Reprise du message précédent :
Oh putaing y'a des bordelais ici et je ne le savais pas...
 
Je suis à deux heures de route et j'y monte (enfin je vais d'est en ouest) relativement souvent. Qui aurait l'obligeance de me donner une liste de restos asiatiques sympas, bons et -pourquoi pas- authentiques ?  
 
A l'heure actuelle, je me limite au Noon Akorn (thai) sur le cours d'Albret, minuscule resto que j'aime bien, et au "Wa" ("streetfood" asiatique, comme ils disent..) rue des Piliers de Tutelle. J'allais également au Thai Paradise rue des Ayres mais ça avait franchement baissé à ma dernière visite (tables collantes, plats cuisinés sans amour... serveuse limite malaimable, bref, j'irai plus..). Donc s'il y a de bons conseils, notamment en vietnamien ou thai, je suis preneur.
 
       
 
 
 

J'ai besoin de votre aide////
"
Le cousin m'a fait "goûter" des couennes de porc au piment; le nom traduit grosso merdo c'est Chéobong", (grosso merdo   ) .
 
Quelqu'un sait de quoi je parles????
 
Si oui, c'est quoi la recette???
 
Merci.

les nems chua?
ils en parle là http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 6185_5.htm

Truc du Laos/Cambodge ?

Quelque plat qu'on vient de finir de manger.

C'était bon.

 
https://en.wikipedia.org/wiki/Pork_rind

 
Laos....
Mais si il y a Cambodge, je prends aussi....

En viet, Binh Duong à Pessac Alouette, et le Phénix d'or à Bx, en face de l'Ecole Nationale de la Magistrature  (entre le cours d'Albret et Pey Berland).

Non, les nem chua c'est du porc haché fermenté à l'ail et au piment.

 
Non....

 
  j'essaierai. Thanks !
 

Il y a le "Yam", pas loin de l'aéroport, tenu par un couple que je connais, des amis de ma soeur.
Ils avaient le "Bol de riz" rue Fondaudège, ont cédé leur fond de commerce pour se concentrer sur une cuisine du midi que je trouve bonne c'est utile de réserver quand même ils ont un peu de monde selon les jours.
 
J'avais beaucoup aimé le Noon Akorn quand j'y étais allé
Nobi Nobi, street food japonaise, ils font des takoyakis, c'est assez rare pour être souligné.
 
Il y avait le Moshi Moshi place Fernand Lafargue, il a été remplacé par un restaurant plutôt orienté ramen, il faut que je le teste.
 
2 restaurants coréens à visiter :
le Mokoji (place Camille Julian), très bon
le Haru Haru (à côté du Simply Market de Talence), c'est devenu ma cantine, j'y vais de manière trop très régulière, un plat de la quinzaine et une soupe qui change tous les 3 mois, une carte simple avec des plats très bons (le poulet est à tester [dakgangjeong])
 
Akashi (pas loin de la place Gambetta) : petit restaurant japonais, une cuisine superbe
Pas vraiment restaurant asiatique mais il y a quand même une petite inspiration du chef japonais dans les recettes françaises qu'il prépare : L'Encoche, rue de la Devise, seul restaurant à ma connaissance à avoir des toilettes japonaises
 
Et sinon, classique : Eurasie (qui va d'ailleurs ouvrir un espace restauration à Mérignac début février). Quand je vais faire mes courses j'aime bien prendre un phô
 
Voilà les premières adresses qui me viennent en tête

Han le Moshi Moshi      
 
 
Y a Dan aussi, bistronomie d'influence hong-kongaise, pas mal mais trop cher pour ce que c'est.
 
*edit*
 
ah aussi en viet,  Quê Tôi , cours Alsace-Lorraine, bien mais un peu cher
 
Et ma cantine, rue du Pas-saint-Georges, le Pho, y a juste deux tables avec des banc et un bar avec des tabourets, j'y prends très souvent des banh mi.
 
Rive droite à la Bastide il y a Jap Asia, une mère et sa fille cambodgiennes qui font, attention, viet/japonais/hallal   - très sympas, c'est pas super fin mais roboratif, énorme saladier individuel de bo bun à dix balles.
 
 
re*edit* le Bol de Riz c'était bien ouais, j'y allais souvent quand j'habitais dans le quartier.

Le seul restaurant qui m'ait vraiment satisfait (+++) c'est Maruya. Jamais réussi à aller à Akashi. Pour le yam c'est pas mauvais mais c'est basique et ça manque de caractère je trouve.

Merci pour ces infos, les bordelais  
 
Ouais, le bol de riz rue Fondaudège j'ai bien connu du temps des anciens tôliers, le gars d'Evian en salle et sa femme aux fourneaux, c'était vraiment bien.  
Je savais qu'ils s'étaient installés en périphérie mais bon, quand les campagnards (d'adoption mais campagnards quand même) que nous sommes montent à la capitale régionale, c'est généralement pour rester en centre-ville.
 
On a vite arrêté d'y aller après une tentative chez les remplaçants.    
 
 
 
 

Sinon, on en a parlé sur le topic cuisine, suite à un article de Courrier International, Village Food Factory, de la cuisine du sud de l'Inde un peu roots mais qui a l'air succulente  

 
 
Y'a aussi My Money My Food ; je crois que ce sont les mêmes personnes. En tout cas idem South India bien rustique
 

J'ai rien dans mon bouquin sur le Laos, mais sur le net, on peut trouver quelques recettes. Ça fait envie d'ailleurs.

edit : en fait si.

C'est assez différent des autres recettes du net (sucrées).

Oui, mais le nom??

J'ai édité.
Mais le nom que tu proposes est une graphie qui renvoie pas mal de résultats.

Ok, j'ai posté pendant l’édit....

Hier, on a fait les raviolis :

La pâte est issue de modernist cuisine :
100% farine00 12% œuf 1% sel 30% eau 6% huile 2% gluten.
C'est un peu sec, mais ça se corrige pendant le pétrissage ou le laminage sans problème. La pâte est hyper élastique, j'ai pu facilement pousser à n°6 sur le laminoir.
J'ai préparé deux farces :
1) chair à saucisse 400g, cresson 1 botte, poivre, huile de sésame, sel, 1 oeuf (pour moi la meilleure farce à jiaozi possible)
2) 250g de tofu mariné hâché, 5 branches de céleri, 5 champignons parfumés, poivre, huile de sésame, 2 œufs.
 
 
Pour la fondue, c'était une base de pot au feu cuit 1h30 sous pression puis laissé 24h : os d'agneau, os à moelle, poitrine fumée, carcasse de poulet rôtie au four, 2 carottes, du céleri, un oignon, un gros morceau de gingembre.

Avec ça de l'agneau émincé très finement + des trucs achetés (nœuds de peau de tofu, boules de poisson, tofu frit, racine de lotus...).
 
On sert avec tout ça la sauce soja arrangé, l'huile rouge moderniste, la sauce lao gan ma maison, l'huile d'ail brûlé japonais, du sucre complet, du vinaigre de riz, de la pâte de sésame.

Et bonne année le topic  

Les raviolis  

Dites, vous avez des bonnes recettes de cury? Ou je ne suis pas sur le bon topic?
J'ai de la pâte de curry vert et rouge en stock à utiliser

 
Essaie une des recettes de la cuisine de Bernard, tu utilises la pâte toute prête dans les currys/
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] nanas.html
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] -gang.html
http://www.lacuisinedebernard.com/ [...] -vert.html
 
Tu peux marmitonner et genre remplacer le porc par des crevettes pour faire crevettes ananas (j'en ai fait une fois, top);
Le canard par du poulet, etc

La pâte de curry, c'est assez génial et simple à utiliser.
Soit tu fais un curry de **** ou un **** au curry (nuance !). Le premier cas, c'est plutôt un plat en sauce voire une soupe, dans le second c'est plus sec.
Une de mes meilleures recettes, c'est le curry de poulet aux fruits http://khatran.blogspot.fr/2009/05 [...] ruits.html
Tu as aussi http://khatran.blogspot.fr/2012/08 [...] curry.html
Ça s'adapte vraiment facilement. La semaine dernière, j'ai fait du chou fleur au curry, c'était simplissime : cuisson à l'eau+lait, puis je réserve de côté ; un peu de la lait de coco pour délayer le curry, avec de l'ail, puis je remets pour bien enrober.

Mmmm c'est fou comme j'aime ce topic  
 
Le poisson au gingembre et la fondue.... miam !
Merci pour l'inspiration

 
J'avais fait un curry de pastèque, je sais plus d'où je sortais la recette ni même si c'est un vrai truc asiat ou indien ... mais c'était bon  

Ça a l'air indien, d'après l'internet.
 
Sinon, vous avez prévu de fêter yuanxiao ? Qui va faire des tangyuan ?
Je ne sais pas trop quoi cuisiner pour aller avec, je pensais à des dan dan mian (tout maison). Des autres idées ?

Moi pour ce soir j'ai des oeufs au thé qui marinent depuis deux jours.
 
Par ailleurs j'ai des châtaignes cuites que je dois faire.
 
Un chou-fleur.
 
Des mini-poivrons.
 
Et du giò lụa
 
 
Je me dis qu'il y a moyen de faire quelque chose mais c'est encore flou  
 
Des idées?

Séparément, ouais, ensemble, heu comme ça non
Chou-fleur sauté avec des châtaignes ça doit le faire.
Les mini poivrons, c'est pas la saison, tu dois donc te tromper, mais bon, fais les sauter avec du tempeh ou du tofu avec du piment et des poivres, mais tu peux peut-être y substituer ton gio lua.

Mini-poivrons espagnols bien sûr    
 
Oui, je voyais bien les châtaignes avec le chou, mais pas comment combiner le reste  

Crée une chaîne YouTube avec ta nouvelle recette.  

BBQ dans une jante en tôle au milieu des crottes de poule

Siouplé, j'ai besoin d'un tuyau...
Par impulsion (promo), j'ai acheté un chou chinois, je peux le faire simplement en salade ou je dois le faire cuire, par exemple avec une saucisse fumée et cumin/carvi, ou avec un peu de poulet et du curry...?
THX d'avance!

Plutôt sauté en lanières, ou lacto-fermenté en kimchi. Cru, bof.

Lacto-fermenté, je ne vais pas me lancer, ce sera donc sauté, et pour une salade, ce sera chou blanc bien d'cheux nous!  
THX

Ouais, poivre de Sichuan, ail, piment, sauce soja c'est bien.
Si t'as de la viande fumée, ça marche bien.

De la viande, non, des saucisses et du hareng, oui.
Ce sera donc saucisses, le hareng fumé cuit, je ne le sens pas...

Y'avait un canard gras local pas cher du tout à géant, du coup je l'ai pris sur un coup de tête pour faire un petit plat assez simple. Progression de la recette :





Ca faisait longtemps que je n'avais pas eu un orgasme culinaire !