Reprise du message précédent :

J'ai pu tester Sushi B pile poil au moment où il avait eu sa première étoile, c'était divin.
 
Mais aujourd'hui, les prix sont astronomiques pour le diner et le chef n'est plus le même il me semble
(Mais ils ont gardé leur étoile)

lol c'est tres surprenant... Apres cette recommendation date d'il y a 3 ans, et le chef qui m'avait parle de Sushi B a du etre a Paris il y a 5 ans ou plus. Le changement dont tu parles est surement arrive entre temps

Edit: apres recherche rapide, il semble que l'ancien chef et fondateur de Sushi B a reouvert un restau du nom "Restaurant Hanada"
https://hanada.fr/

Un ami y est allé récemment, c'est hors de prix mais c'est une expérience exceptionnelle d'après lui, donc le nouveau chef doit tenir la route

Voilà, c'est bien lui
 
J'ai cliqué sur le lien, 250€, ça pique  

Oui oui, surement.
 
Tout en sachant qu'il a réussir à maintenir l'étoile Michelin

Je viens de regarder : https://sushi-b-fr.com/en/menus/

250 euros par personne au diner  

Edit : Grilled

Dominique Crenn ouvre un restaurant rue Cadet à Paris samedi en s'inspirant de la cuisine californienne.
https://goldenpoppy.com/

 
c'est p e moi qui avais conseillé
super triste  
Bonne retraite chef    
 
En bons restos japonais dans le 15/16 il y a, par ordre de prix
- Cha-kaiseki (prix +++)
- Benkay (prix ++)
- Tagawa (Prix +)
- Kura (prix +)
- Sushi Marché  
 
Dans le 7 pas loin
Aida (prix ++++)
Iodé sushi (prix ++)

oui, à plus de mille balles c'est limite   mais bon, comme ils font 10 000 trucs...

Benkay, le RPQ est désastreux je trouve

Merci beaucoup pour cette sélection. Je vais regarder ça en détail et en tester après les congés d'été. Je ferai un retour ici.

Les Arcades
17 Pl. du Cloître Saint-Salvy, 81000 Albi
<30€
 
Lové sur une place pleine de charme, cuisine du marché de très bonne facture : produits frais, de saison et préparation soignée. Options végétariennes !
 
Le Cascarbar
29 Rue Saint-Julien, 81000 Albi
<50€
 
Près des halles, bar branchouille qui propose une cuisine fraîche et de saison, avec une touche "fusion" asiatique. Menu végétarien proposé ! Ambiance musicale un peu beauf et déco dans l'air du temps (donc ringarde bientôt) mais on a vraiment très bien mangé.
 
tags : lesarcades81000 lecascarbar81000

J'ajoute à cette liste:
 
Le Concert de Cuisine - 14 Rue Nélaton, Paris 15
 
Restaurant japonais Teppanyaki, avec un menu Dîner en 4 services (Entrée/Poisson/Viande/Dessert) autour de 65€, avec 2 choix par plat (3 pour le dessert).
La salle est pas immense, avec une dizaine de place au comptoir devant le chef qui cuisine, et une vingtaine de couvert dans la salle
C'est typé gastronomique, plutôt orienté classiques de la cuisine japonaise (tempura, teppanyaki), avec de beaux accords franco-japonais (foie gras au miso par exemple). Ne pas négliger le supplément fromage, j'ai eu plusieurs fois de très bonnes surprises avec des accords originaux et qui marchaient vraiment bien (camembert et radis japonais, burrata et condiment de prune salée)
 
La carte des vins est vraiment bien même si un peu courte sur certaines régions. On trouve de superbes bouteilles vraiment pas chères, mais les plus belles références disparaissent au fur et à mesure  
 
+ c'est très bon (certains plats sont clairement étoilables)
+ les cuissons sont parfaites (le cabillaud et l'agneau )
+ la carte des vins permet de boire des trucs difficilement trouvables ou très chers à bon prix
+ le RPQ est vraiment très très bon
+ manger devant le comptoir
 
- le service est assez maladroit avec une communication un peu difficile, mais ça reste bienveillant, on s'y habitue
- certains plats sont plus quelconques (genre le tataki de ma compagne la dernière fois), alors que le fois gras miso était exceptionnel, il faut bien choisir
- la carte des vins qui s'épuise avec le temps
- même en salle on sent la graille en sortant
 
 
Un exemple du type de plats proposés: https://fr.restaurantguru.com/Le-Co [...] Paris/menu
 
tag : ConcertDeCuisine75015

 
Bonjour
je ne l'avais pas mis car dans ma tête c'est plus de la fusion franco-jap mais je trouve ça également d'un très bon rapport QP    

Repas prévu ce soir à L'inattendu à Villecresnes, le chef Émilien Rouable vient de me prévenir que le resto n'ouvrira pas car lui et ses collaborateurs habitent dans des quartiers craignos.
Je dois avouer que j'étais pas très motivé à l'idée de traverser Valenton et Villeneuve Saint-Georges non plus ce soir

Ce restaurant fait partie du guide Les Collectionneurs, je sais pas si vous connaissez mais j'ai découvert en allant manger un fantastique repas à la Maison Caillet en Seine-Maritime (
https://www.lescollectionneurs.com )

Ce sera pour une prochaine fois !
https://www.restaurantlinattendu.com/

Au passage, le restaurant Abri a, hélas, fermé.
Le chef veut changer un peu apparemment.

Je cherchais un 2/3 étoiles pour le weekend prochain, apparemment tout le monde est content du Grand Restaurant ! Merci pour les retours !

Et n'oublie pas le CR

Sur les conseils un peu datés du topic, nous sommes allés ce soir au Severo, 8 rue des Plantes dans le 14ème. Très bien, cher dans l'absolu mais franchement j'ai bien profité.

L'accent est mis sur la viande ("restaurant et boucher" ) est écrit sur la devanture, peu de plats différents (5-6 choix différents à chaque étape du menu) et de la qualité. Les prix des vins sont élevés.
Nous avons pris un boudin en entrée, un faux filet pour moi en plat et un tataki pour madame, une mousse au choco en dessert. Gevrey Chambertin 2019 en accompagnement (nous étions 4 à table).

Très bon moment, viande super goûteuse (maturée 60 jours dans mon cas), les portions sont copieuses en viande, moins en accompagnement mais c'est complètement suffisant. Le tartare est à 24 € pour 250 g, avis aux amateurs !

Il faut compter environ 15-25 € par entrée, 25-60 € par plat, me souviens plus des desserts, le Gevrey est à 120 ou 140 €. Il est possible d'avoir certains vins au verre mais de manière générale, peu de bouteilles en-dessous de 60-70 € il me semble.

Bref je recommande mais il faut avoir le budget, c'est certain.

EDIT : ah si, petit bémol, lors de la résa (uniquement sur TheFork), il faut laisser l'empreinte de la CB et, en cas d'annulation, prévenir 24h à l'avance, sinon l'ardoise peut monter jusqu'à 45 € par personne en cas de no-show. Je comprends le pourquoi derrière le procédé, mais je reste pas fan. Après, on est du genre à honorer nos résas.

Tag : Severo75014

La carte ici :  
https://www.lesevero.fr/menu
 
 

Non, les prix ont bien changé et plusieurs choix aussi (pas de girolles en entrée, il y avait une burrata/tomates qui n'apparaît pas ici, le tartare comme j'ai dit c'est 24 € et pas 18 €, par contre le haché c'est bien 18 €, etc...).

Ah, c'est pas à jour, c'est con.

Oui le site est clairement pas a jour, j'etais curieux de voir qu'ils avaient 2 restau a Tokyo, et pas loin de chez moi... sauf qu'en fait il ont ferme depuis >2 ans

 
Et si le patron est de bonne humeur, il baisse le rideau, tu fumes des clopes avec lui et tu en apprends plus sur son orientation politique    

Ah c'est étonnant parce qu'il nous en a parlé hier de son implantation à Tokyo, mais on a pas creusé.

Le Severo c'est sûrement le restaurant le plus clivant de Paris, la viande a l'air top mais selon l'humeur du patron tu peux passer une très bonne ou une abominable soirée d'après ce que j'ai lu ici et sur GM

Vous connaissez Bidoche ? Boucher avec restaurant dissimulé, c'est excellent et très souriant.

 
D'une manière générale avec l'inflation ceux qui ont maintenu les mêmes prix ont soit abaissé la qualité, la quantité ou la "noblesse" des produits en passant de saumon à maquereau en entrée dans les "bistronomes" (ok rien à voir mais vous voyez l'idée). Je préfère la dernière option personnellement,  
 
Sinon le risotto du mois d'Il Bacaro (Paris 11, Voltaire) est fantastique (betteraves, fruits rouges et scarmoza fumée).

 
Ya aussi Hugo Desnoyer à Jasmin et Arnaud Nicolas au champ de mars, où je vais à l'occasion.

 
Il Bacaro superbe adresse, notamment le midi

Ah! En tout cas, si par exemple tu clique sur les lien Google Map tout en bas de leur site, tu vois que le Le Severo Meguro a ete remplace par un restaurant du nom de "Cellar fete", et le Severo Nishiazabu est indique comme "permanently closed".

 
Non non faux, je ne peux pas vous laisser dire ces énormités
Aucun intérêt la formule du midi, gratter 2€ et une salade sur le risotto ne tient par rapport aux autres formules midi du quartier.

Ah bah je suis pas particulièrement d’accord  
Ou alors j’y suis allé que les bons jours  
 
Et puis y’a pas bcp d’autres italiens de bon niveau à proximité immédiate avec ce rqp  
 
 
*je sors de chez pierre Sang Oberkampf (service de 19h vos races maudites) c’est naze grave

Des bonnes adresses dans le quartier des halles / Samaritaine ?  
Je suis ouvert à tout !
 
J'ai testé "Odette l’auberge urbaine" sur recommandation du Michelin, très sympa
Je recommande. Intérieur sympa, filet de boeuf parfait et un dessert autour de la fraise qui vaut le détour. J'y retournerai sûrement.
 
En arrivant on reçoit une gougère au parmesan en amuse bouche et une pré-entrée pour éveiller les papilles.
 
57 euros pour plat / dessert et bouteille de badoit

Pirouette mais pas testé récemment  
"En face" Ze kitchen gallery
 
Sinon y'a ERH pas loin mais pas encore testé    
 
En sur le pouce Asiat: trantranzai ou ravioli nord-est

Chez Magda - 5 avenue Jaurès 75019 Paris
 
géorgien
 
tarifs: la plupart des plats sont entre 10 et 12 €, le plus cher doit monter à 15-16 €
 
+ tarifs assez modiques
+ bonne qualité
 
- service parfois un peu débordé
 
La patronne tenait précédemment un stand juste à côté de la Rotonde de la Villette, après la fin du bail elle a réussi à dégoter cette nouvelle adresse en dur, à 2 pas de l'ancienne. Le cadre est sympa, la salle et la terrasse assez spacieuses, avec une déco sobre. On retrouve pas mal de classiques de la cuisine géorgienne : raviolis roboratifs, pain au fromage, poulet à la crème et à l'ail, aubergines grillées, etc. Les prix sont restés étonnamment proches de ceux qu'elle réussissait à pratiquer dans son stand, donc on mange plutôt bien pour pas très cher. Les desserts ne sont pas très raffinés (un genre de baklava compact et un roulé au citron pas tellement plus léger) mais sympas quand même. Pas testé les vins et digestifs mais ils ont pas mal de choix, et proposent de la bière pression plutôt bonne (une IPA de chez Bap Bap). Le midi le service a quand même parfois un peu de mal à jongler entre les commandes à emporter et le sur place, mais ils arrivent toujours à s'en sortir. Petit bémol : à priori ils ferment à 20h, donc rien le soir
 
https://www.chez-magda.com
 
tag : ChezMagda75019

"Au pied de cochon" :
https://www.pieddecochon.com/
https://www.pieddecochon.com/menus-carte/#menu-424855
 
J'ai fait 2 compte rendus dans cette file.  

A deux pas, il y'a aussi Chez Denise  
 
https://www.tripadvisor.fr/Restaura [...] rance.html
 
 

 
 
Pour dej rapidement le midi, si tu aimes la nourriture asiatique, y'a Lai'tcha que j'aime bien
un peu cher globalement, mais c'est bon  
C'est l'adresse "street food" de l'étoilé Yam'tcha qui est de l'autre côté du jardin des Halles

Spoon - 25 place de la Bourse, 75002 Paris

Dans ma période Ottolenghi j'ai été attiré par ce Bib bien situé pour y manger en semaine.
Il y a une terrasse plutôt sympa, mais comme on était que deux on a été placés le long de la rue (heureusement il y a des palissades de 2m qui séparent du trottoir).

Le service est très moyen, notre serveur récitait par cœur sans trop les comprendre les contenus des plats ... quand on lui posait une question (il parlait pas fort et n'articlait pas ) il répétait tout depuis le début
Le "sommelier" nous a parlé de sauvignon blanc dans un rouge de Syrie qui s'est avéré contenir de la Syrah, du Cabernet Sauvignon et du Merlot
On a utilisé Vivino à la place de ses conseils.

Côté nourriture, on pris le menu surprise à 48€ par personne. 3 entrée, 2 plats, 2 desserts.
L'ensemble était assez inégal.

La qualité du poulet m'a fait penser aux ailerons de poulets en sachet qu'on achetait étudiants pour mettre sur le BBQ, mais leur houmous était surper mousseux (du houmousse donc ) et assez intéressant, mais 10 balles le bol de pois chiches ...
En plat du maigre : c'est pas un bon poisson et personne n'y peut grand-chose - autant le garder pour les cantines. Le bœuf du byriani était très bon.
En dessert j'ai adoré l'association cardamone - grué de cacao, mais le bol de tapioca au lait de soja c'est un peu étouffe chrétien.

On a pris une bouteille de vin Syrien (Bargylus 2015) qui était vraiment bon, bien fondu, vraiment à point. 78€.

Je ne conseille pas.

198€ pour deux.

tag : spoon75002

 
+1 il y a aussi Hakata Choten (pas super fan de leurs ramens, mais j'ai un très bon souvenir des gyozas).
 
Sinon, coté beaubourg le Falafel Café est très sympa.
Et coté Ste Eustache Presto Fresco vaut le détour aussi.

La Salamandre - Cuisine mode d'emploi
 
Un resto d'application d'une école de cuisine fondée par le chef Thierry Marx, Cuisine mode d'emploi, qui est loin d'une école hôtelière mais est plutôt dans l'optique "retour à l'emploi".
On a un peu douté en arrivant, une petite plaque, l'entrée d'un immeuble un peu glauque et surtout personne et rien d'éclairé. Et en fait on monte au premier étage et on commence à entendre un peu d'agitation, c'est là
 
La salle est très basique mais bien remplie, on n'est pas là pour un resto en amoureux pour fêter une occasion.
L'accueil par la gérante est sympathique, les tables un peu rapprochées mais ce n'est pas trop gênant pour le lieu.
 
On est là pour la fin de session avant les vacances, le menu:
 

 
Le service est sympathique mais un peu hésitant (on voit qu'on a affaire à de vrais débutants ), et un peu laborieux, on aura pas mal attendu, à un moment on nous apporte des desserts alors qu'on n'avait pas encore le plat    
Mais heureusement la boss veille au grain, surveille l'ensemble et s'excuse de cette cacophonie.
 

 
Les amuse bouche étaient bons, la gelée n'était pas une gelée mais plutôt liquide, les croustilles de pesto de fanes de carottes excellents, le carot cake bon mais un peu sec.
 

 

 

 
Dans l'ensemble les plats étaient très bien, bonne surprise sur le dessert, le "pain perdu" ne nous tentait pas plus que ça mais au final c'était vraiment bon.
 
Au total 28EUR pour apéritif/E/P/D/café, c'est pas mal
 
tag: lasalamandre75020