau biseauté à une main là

N'hésite pas à poser la deuxième sur le clavier, Amazon n'en saura rien

Je me doutais que ça te plairait

Sponsorisé par la sieste coordonnée des lardons

Je voudrais un mini rouleau déjà. Même sans biseau. Là j'ai roulé au truc de 30cm, ça se fait, mais faut de la place sur la table

Retour de courses chez tang frères

De la sauce soja sucrée, srsly ?

Pour madame  

les boulettes de poisson

Le piment coréen en gros sachat lô
Les rice cakes

Ca donne du goût au tofu  

Et putain j'ai oublié de racheter des tteokbokki et du mirin et du sake et du miso la dernière fois, faut que j'y retourne  

C'est une bonne nouvelle, tu vas pouvoir craquer sur plein de nouveaux trucs !  

Notamment faire le plein de snacks de nori coréens

Nikuman et Dango ce soir

Sympa les dango ! T'as servi avec une sauce ?

J'ai fait du porc char siu ce midi en utilisant de l'échine, c'était un peu gras.
Vous utilisez quel morceau habituellement ?
 
Demain soir les restes dans des pains bao

 
Non du tout, les verts sont aromatisé au matcha et les roses a l'arome de fleur de cerisier.

C'est normal non ? J'avais une recette qui recommandait un mix échine poitrine.

Edit: pour préciser ma pensée: quand j'en mangeais en Malaisie c'était très gras. Même morceau que siu yuk = poitrine essentiellement.

Poitrine ça serait encore pire que l'échine

Celui que j'avais mangé était moins gras que ça.

Échine c'est top, il faut du gras sinon c'est pas bon et trop sec  

Bonjour tout le monde, dites-moi pour un wok en tôle à fond rond, environ 35/38 cm London Wok ou Debuyer?
 
Merci d'avance pour votre réponse.